Zondag 26 augustus 2007

taartje van gekarameliseerd witloof

benodigdheden:

-5 witloof
-1/2l groente of kippeboullion( in 2x toevoegen-eerst 300ml, eventueel de rest)
-3 klontjes boter
-1el luikse siroop
-4el balsamicoazijn
-zout en peper
-bladerdeeg

bereiding:

-witloof voetje verwijderen, in de helft snijden- met snijkant nr beneden in pan naast mekaar leggen, alle ingredienten (behalve bladerdeeg )toevoegen
-afdekken, 1O doorkoken
-deksel eraf en laten verder garen tot bouliiion verdampt en de rest karameliseerd
-beetke laten afkoelen
-taartvorm (bodem bekleed met bakpapier)beleggen met stukken witloof, snijvlak nr beneden
-bladerdeeg erover
-kantjes instoppen
-oven 21O graden-30 tot 40 min bakken

smakelijk

Geschreven door mieke om 20:03 Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Zaterdag 25 augustus 2007

vijg met thym en honing en mascarpone

benodigdheden:

-4 verse vijgen
-4takjes thym
-4eetlepels honing
-4eetlepels mascarpone
-sap van halve citroen
-1eetlepel honing
-kaneelsuiker

bereiding:

-vijg kruislings insnijden en beetke openduwen
-in ovenvast schaaltje leggen
-takje thym tussensteken
-1lepel honing erover verdelen

-mascarpone mengen met citroensap en lepel honing
-beetke kaneelsuiker (te koop bij delhaize) erover
-voorverwarmde oven can 200gr, dan oven afzetten vijgen erin als je aan hoofdgercht begint
-lepel mascarpone erover, beetke kaneelsuiker en mmmmmmmmmmm

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 18 augustus 2007

tagine van gemarineerde tonijn en olijven

benodigdheden:

1/2 bosje platte peterselie
2teentjes knoflook-20 gr verse gember
1 gekonfijte citroen (marokaanse winkels verkopen dat)
1 soeplepel komijn, koriander en kurkumma
4 stukken rode tonijn van ong. 150gr elk
2 witte uien
4 tomaten
20 zwarte olijven

bereiding:

-peterselie wassen en grofhakken
-look en gember in fijne plakjes snijden
-citroen in reepjes
-alle droge kruiden en 100ml olie mengen met vorige ingredienten

-tonijn besmeren met marinade en afdekken met plasticfolie, uurtje wegzetten op koele plek
-uien aanfruiten in olijfolie, dan tomaat en ui (in partjes toevoegen) en ook de rest van de marinade erbij doen, 20 min sudderen met deksel op pot gedurende 20 min.
-tonijn beetje aanbakken aan beide zijden in weinig olijfolie (niet gaar laten worden, echt heel kort)
-dan tonijn op saus in tagine leggen en op zacht vuurtje gaar laten worden (ong.7min)
-opdienen met lekker brood

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 augustus 2007

kipfiletje gevuld met een tapenade

benodigdheden:

-halve kipfilets (opengesneden zodat je een plat stuk krijgt!)
-1/2 kopje zwarte olijven in kleine stukjes
-15tal blaadjes basilicum
-takje rozemarijn
-1 sjalot
-1 teentje look
-verse geitenkaas
-vers paneermeel
-olijfolie
-peper
-zout

Bereiding:

-basilicum en rozemarijnnaaldjes hakken
-olijfolie in pan
-fijngehakte sjalot en look aanstoven, heel even maar
-vuur uitzetten
-dan olijfjes, kruiden, kaas en peper toevoegen

-kipfiletjes insmeren met dit mengsel, niet te dik en oprollen
-kip in fijngemaakt broodkruim wentelen
-olijfolie vervarmen in pan, kip lichtjes aanbakken aan beide zijden
-dan in oven van 180gr voor 15min.

