KOKENETEN: visfilets met peterseliesaus
Kokeneten: visfilets met peterseliesaus (uit Ibiza),
extreem lekker.
Je moet niet tot in Ibiza gaan, want je kan het ook hier maken,
en gemakkelijk. Probeer maar eens!
|
ingrediënten |
bereiding |
|
panga- of tongfilets |
snij de visfilets overdwars in reepjes van >= 1 cm |
|
olijfolie |
doe olie in de pan en leg de filets er op |
|
witte wijn |
snij de stelen van de champignons |
|
viskruiden |
doe de hoedjes in een pan met peper en zout |
|
dille |
voeg een klontje boter toe en citroensap |
|
champignons |
voeg een beetje water toe en breng aan de kook |
|
peper en zout |
de champignons geven veel vocht af |
|
|
neem pan van het vuur, laat champies uitlekken |
|
|
schep het kooknat van de champignons op de vis |
|
|
voeg wat witte wijn toe, en zet de pan op het vuur |
|
|
breng de vloeistof net aan de kook |
|
|
neem de pan van het vuur na enkele minuten |
|
|
dek de pan af om de vis verder te laten garen |
|
|
kruiden met viskruiden en dille |
|
|
|
|
Peterseliesaus uit Ibiza (voor ¼ l saus) |
stamp de look en de peterselie in een vijzel |
|
60 g peterselie |
voeg zout en cayennepeper toe |
|
2 tenen look |
giet citroensap en olie erbij en klop de saus goed |
|
zout |
|
|
cayennepeper |
|
|
1 citroen |
|
|
olie |
|
