frambozen-kokosijs

proberen, echt de moeite waard!

 benodigdhden:

-1 blokje halloumi
-1 eetlepel kappertjes op azijn
-verse kruiden (peterselie, basilicum, tym, oregano)
-zout en peper
-citroensap
-olijfolie

---

bereiding:

-halloumi in plakken van 2cm dik snijden
-grillpan verwarmen (in tefalpan kan ook, alleen heb je dan de streepjes niet)
-heel kort de kaas grillen
-in schaal alle ingredienten boven de lijn vermengen
-als kaas afgekoeld is bij de marinade doen en de kaas er mee bedekken.
-zeker 2 uur marineren alvorens ervan te genieten.

tip:

-erg lekker bij een BBQ
-lekker bij een lente-achtige pasta (bijvoorbeeld als bijgerechtje bij een pasta met verse erwtjes en munt, parmezaan en goede olijfolie)

In drie stappen zit het er dus zo uit!    

Benodigdheden: (4personen)

-1 rode paprika
-1/2 sjalot
-olijfolie
-beetje witte wijn
-teentje knoflook
-zout en peper

---

 

-3 eetlepels mascarpone
-2 eetlepels platte kaas
-1 eetlepel pesto
-100gr grijze garnalen
-beetje dille of bieslook

bereiding:

-paprika schoonmaken en in blokjes snijden
-alle ingredienten boven de lijn in pannetje doen en heeeeeeel gaar stoven
-mixen en door fijne zeef doen
-dit kan je makkelijk een 3tal dagen op voorhand doen
-helft paprikamengsel mengen met mascarpone en verdelen over 4 glaasjes
-dan andere helft van het paprikamengsel er voorzichtig bovenop scheppen
-dit kan je de dag voordien doen
-dan grijze garnaaltjes erover verdelen
-platte kaas mengen met pesto
-tenslotte takje dille of beetje bieslook erop leggen

Heerlijk bij het aperitief!

benodigdheden:

-1 bakje champignons
-borrelglaasje goeie olijfolie
-sap van 1 citroen
-kaneelstokje
-1/4 tl chilivlokjes
-1/2tl zout
-1 tl suiker
-125ml water

bereiding:

-champignons snijden (in 2 of vier voor grote exemplaren)
-alle ingredienten behalve water in pannetje 5 minuten laten koken
-dan paddestoelen erbij en water
-10 minuutjes sudderen

-alles in schaal of pot doen en enkele uren laten marineren, 
of hele nacht is nog lekkerder!
-indien je dit wil bewaren (ik doe het in een glazen pot) dan kaneel verwijderen) en alles in pot in koelkast (kan gedurende een dikke week opgebruikt worden)

 

benodigdheden:

-flinke schep platte kaas p. p.
-enkele aardbeien en blauwe bessen p.p.
-suiker naar smaak
-beetje rodevruchtensiroop
-enkele schuimpjes (meringues)
-beetje aardbeienecoullis (aarbeien mixen met beetje bloemsuiker)

bereiding:

-platte kaas mengen met suiker en de meringue in stukjes
-in mooi glas onderaan de blauwe bessen leggen
-dan beetje plattekaasmengsel
-dan aarbeien met siroop
-dan rest plattekaasmengsel
-bovenaan beetje aarbeiencoullis en een heel schuimpje

tip:

bestrooi muntblaadje met bloemsuiker en leg dit langs de rand van het glas.

zo kan het ook..........

Benodigdheden: voor 2 croques

-4 sneetjes bruin brood
-1 eetlepel mayonaise
-4 a 6 plakjes filet de saxe
-2 plakjes goed afsmakende trappistenkaas (bijvoorbeeld loo)
-ketchup

bereiding:

-besmeer 2 sneetjes brood met mayonaise
-beleg met filet de saxe en de kaas
-leg op elke belegd boterhammetje nog een sneetje brood en druk een beetje aan
-grill in een voorverwarmde oven van 180gr 5 minuten aan elke kant

tip:

-leg de boterhammetjes op een taartroostertje, en daaronder een bakfolie, kaas gaat soms snel smelten en als dat in je oven terechtkomt heb je een hoop poetswerk, en die kunnen we beter besteden aan het bedenken en maken van lekkere dingen.

benodigdheden (voor 4 citroenen)

-4 citroenen (flink gewassen of biologische)
-fijn zout
-1/2 chilipepertje
-2 laurierblaadjes
-3 soeplepels olijfolie
-1 liter kokend water
-1 steriliseerbokaal -zorgen dat hij maar net groot genoeg is om de citroenen dicht op mekaar in te doen (pot= zo met rubberen ring)

bereiding:

-citroen in vier snijden maar zorgen dat de onderaan aan mekaar blijven
-elke citroen vullen met één soeplepel zout
-op bodem van pot een beetke zout strooien en dan de citroenen erin doen,
-olijfolie erop en kruiden erbij steken
-overgieten met kokend water tot pot gevuld is tot aan de rand
-pot 3 weken laten staan en elke dag een keer de pot omdraaien

tip:

-citroenen zijn dus "klaar voor gebruik" na ongeveer 3 weken, citroen wel afspoelen onder koud water om overtollig zout te verwijderen, en ook de binnenste vlezige stukjes, alleen de schil wordt gebruikt)

