kip riesling van nigella

Vrijdag 9 november 2007

gratin van vis, tomaatjes, spinazie en kruiden

basis is een recept van Rachel allen, met mijn twist
benodigdheden:

-750 gram vis (een platte vissoort, zoals pladijsfilets, tong, enz....)
-een 20 kerstomaatjes gehalveerd
-1 eetlepel verse thymblaadjes
-spinazieblaadjes uit diepvries (iglo heeft ze los ingevroren die gebruik ik ervoor)
-150gram gemalen gruyere
-2,5dl room
-2 eetlepels dijon mosterd
-zout en peper

bereiding:

-kaas, mosterd en room mengen in schaaltje
-tomaatjes mengen met thym en zout en peper
-helft van kaasmengsel in ovenschaal doen,
-daarop eerste laagje vis,
-dan alle tomaatjes en spinazie erop verdelen
-dan weer laagje vis
-dan andere helft kaasmengsel

-zo kan je het wegzetten als je het op voorhand maakt

-oven voorverwarmen op 1810graden
-voor grote overnschaal 30min bakken
-individuele schaal 15 min

erbij geef ik kleine gestoomde aardapeltjes met grof zout en olijfolie

smakelijk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 14 oktober 2007

kip stroganoff (idelale gerecht als je bezoek hebt)

benodigdheden: (voor 4 personen)

-1+ 1/2 kipfilet in repen van 2cm
-1 rode parika in blokjes gesneden
-250 gr paddestoelen, witte, kastanje, wilde wat je maar wil in stukjes
-1 ui gesnipperd
-1knoflookteentje gesnipperd
-zout en peper
-1 kleine eetlepel paprikapoeder+ voor wie graag pit heeft beetke cayennepeper
-2 a 3 soeplepels cognac
-250 ml room
-peterselie
-olijfolie-klont boter

bereiding:

-beetje olijfolie in pan
-ui en look heeeeeeeeel zacht laten stoven , ong.10min. onder deksel
-uit pan halen
-champignons bakken op hoger vuur
-uit pan halen
-beetje olijfolie bijvoegen en kip die bestrooid is met Z +P en paprikapoeder bakken tot licht gekleurd
-gestoofde groenten + paprikablokjes erbij doen
-cognac erover (eventueel flamberen)
-room toevoegen
-deksel op pan
-10 min sudderen
-dan deksel eraf effe inkoken tot gewenste dikte van de saus
-bestrooien met peterselie

-lekker met fritjes

tip menu:

-parmaham-zongedroogde tomaatjes-olijfjes-stukjes brood
-kip stroganoff
-pavlova

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 27 september 2007

chicken a la cacciatora

benodigdheden:

-2 grote kipfilets in blokjes
-1 takje rozemarijn
-2 laurierblaadjes
-1/2 koffielepel selderzout
-1 blik gepelde tomatenstukjes
-150 gr pancetta of gezouten spek in blokjes
-6 lenteuitjes in stukjes
-teentje look
-125ml witte wijn
-olijfolie
-blik van 400gr cannellibonen (redelijk grote witte bonen-afgegoten en gespoeld)

bereiding:

-in grote pan olijfolie warmen
-lenteuitjes en spekjes 5min laten sudderen,
-kip erbij + kruiden+laurierblaadjes
-wijn en tomaat erbij
-laten opkoken
-vuur zachter zetten en 20 min laten sudderen met deksel op pan
-bonen erbij en nog tien minuten doorwarmen
-eventueel bestrooien met platte peterselie

mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!
stukje brood en glaasje witte wijn erbij..............
FEEST!!!!

-

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 26 september 2007

bleuberry muffins

benodigdheden:

-260gr zelfrijzende bloem
-3 eetlepels suiker (=niet zoet indien liever zoeter 2 meer)
-1ei
-2dl melk
-1/2 koffielepel bakpoeder
-80gr boter gesmolten

bereiding:

-oven voorverwarmen op 200graden
-bloem en bakpoeder en suiker mengen in kom
-melk, ei en gesmolten boter mengen
-bij bloem doen en met vork beetke mengen, mag konterig blijven!!!!!
-muffinblik(vr 12 muffins) holletjes voor 3/4de vullen
-eventueel bestrooien met rietsuiker
-20 a 25 minuten bakken

smakelijk!!!