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 5 augustus 2007

Slaatje van erwtjes met munt en feta

Benodigdheden:

-400 gram gedopte erwtjes (indien vers) anders diepvries.
-100 gram fetakaas
-2 eetlepels gesnipperde verse munt
-100 gram veldsla
-1 ui fijn gesnipperd
-handje gehalte pistachenootjes
-5eetlepels olijfolie
-2 eetlepels rodewijnazijn
-1 eetlepel honing
-zout en peper

Bereiding:

-erwtjes kort koken, en direct afspoelen met koud water
-in serveerschaal doen
-dan dressing maken met olie, azijn, honing en peper en zout
-ui fijnsnijden in halve maantjes en zacht aanbakken (bestrooien met zout tegen verkleuren)ong. 7 min,
-sla opbouwen in laagjes, feta, ui, erwtjes, sla......munt in schaal,
dan dessing erover, en bestrooien met de nootjes

Erg lekker als lunch,
maar ook erg geslaagd bij bv. BBQ of Gourmet!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 29 juli 2007

eitjes met groentjes in een potje

Benodigdheden:

-1 kleine courgette
-1 ui gesnipperd
-1 teentje knoflook fijngesneden
-3 aardappeltjes in kleine blokjes gesneden
-1/2 bakje chamignons in stukjes gesneden
-1 blik tomatenblokjes
-1/2 theelepel gedroogde oregano
-handvol verse kruiden (indien je ze hebt, bv.thym, rozemarijn, basilicum, peterselie
-zout en peper
-olijfolie
-4 eieren
Bereiding:

-olijfolie verwarmen in pan
-alle groenteblokes erin
-kruiden
-tomaten blokjes erbij
-goed doorroeren
-20 min stoven zonder deksel tot vocht is ingedikt
-dan vier holletjes maken in pan, in elke holletje een eitje breken
-deksel op pan en 10 minuutjes wachten tot eiwit gestold is
-serveren met lekker krokant brood!

Indien je dit gerechtje op voorhand wil maken, kan je het groentemengsel verdelen over één ovenvaste schaal, of individuele schaaltjes en dan eitje erin breken net voor je het in een voorverwarmde oven van 18O graden zet voor 12 minuten.

Geschreven door mieke om 15:01 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 28 juli 2007

Onze variatie op waterzooi!

Benodigdheden:

-1 grote dubbele kipfilet
-4 wortelen
-2 stokken prei
-25Oml room
-1/2 kippebouillonblokje
-currypoeder en peper en zout
-boter of olie

Bereiding:

-wortelen en prei in staafjes snijden
-kip in niet te kleine blokjes
-olie in pan , kip en groentjes aanstoven
-kruiden met curry (1/2 koffielepel of meer naar smaak)
-room en 1/2 glaasje water en boullionblokje toevoegen
-10 a 15 minuten laten pruttelen.

Serveren met pasta, of puree, of kroketjes!
-

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 27 juli 2007

pudding met appeltjes en kaneel

Benodigdheden:

-3/4de liter melk
-1 zakje vanillepudding
-3 eetlepels witte suiker
-2 grote appels geschild, klokhuis verwijderd
-1/2 koffielepel kaneel
-6 koffielepels witte suiker

Bereiding:

-pudding bereiden
-appeltjes doormidden snijden zodat je vier helften met holletje krijgt
-in ovenschaal leggen
-suiker mengen met kaneel
-holletjes hiermee vullen
-pudding errond gieten
-20 minuutjes in oven van 17O graden bakken
-warm opdienen

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 26 juli 2007

Gemarineerde kip (borstbeen verwijderd)

Benodigdheden:

-1 braadkip (borstbeen verwijderd, zie uitleg bij bereiding)
-1 citroen
-3 tenen knoflook
-2 takjes rozemarijn of thym, kan ook met gedroogde kruiden, is wel minder geurig!)
-grof zeezout
-zwarte peper
-olijfolie
-flinke plastiek-(diepvries)zak.

