Vrijdag 3 juli 2009

pasta met krab en koriander

wat heb ik nodig: (voor 2 personen)

- 1 doos krabvlees
- 1 ui fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode chilipeper, zaadjes verw. en in fijne ringetjes snijden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetl. olijfolie
- 100ml droge witte wijn
- 1OO ml vis-of groenteboullion
- 2OO ml room
- potje koriander
- 25Ogr spaghetti

Hoe maak ik het:

-doe de olie in een pan en verhit lichtjes, fruit hierin zeer kort de ui, look en pepertje
-doe er de wijn, boullion en room bij en laat 5 minuten pruttelen.
-kook terwijl de pasta gaar
-doe de krab , uitgezonderd de "pootjes" door de saus en een flinke hoeveelheid koriander grof in stukken gescheurd.
-meng de saus met de pasta

-garneer met een toefje koriander en een krabbepootje

smakelijk!

-

hoofdgerecht (vis)

Geschreven door mieke om 00:00 Stuur door Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Donderdag 2 juli 2009

koud aspergesoepje met krokante parmaham en pijnboompitjes

Receptje van La Coccerelle- dank u Petra.

wat heb ik nodig:

-1 kilogram verse asperges-geschild en kopjes apart gehouden
-6dl melk
-4dl room
-zout peper
-pijnboompitjes, droog geroosterd
-kleine stukjes parmaham, even aangebakken in tefalpan en dan geblust met 2 eetlepels wijnazijn, tot terug mooi droog krokant.

Hoe maak ik het:

-kook de asperges die in je stukken van ongeveer 2cm hebt gesneden goed gaar in de melk en de room (ongeveer 25min)
-mix alles heel fijn en zeef, zeer belangrijk!
-zet in koelkast tot ijskoud
-giet in een mooi glaasje, bestrooi met de krokante ham en de pijnboompitjes
-een klein drupje goede olijfolie maakt het geheel af.

-een lekker aperitiefhapje of in een iets grotere versie een prima voorgerechtje op een warme dag

soepen

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 1 juli 2009

plattekaas-perzikmousse

wat heb ik nodig:

-fruit : bijvoorbeeld een blikje van 5 perziken op eigen sap, maar een 25O verse aardbeien, frambozen......kan ook
-1OO gram platte kaas
-1OO a 15Ogr witte suiker
-7gram gelatine
-2 eiwitten

hoe maak ik het:

-mix het fruit met de helft van de suiker, in dit geval de uitgelekte perziken
-week de gelatine in koud water (1O min)
-verwarm een paar eetlepels fruit tot lauwwarm en los daarin de uitgeknepen gelatine goed op.
-meng het de fruitmix (dus ook die met de gelatine) met de platte kaas
-klop de eiwitten met de andere helft van de suiker en meng als laatste door het mengsel

-schep in mooie glaasjes en garneer met een stukje van het fruit dat je gebruikt hebt

smakelijk.

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 28 juni 2009

zon, warm......de grill biedt de oplossing....

Op een grillplaat leg je lichtjes voorgestoomde groene asperges en nieuwe aardappeltjes. Doe er een beetke olijfolie op en grill op een hete grillplaat serveer met lekkere ham; een streepje ham en een beetje lekkere olijfolie. werk af met balsamicostroop en parmezaankrullen smakelijk

Geschreven door mieke om 20:41 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 26 juni 2009

marmercake

wat heb ik nodig:

-3 eieren
-125gr boter
-2OOgr fijne suiker
-6 eetlepels volle melk
-2OOgr bloem
-1 tl vanille-essence
-1zakje gistpoeder (7gr)
-25gr cacaopoeder
vetstof en bloem om vorm voor te bereiden

hoe maak ik het:

-verwarm oven voor op 15Ograden
-splits de eieren
-verwarm suiker en boter au bain marie (warmwaterbad) en klop dan op met mixer of in robot tot romige massa
-voeg dan eidooiers, melk, gezeefde bloem en gist aan toe
-als laatste spatel je de stijfgeklopte eiwitten toe
-verdeel deeg in twee delen
-doe bij één deel de vanille, bij het andere de gezeefde cacaopoeder

-bak geduren 45 tot 5O minuten

werk eventueel af met een chocoladeglazuur

smakelijk!

