culimieke

Vrijdag 26 juni 2009

marmercake

wat heb ik nodig:

-3 eieren
-125gr boter
-2OOgr fijne suiker
-6 eetlepels volle melk
-2OOgr bloem
-1 tl vanille-essence
-1zakje gistpoeder (7gr)
-25gr cacaopoeder
vetstof en bloem om vorm voor te bereiden

hoe maak ik het:

-verwarm oven voor op 15Ograden
-splits de eieren
-verwarm suiker en boter au bain marie (warmwaterbad) en klop dan op met mixer of in robot tot romige massa
-voeg dan eidooiers, melk, gezeefde bloem en gist aan toe
-als laatste spatel je de stijfgeklopte eiwitten toe
-verdeel deeg in twee delen
-doe bij één deel de vanille, bij het andere de gezeefde cacaopoeder

-bak geduren 45 tot 5O minuten

werk eventueel af met een chocoladeglazuur

smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 25 juni 2009

salsa van mango, ananas, waterkers en chili, olijfjessalade, brochette en aardappeltje in de schil

wat heb ik nodig:

salsa:

-één rijpe mango in blokjes
-een rijpe ananas of een klein blikje ananasstukjes
-rode chilipeper nr smaak, fijngehakt
-bieslook
-bosje waterkers
-zout, peper

olijfjessalade:

-potje natuurolijfjes
-citroenschil
-zout,peper, chilivlokjes, provencaalse kruiden
-blokjes fetakaas
-enkele halfgedroogde tomaatjes
-olijfolie

-meng de olijfjes met alle ingredienten behalve de feta, en laat enekele uren marineren
-doe de feta in grote blokjes en bestrooi met wat provencaalsekruiden en olijfolie

-grill de rundsbrochetjes die je hebt bestrooid met kipkruiden

-doe de gewassen en gedroogde en doorprikte aardappeltjes 1O minuutjes in microgolfoven

een heerlijk zomermaaltijd!

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 18 juni 2009

orchiette met coppasbuideltjes en peterseliepesto

wat heb ik nodig:

-een 5OO gr orchiette (kleine pasta-oortjes) of andere kleine pasta
-een potje bertolli pastasaus
-gemalen parmezaan
-geroosterde pijnboompitjes

-&OO gram coppa (itliaanse ham-kan ook met gerookte ham of parmaham)
-1 bolletje mozarella

-handvol peterselie
-handje geroosterde pijnboompitjes
-een handje gemalen parmezaan
-olijfolie
-beetje cotroensap
-beetje honing

hoe maak ik het:

-kook de orchiette al dente

-verwarm de saus en voeg een beetje parmezaan toe zodat deze bindt.

-doe alle ingredienten vr de pesto in een blendertje en mix grof, voeg olijfolie toe tot dik vloeibaar

-snij de mozarella in plakjes en rol ze in de coppa
-bak deze heel even aan in een antikleefpan (hooguit 1 min aan elke kant)

-meng de pasta met de saus
-schik mooi op een bordje met 2 buideltjes p.p. en een streepje van de pesto
-bestrooi met wat parmezaan en smullen maar

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 17 juni 2009

duo van asperges met een kruidenmayonaise

wat heb ik nodig:

-1 kilo asperges
-3 sneden lekkere ham
-2 eitjes hardgekookt in blokjes

beslag voor de helft van de asperges

-125gr bloem
-1/2 tl bakpoeder
-een snuifje currypoeder
-spuitwater
-olie om te frituren

-verse mayonaise mengen met verschillende verse kruiden

hoe maak ik het:

-maak de asperges schoon en verdeel ze in 2 delen
-één deel stoom je 8 minuutjes
-één deel stoom je 1O 12 minuten

Maak het beslag door bloem, bakpoeder en curry te zeven boven een kom,meng er dan zoveel spuitwater door tot dik vloeibaar en laat even rusten

Rol de asperges die volledig gaar zijn in de ham en leg ze al op je dresseerbordje

Verhit de olie in een platte pan, zo'n, laagje van 3 cm ongeveer is voldoende,
doop de andere asperges in het beslag en frituur ze gedurende 4 minuten of tot goudbruin
-laat even uitlekken op keukenpapier en bestrooi met grof zout

Leg ze bij op je bord en serveer met de kruidenmayonaise en een slaatje van gestoomde aardappelblokjes met wat zout, peper, olie en citroensap

smakelijk

Geschreven door mieke om 18:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 16 juni 2009

tiramisu met advokaat en rode vruchten

wat heb ik nodig:

500 g mascarpone
2 eieren
3 el suiker
advocaat
coulis van rode vruchten
(roze) boudoir-koekjes

hoe maak ik het:

Doe de mascarpone in een kom en meng met de eierdooiers, de suiker en wat advocaat tot een glad mengsel. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met het mascarponemengsel tot een smeuïge massa.