Bereiding:

-Kip op plank leggen met rugzijde naar je toe
-met mes of keukenschaar (vind ik het handigste) langs borstbeen snijden , langs beide kanten, nu kan je borstbeen verwijderen)
dan kip omdraaien en even met je handen platdrukken.
-alle ingredienten voor marinade in plastiek zak doen, citroen in acht stukken snijden)
-flink dooreen kneden
-dan kip erin en effe flink inmasseren)
-kip in schaal en enkele uren in koelkast zetten
-oven op 180gr verwarmen
-kip uit zak in ovenschaal doen met alle marinade en 40 minuten bakken

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 25 juli 2007

pasta putanesca

Benodigdheden:

-pasta (spaghetti, linguini....)
-lekkere tomaten (4stuks)
-kappertjes (liefst gezouten (weken in lauw water tot meeste zout verwijderd) indien op azijn, ook afspoelen met lauw water)
-4 ansjovisfiletjes in kleine stukjes gesneden
-1 ui gesnipperd
-1 teentje look
-zout, peper , beetke provencaalse kruiden (facultatief)
-olijfolie

Bereiding:

-tomaat ontvellen en ontpitten, in kleine blokjes snijden
-olie beetke verwarmen in pan, ansjovisjes bakken tot ze gesmolten zijn
-ui en knoflook toevoegen
-tomaatblokjes en kappertjes toevoegen
-kruiden peper en zout en eventueel provencaalse kruiden
-verwarmen tot lauw warm
-saus mengen met gekookte pasta en bestrooien met verse parmezaan.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 24 juli 2007

crumble met bosbessen

Benodigdheden:

-300gr zelfrijzende bloem
-200gr witte kristalsuiker
-175gr zachte boter in blokjes
-250gr bosbessen

Bereiding:

-boter, suiker en bloem in diep kom doen, en met vingers alle wrijven tot het eruit ziet als grof paneermeel
-bosbessen in ovenschaal
-crumble erover verdelen
-oven (180graden) gedurende 30a40 minuutjes
-5 min afkoelen alvorens te serveren met een bolletje vanilleijs!

tip!!!!

-de crumble kan gemaakt worden met veel soorten fruit,
frambozen, bramen, abrikozen,appels, peren, druiven,...........
-je kan het crumbelmengsel ook bovenaan nog wat verrijken emt geschaafde amandelen.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 23 juli 2007

aperitiefhapje-geitenkaas met granny smith appeltje

Benodigdheden:

- 1 vers geitenkaasje
- scheutje room
-halve ongeschilde granny smithappel
-plukje kervel

Bereiding:

-geitenkaas losroeren met room tot schepklare massa
-lepeltje in kleine aperitiefglaasje doen
-appeltje in kleine bolkjes gesneden erover verdelen
-afwerken met plukje verse kervel

hapjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 20 juli 2007

Gevulde champignons

Benodigdheden:

-25Ogr champignons
-kruidenboter
-verse kruiden, als basilicum, thym, oregano...
-olijfolie
-gemalen kaas

Bereiding:

-champignons van voetjes ontdoen
-in cutter doen samen met kruidenboter+ kruiden, beetke tot bijna smeuiige massa-
-olijfolie toevoegen tot substantie van smeerbare boter
-champignonhoedjes ermee vullen
-dan gevulde paddestoeltjes in gemalen kaas (die op bordje uitgespreid wordt)dopen en in ovenschaaltje zetten
-grill op 2OOgraden-12 minuutjes gratineren tot goudbruin en bubbelend.

-geef er lekker brood bij als lunch
-kan ook als voorgerechtje, zelfs als hapje!

-smakelijk!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 19 juli 2007

rijstpuding met kokosmelk

Benodigdheden:

-35Oml kokosmelk
-35Oml melk
-125gr dessertrijst
-snuifje zout
-eetlepels witte suiker

Bereiding:

-twee soorten melk met snufje zout aan de kook brengen
-rijst toevoegen, roeren
-afgedekt 3O a 35min sudderen (af en toe roeren natuurlijk!)
-dan suiker toevoegen
-klaar!!!

erg lekker samen met carpaccio van ananas! (zie receptje op deze blog!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 18 juli 2007

carpaccio van ananas met verse munt

Benodigdheden:

-1 rijpe ananas
-rietsuiker
-verse munt

Bereiding:

-ananas van schil ontdoen en in vieren snijden
-kern verwijderen
-dan in zo dun mogelijke plakjes snijden
-rietsuiker in vijzel stampen met verse munt(liefst halfuurtje laten staan voor opdienen zodat smaken kunnen doordringen)
-ananas bestrooien met gearomatiseerde suiker!