gebak

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 25 juni 2009

salsa van mango, ananas, waterkers en chili, olijfjessalade, brochette en aardappeltje in de schil

wat heb ik nodig:

salsa:

-één rijpe mango in blokjes
-een rijpe ananas of een klein blikje ananasstukjes
-rode chilipeper nr smaak, fijngehakt
-bieslook
-bosje waterkers
-zout, peper

olijfjessalade:

-potje natuurolijfjes
-citroenschil
-zout,peper, chilivlokjes, provencaalse kruiden
-blokjes fetakaas
-enkele halfgedroogde tomaatjes
-olijfolie

-meng de olijfjes met alle ingredienten behalve de feta, en laat enekele uren marineren
-doe de feta in grote blokjes en bestrooi met wat provencaalsekruiden en olijfolie

-grill de rundsbrochetjes die je hebt bestrooid met kipkruiden

-doe de gewassen en gedroogde en doorprikte aardappeltjes 1O minuutjes in microgolfoven

een heerlijk zomermaaltijd!

smakelijk!

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 18 juni 2009

orchiette met coppasbuideltjes en peterseliepesto

wat heb ik nodig:

-een 5OO gr orchiette (kleine pasta-oortjes) of andere kleine pasta
-een potje bertolli pastasaus
-gemalen parmezaan
-geroosterde pijnboompitjes

-&OO gram coppa (itliaanse ham-kan ook met gerookte ham of parmaham)
-1 bolletje mozarella

-handvol peterselie
-handje geroosterde pijnboompitjes
-een handje gemalen parmezaan
-olijfolie
-beetje cotroensap
-beetje honing

hoe maak ik het:

-kook de orchiette al dente

-verwarm de saus en voeg een beetje parmezaan toe zodat deze bindt.

-doe alle ingredienten vr de pesto in een blendertje en mix grof, voeg olijfolie toe tot dik vloeibaar

-snij de mozarella in plakjes en rol ze in de coppa
-bak deze heel even aan in een antikleefpan (hooguit 1 min aan elke kant)

-meng de pasta met de saus
-schik mooi op een bordje met 2 buideltjes p.p. en een streepje van de pesto
-bestrooi met wat parmezaan en smullen maar

hoofdgerecht (vlees)

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 17 juni 2009

duo van asperges met een kruidenmayonaise

wat heb ik nodig:

-1 kilo asperges
-3 sneden lekkere ham
-2 eitjes hardgekookt in blokjes

beslag voor de helft van de asperges

-125gr bloem
-1/2 tl bakpoeder
-een snuifje currypoeder
-spuitwater
-olie om te frituren

-verse mayonaise mengen met verschillende verse kruiden

hoe maak ik het:

-maak de asperges schoon en verdeel ze in 2 delen
-één deel stoom je 8 minuutjes
-één deel stoom je 1O 12 minuten

Maak het beslag door bloem, bakpoeder en curry te zeven boven een kom,meng er dan zoveel spuitwater door tot dik vloeibaar en laat even rusten

Rol de asperges die volledig gaar zijn in de ham en leg ze al op je dresseerbordje

Verhit de olie in een platte pan, zo'n, laagje van 3 cm ongeveer is voldoende,
doop de andere asperges in het beslag en frituur ze gedurende 4 minuten of tot goudbruin
-laat even uitlekken op keukenpapier en bestrooi met grof zout

Leg ze bij op je bord en serveer met de kruidenmayonaise en een slaatje van gestoomde aardappelblokjes met wat zout, peper, olie en citroensap

smakelijk

Geschreven door mieke om 18:50 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 16 juni 2009

tiramisu met advokaat en rode vruchten

wat heb ik nodig:

500 g mascarpone
2 eieren
3 el suiker
advocaat
coulis van rode vruchten
(roze) boudoir-koekjes

hoe maak ik het:

Doe de mascarpone in een kom en meng met de eierdooiers, de suiker en wat advocaat tot een glad mengsel. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met het mascarponemengsel tot een smeuïge massa.

Vul een glaasje met roze boudoirs en doe er een eetlepel advocaat bovenop. Vul de rest van het glas op met het mengsel. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

Dresseer met frambozencoulis en verse bosvruchten

dessert

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 15 juni 2009

tortellinni simple comme bonjour.

Het hoeft zeker niet altijd veel werk te zijn, kijk maar:

wat heb ik nodig:

- pakken tortellinni (versafdeling van je supermarkt)
-een lekkere tomatensaus (recept vindt je hier op blogje)
-parmaham
-krullen parmezaan
-gemalen kaas nr keuze
-basilicumblaadjes

-tomatenslaatje
-warm stokbrood

hoe maak ik het;

-tja je kookt je pasta, mengt die met de saus, doe in ovenschaal, bestrooi met kaas en gratineer
-eens klaar, leg je er hier en daar een snede parmaham op en de kaaskrullen en als laatste de basilicum

o ja vergeet er geen lekker flesje witte wijn bij te openen

Geschreven door mieke om 13:06 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 14 juni 2009

een creatieve bui in de badkamer......

Na veel werk is ze dan eindelijk af, ons nieuw badkamertje

handwerk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 10 juni 2009

tagine van lamsvlees met abrikozen en amandelen

LAAT JE NIET AFSCHRIKKEN DOOR DE BENODIGDHEDEN, IS EEN SIMPEL STOOFPOTJE, ECHT WAAR!

wat heb nodig:

-4 lamssneden (= sneden van een lamsbout)
-2 uien, gesnipperd
-2 teentje knoflook gesnipperd
-1 eetlepel honing
-1 oranje paprika in blokjes
-5O gram blonde rozijntjes
-5O gram geschaafde amandelen, licht geroosterd in droge pan tot goudgeel
-1/2 tl gedroogde koriander
-1/2 tl kurkuma (geelwortel)
-peper en zout
-mespuntje chilivlokjes
-4 verse abrikozen of 1O gedroogde abrikozen
-olijfolie
-verse koriander

hoe maak ik het:

-vehit olie in een pan en bak het vlees dat je flinke blokjes gesneden hebt mooi bruin aan
-verhit in stoofpan of tagine nog wat olie en bak hierin de ui, look en paprika, en alle kruiden, bestrooi zeker met een beetje zout om het bruinen te voorkomen. (doe dit op zacht vuur gedurende zeker 1O minuten
-voeg vlees toe
-in pan waar je vlees in gebakken hebt voeg je een 3dl water toe, laat even opkoken zodat de aanbaksels loskomen en voeg bij het vlees
-voeg dan de honing en rozijntjes toe, als je de gedroogde abrikozen gebruikt dan is dit ook het moment om ze de pan in te doen
-laat alles zachtjes een 4O minuten sudderen of tot het vlees echt mals is
-als je verse abrikozen gebruikt voeg ze dan de laatste 1O minuten toe

-garneer met de geschaafde amandelen en de grof gehakte koriander

-geef er marokaans brood bij om de heerlijke saus op te smullen

Geschreven door mieke om 08:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 7 juni 2009

een heel buffet zonder caloriën

Gisteren bezocht ik de plaatselijke handwerkvereniging die haar jaarlijkse tentoonstelling hield.

3 dames en 1 heer hadden gedurende 2 jaar gekantklost aan dit prachtoge dessertenbuffet.

Kijk en geniet zonder gram aan te komen.

Geschreven door mieke om 09:26 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 4 juni 2009

duxelle van lentegroentjes met gevulde kipfilet

wat heb ik nodig:

-allerlei lentegroentjes: ik gebuikte worteltjes, verse erwtjes, courgette, champignons en aardappeltjes.
-snij alles in kleine blokjes en stoof aan in olijfolie
-kruid met peper en zout en verse kruiden, als salie, oregano, basilicum...

-kipfilet (insnijding maken zodat een envelop onstaat) die je vult met een schijfje mozarella, tomaattapenade, een basilicumblaadje en enkele pijnboompitjes
-vouw de kipfilet dicht en steek er een cocktailprikker in
-bak aan in een mengsel van boter en olijfolie op niet te hoog vuur

-vul een ring met het groentemengsel, snij de kipfilet in de helft en garneer met enkele verse kruiden

Geschreven door mieke om 20:45 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 2 juni 2009

nog een stukje culinair barcelona

ogen kom je tekort....