-deze muffins zijn zeer lekker, maar best te gebruiken de dag zelf!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 21 september 2007

fragipanecake met appeltjes en nootjes

Benodigdheden:

-5eitjes
-250gr witte suiker
-beetke rietsuiker
-250gr zachte boter
-125gr gemalen amandelen
-125gr zelfrijzend bakmeel
-enkele druppels goede amandelessence
-1grote appel of twee kleintjes geschild!
-10 halve walnoten
-2eetlepels pijnboompitjes
-2eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

-oven voorverwarmen op 160gr warme lucht (anders 180gr)
-alle ingredienten behalve appel en rietsuiker samenvoegen en mixen tot beslag
-helft beslag in ronde springvorm van 22cm
-appeltje in fijne schijfjes snijden en deeg bedekken met appel (=ongeveer de helft van één grote appel of ene hele als hij klein is)
-beleggen met de walnoten en pijnboompitjes
-andere helft deeg erop
-dan beleggen met rest van appelschijfjes
-bestrooien met rietsuiker en amandelschilfers

-bakken 1u15min ongeveer tot goudkleurig
-afkoelen op rooster

smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 16 september 2007

SOUVLAKI VAN MANUEL

BENODIGDHEDEN:

-de geheime kruiden van Manuel
-kip of varken-of lamsvlees

verhouding:
Op 5kg varkens of kip 1 potje citroensap , 30 gr. kruiden ,50 gr.arachideolie.

BEREIDING:

-vlees in blokjes snijden
-marinade bereiden
-vlees in marinade
-afdekken met alufolie
-2 dagen in koelkast
-dan op stokjes
-grillen-MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 26 augustus 2007

taartje van gekarameliseerd witloof

benodigdheden:

-5 witloof
-1/2l groente of kippeboullion( in 2x toevoegen-eerst 300ml, eventueel de rest)
-3 klontjes boter
-1el luikse siroop
-4el balsamicoazijn
-zout en peper
-bladerdeeg

bereiding:

-witloof voetje verwijderen, in de helft snijden- met snijkant nr beneden in pan naast mekaar leggen, alle ingredienten (behalve bladerdeeg )toevoegen
-afdekken, 1O doorkoken
-deksel eraf en laten verder garen tot bouliiion verdampt en de rest karameliseerd
-beetke laten afkoelen
-taartvorm (bodem bekleed met bakpapier)beleggen met stukken witloof, snijvlak nr beneden
-bladerdeeg erover
-kantjes instoppen
-oven 21O graden-30 tot 40 min bakken

smakelijk

Geschreven door mieke om 20:03 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 25 augustus 2007

vijg met thym en honing en mascarpone

benodigdheden:

-4 verse vijgen
-4takjes thym
-4eetlepels honing
-4eetlepels mascarpone
-sap van halve citroen
-1eetlepel honing
-kaneelsuiker

bereiding:

-vijg kruislings insnijden en beetke openduwen
-in ovenvast schaaltje leggen
-takje thym tussensteken
-1lepel honing erover verdelen

-mascarpone mengen met citroensap en lepel honing
-beetke kaneelsuiker (te koop bij delhaize) erover
-voorverwarmde oven can 200gr, dan oven afzetten vijgen erin als je aan hoofdgercht begint
-lepel mascarpone erover, beetke kaneelsuiker en mmmmmmmmmmm

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 18 augustus 2007

tagine van gemarineerde tonijn en olijven

benodigdheden:

1/2 bosje platte peterselie
2teentjes knoflook-20 gr verse gember
1 gekonfijte citroen (marokaanse winkels verkopen dat)
1 soeplepel komijn, koriander en kurkumma
4 stukken rode tonijn van ong. 150gr elk
2 witte uien
4 tomaten
20 zwarte olijven

bereiding:

-peterselie wassen en grofhakken
-look en gember in fijne plakjes snijden
-citroen in reepjes
-alle droge kruiden en 100ml olie mengen met vorige ingredienten

-tonijn besmeren met marinade en afdekken met plasticfolie, uurtje wegzetten op koele plek
-uien aanfruiten in olijfolie, dan tomaat en ui (in partjes toevoegen) en ook de rest van de marinade erbij doen, 20 min sudderen met deksel op pot gedurende 20 min.
-tonijn beetje aanbakken aan beide zijden in weinig olijfolie (niet gaar laten worden, echt heel kort)
-dan tonijn op saus in tagine leggen en op zacht vuurtje gaar laten worden (ong.7min)
-opdienen met lekker brood

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 augustus 2007

kipfiletje gevuld met een tapenade

benodigdheden:

-halve kipfilets (opengesneden zodat je een plat stuk krijgt!)
-1/2 kopje zwarte olijven in kleine stukjes
-15tal blaadjes basilicum
-takje rozemarijn
-1 sjalot
-1 teentje look
-verse geitenkaas
-vers paneermeel
-olijfolie
-peper
-zout

Bereiding:

-basilicum en rozemarijnnaaldjes hakken
-olijfolie in pan
-fijngehakte sjalot en look aanstoven, heel even maar
-vuur uitzetten
-dan olijfjes, kruiden, kaas en peper toevoegen

-kipfiletjes insmeren met dit mengsel, niet te dik en oprollen
-kip in fijngemaakt broodkruim wentelen
-olijfolie vervarmen in pan, kip lichtjes aanbakken aan beide zijden
-dan in oven van 180gr voor 15min.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 5 augustus 2007

Slaatje van erwtjes met munt en feta

Benodigdheden:

-400 gram gedopte erwtjes (indien vers) anders diepvries.
-100 gram fetakaas
-2 eetlepels gesnipperde verse munt
-100 gram veldsla
-1 ui fijn gesnipperd
-handje gehalte pistachenootjes
-5eetlepels olijfolie
-2 eetlepels rodewijnazijn
-1 eetlepel honing
-zout en peper

Bereiding:

-erwtjes kort koken, en direct afspoelen met koud water
-in serveerschaal doen
-dan dressing maken met olie, azijn, honing en peper en zout
-ui fijnsnijden in halve maantjes en zacht aanbakken (bestrooien met zout tegen verkleuren)ong. 7 min,
-sla opbouwen in laagjes, feta, ui, erwtjes, sla......munt in schaal,
dan dessing erover, en bestrooien met de nootjes

Erg lekker als lunch,
maar ook erg geslaagd bij bv. BBQ of Gourmet!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 29 juli 2007

eitjes met groentjes in een potje

Benodigdheden:

-1 kleine courgette
-1 ui gesnipperd
-1 teentje knoflook fijngesneden
-3 aardappeltjes in kleine blokjes gesneden
-1/2 bakje chamignons in stukjes gesneden
-1 blik tomatenblokjes
-1/2 theelepel gedroogde oregano
-handvol verse kruiden (indien je ze hebt, bv.thym, rozemarijn, basilicum, peterselie
-zout en peper
-olijfolie
-4 eieren
Bereiding:

-olijfolie verwarmen in pan
-alle groenteblokes erin
-kruiden
-tomaten blokjes erbij
-goed doorroeren
-20 min stoven zonder deksel tot vocht is ingedikt
-dan vier holletjes maken in pan, in elke holletje een eitje breken
-deksel op pan en 10 minuutjes wachten tot eiwit gestold is
-serveren met lekker krokant brood!

Indien je dit gerechtje op voorhand wil maken, kan je het groentemengsel verdelen over één ovenvaste schaal, of individuele schaaltjes en dan eitje erin breken net voor je het in een voorverwarmde oven van 18O graden zet voor 12 minuten.

Geschreven door mieke om 15:01 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 28 juli 2007

Onze variatie op waterzooi!

Benodigdheden:

-1 grote dubbele kipfilet
-4 wortelen
-2 stokken prei
-25Oml room
-1/2 kippebouillonblokje
-currypoeder en peper en zout
-boter of olie

Bereiding:

-wortelen en prei in staafjes snijden
-kip in niet te kleine blokjes
-olie in pan , kip en groentjes aanstoven
-kruiden met curry (1/2 koffielepel of meer naar smaak)
-room en 1/2 glaasje water en boullionblokje toevoegen
-10 a 15 minuten laten pruttelen.