-lekker met risjtpudding met kokos
-lekker met mascarpone gemengd met beetke rietsuiker en verse munt!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 12 juli 2007

AVOKAAT-nu maken-straks genieten!

Benodigdheden:

-8 eidooiers
-450gr griessuiker
-3 pakjes vanillesuiker
-1doos ongsuikerde melk (1/2l)en 1 klein doosje
-150gr zuivere alcohol (supermarkt)

bereiding:

-eerst de eidooiers, melk en de vanillesuiker toevoegen,
-dan de griessuiker in tweemaal, (tussenin roeren)
-laatste de alcohol
-goed roeren
-in zeer zuivere potten schenken
-2 maanden laten rusten,
-smakelijk!!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 11 juli 2007

jachtschotel

benodigdheden: (4personen)

-500 gr gehakt
-1grote ui gesnipperd
-1/2koffielepel paprikapoeder
-zout-peper
-verse appelmoes van 5 flinke appels (+suiker en kaneel)
-aardappelpuree voor 4 personen

bereiding:

-gehakt en ui flink aanbraden en kruiden met peper en zout en paprikapoeder
-appelmoes in vrij diepe ovenvaste schaal doen
-gehaktmengsel erover verdelen
-puree daarboven op verdelen
-bestrooien met paneermeel en klontjes boter
-oven van 180 graden, (indine op voorhand gemaakt 30min om te verwarmen)
-gratineren

lekker!!!nie te doen!!!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 10 juli 2007

gevulde auberginerolletjes (vegetarisch, maar o zo lekker!)

Benodigdheden:

-3 aubergines
-olijfolie
-peper
-3 tomaten (ontveld , ontpit)
-2 theelepels tomatentapenade (supermarkt-zeker in Delhaize)
-6 ansjovisfilets in stukjes
-1 eetlepel kappertjes
-verse basilicum
-1ui gesnipperd
-1teentje knoflook
-1 bol mozarella
-paneermeel
-parmezaankaas

bereiding:

-aubergine in lange plakken snijden (de buitenste plakken, in kleine blokjes snijden)
-plakken op bakplaat in oven 180gr -15 min.
-ui en knoflook in wat olijfolie aanfruiten in pan
-dan tomaat en pasta en ansjovis erbij
-kappertjes erbij en verse gesnipperde basilicum
-vuur laag , 5 min sudderen, dan even laten afkoelen
-ovenschaal=plakken aubergine beleggen met dessertlepel van mengsel en kleine blokjes mozarella erover verdelen-oprollen
(zo tot alle plakken op zijn)
-dan bestrooien met paneermeel , gemengd met parmezaan
-oven 180gr 30 min bakken!
smakelijk!!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 9 juli 2007

alternatief voor bechamelsaus

benodigdheden:

-250gr mascarpone
-beetje melk
-verse geraspte parmezaan
-2ansjovisfiletjes(eventueel)
-citroenrasp (eventueel)

bereiding:

-mascarpone losroeren met melk tot sausdikte
-kaas toevoegen
-ansjovisfiletjes heel fijn hakken
-alles mengen en over gerecht

Deze saus is heel geschikt voor pastagerechten,
bijvoorbeeld, lasagne, cannelloni....

Geschreven door mieke om 11:18 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 8 juli 2007

BOMMA'S ROOMSAUS (voor bij gebraden gevogelte( kip, vooral kalkoen!)(ook gevulde)

FAMILIEGEHEIM!!!!!(steevast op het menu met kerstdag!)

Bereiding:

-1 heel ei mixen en geleidelijk neutrale olie toevoegen tot dikke mayonaise verkregen wordt.
-Dan aanlengen met vruchtennat van bijvoorbeeld perzik uit blik
-dan room toevoegen tot sausdikte
-tenslotte 2 zakjes vanillesuiker vermengen

-het fruit kan je prima opdienen met bijvoorbeeld:

-het kalkoengebraad met zn saus en kroketjes!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke