culimieke

Vrijdag 24 juli 2009

pastataart

wat heb ik nodig voor 6 tot 8 personen:

-500gr kleine pasta (vlindertjes....)
-500gr gehakt
-1 gesnipperde ui
-1 teetje look fijngehakt
-3dl kippeboullion
-2,5dl room
-2 el tomatenpuree
-zout en peper
-1 gele paprika in blokjes
-2 preien in fijne ringetjes
-100gr geraspte parmezaanse kaas
-3 eieren (gesplitst in dooier en wit)
-boter
-paneermeel
-een springvorm van 27cm

Hoe maak ik het:

-verwarm een betje boter in een ruime pan, en stoof hierin de ui en knoflook.
-zet het vuur iets hoger en voeg de groentjes en het gehakt bij dan de boullion met de tomatenpuree, kruid met peper en zout en laat 2O minuten pruttelen zonder deksel op de pan
-voeg dan de room toe en laat nog 5 minuten doorkoken
-meng met ongeveer 3/4de van de kaas en de dooiers
-klop de eiwitten stijf
-breng ondertussen water met zout aan de kook vr de pasta en kook deze beetgaar
-meng pasta met saus en spatel er dan voorzichtig de eiwitten onder
-bestrooi met paneermeel en de rest van de kaas.
-bak in een voorverwarmde oven van 200 gr gedurende 3O minuten tot goudbruin
-laat 10min staan en ontvorm
-dien op met een groene salade

tip: u kan deze taart perfect de dag voordien klaarmaken en warm ze dan afgedekt met alufolie op in een oven van 17Ogr gedurende een 3Omin (neem folie de laatste 10min weg om een mooi goudgeel korstje te bekomen)
-

-een springvorm van 27cm

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 23 juli 2009

brochette - mix

Neem een viertal soorten vlees,
zoals kipfilet, kalflapje, biefstuk en een BBQ-worst.

Snij het vlees in redelijk grote blokjes van zo'n 4cm, wikkel de kip in stukjes parmaham en wissel het vlees af als je het op de prikkers doet. Steek hier en daar een laurierblaadje voor de lekkere smaak.
Bestrijk met een gekruide olie en grill op BBQ of een grillpan.
Dien op met een aardappel in de schil, een slaatje van gestoofde boontjes met ui en olijfjes en hier en daar een halfgedroogd tomaatje.

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 22 juli 2009

wortelcakejes

Dank u Elke
(De tagatesse kan vervangen worden door witte suiker , maar neem dan wel de dubbele hoeveelheid)

Nodig :

170 gr bloem

3 eitjes

150 gr Tagatesse + 2 eetlepels extra

150 gr boter (zacht)

3 wortelen héél fijn gehakt

een handvol walnoten in stukjes gebroken

een handvol rozijntjes

1 potje Philadelhia natuur

sap van een halve sinaasappel

een reep marsepein

groene,rode en gele voedingskleurstof

Hoe te maken :

Verdeel de reep marsepein in 2/3 en 1/3. Kleur 1/3 groen en 2/3 oranje (een beetje rode en veel gele kleurstof.

Meng de 150 gr Tagatesse met de boter romig. Voeg 1 voor 1 de eitjes toe en meng goed. Dan de bloem erbij en weer goed mengen.

Voeg dan de wortelen,rozijnen en noten toe en meng een laatste keer goed.

Ofwel verdelen over kleine cakevormpjes,of 1 grote vorm en 20 tot 40 minuten bakken (naargelang de grootte) op 170 graden.

Terwijl de cakejes bakken vorm je van de oranje marsepein "worteltjes" (worstvorm die je aan één kant spits maakt en met mes wat insnijdt).

Van de groene marsepein maak je het "loof". Je vormt een balltje dat druk je plat en snij je in. dat duw je op de oranje worteltjes.

Van de philadelphiakaas maak je met het sap en de 2 eetlepels Tagatesse een "glazuur".

Hiermee bestrijk je jez afgekoelde cakejes en legt op elk cakeje een "worteltje".

Smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 21 juli 2009

pannekoekje met erwtjes en gerookte zalm

Een heerlijk hapje gemaakt door Elke , onze oudste dochter

wat heb ik nodig:

-een kopje diepvrieserwtjes
-een beetje kokend water
-1 eitje
-6el bloem
-melk
-gerookte zalm
-beetje zure room
-beetje bieslook

Hoe maak ik het:

-doe de erwtjes die recht uit de diepvries komen in een zeef en overgiet met het kokende water
-doe ze in een hakmolentje (of met je staafmixer gaat ook) en mix grof.
-meng met het ei, de bloem en zoveel melk eronder ot een dik vloeibaar deegje bekomen is.
-Bak hiervan kleine pannekoekjes (deze hoeveelheid is voor ongeveer 12 stuks.
-laat afkoelen
-leg op elke pannekoekje een stukje gerookte zalm en een klein schepje zure room
-werk af met fijngehakte bieslook

smakelijk

hapjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 20 juli 2009

Eclairs (soezendeeg)

Wat heb ik nodig:

-100gr boter
-2dl water
-snuifje zout
-125gr bloem
-1 tl bakpoeder
-4 eieren (meduim)

Hoe maak ik het:

-verwarm water met boter en zout, zodra boter gesmolten is alle bloem in één keer toevoegen en met garde of houten lepel roeren tot loslaat van de bodem, dan nog even verder roeren om de bloem te laten garen, dan overdoen in een beslagkom (van je mixer als je dat hebt) en één voor één de eieren toevoegen tot een mooi glanzend deeg bekomen is dat dik vloeibaar is.
-deeg in spuitzak met grote gladde mond en op een met bakpapier of bakvel belegde bakplaat spuiten (eclairs= streep van ongeveer 7cm) soes een rondje van een 4 a 5cm
-bakken in voorverwarmde oven van 200graden gedurende 25 minuten
-oven niet openen tijdens het bakken is zeeeeeeer belangrijk
-laten afkoelen en vullen met pudding of slagroom
-desgewenst kan eclair of soes opengesneden worden en kan er ook fruit toegevoegd worden, zoals aardbeien, ananas....
-bovenkant bestrijkenmet gesmolten chocolade of bloemsuiker.

smakelijk

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 20 juli 2009

mooie plekjes

Enkele plekjes in ons huisje

handwerk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 18 juli 2009

boulliabaise de la casa

wat heb ik nodig:

-visboullion (gekocht of gemaakt van platvisgraten en garnaalpellen (zet deze samen met een ui, beetje prei, en wortel op het vuurlaten zachtjes pruttelen voor 2O minuten-zeven-klaar!)
-verschillende soorten vaste vis (staartvis, kabeljauw, gamba's...)
-mosselen
-1 prei, 2 wortelen,1 rode paprika, 1 gele paprika fijngesneden
-1 envelopje saffraandraadjes
-zout en peper
-beetje tomatenpuree
-scheutje witte wijn
-rouille (kan je kopen in potje)

hoe maak ik het:

-kook de groentjes beetgaar in de boullion samen met de tomatenpuree
-zet het vuur uit en doe er de vis die je in blokjes van ongeveer 3 cm hebt gesneden bij en de gamba's bij. Deksel op de pan zetten
-laat de mosselen op hoog vuur openkomen in een andere pot samen met een scheutje witte wijn
-doe de mosselen bij de soep
-serveer met lekker brood en een potje rouille en voor de liefhebbers een beetje gemalen kaas.

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 17 juli 2009

pavlova met aardbeien

wat heb ik nodig:

-4 eiwitten
-250gr witte suiker
-2 koffielepels maizena (geen expres-maizena!!!)
-koffielepel wittewijnazijn
-1/2 koffielepel vanille-extract
-500gr aarbeien in schijfjes
-2,5dl slagroom
-2 eetlepels bloemsuiker
-beetje zout

Hoe maak ik het:

-klop de eiwitten met een snuifje zout tot bijna stijf , voeg dan in drie delen de suiker toe, wacht steeds tot de suiker goed is opgenomen,
meng tot het eiwit dik en zeer glanzend is
-voeg dan maizena, vanille en azijn toe en meng voorzichtig eronder
-bekleed een bakplaat met bakpapier
-verwarm oven voor op 180gr
-stort het eiwit in twee delen op de bakplaat en verdeel tot twee ongeveer gelijke ronde vormen, maak in het midden een beetje een kuiltje
-zet in de oven en verlaag de temperatuur direct tot 150gr en bak gedurende 30minuten
-zet oven uit en laat de pavlova volledig in de oven afkoelen
-de slagroom opkloppen met bloemsuiker
-één cirkel merengue beleggen met de helft van de room en de aardbeien, de andere merengue er omgekeerd opleggen en afwerken met de rest van de room en aardbeien
-bestrooi tot slot nog met wat bloemsuiker

tip: -U kan ook gewoon één grote merengue bakken , bak hem dan 1u op dezelfde manier
-u kan ook ander fruit gebruiken, alle rood fruit, of bosbessen of passievrucht is ook erg lekker.

Belangrijk: werk de pavlova niet meer dan een uur op voorhand af met de room en het fruit.

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 15 juli 2009

Aardbeidessert zonder suiker

Dit receptje is van onze dochter Elke, zij kookt ook zeer graag en erg lekker, dank u lieve schat.

Nodig voor 2 personen :

1 klein bakje aardbeien ( 2 mooie aardbeien apart houden)

Tagatesse (een natuurlijk zoetmiddel van Damhert)

250 gr magere plattekaas

2 petit-suisse kaasjes

2 blaadjes basilicum (decoratie)

Hoe te maken :

Doe de helft van de aardbeitjes in de blender of mixer en mix fijn.

Als de aardbeien niet héél zoet zijn voeg dan wat Tagatesse toe. Het fijngemixte fruit zeven en het meeste van deze coulis toevoegen aan de plattekaas en petit suisse.

Bij het plattekaasmengsel nog wat Tagatesse voegen naar smaak.

De rest van de aardbeien in kleine stukjes snijden en verdelen over 2 mooie glazen.

Over deze stukjes de resterende coulis lepelen. Hierbovenop het plattekaasmengsel doen.

Het glas versieren met een aardbei op de rand en een basilicumblaadje.

Een zomerse lekkernij voor al wie geen suiker mag of wil eten....smakelijk!

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 14 juli 2009

nieuwe indeling

beste bezoekers,

culimieke is bezig van haar recepten onder te verdelen in categoriën, dus sorry voor het eventuele ongemak,

knufjes culimieke

Geschreven door mieke om 07:46 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Archief

pastataart

brochette - mix

wortelcakejes

pannekoekje met erwtjes en gerookte zalm

Eclairs (soezendeeg)

mooie plekjes

boulliabaise de la casa

pavlova met aardbeien

Aardbeidessert zonder suiker

nieuwe indeling

Meer van culimieke