Categorie: EIEREN, EIERGERECHTEN,

Gevulde eitjes

 

Ingrediënten;

- 4  ei
- 1 eetlepel mosterd
- 3 eetlepel mayonaise
- 0  zout
- 0  peper
- 1 krop sla
- 1  tomaat
- 1 bosje peterselie

Bereiding;

Beierse eieren


Bereidingstijd: 30 minuten

Een paar jaar geleden kocht ik in München het Beierse Kookboek. Maar dat is helemaal geen Beiers kookboek, daar staat gewoon alles in. Langzaam neemt de Duitse keuken in Europa weer de plaats in die ze verdient. Veel verfijnder dan wij soms wel denken. Ik sloeg het vanmorgen open, toevallig bij de eieren. Opvallend, ik heb nog nooit in een kookboek gezien dat je eieren en yoghurt door elkaar kunt doen. Het kan dus.

 
Foto: © Frank de Ruiter

Nodig: ¾ kg gekookte aardappels (vastkokers), ¾ kg gepelde tomaten, 2 eetl peterselie, fijn gehakt, 1 grote ui, 30 gr zuurkoolspek, paar blaadjes basilicum, 4 eieren, 250 ml yoghurt, 125 ml zure room, beetje boter, zout en peper, paprikapoeder (pittig).

Snij de geschilde aardappels in plakjes, doe hetzelfde met de tomaten. Snij het spek in stukjes en bak het een beetje uit. Doe daar de in ringen gesneden ui bij samen met de peterselie. Laat glazig worden. Leg aardappels, tomaten en ui met peterselie en de basilicum dakpansgewijs in een beboterde vuurvaste schaal. Doe er zout en peper over. Klop nu de eieren met de room en de yoghurt, breng op smaak met zout, peper en de paprikapoeder. Giet het mengsel over de aardappels en tomaten. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C in drie kwartier gaar. Wel af en toe even kijken. Gaarsnelheid hangt af van de dikte van de yoghurt. Geef er een stevige herfstsalade bij.

bron; telegraaf.nl