Dinsdag 2 juni 2009
nog een stukje culinair barcelona
ogen kom je tekort....
Archief
Maandag 1 juni 2009
Elsje, een vriendin bezorgde me dit receptje voor glutenvrije wafeltjes
bedankt elsje
hier een receptje voor glutenvrije wafeltjes
Baktijd: afhankelijk van de dikte van het beslag 20-25 seconden
Benodigd materiaal:steelpan, pollepel, kleine juslepel/ijsschep, wafelijzer met fijne platen
Ingrediënten:
5 dl. kokend water 500 gram witte of lichtbruine basterdsuiker 500 gram glutenvrij meel (eventueel gedeeltelijk rijstmeel) 250 gram boter 2 eieren (ieder 50 gram) 1 eetl. kaneel, of anijszaad, thijm, fijngestampte naaldjes rozemarijn enz. Bereidingswijze:
doe zodra het water kookt het vuur uit en doe er alle ingrediënten in, klop intussen met een garde tot een egaal mengsel is ontstaan bak volgens de gebruiksaanwijzing wafels naar smaak dik of dun Stroopwafels:
Vulling: verwarm 250 gram stroop, 100 gram boter, 200 gram bruine basterdsuiker en 1 etlepel kaneel. Verwarm en roer tot de suiker is gesmolten. besmeer een wafel dun met de vulling en leg er een tweede op Rolletjes (oublies), (ijs)hoorntjes en bakjes:
Rolletjes: rol de wafel direkt om een rond houten stokje hoorntjes: idem om een tabs toelopend houtje of speciale vorm bakjes:leg het hete wafeltje in een vuurvast schaaltje en druk er onmiddellijk een glas o.i.d. op vul de rolletjes, hoorntjes en bakjes vlak voor gebruik anders worden ze zacht
hier een receptje voor glutenvrije wafeltjes
Stroopwafels/oublies (rolletjes), hoorntjes en bakjes
temperatuurwafelijzer: volgens gebruiksaanwijzingBaktijd: afhankelijk van de dikte van het beslag 20-25 seconden
Benodigd materiaal:steelpan, pollepel, kleine juslepel/ijsschep, wafelijzer met fijne platen
Ingrediënten:
5 dl. kokend water 500 gram witte of lichtbruine basterdsuiker 500 gram glutenvrij meel (eventueel gedeeltelijk rijstmeel) 250 gram boter 2 eieren (ieder 50 gram) 1 eetl. kaneel, of anijszaad, thijm, fijngestampte naaldjes rozemarijn enz. Bereidingswijze:
doe zodra het water kookt het vuur uit en doe er alle ingrediënten in, klop intussen met een garde tot een egaal mengsel is ontstaan bak volgens de gebruiksaanwijzing wafels naar smaak dik of dun Stroopwafels:
Vulling: verwarm 250 gram stroop, 100 gram boter, 200 gram bruine basterdsuiker en 1 etlepel kaneel. Verwarm en roer tot de suiker is gesmolten. besmeer een wafel dun met de vulling en leg er een tweede op Rolletjes (oublies), (ijs)hoorntjes en bakjes:
Rolletjes: rol de wafel direkt om een rond houten stokje hoorntjes: idem om een tabs toelopend houtje of speciale vorm bakjes:leg het hete wafeltje in een vuurvast schaaltje en druk er onmiddellijk een glas o.i.d. op vul de rolletjes, hoorntjes en bakjes vlak voor gebruik anders worden ze zacht
Zondag 31 mei 2009
saltimbocca met mediterraanse worteltjes
wat heb ik nodig: (voor saltimbocca)
- 4 kalkoen-kip of kalfslapjes, dun gesneden
- 4 plakjes parmaham
- 4 blaadjes salie
- een scheutje marsala (italiaanse zoete wijn-vind je in delhaize(is ook superlekker om tiramisu met de mamen ipv amaretto)
- zout-peper
- scheutje water
- boter en olie
voor de wortelkes:
-verse worteltjes in kleine stukjes gesneden
-een teentje knflook,niet gepeld , mr gekneusd
-zout-peper
-verse tym en eventueel een beetje vers bonenkruid
-wat water
hoe maak ik het:
-leg op elk lapje een plakje parmaham en een salieblaadje en steek dit vast met twee tandenstokers
-verwarm olie en boter tot schuim bijna verdwenen is en leg lapjes met hamkant naar beneden in pan, bak op middelmatig vuur gedurende een 7tal min uutjes tot beide kanten licht gekleurd zijn.
