zon, warm......de grill biedt de oplossing....
marmercake
salsa van mango, ananas, waterkers en chili, olijfjessalade, brochette en aardappeltje in de schil
wat heb ik nodig:
salsa:
-één rijpe mango in blokjes
-een rijpe ananas of een klein blikje ananasstukjes
-rode chilipeper nr smaak, fijngehakt
-bieslook
-bosje waterkers
-zout, peper
olijfjessalade:
-potje natuurolijfjes
-citroenschil
-zout,peper, chilivlokjes, provencaalse kruiden
-blokjes fetakaas
-enkele halfgedroogde tomaatjes
-olijfolie
-meng de olijfjes met alle ingredienten behalve de feta, en laat enekele uren marineren
-doe de feta in grote blokjes en bestrooi met wat provencaalsekruiden en olijfolie
-grill de rundsbrochetjes die je hebt bestrooid met kipkruiden
-doe de gewassen en gedroogde en doorprikte aardappeltjes 1O minuutjes in microgolfoven
een heerlijk zomermaaltijd!
smakelijk!
orchiette met coppasbuideltjes en peterseliepesto
wat heb ik nodig:
-een 5OO gr orchiette (kleine pasta-oortjes) of andere kleine pasta
-een potje bertolli pastasaus
-gemalen parmezaan
-geroosterde pijnboompitjes
-&OO gram coppa (itliaanse ham-kan ook met gerookte ham of parmaham)
-1 bolletje mozarella
-handvol peterselie
-handje geroosterde pijnboompitjes
-een handje gemalen parmezaan
-olijfolie
-beetje cotroensap
-beetje honing
hoe maak ik het:
-kook de orchiette al dente
-verwarm de saus en voeg een beetje parmezaan toe zodat deze bindt.
-doe alle ingredienten vr de pesto in een blendertje en mix grof, voeg olijfolie toe tot dik vloeibaar
-snij de mozarella in plakjes en rol ze in de coppa
-bak deze heel even aan in een antikleefpan (hooguit 1 min aan elke kant)
-meng de pasta met de saus
-schik mooi op een bordje met 2 buideltjes p.p. en een streepje van de pesto
-bestrooi met wat parmezaan en smullen maar
duo van asperges met een kruidenmayonaise
tiramisu met advokaat en rode vruchten
tortellinni simple comme bonjour.
Het hoeft zeker niet altijd veel werk te zijn, kijk maar:
wat heb ik nodig:
- pakken tortellinni (versafdeling van je supermarkt)
-een lekkere tomatensaus (recept vindt je hier op blogje)
-parmaham
-krullen parmezaan
-gemalen kaas nr keuze
-basilicumblaadjes
-tomatenslaatje
-warm stokbrood
hoe maak ik het;
-tja je kookt je pasta, mengt die met de saus, doe in ovenschaal, bestrooi met kaas en gratineer
-eens klaar, leg je er hier en daar een snede parmaham op en de kaaskrullen en als laatste de basilicum
o ja vergeet er geen lekker flesje witte wijn bij te openen
een creatieve bui in de badkamer......
tagine van lamsvlees met abrikozen en amandelen
een heel buffet zonder caloriën
duxelle van lentegroentjes met gevulde kipfilet
wat heb ik nodig:
-allerlei lentegroentjes: ik gebuikte worteltjes, verse erwtjes, courgette, champignons en aardappeltjes.
-snij alles in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie
-kruid met peper en zout en verse kruiden, als salie, oregano, basilicum...
-kipfilet (insnijding maken zodat een envelop onstaat) die je vult met een schijfje mozarella, tomaattapenade, een basilicumblaadje en enkele pijnboompitjes
-vouw de kipfilet dicht en steek er een cocktailprikker in
-bak aan in een mengsel van boter en olijfolie op niet te hoog vuur
-vul een ring met het groentemengsel, snij de kipfilet in de helft en garneer met enkele verse kruiden
nog een stukje culinair barcelona
ogen kom je tekort....
Elsje, een vriendin bezorgde me dit receptje voor glutenvrije wafeltjessaltimbocca met mediterraanse worteltjes
wat heb ik nodig: (voor saltimbocca)
- 4 kalkoen-kip of kalfslapjes, dun gesneden
- 4 plakjes parmaham
- 4 blaadjes salie
- een scheutje marsala (italiaanse zoete wijn-vind je in delhaize(is ook superlekker om tiramisu met de mamen ipv amaretto)
- zout-peper
- scheutje water
- boter en olie
voor de wortelkes:
-verse worteltjes in kleine stukjes gesneden
-een teentje knflook,niet gepeld , mr gekneusd
-zout-peper
-verse tym en eventueel een beetje vers bonenkruid
-wat water
hoe maak ik het:
-leg op elk lapje een plakje parmaham en een salieblaadje en steek dit vast met twee tandenstokers
-verwarm olie en boter tot schuim bijna verdwenen is en leg lapjes met hamkant naar beneden in pan, bak op middelmatig vuur gedurende een 7tal min uutjes tot beide kanten licht gekleurd zijn.
-neem uit pan en deglaceer pan met de marsala
-kruid met peper en zout
-doe de wortelblokjes in een pannetje met alle andere ingredienten en stoof onder deksel zo'n 1O minuten net gaar
serveer met kroketjes
fruit en groenten vol van spaanse zon...
menu del dia in Barcelona
buenos dias de barcelonaweer even naar het mooie barcelonakaastaartflan met aardbeien
wat heb ik nodig:
-boter om in te vetten of bakvel
-750gr magere kwark
-175gr suiker (ik verhoogde het gewicht, het eigenlijke recept geeft 75gr, ik vond dit absoluut niet zoet genoeg)
-2eetlepels suiker
-250ml slagroom
-3 eieren
-50 gr maizena
-200ml melk
-50 gr amandelschilfers, licht geroosterd
-750 gr aardbeien
-200ml aardbeienjam
-munt als versiering
-hoe maak ik het:
-vet een ovenschaal van 24cm doormeter in met boter of leg het bakvel erin
-(inhoud ca 1,5liter)
-klop de kwark, suiker, slagroom en de eieren met de mixer tot een massa
-roer de maizena glad met de melk en voeg toe aan mengsel
-verdeel de kwarkmassa over de schaal en bak au bain marie in een oven van 175gr (elektrisch), 150gr (hete lucht) gedurende 50 minuten
-laat afkoelen
-snij aardbeien in niet te kleine stukjes en meng met de 2 eetlepels suiker
-roer de jam glad door eventueel een heeeel klein beetje water toe te voegen
dresseer:
-snij een mooi stuk flan en leg op bord, schep op een kant van dit stuk de gemarineerde aardbeien en werk af met een streepje jam en een blaadje munt
-strooi er de amandelschilfers over
(dit is niet zichtbaar op de foto, in origineel recept zitten ze in kwarkmassa, maar vond dit geen aangenaam gevoel bij het eten)
smakelijk
asperges met kingkrab en een peterseliesausje
asperges stomen gedurende 25min,
kingkrab stomen gedurende 5minuten
ham drogen in een oven van 200graden gedurende 5minuten
sausje:
-meng 1 volledige eidooier met een lepel mosterd, zout, peper, een beetje maggi (smaakversterker, vindt je bij de boullions in supermarkt) en 300 ml neutrale olie
-zet staafmixer onderaan in beker en begin te mixen, haal de mixer traag naar boven terwijl je mixt
-voeg dan een beetje soyaroom toe tot een licht gebonden saus onstaat
-voeg zeer fijn gesneden peterselie toe
smakelijk