Serveren met pasta, of puree, of kroketjes!
-

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 27 juli 2007

pudding met appeltjes en kaneel

Benodigdheden:

-3/4de liter melk
-1 zakje vanillepudding
-3 eetlepels witte suiker
-2 grote appels geschild, klokhuis verwijderd
-1/2 koffielepel kaneel
-6 koffielepels witte suiker

Bereiding:

-pudding bereiden
-appeltjes doormidden snijden zodat je vier helften met holletje krijgt
-in ovenschaal leggen
-suiker mengen met kaneel
-holletjes hiermee vullen
-pudding errond gieten
-20 minuutjes in oven van 17O graden bakken
-warm opdienen

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 26 juli 2007

Gemarineerde kip (borstbeen verwijderd)

Benodigdheden:

-1 braadkip (borstbeen verwijderd, zie uitleg bij bereiding)
-1 citroen
-3 tenen knoflook
-2 takjes rozemarijn of thym, kan ook met gedroogde kruiden, is wel minder geurig!)
-grof zeezout
-zwarte peper
-olijfolie
-flinke plastiek-(diepvries)zak.

Bereiding:

-Kip op plank leggen met rugzijde naar je toe
-met mes of keukenschaar (vind ik het handigste) langs borstbeen snijden , langs beide kanten, nu kan je borstbeen verwijderen)
dan kip omdraaien en even met je handen platdrukken.
-alle ingredienten voor marinade in plastiek zak doen, citroen in acht stukken snijden)
-flink dooreen kneden
-dan kip erin en effe flink inmasseren)
-kip in schaal en enkele uren in koelkast zetten
-oven op 180gr verwarmen
-kip uit zak in ovenschaal doen met alle marinade en 40 minuten bakken

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 juli 2007

pasta putanesca

Benodigdheden:

-pasta (spaghetti, linguini....)
-lekkere tomaten (4stuks)
-kappertjes (liefst gezouten (weken in lauw water tot meeste zout verwijderd) indien op azijn, ook afspoelen met lauw water)
-4 ansjovisfiletjes in kleine stukjes gesneden
-1 ui gesnipperd
-1 teentje look
-zout, peper , beetke provencaalse kruiden (facultatief)
-olijfolie

Bereiding:

-tomaat ontvellen en ontpitten, in kleine blokjes snijden
-olie beetke verwarmen in pan, ansjovisjes bakken tot ze gesmolten zijn
-ui en knoflook toevoegen
-tomaatblokjes en kappertjes toevoegen
-kruiden peper en zout en eventueel provencaalse kruiden
-verwarmen tot lauw warm
-saus mengen met gekookte pasta en bestrooien met verse parmezaan.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 juli 2007

crumble met bosbessen

Benodigdheden:

-300gr zelfrijzende bloem
-200gr witte kristalsuiker
-175gr zachte boter in blokjes
-250gr bosbessen

Bereiding:

-boter, suiker en bloem in diep kom doen, en met vingers alle wrijven tot het eruit ziet als grof paneermeel
-bosbessen in ovenschaal
-crumble erover verdelen
-oven (180graden) gedurende 30a40 minuutjes
-5 min afkoelen alvorens te serveren met een bolletje vanilleijs!

tip!!!!

-de crumble kan gemaakt worden met veel soorten fruit,
frambozen, bramen, abrikozen,appels, peren, druiven,...........
-je kan het crumbelmengsel ook bovenaan nog wat verrijken emt geschaafde amandelen.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 23 juli 2007

aperitiefhapje-geitenkaas met granny smith appeltje

Benodigdheden:

- 1 vers geitenkaasje
- scheutje room
-halve ongeschilde granny smithappel
-plukje kervel

Bereiding:

-geitenkaas losroeren met room tot schepklare massa
-lepeltje in kleine aperitiefglaasje doen
-appeltje in kleine bolkjes gesneden erover verdelen
-afwerken met plukje verse kervel

hapjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 juli 2007

Gevulde champignons

Benodigdheden:

-25Ogr champignons
-kruidenboter
-verse kruiden, als basilicum, thym, oregano...
-olijfolie
-gemalen kaas

Bereiding:

-champignons van voetjes ontdoen
-in cutter doen samen met kruidenboter+ kruiden, beetke tot bijna smeuiige massa-
-olijfolie toevoegen tot substantie van smeerbare boter
-champignonhoedjes ermee vullen
-dan gevulde paddestoeltjes in gemalen kaas (die op bordje uitgespreid wordt)dopen en in ovenschaaltje zetten
-grill op 2OOgraden-12 minuutjes gratineren tot goudbruin en bubbelend.

-geef er lekker brood bij als lunch
-kan ook als voorgerechtje, zelfs als hapje!

-smakelijk!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke