VAKANTIE
wij gaan er een weekje tussenuit,
naar de provence,
nieuwe voorraad olijfolie opdoen,
van de zon en lekker eten genieten,
en als ik terug kom zit ik weer vol nieuwe ideeen
om mn blogje te verfraaien!
knufje mieke
Elke's witlofslaatje
Dit is een receptje van mn dochter-dank u Elke!!BEZOEK LA COCCERRELLE!!!!
couscousslaatje met gegrilde makreel en groentjes
benodigdheden:
-6 kleine makreelfilets bestrooid met viskruiden (colruyt)
-100 gram couscous
-enkele halfgedroogde tomaatjes
-verse peterselie gehakt
-grof zeezout
-beekte sesamolie
-400gr princessenboontjes krokant gaar gekookt
-200gr verse erwtjes krokant gaar gekookt
-100gr verbrokkelde fetakaas
-verse muntblaadjes
-olijfolie + citroensap
-zout en peper
-bakje cresson
bereiding:
-couscous in schaal, onderzetten met gekookt water en beetje zout-afdekken , 10 min laten staan-losmaken met vingers of twee vorken
-mengen met tomaatjes en gehakte peterselie
-boontjes, erwtjes mengen met olie, citroensap en peper en zout en verse gehakte munt
-feta over brokkelen
-makreel kort bakken in olijfolie
-mooi dresseren op de borden (zie foto)
smakelijk!!!
Kruidkoek van oma lubje (uit allerhande)
Amandelsemifreddo (winning en dining)
(zelf voorlopig nog nie gemaakt!! maar lijkt me mmmm!)wortel-sinaasappelsoep (uit appetito)
benodigdheden: (2 personen)Aziatische worstenbroodjes
benodigdheden (voor 20 kleine worstebroodjes)chocoladecake in microgolfoven (dank u Ilona)
benodigdheden:
-150gr pure chocolade
-150gr zachte boter
-100 gram witte suiker
-4 eieren
-100 gram bloem
-1 siliconenvorm
bereiding:
-chocalade samen met boter in microgolf laten smelten
-eigelen met suiker opkloppen met mixer tot witte massa
-chocolademengsel toevoegen
-mengen
-bloem toevoegen
-mengen
-eiwitten stijf kloppen en zacht onder spatelen
-beslag in bakvorm doen en 5 min op volle kracht in micro
-15 min laten rusten in vorm
-storten en laten afkoelen
mmmmmm en zo snel, t is een wondertje
-
tomaat met worstjes in de oven (jamie )
benodigdheden:
-veel rijpe tomaten, verschillende soorten liefst
-plakjes pancetta of gerookt spek
-olijfolie
-5 laurierblaadjes
-verse oregano
-rozemarijn
-teentjes knoflook ongepeld
-scheut balsamicoazijn
-verse kleine varkenworstjes (italiaanse deli)
bereiding;
-kroontjes uit tomaten halen
-bakplaat met olie begieten en spekplakjes erop leggen
-bakken in oven (2OO gr) tot krokant
-tomaatjes erbij doen, mooie naast mekaar,
-in oven tot tomaatjes gebarsten zijn, 1O min.
-schilletjes zoveel mogelijk verwijderen
-even voorzichtig sappen mengen met tomaat, niet stukroeren
-worstjes erbij doen, en beetje tussen tomaatjes duwen
-oven nr 18O graden zetten en een klein uur in oven
-beetje balsamico erover doen
-lekker brood erbij geven en een groene salade
en vooral een koel glaasje roséwijn!
wauw dit op een zomeravond, met een stel vrienden na een warme dag! zalig!!
snelle curry met kip en rijst
benodigdheden vr 2 personen:mijn tiramisu
benodigdheden:caesarsalade met krokante kip
benodigdheden:
-4 kippebillen in twee gesnneden
-3 takjes rozemarijn
-zout en peper
-6plakjes dun gesneden bacon
-2 dikke sneden wit brood (dikte 3cm ongeveer) in groffe stukken gescheurd
-kropjes bindsla (ik koop ze bij delhaize en anders een heel krokante sla)
dressing:
-2 ansjovisfiletjes
-1/2 teentje knoflook
-1 soeplepel mascarpone
-sap van een grote halve citroen
-1/2 kop olijfolie
-3/4 kop geraspte verse parmezaankaas
bereiding:
-doe rozemarijn van de takjes en doe ze samen met zout-peper en bijna lle olie samen in vijzel en stamp er goed in zodat alles mooi mengt, kan ook in mixer maar plezier van handenarbeid is niet te onderschatten
-doe deze olie over de kipdelen
-neem een ovenschaal en leg onderin de stukken brood en leg daarop de kip
-bak in een oven van 180gr gedurende 45 min,
-haal uit oven,bedek met bacon en zet nog 10 minuutjes terug in oven
maak de dressing:
-neem terug je vijzel, doe daar de anchovis, citroensap, look, mascarpone en wat olijfolie in stap tot dikke saus,
even proeven of er nog citroen bij moet, smaakt vrij sterk maar dit is nodig!!!!
-ik doe er ook nog wat grof gehalte peterselie door!
afwerking;
-haal kip uit oven en laat even afkoelen
-meng salade met dressing, verdeel over borden
-snij kip van botjes en verdeel over salade
-snij brood (die nu superlekkere croutyons geworden zijn) grof en strooi over salade
-afwerken met krullen verse parmezaan
smakelijk!!!
raz el hanout (marokaanse kruidenmengeling)
benodigdheden: EATON MESS
Dessert (last minute)makkelijke vispie!
benodigdhden:appel-kersen(confituur)taartjes
benodigdheden vr 6 stuks
-1 rol kruimeldeeg
-1 grote appel-geschild in blokjes van 2x2cm
-1 koffielepel maizena
-3 koffielepels witte suiker
-3 koffielepels kersenconfituur of handvol ontpitte kersen
-2koffielepels amandelschilfers
bereiding:
-oven voorverwarmen op 180gr
-muffinblik inboteren en kruislings stroken bakpapier inleggen om gebakjes makkelijk te kunnne uithalen na bakken
-appel-suiker-maizena-confituur en nootjes mengen
-uit deeg rondjes steken die groot genoeg zijn om muddingholte te bekleden
-vullen met appelmengsel (niet te vol)
-dan keinere deegrondjes uitsteken als deksel -samendrukken met vingers of vork zodat het een gesloten bakje vormt
-bestrijken met beetje eigeel
-met mespunt gaatje in midden maken zodat stoom wegkan
-30 minuten bakken
-10 minuten laten afkoelen in vorm
-dan op rooster laten afkoelen
heeeeeeeeel lekker!variaties mogelijk volgens mij met andere bessen en peer.....
ananas, mango, banaan..............
smakelijk!!
-
CHOCOLADEFUDGEkip riesling van nigella
benodigdheden:
- 1 kip in acht stukken, vel verwijderd
-1 fles rielsing wijn
-1 bakje kastanjechampignong of chantarellen
-1prei i n dunne ringetjes
-100 gram spekblokjes of beetje parmaham
-olijfolie
-teentje knoflook
-zout en peper
-3 laurierblaadjes
-scheutje room
bereiding:
-in stoofpan olie verwarmen met hele teentje knoflook,
-spek erin tot knapperig is
-dan prei even mee aanstoven (2 min)
-dan champignons , kip , zout en peper en laurier erbij
-fles wijn erover
-aan de kook brengen
-vuur zachter , deksel op pan
-30 min sudderen
-eventueel beetke room erdoor
opdienen met noedels met een een beetke boter opgeschud
smakelijk!!
gratin van vis, tomaatjes, spinazie en kruiden
basis is een recept van Rachel allen, met mijn twist