- te gebruiken voor tagine met geconfijte citroen en groen olijven

benodigdheden: 4 personen


-4 halve kipfiletjes
-olijfolie+beetje boter
-kippekruiden
-gehakte verse kruiden (peterselie, oregano, tijm...)
-1 grote eetlepels kappertjes op azijn
-15 kerstomaatjes (zelfgemaakt (zie recept op deze blog)
-beetje citroensap
-scheutje witte droge wijn
-1 grote eetlepel honing
-enkele druppels pesto

bereiding:

-olie en boter zacht laten smelten
-kip kruiden en in pan zachtjes bakken (8 a 10 min)
-tomaatjes, kappertjes,citroen, wijn, honing toevoegen en even inkoken.
-bestrooien met verse kruiden en hier en daar een druppel pesto

serveertip:

-ik gaf er vers gebakken aardappeltjes (met ongepelde knoflook en tijm gebakken) en een groene salade met lekkere pommodri tomaatjes

 

benodigdheden: (6personen)

-6 rijpe peren
-1 vanillestokje
-1/2 liter water
-200gram kristalsuiker
-6 bretoense zandkoekjes
-6 theelepeltjes creme de cassis (of een andere rode vruchtensiroop-bijvoorbeeld framboos

bereiding:

-water en suiker laten opkoken tot suikerstroop (=koken tot suiker is opgelost)
-in tweeën gesneden vanillestokje toevoegen
-schil peren, verwijder klokhuis en snij in kleine blokjes
-pocheer peren 1 a 2 min in suikerwater, zet van vuur en laat in stroop afkoelen
-als afgekoeld is bewaren in koelkast

serveren:

-neem 6 mooi brede glazen
-leg onderin een koekje en doe er telkens een koffielepel creme of siroop op
-daarop de koude peren met een eetlepel van suikerwater
-afwerken met toef slagroom of bolletje vanilleijs

tip!
 -ga ook aan de slag met perziken, abrikozen,ananas

smakelijk

benodigdheden: (4 personen)

-4 wijtingfilets
-4 vellen brickdeeg
-viskruiden
-verse koriander of bladpeterselie
-olijfolie
-400gr vlinderpasta
-250 gr verse gedopte erwtjes (of diepvries)
-250gr sluimererwtjes (mangetous)
-beetje water met kippefondpoeder
-2 zakjes mousselinesaus (knorr-aluverpakking)
-koffielepel mosterd
-2 soeplepels ketchup

bereiding:

-groenten aanstoven in olijfolie en dan water en fond toevoegen, even verder stoven tot net gaar
-op elk brickdeegvel een visfilet leggen, bestrooien met viskruiden en drie mooie blaadjes koriander op leggen)vouwen tot loempia
-pasta koken
-olijfolie  verwarmen en loempia's hierin aan elke kant 2 minuten bakken tot goudgeel
-even op keukenpapier leggen
-saus verwarmen samen met mosterd en 1 eetlepel ketchup
-pasta mengen met bijna alle saus

serveertip:

streepje ketchup aan ene kant bord
streepje saus aan andere kant bord
pasta in midden bord
loempia erop leggen

smakelijk!

 
goed gelukt vind ik zelf!

 
benodigdheden:(voor 8 personen)

-2 rollen gekocht bladerdeeg
-boter om in te vetten
-125gr zachte boter
-125gr witte suiker
-1 middelgroot ei
-2eidooiers
-125gr gemalen amandelen
-15gr bloem
-2 el kirsch
-1 pot krieken gezoet met wat suiker (heb ik gedaan met tagatesse, namaaksuiker, je kan verse kersen nemen en ontpitten, maar vind ik te omslachtig.)
-1 tl poedersuiker

bereiding:

-malse boter en suiker luchtig kloppen
-ei en 1 dooier erbij doen
-bloem en amandelpoeder er voorzichtig doorroeren
-dan kersen erdoor
-neem een ingevette bakplaat of gebruik een non-stick-bakvel (gaat prima)
-snij van één cirkel bladerdeeg een rand van 3cm af!
-leg deze op bakplaat en verdeel mengsel erover, laat 2cm vd rand vrij
-resterende eidooier loskloppen met lepel water en deze rand ermee insmeren
-grote bladerdeegcirkel erop leggen en randen dichtduwen,
-dan een mooie sierrand vormen door de 2 deeglagen telkens een slagje naar binnen te doen (zie foto)
-in midden een gaatje maken zodat stoom kan ontsnappen!
-met mes vanuit midden symmetrische lijnen naar deegrand trekken.
-dan taart terug 20min in koelkast plaatsen
-terwijl oven voorverwarmen op 220gr
-taart instrijken met resterende eigeel
-taart in oven vr 15min
-dan temperatuur verlagen naar 180gr en nog 40 min bakken, tot breinaald er in gestoken er schoon uitkomt.
-indien deeg te donker zou dreigen te worden bedekken met alupapier
-voor mooie glimlaagje, oven terug nr 220gr schakelen, taart bestrooien met poedersuiker en nog een 4 a 5 min in oven
-in t oog houden want dit gaat snel!
-op rooster laten afkoelen!

tip: je kan deze taart koud eten, maar ook lauw met een bolletje vanilleijs is ze mmmmmmm!!!

smakelijk!




-