-neem uit pan en deglaceer pan met de marsala
-kruid met peper en zout
-doe de wortelblokjes in een pannetje met alle andere ingredienten en stoof onder deksel zo'n 1O minuten net gaar
serveer met kroketjes
Zaterdag 30 mei 2009
fruit en groenten vol van spaanse zon...
een prachtige winkel in groenten en fruit in een klein dorpje.
Vrijdag 29 mei 2009
menu del dia in Barcelona
Een lekker dagmenuutje in Barcelona:
-gegrilde aubergines met kaas
-gepaneerde vis met verse tomaat en boontjes
-taart
-brood
-glas wijn
wat dit kost??? 9,37€
Woensdag 27 mei 2009
buenos dias de barcelona
dag bloggertjes
toch even een kort stukje over het culinaire barcelona
een rijk aanbod kan ik je verzekeren
fantastiche delicatessenwinkels, foto's volgen als ik terug in belgie ben
restaurants doen ook schitterende dingen, of je nu kiest voor een simpele tapasbar of een klasserestaurant het is allemaal top
we hebben alweer verschillende nieuwe adresjes die we kunnen onthouden vr de volgende keer.
heb allemaal een fijne dag
knufje culimieke
toch even een kort stukje over het culinaire barcelona
een rijk aanbod kan ik je verzekeren
fantastiche delicatessenwinkels, foto's volgen als ik terug in belgie ben
restaurants doen ook schitterende dingen, of je nu kiest voor een simpele tapasbar of een klasserestaurant het is allemaal top
we hebben alweer verschillende nieuwe adresjes die we kunnen onthouden vr de volgende keer.
heb allemaal een fijne dag
knufje culimieke
Zaterdag 23 mei 2009
weer even naar het mooie barcelona
beste bloggertjes
Morgen vertrek ik terug voor 5dagen naar het mooie barcelona en kom dan weer terug vol van zomerse spaanse gerecht-ideeën.
knuf culimieke
Morgen vertrek ik terug voor 5dagen naar het mooie barcelona en kom dan weer terug vol van zomerse spaanse gerecht-ideeën.
