buenos dias de barcelona

Ingrid t was weer zeer lekker, zoals gewoonlijk, bedankt voor de receptjes.

cannellonni met een courgette-ricottamousse

wat heb ik nodig:

-cannellonnipijpjes of verse lasagneblaadjes
-1 courget
-1 tomaat, ontpit en in blokjes
-1 eidooiers
-300 gr ricotta
-30gr gemalen parmezaan
-olijfolie
-1teentje knoflook
-peper, zout en nootmuskaat

wat heb ik nodig:

-4 appels
-100gram echte boter
-100gram suiker
-snuifje kaneel
-10 saffraandraadjes

-4 eieren
-250gr zachte boter
-250gr bloem met beetje bakpoeder
-250gr witte suiker

-een cakevorm die op de gaspit kan

hoe maak ik het:

-zet je bakvorm op de gaspit en doe hierin de boter en suiker en laat smelten,
-doe de geschilde en in vieren gesneden appels (die je van het klokhuis hebt ontdaan) in de vorm met de bolle kant naar beneden, bestrooi met de kaneel en de saffraan en laat zachtjes bakken tot het boter/suikermengsel lichte karamel is geworden. Duurt ongeveer 15 minuten

-maak terwijl het beslag, door alle ingredienten tegelijk in de keukenrobot te doen en kort te mengen tot een homogeen beslag

-schep het beslag op de gekarameliseerde appels en strijk glad

-bak in een voorverwarmde oven van 150graden gedurende 45 minuten

-laat 10 minuten afkoelen op rooster

-draai om op opdienschaal en geniet van de heerlijke geur

-laat volledig afkoelen of dien lauw op met een bolletje vanilleijs

smakelijk!

wat ik nodig:

-4 eieren
-125gr fijne witte suiker
-125gr gewone bloem

-500gr aardbeien
-2 zakjes vanillesuiker
-2,5dl slagroom
-beetje poedersuiker
-chocaladeschaafsel

hoe maak ik het:

-meng met een keukenrobot of handmixer gedurende 15 minuten de eieren en de suiker tot een dikke bleke massa is onstaan
-spatel er dan voorzichtig de gezeefde bloem door

-bekleed een bakplaat met bakpapier (dit gaat makkelijk als je eerst een beetje neutrale olie op de bakplaat verdeelt met een borsteltje

-bak in een voorverwarmde oven van 200gr gedurende 15 a 20 min tot lichtbruin en gaar

-snij de aardbeien in plakjes en meng met de vanillesuiker

-leg een vochtige keukenhanddoek op je aanrecht, en stort voorzichtig het gebak hierop

-verwijder het bakpapier 

-

-rol samen met de handdoek op en laat zo volledig afkoelen



-als de biscuit volledig afgekoeld is rol je die open en bestrijk met de stijfgeklopte slagroom (war je een beetje poedersuiker aan hebt toegevoegd) en beleg met de aardbeien (hou enkele plakjes achter voor de garnering)




-rol de biscuit weer op, laat de keukenhanddoek je hierbij helpen om een mooie vorm te verkrijgen

-bestrooi met poedersuiker en beleg met een paar achtergehouden schijfjes aardbei en eventueel een beetje geschaafde chocolade
 
tip: je kan natuurlijk variëren met ander rood fruit, als frambozen, bosbessen enz...of je neemt geen fruit en mengt je slagroom met enkele lepels advokaat, al dan niet zelfgemaakt.

smakelijk!

Dit is voor mij nog steeds de mooiste markt die ik ooit zag, echt waar...
kijk en geniet...

wat heb ik nodig:

voor de citroencreme:

-4 citroenen
-100gr suiker
-4 eetlepels maizena
-6 eidooiers

voor de meringue:

-6 eiwitten
-100 gram suiker

een brandertje om eiwit te kleuren

Ik geef er biscottikoekjes bij.

hoe maak ik het:

-vermeng voor de creme het citroensap met een beetje water en breng aan de kook, meng de maizena door een beetje water en bindt hiermee de kokende massa,
voeg dan de eidooiers en 100 gram suiker toe en laat even goed doorkoken en roer flink om klonters te vermijden.
-schenk in mooie glazen en laat afkoelen

-klop de eiwitten met de suiker tot een zeer stijve, glanzende massa, en lepel, of spuit met een spuitzak over de afgekoelde creme.
Brand even de merengue tot lichtbruin.

serveer met de biscotti.

smakelijk!

architectuur, een pracht van een aanbod...

Ik ga voor een paar daagjes naar Barcelona, een beetje nieuwe inspiratie opdoen.

Tot dan.

knuffels culimieke

Op de foto zie je de asperges met de pesto, een kalfsfiletje, gegrild met een gestoomd aardappeltje met een blaadje basilicum ertussen.




wat heb ik nodig:

-een handvol verse postelein
-een handvol verse basilicum
-100 ml room
-zout, peper, klein, beetje curry (amper een mespuntje), beetje cayennepeper
-olijfolie en een mini stukje look
-2 soeplepels fijngemalen parmezaan

hoe maak ik het:

-verwarm een beetje olijfolie met het stukje look en bak hierin kort de postelein, tot net geslonken
-doe in cutter samen met de basilicum, kruiden en room, en kaas, cutter alles glad en klaar!

-TIP: ook bij vis is deze pesto heeeeeel lekker en zelfs met een zomers tomaatje en een beetje mozarella,

smakelijk!

Is dit niet genieten????