Naar de inhoud

culimieke

CULIMIEKE-Genieten in de keuken en daarbuiten
akke.beakke.be
kaastaart.jpg

Archief

Zaterdag 11 juli 2009

kalfsvlees crostado con piemente mozarella

Image Hosted by ImageShack.us



Wat heb ik nodig:

-3 kalfslapjes
-3 gegrilde puntpaparika's (uit potje) of zelf gegrild
-stukjes mozarella of kleine aperobolletjes mozarella
-rucola
-een grote tomaat
-een beetje kappertjes (grzouten, indien je deze niet kunt krijgen op aijn)
-platte peterselie-fijngehakt
-een citroen (zeste en sap)
-een rol pizzadeeg
-grof zout
-provencaalse kruiden
-olijfolie, balsamico-azijn

Hoe maak ik het:

-leg de kalfslapjes in een schaal, doe de zeste (geraspte schil vds gewassen citroen)olijfolie en provencaalse kruiden erop meng goed en laat een uurtje marineren in koelkast
-vul de paprikas met de mozarellabolletjes die je gekruid hebt met peper en zout
-schil en ontpit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes
-doe in een pannetje samen met de goe gespoelde kappertjes en een beetje olijfolie en zout en peper
-verwarm de oven tot 210gr en bak de pizzadeeg die je in driekhoeken hebt gesneden en bestrooid met grof zout en wat provencaalse kruiden gedurende tien minuten
-meng de gewassen rucola en doe er wat olijfolie en balsamico-azijn op
-verhit je grillplaat, dep het vlees droog en grill gedurende 4 minuten aan elke kant

-leg een stuk crostada (het koekje) dan het kalfslapje, daarop een gevulde paprika en een torentje rucola
en werk af met een streepje van de tomatendressing

smakelijk.

hoofdgerecht (vlees)

Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door
Vrijdag 10 juli 2009

Moeke's appeltaart

Appeltaart zoals mijn schoonmoeder ze vroeger altijd maaktte en ze hier bij ons thuis nog altijd een succes is.

Image Hosted by ImageShack.us


Wat heb ik nodig:

-één rol bladerdeeg
-200gr zachte echte boter
-15Ogr bloem en 1/2tl bakpoeder
-5Ogram gemalen amandelen
-200 gr witte suiker
-4 eitjes
-beetje geschaafde amandelen
-é appelen geschild in vier gesneden , klokhuis verwijderd
-beetje verwarmde abrikozenconfituur

Hoe maak ik het:

-beleg een taartvorm van 25cm (liefst met losse bodem) met het bladerdeeg
-maak een vier-vierde beslag met de boter, suiker, eitjes, bloem en bakpoeder en amandelpoeder
-stort dit op het bladerdeeg
-leg de appel die je hebt ingesneden zoals op de foto (niet helemaal doorsnijden dus, maar kleine inkepingen op 3mm van mekaar ongeveer) bovenop het deeg
-bestrooi met de amandelschilfers en een beetje witte suiker
-bak voor 2O minuten in een voorverwarmde oven van 2OO graden
-haal uit oven en bestrijk bovenkant met de confituur
-ontvorm na een 15 tal minuten en laat verder afkoelen op een taartrooster.


TIP TIP TIP "Lauw ook erg lekker met een bolletje venilleijs als dessert"

gebak

Hoe vind je dit bericht? 3 stemmen
Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door
Donderdag 9 juli 2009

Köfte met couscous, komkommerslaatje en gegrilde paprika's

Image Hosted by ImageShack.us

Wat heb ik nodig:

köfte

-500 gram lamsgehakt
-1 lentuitje in fijne ringetjes
-handvol bladpeterselie en munt (grof gehakt)
-zout, peper en geheime kruidenmix van manuel
-------------------------------
(als je die niet hebt)=
-1/2kl koriander
-1/2kl komijn
-1/2kl chilivlokjes
------------------------------

-1 koffielepel geperste knoflook
-1 ei
-paneermeel

komkommerslaatje

-1/2 komkommer geschild en in lange plakken geschaafd met dunschiller zodat je linten krijgt
-zout
-potje natuuryogurt
-1/2 kl geperste knoflook
-gehakte peterselie en munt

Hoe maak ik het:

-meng alle ingredienten voor de köfte, en vorm rond de houten prikkers een soort worstje
-leg deze op een schaal en zet minsten een uur in de koelkast om op te stijven en de smaken te laten doordringen

-leg de komkommerlinten in een vergiet en strooi er flink wat zout over, dek af met keukenhanddoek en laat 15 minuten staan, er zal een deel vocht weglopen op deze manier.
-spoel de komkommer flink onder koude kraan en dep flink droog

-verwarm een beetje olie in een tefalpan en bak hierin op niet te hoog vuur de kofte gaar
-meng de komkommer met de overige ingredienten

Dien op met couscous waarvan je het recept op deze blog kunt vinden
Garneer met geroosterde pijnboompitten en gegrilde paprika's






hoofdgerecht (vlees)

Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 5 juli 2009

zalig, elke jaar weer

Image Hosted by ImageShack.us

Het was weer zover, het zalige moment van zelf confituur maken
Het begint eigenlijk al bij het kopen op de markt van al die mooie glanzende vruchtjes aangeboden door enthousiaste marktkramers.