knuf culimieke
Vrijdag 22 mei 2009
kaastaartflan met aardbeien
wat heb ik nodig:
-boter om in te vetten of bakvel
-750gr magere kwark
-175gr suiker (ik verhoogde het gewicht, het eigenlijke recept geeft 75gr, ik vond dit absoluut niet zoet genoeg)
-2eetlepels suiker
-250ml slagroom
-3 eieren
-50 gr maizena
-200ml melk
-50 gr amandelschilfers, licht geroosterd
-750 gr aardbeien
-200ml aardbeienjam
-munt als versiering
-hoe maak ik het:
-vet een ovenschaal van 24cm doormeter in met boter of leg het bakvel erin
-(inhoud ca 1,5liter)
-klop de kwark, suiker, slagroom en de eieren met de mixer tot een massa
-roer de maizena glad met de melk en voeg toe aan mengsel
-verdeel de kwarkmassa over de schaal en bak au bain marie in een oven van 175gr (elektrisch), 150gr (hete lucht) gedurende 50 minuten
-laat afkoelen
-snij aardbeien in niet te kleine stukjes en meng met de 2 eetlepels suiker
-roer de jam glad door eventueel een heeeel klein beetje water toe te voegen
dresseer:
-snij een mooi stuk flan en leg op bord, schep op een kant van dit stuk de gemarineerde aardbeien en werk af met een streepje jam en een blaadje munt
-strooi er de amandelschilfers over
(dit is niet zichtbaar op de foto, in origineel recept zitten ze in kwarkmassa, maar vond dit geen aangenaam gevoel bij het eten)
smakelijk
Donderdag 21 mei 2009
asperges met kingkrab en een peterseliesausje
asperges stomen gedurende 25min,
kingkrab stomen gedurende 5minuten
ham drogen in een oven van 200graden gedurende 5minuten
sausje:
-meng 1 volledige eidooier met een lepel mosterd, zout, peper, een beetje maggi (smaakversterker, vindt je bij de boullions in supermarkt) en 300 ml neutrale olie
-zet staafmixer onderaan in beker en begin te mixen, haal de mixer traag naar boven terwijl je mixt
-voeg dan een beetje soyaroom toe tot een licht gebonden saus onstaat
-voeg zeer fijn gesneden peterselie toe
smakelijk
Zondag 17 mei 2009
Etentje bij onze vrienden, Ingrid en Guido
Ingrid t was weer zeer lekker, zoals gewoonlijk, bedankt voor de receptjes.
cannellonni met een courgette-ricottamousse
wat heb ik nodig:
-cannellonnipijpjes of verse lasagneblaadjes
-1 courget
-1 tomaat, ontpit en in blokjes
-1 eidooiers
-300 gr ricotta
-30gr gemalen parmezaan
-olijfolie
-1teentje knoflook
-peper, zout en nootmuskaat
voor de rucolacreme (=sausje):
-150gr rucola
-1 kartonnetje room
-25gr parmezaan, geraspt
-zout, peper
hoe maak ik het:
-kook de cannellonni 2 minuten in kokend water en spoel direct af. Of gebruik de verse lasagneblaadjes, daar hoef je niks aan te doen op voorhand
-meng alle ingredienten voor de vulling en kruid flink af
-vul de cannelonni's en leg ze in een vuurvaste schaal
-breng de room aan de kook en voeg de gewassen rucola toe, mix zeer fijn en kruid af, indien de saus te dun is kan je ze een beetje indikken met bindmiddel (maizena)
-giet over de cannellonni's en bestrooi met gemalen parmezaan
-zet 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200graden en garneer met de tomaat
smakelijk.
pasta met saus van kalkoen en paddestoelen
wat heb ik nodig:
-2 sjalotjes
-1 teentje knoflook
-250 gr (kastanje)champignons
-wat peterselie
-150gr baconreepjes
-600gr kalkoenfilets in blokjes
-1,5dl kippeboullion
-1,5dl rode wijn
-250ml room
-1 eetlepel gedroogde tym
-zout en peper
-400gr noedels
-100 gr gemalen oude kaas
hoe maak ik het:
-bak in een braadpan de baconreepjes, knapperig
-neem ze uit de pan
-doe olie in de pan en braad de kalkoen mooi bruin aan, doe dit in delen om het bakproces te behouden
-voeg de sjalotjes en champignons toe en bak 5 minuten
-schep alles uit de pan , voeg wijn en boullion toe en breng aan de kook
-voeg alles behalve de baconreepjes toe en laat 5 a 10 minuten garen
-kruid bij met peper en zout
-voeg voor serveren de bacon en peterselie toe
-dien op met de warme noedels en zet de kaas op tafel voor de liefhebbers
smakelijk.
aperitiefhapje van sint-jacobsvrucht met bacon
-smeer 12 sint jacobsvruchten in met een beetje pesto, rol ze in een plakje rauwe ham en prik vast met een rozemarijntakje
-bak in een antikleefpan gedurende 1 min aan elke zijde