Vul een glaasje met roze boudoirs en doe er een eetlepel advocaat bovenop. Vul de rest van het glas op met het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Dresseer met frambozencoulis en verse bosvruchten

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 15 juni 2009

tortellinni simple comme bonjour.

Het hoeft zeker niet altijd veel werk te zijn, kijk maar:

wat heb ik nodig:

- pakken tortellinni (versafdeling van je supermarkt)
-een lekkere tomatensaus (recept vindt je hier op blogje)
-parmaham
-krullen parmezaan
-gemalen kaas nr keuze
-basilicumblaadjes

-tomatenslaatje
-warm stokbrood

hoe maak ik het;

-tja je kookt je pasta, mengt die met de saus, doe in ovenschaal, bestrooi met kaas en gratineer
-eens klaar, leg je er hier en daar een snede parmaham op en de kaaskrullen en als laatste de basilicum

o ja vergeet er geen lekker flesje witte wijn bij te openen

Geschreven door mieke om 13:06 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 14 juni 2009

een creatieve bui in de badkamer......

Na veel werk is ze dan eindelijk af, ons nieuw badkamertje

handwerk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 10 juni 2009

tagine van lamsvlees met abrikozen en amandelen

LAAT JE NIET AFSCHRIKKEN DOOR DE BENODIGDHEDEN, IS EEN SIMPEL STOOFPOTJE, ECHT WAAR!

wat heb nodig:

-4 lamssneden (= sneden van een lamsbout)
-2 uien, gesnipperd
-2 teentje knoflook gesnipperd
-1 eetlepel honing
-1 oranje paprika in blokjes
-5O gram blonde rozijntjes
-5O gram geschaafde amandelen, licht geroosterd in droge pan tot goudgeel
-1/2 tl gedroogde koriander
-1/2 tl kurkuma (geelwortel)
-peper en zout
-mespuntje chilivlokjes
-4 verse abrikozen of 1O gedroogde abrikozen
-olijfolie
-verse koriander

hoe maak ik het:

-vehit olie in een pan en bak het vlees dat je flinke blokjes gesneden hebt mooi bruin aan
-verhit in stoofpan of tagine nog wat olie en bak hierin de ui, look en paprika, en alle kruiden, bestrooi zeker met een beetje zout om het bruinen te voorkomen. (doe dit op zacht vuur gedurende zeker 1O minuten
-voeg vlees toe
-in pan waar je vlees in gebakken hebt voeg je een 3dl water toe, laat even opkoken zodat de aanbaksels loskomen en voeg bij het vlees
-voeg dan de honing en rozijntjes toe, als je de gedroogde abrikozen gebruikt dan is dit ook het moment om ze de pan in te doen
-laat alles zachtjes een 4O minuten sudderen of tot het vlees echt mals is
-als je verse abrikozen gebruikt voeg ze dan de laatste 1O minuten toe

-garneer met de geschaafde amandelen en de grof gehakte koriander

-geef er marokaans brood bij om de heerlijke saus op te smullen

Geschreven door mieke om 08:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 7 juni 2009

een heel buffet zonder caloriën

Gisteren bezocht ik de plaatselijke handwerkvereniging die haar jaarlijkse tentoonstelling hield.

3 dames en 1 heer hadden gedurende 2 jaar gekantklost aan dit prachtoge dessertenbuffet.

Kijk en geniet zonder gram aan te komen.

Geschreven door mieke om 09:26 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 4 juni 2009

duxelle van lentegroentjes met gevulde kipfilet

wat heb ik nodig:

-allerlei lentegroentjes: ik gebuikte worteltjes, verse erwtjes, courgette, champignons en aardappeltjes.
-snij alles in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie
-kruid met peper en zout en verse kruiden, als salie, oregano, basilicum...

-kipfilet (insnijding maken zodat een envelop onstaat) die je vult met een schijfje mozarella, tomaattapenade, een basilicumblaadje en enkele pijnboompitjes
-vouw de kipfilet dicht en steek er een cocktailprikker in
-bak aan in een mengsel van boter en olijfolie op niet te hoog vuur

-vul een ring met het groentemengsel, snij de kipfilet in de helft en garneer met enkele verse kruiden

Geschreven door mieke om 20:45 Reageer op dit bericht Stuur door

Archief

marmercake

salsa van mango, ananas, waterkers en chili, olijfjessalade, brochette en aardappeltje in de schil

orchiette met coppasbuideltjes en peterseliepesto

duo van asperges met een kruidenmayonaise

tiramisu met advokaat en rode vruchten

tortellinni simple comme bonjour.

een creatieve bui in de badkamer......

tagine van lamsvlees met abrikozen en amandelen

een heel buffet zonder caloriën

duxelle van lentegroentjes met gevulde kipfilet

Meer van culimieke