wat heb ik nodig:

-allerlei lentegroentjes: ik gebuikte worteltjes, verse erwtjes, courgette, champignons en aardappeltjes.
-snij alles in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie
-kruid met peper en zout en verse kruiden, als salie, oregano, basilicum...

-kipfilet (insnijding maken zodat een envelop onstaat) die je vult met een schijfje mozarella, tomaattapenade, een basilicumblaadje en enkele pijnboompitjes
-vouw de kipfilet dicht en steek er een cocktailprikker in
-bak aan in een mengsel van boter en olijfolie op niet te hoog vuur

-vul een ring met het groentemengsel, snij de kipfilet in de helft en garneer met enkele verse kruiden

ogen kom je tekort....

Stroopwafels/oublies (rolletjes), hoorntjes en bakjes

wat heb ik nodig: (voor saltimbocca)

- 4 kalkoen-kip of kalfslapjes, dun gesneden
- 4 plakjes parmaham
- 4 blaadjes salie
- een scheutje marsala (italiaanse zoete wijn-vind je in delhaize(is ook superlekker om tiramisu met de mamen ipv amaretto)
- zout-peper
- scheutje water
- boter en olie
voor de wortelkes:

-verse worteltjes in kleine stukjes gesneden
-een teentje knflook,niet gepeld , mr gekneusd
-zout-peper
-verse tym en eventueel een beetje vers bonenkruid
-wat water


hoe maak ik het:

-leg op elk lapje een plakje parmaham en een salieblaadje en steek dit vast met twee tandenstokers
-verwarm olie en boter tot schuim bijna verdwenen is en leg lapjes met hamkant naar beneden in pan, bak op middelmatig vuur gedurende een 7tal min uutjes tot beide kanten licht gekleurd zijn.
-neem uit pan en deglaceer pan met de marsala
-kruid met peper en zout

-doe de wortelblokjes in een pannetje met alle andere ingredienten en stoof onder deksel zo'n 1O minuten net gaar


serveer met kroketjes

Ingrid t was weer zeer lekker, zoals gewoonlijk, bedankt voor de receptjes.

cannellonni met een courgette-ricottamousse

wat heb ik nodig:

-cannellonnipijpjes of verse lasagneblaadjes
-1 courget
-1 tomaat, ontpit en in blokjes
-1 eidooiers
-300 gr ricotta
-30gr gemalen parmezaan
-olijfolie
-1teentje knoflook
-peper, zout en nootmuskaat

wat heb ik nodig:

-4 appels
-100gram echte boter
-100gram suiker
-snuifje kaneel
-10 saffraandraadjes

-4 eieren
-250gr zachte boter
-250gr bloem met beetje bakpoeder
-250gr witte suiker

-een cakevorm die op de gaspit kan

hoe maak ik het:

-zet je bakvorm op de gaspit en doe hierin de boter en suiker en laat smelten,
-doe de geschilde en in vieren gesneden appels (die je van het klokhuis hebt ontdaan) in de vorm met de bolle kant naar beneden, bestrooi met de kaneel en de saffraan en laat zachtjes bakken tot het boter/suikermengsel lichte karamel is geworden. Duurt ongeveer 15 minuten

-maak terwijl het beslag, door alle ingredienten tegelijk in de keukenrobot te doen en kort te mengen tot een homogeen beslag

-schep het beslag op de gekarameliseerde appels en strijk glad

-bak in een voorverwarmde oven van 150graden gedurende 45 minuten

-laat 10 minuten afkoelen op rooster

-draai om op opdienschaal en geniet van de heerlijke geur

-laat volledig afkoelen of dien lauw op met een bolletje vanilleijs

smakelijk!

wat ik nodig:

-4 eieren
-125gr fijne witte suiker
-125gr gewone bloem

-500gr aardbeien
-2 zakjes vanillesuiker
-2,5dl slagroom
-beetje poedersuiker
-chocaladeschaafsel

hoe maak ik het:

-meng met een keukenrobot of handmixer gedurende 15 minuten de eieren en de suiker tot een dikke bleke massa is onstaan
-spatel er dan voorzichtig de gezeefde bloem door

-bekleed een bakplaat met bakpapier (dit gaat makkelijk als je eerst een beetje neutrale olie op de bakplaat verdeelt met een borsteltje

-bak in een voorverwarmde oven van 200gr gedurende 15 a 20 min tot lichtbruin en gaar

-snij de aardbeien in plakjes en meng met de vanillesuiker

-leg een vochtige keukenhanddoek op je aanrecht, en stort voorzichtig het gebak hierop

-verwijder het bakpapier 

-

-rol samen met de handdoek op en laat zo volledig afkoelen



-als de biscuit volledig afgekoeld is rol je die open en bestrijk met de stijfgeklopte slagroom (war je een beetje poedersuiker aan hebt toegevoegd) en beleg met de aardbeien (hou enkele plakjes achter voor de garnering)




-rol de biscuit weer op, laat de keukenhanddoek je hierbij helpen om een mooie vorm te verkrijgen

-bestrooi met poedersuiker en beleg met een paar achtergehouden schijfjes aardbei en eventueel een beetje geschaafde chocolade
 
tip: je kan natuurlijk variëren met ander rood fruit, als frambozen, bosbessen enz...of je neemt geen fruit en mengt je slagroom met enkele lepels advokaat, al dan niet zelfgemaakt.

smakelijk!

Dit is voor mij nog steeds de mooiste markt die ik ooit zag, echt waar...
kijk en geniet...

wat heb ik nodig:

voor de citroencreme:

-4 citroenen
-100gr suiker
-4 eetlepels maizena
-6 eidooiers

voor de meringue:

-6 eiwitten
-100 gram suiker

een brandertje om eiwit te kleuren

Ik geef er biscottikoekjes bij.

hoe maak ik het:

-vermeng voor de creme het citroensap met een beetje water en breng aan de kook, meng de maizena door een beetje water en bindt hiermee de kokende massa,
voeg dan de eidooiers en 100 gram suiker toe en laat even goed doorkoken en roer flink om klonters te vermijden.
-schenk in mooie glazen en laat afkoelen

-klop de eiwitten met de suiker tot een zeer stijve, glanzende massa, en lepel, of spuit met een spuitzak over de afgekoelde creme.
Brand even de merengue tot lichtbruin.

serveer met de biscotti.

smakelijk!