Met een tas vol fruit huiswaarts keren waar de voorraad suiker, de koperen ketel en nog enkele andere nuttigen spullen om aan de slag te gaan klaar liggen.

Schort aan en aan de slag.

Fruit wordt grondig schoongemaakt en dan kan de pret beginnen.

Welke combinaties zullen we maken of wordt het het pure spul van bijvoorbeeld zongerijpte aardbeien.
Ik kies voor beide, alleen aarbeien, alleen zwarte kersen, maar ook mengelingen van framboos met cavaillon, aardbeien met frambozen, nactarines en perzik.

Ik maak de confituur gewoon op de oude manier, een kilo fruit, een kilo suiker en roeren maar tot de gewenste dikte bereikt is.

Dit controleer ik ook op de manier zoals mijn schoonmoeder me dit ooit leerde, een bordje dat je op voorhand in diepvries hebt gestoken, neem je eruit, je doet er een koffielepeltje confituur op en wacht ongeveer 1 minuut, trek dan met je vinger een streep door het midden van de lepel confituur en als het lijntje niet terug in mekaar vloeit is het klaar.

Na enkele uurtjes staan de potjes die we nodig hebben om onze donkere belgische winters te overleven weer klaar.

Een zalig gevoel dat rust geeft, want zeg nu zelf wat is er heerlijker dan een verse boterham met echte boter en je favoriete potje "homemade confituur".

Hoe vind je dit bericht? 4 stemmen
Geschreven door mieke om 14:19 Reageer op dit bericht Stuur door
Vrijdag 3 juli 2009

pasta met krab en koriander

Image Hosted by ImageShack.us
wat heb ik nodig: (voor 2 personen)

- 1 doos krabvlees
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, zaadjes verw. en in fijne ringetjes  snijden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetl. olijfolie
- 100ml droge witte wijn
- 1OO ml vis-of groenteboullion
- 2OO ml room
- potje koriander
- 25Ogr spaghetti

Hoe maak ik het:

-doe de olie in een pan en verhit lichtjes, fruit hierin zeer kort de ui, look en pepertje
-doe er de wijn, boullion en room bij en laat 5 minuten pruttelen.
-kook terwijl de pasta gaar
-doe de krab , uitgezonderd de "pootjes" door de saus en een flinke hoeveelheid koriander grof in stukken gescheurd.
-meng de saus met de pasta

-garneer met een toefje koriander en een krabbepootje

smakelijk!

-

hoofdgerecht (vis)

Hoe vind je dit bericht? 3 stemmen
Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Donderdag 2 juli 2009

koud aspergesoepje met krokante parmaham en pijnboompitjes

Image Hosted by ImageShack.us


Receptje van La Coccerelle- dank u Petra.

wat heb ik nodig:

-1 kilogram verse asperges-geschild en kopjes apart gehouden
-6dl melk
-4dl room
-zout peper
-pijnboompitjes, droog geroosterd
-kleine stukjes parmaham, even aangebakken in tefalpan en dan geblust met 2 eetlepels wijnazijn, tot terug mooi droog krokant.

Hoe maak ik het:

-kook de asperges die in je stukken van ongeveer 2cm hebt gesneden goed gaar in de melk en de room (ongeveer 25min)
-mix alles heel fijn en zeef, zeer belangrijk!
-zet in koelkast tot ijskoud
-giet in een mooi glaasje, bestrooi met de krokante ham en de pijnboompitjes
-een klein drupje goede olijfolie maakt het geheel af.

-een lekker aperitiefhapje of in een iets grotere versie een prima voorgerechtje op een warme dag

soepen

Hoe vind je dit bericht? 2 stemmen
Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Woensdag 1 juli 2009

plattekaas-perzikmousse

Image Hosted by ImageShack.us
wat heb ik nodig:

-fruit :  bijvoorbeeld een blikje van 5 perziken op eigen sap, maar een 25O verse aardbeien, frambozen......kan ook
-1OO gram platte kaas
-1OO a 15Ogr witte suiker
-7gram gelatine
-2 eiwitten

hoe maak ik het:

-mix het fruit met de helft van de suiker, in dit geval de uitgelekte perziken
-week de gelatine in koud water (1O min)
-verwarm een paar eetlepels fruit tot lauwwarm en los daarin de uitgeknepen gelatine goed op.
-meng het de fruitmix (dus ook die met de gelatine) met de platte kaas
-klop de eiwitten met de andere helft van de suiker en meng als laatste door het mengsel

-schep in mooie glaasjes en garneer met een stukje van het fruit dat je gebruikt hebt

smakelijk.

dessert

Hoe vind je dit bericht? 5 stemmen
Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door
Zondag 28 juni 2009

zon, warm......de grill biedt de oplossing....

Image Hosted by ImageShack.us
Op een grillplaat leg je lichtjes voorgestoomde groene asperges en nieuwe aardappeltjes. Doe er een beetke olijfolie op en grill op een hete grillplaat serveer met lekkere ham; een streepje ham en een beetje lekkere olijfolie. werk af met balsamicostroop en parmezaankrullen smakelijk
Hoe vind je dit bericht? 4 stemmen
Geschreven door mieke om 20:41 Reageer op dit bericht Stuur door

Meer van culimieke

↑ Terug naar de berichten