Gepocheerde eieren met zalm en kruidensaus

       


Smelt de boter in een kleine pan. Roer de bloem erdoor en blijf een minuutje roeren tot het pruttelt. Haal van het vuur en klop (garde) met beetjes de koude melk erdoor tot klontloos. Zet de pan weer op het vuur en laat 3 minuten zachtjes koken en binden, blijf roeren. Meng de dille en kappertjes erdoor en breng op smaak met zout. Houd warm.
 
Pocheer de eieren: breng ruim water met zout net aan de kook (azijn erbij helpt niks en geeft een bijsmaakje). Breek de eieren in vier kopjes. Roer het water rond tot een draaikolkje ontstaat en laat een ei in het midden glijden. Draai meteen het vuur laag (het water mag niet meer borrelen) en pocheer het ei 3 tot 4 minuten. Schep het ei met een schuimspaan uit het water, houd warm (onder alufolie) op een schaal met keukenpapier en pocheer de rest van de eieren.

Rooster de halve beschuitbollen. Verdeel eerst de zalm over de beschuitbollen, dan de eieren en tenslotte de warme saus.

Loethe Olthuis 
bron; vokskrant.NL

 Lichte lunch met garnalen

aardappelpuree met aspergus, garnalen en een zacht gekookt eitje.

     
 Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be

Tip; eieren makkelijk pellen gaat door de eieren te laten schrikken,
na het koken direct onder koud stromend water houden.

Gouden tips voor de perfecte omelet

. Gebruik steeds heel verse eieren en voldoende vetstof.
. Neem voor een omelet van 3 eieren een pan van ± 24 cm diameter, dan zal ze precies de goede dikte hebben.
. Voeg per ei 1 eetlepel room toe, zo zal de omelet minder droog zijn.
. Roer de eieren goed los, maar klop niet al te hard, ze mogen een beetje draderig blijven.
. Laat de eieren zachtjes stollen, en niet al te lang, zodat de omelet lekker zacht blijft.
. Schep de omelet niet uit de pan, maar laat ze op het bord glijden of rollen.
. Voor een echte schuimomelet scheid je eerst de eieren en klop je het eiwit apart tot sneeuw. Dan spatel je het door de losgeroerde dooiers.

bron; libelle.be

 Roerei met versgepelde garnalen

3 eetlepels olijfolie, 1el olie of boter om te bakken,

6 eieren, 1 scheutje Alpro soya room,

Vers gemalen peper van de molen, 100g vers gepelde garnalen.

 Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be

Eieren, 2el olie, room, en de peper van de molen in kommetje met vork loskloppen.

Enkele minuten bakken op zacht vuur, dubbel leggen in de pan,
ondertussen in een pannetje 1 lepel olijfolie verwarmen, van het vuur
nemen en de garnalen er in leggen vermengen met de warme olie.

De eieren op een bord schuiven en de garnalen er overheen smakelijk.
 
Garnalen zeker niet op kookpit laten staan anders worden het rubber garnalen.  

VOLKORENBROOD MET KRUIDENOMELET

4 sneetjes meergranenbrood besmeerd met boter, 3 eieren,
2 eetlepels melk, 50 g geraspte magere kaas, versgemalen peper,
1 eetlepel bakken en braden, 2 geroosterde paprika's,
gemengde sla, verse basilicum, bieslook.

                               
Bereidingswijze:

Begin met de omelet. Hak hiervoor basilicum en bieslook fijn. Klop voor 2 personen in een kom 3 eieren los met 2 eetlepels melk, geraspte kaas, de kruiden en versgemalen peper. Smelt 1 eetlepel bakken en braden in een kleine koekenpan, schenk het eimengsel erin en laat het ei op matig hoog vuur stollen tot een mooie omelet. Snijd 2 geroosterde paprika’s uit pot in repen. Bestrijk 4 sneetjes meergranenbrood met boter. Verdeel er gemengde sla over. Snijd de omelet in 8 punten en leg ze op de sneetjes brood. Verdeel de paprika erover en garneer met de reepjes basilicum.

bron;http://www.becel.be

Gepocheerd ei met spinazie en rode wijn

Voor 4 personen;

OMELET met CHAMPIGNONS en TOMAAT 

-         12 eieren

-         1 bakje (250 gram champignons)

-         boter

-         2 tomaten

-         2 soeplepels gehakte peterselie

-         4 soeplepels geraspte emmenthaler

-         peper en zout

Bereiding:

-         was en snijd de champignons in schijfjes

-         breek de eieren en doorroer ze stevig (kloppen kan ook)

-         schil en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes

-         meng de eieren met de champignons, de tomaten, de geraspte kaas en de peterselie

-         kruid met peper en zout

-         bak de omelet in een pan met een klontje boter

-         wil je de omelet doen rijzen, dan dek je de pan af en voeg je alvorens je de eieren laat stollen een klein scheutje spuitwater toe

bron; recept.skynetblogs.be

 

Champignon-ham-omelet

 

Ingrediënten

- 200 g champignons
- 0.5  paprika (rood)
- 2  ui
- 150 g ham
- 2 cl olijfolie (extra vierge)
- 4  ei
- 0.2 dl melk (vol)
- 0  peper
- 0  paprikapoeder
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)

Bereiding

De champignons schoonmaken en in schijfjes verdelen. De paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. De ui pellen en fijnsnipperen. De ham in reepjes snijden.

De olie verhitten en hierin de champignons, de paprika en de ui bakken. Af en toe omroeren. De eieren loskloppen met melk en kruiden met peper en paprikapoeder. De ham erdoor roeren en over het groentemengsel gieten. Onder deksel licht laten stollen op een laag vuurtje.

Eventueel opdienen met bruin brood of stokbrood.

bron; skynet.be

Omelet met pompoen en champignons

 
Ingrediënten

- 6  ei
- 200 g pompoen
- 1  ui
- 200 g champignons
- 3 cl olijfolie (extra vierge)
-   peper
-   zout
- 0.2 dl water

Bereiding