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 1 juni 2009

Elsje, een vriendin bezorgde me dit receptje voor glutenvrije wafeltjes

bedankt elsje

hier een receptje voor glutenvrije wafeltjes

Stroopwafels/oublies (rolletjes), hoorntjes en bakjes

temperatuurwafelijzer: volgens gebruiksaanwijzing
Baktijd: afhankelijk van de dikte van het beslag 20-25 seconden
Benodigd materiaal:steelpan, pollepel, kleine juslepel/ijsschep, wafelijzer met fijne platen
Ingrediënten:
5 dl. kokend water 500 gram witte of lichtbruine basterdsuiker 500 gram glutenvrij meel (eventueel gedeeltelijk rijstmeel) 250 gram boter 2 eieren (ieder 50 gram) 1 eetl. kaneel, of anijszaad, thijm, fijngestampte naaldjes rozemarijn enz. Bereidingswijze:
doe zodra het water kookt het vuur uit en doe er alle ingrediënten in, klop intussen met een garde tot een egaal mengsel is ontstaan bak volgens de gebruiksaanwijzing wafels naar smaak dik of dun Stroopwafels:
Vulling: verwarm 250 gram stroop, 100 gram boter, 200 gram bruine basterdsuiker en 1 etlepel kaneel. Verwarm en roer tot de suiker is gesmolten. besmeer een wafel dun met de vulling en leg er een tweede op Rolletjes (oublies), (ijs)hoorntjes en bakjes:
Rolletjes: rol de wafel direkt om een rond houten stokje hoorntjes: idem om een tabs toelopend houtje of speciale vorm bakjes:leg het hete wafeltje in een vuurvast schaaltje en druk er onmiddellijk een glas o.i.d. op vul de rolletjes, hoorntjes en bakjes vlak voor gebruik anders worden ze zacht

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 31 mei 2009

saltimbocca met mediterraanse worteltjes

wat heb ik nodig: (voor saltimbocca)

- 4 kalkoen-kip of kalfslapjes, dun gesneden
- 4 plakjes parmaham
- 4 blaadjes salie
- een scheutje marsala (italiaanse zoete wijn-vind je in delhaize(is ook superlekker om tiramisu met de mamen ipv amaretto)
- zout-peper
- scheutje water
- boter en olie
voor de wortelkes:

-verse worteltjes in kleine stukjes gesneden
-een teentje knflook,niet gepeld , mr gekneusd
-zout-peper
-verse tym en eventueel een beetje vers bonenkruid
-wat water

hoe maak ik het:

-leg op elk lapje een plakje parmaham en een salieblaadje en steek dit vast met twee tandenstokers
-verwarm olie en boter tot schuim bijna verdwenen is en leg lapjes met hamkant naar beneden in pan, bak op middelmatig vuur gedurende een 7tal min uutjes tot beide kanten licht gekleurd zijn.
-neem uit pan en deglaceer pan met de marsala
-kruid met peper en zout

-doe de wortelblokjes in een pannetje met alle andere ingredienten en stoof onder deksel zo'n 1O minuten net gaar

serveer met kroketjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 30 mei 2009

fruit en groenten vol van spaanse zon...

een prachtige winkel in groenten en fruit in een klein dorpje.

Geschreven door mieke om 21:07 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 29 mei 2009

menu del dia in Barcelona

Een lekker dagmenuutje in Barcelona:

-gegrilde aubergines met kaas
-gepaneerde vis met verse tomaat en boontjes
-taart
-brood
-glas wijn

wat dit kost??? 9,37€

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 27 mei 2009

buenos dias de barcelona

dag bloggertjes

toch even een kort stukje over het culinaire barcelona

een rijk aanbod kan ik je verzekeren

fantastiche delicatessenwinkels, foto's volgen als ik terug in belgie ben

restaurants doen ook schitterende dingen, of je nu kiest voor een simpele tapasbar of een klasserestaurant het is allemaal top

we hebben alweer verschillende nieuwe adresjes die we kunnen onthouden vr de volgende keer.
heb allemaal een fijne dag

knufje culimieke

Reisverslag van culireisjes

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Reageer op dit bericht

Stroopwafels/oublies (rolletjes), hoorntjes en bakjes

Meer van culimieke