Archief

benodigdheden (voor 4 citroenen)

-4 citroenen (flink gewassen of biologische)
-fijn zout
-1/2 chilipepertje
-2 laurierblaadjes
-3 soeplepels olijfolie
-1 liter kokend water
-1 steriliseerbokaal -zorgen dat hij maar net groot genoeg is om de citroenen dicht op mekaar in te doen (pot= zo met rubberen ring)

bereiding:

-citroen in vier snijden maar zorgen dat de onderaan aan mekaar blijven
-elke citroen vullen met één soeplepel zout
-op bodem van pot een beetke zout strooien en dan de citroenen erin doen,
-olijfolie erop en kruiden erbij steken
-overgieten met kokend water tot pot gevuld is tot aan de rand
-pot 3 weken laten staan en elke dag een keer de pot omdraaien

tip:

-citroenen zijn dus "klaar voor gebruik" na ongeveer 3 weken, citroen wel afspoelen onder koud water om overtollig zout te verwijderen, en ook de binnenste vlezige stukjes, alleen de schil wordt gebruikt)

- te gebruiken voor tagine met geconfijte citroen en groen olijven

benodigdheden: 4 personen


-4 halve kipfiletjes
-olijfolie+beetje boter
-kippekruiden
-gehakte verse kruiden (peterselie, oregano, tijm...)
-1 grote eetlepels kappertjes op azijn
-15 kerstomaatjes (zelfgemaakt (zie recept op deze blog)
-beetje citroensap
-scheutje witte droge wijn
-1 grote eetlepel honing
-enkele druppels pesto

bereiding:

-olie en boter zacht laten smelten
-kip kruiden en in pan zachtjes bakken (8 a 10 min)
-tomaatjes, kappertjes,citroen, wijn, honing toevoegen en even inkoken.
-bestrooien met verse kruiden en hier en daar een druppel pesto

serveertip:

-ik gaf er vers gebakken aardappeltjes (met ongepelde knoflook en tijm gebakken) en een groene salade met lekkere pommodri tomaatjes

 

benodigdheden: (6personen)

-6 rijpe peren
-1 vanillestokje
-1/2 liter water
-200gram kristalsuiker
-6 bretoense zandkoekjes
-6 theelepeltjes creme de cassis (of een andere rode vruchtensiroop-bijvoorbeeld framboos

bereiding:

-water en suiker laten opkoken tot suikerstroop (=koken tot suiker is opgelost)
-in tweeën gesneden vanillestokje toevoegen
-schil peren, verwijder klokhuis en snij in kleine blokjes
-pocheer peren 1 a 2 min in suikerwater, zet van vuur en laat in stroop afkoelen
-als afgekoeld is bewaren in koelkast

serveren:

-neem 6 mooi brede glazen
-leg onderin een koekje en doe er telkens een koffielepel creme of siroop op
-daarop de koude peren met een eetlepel van suikerwater
-afwerken met toef slagroom of bolletje vanilleijs

tip!
 -ga ook aan de slag met perziken, abrikozen,ananas

smakelijk

benodigdheden: (4 personen)

-4 wijtingfilets
-4 vellen brickdeeg
-viskruiden
-verse koriander of bladpeterselie
-olijfolie
-400gr vlinderpasta
-250 gr verse gedopte erwtjes (of diepvries)
-250gr sluimererwtjes (mangetous)
-beetje water met kippefondpoeder
-2 zakjes mousselinesaus (knorr-aluverpakking)
-koffielepel mosterd
-2 soeplepels ketchup

bereiding:

-groenten aanstoven in olijfolie en dan water en fond toevoegen, even verder stoven tot net gaar
-op elk brickdeegvel een visfilet leggen, bestrooien met viskruiden en drie mooie blaadjes koriander op leggen)vouwen tot loempia
-pasta koken
-olijfolie  verwarmen en loempia's hierin aan elke kant 2 minuten bakken tot goudgeel
-even op keukenpapier leggen
-saus verwarmen samen met mosterd en 1 eetlepel ketchup
-pasta mengen met bijna alle saus

serveertip:

streepje ketchup aan ene kant bord
streepje saus aan andere kant bord
pasta in midden bord
loempia erop leggen

smakelijk!

 
goed gelukt vind ik zelf!

 
benodigdheden:(voor 8 personen)

-2 rollen gekocht bladerdeeg
-boter om in te vetten
-125gr zachte boter
-125gr witte suiker
-1 middelgroot ei
-2eidooiers
-125gr gemalen amandelen
-15gr bloem
-2 el kirsch
-1 pot krieken gezoet met wat suiker (heb ik gedaan met tagatesse, namaaksuiker, je kan verse kersen nemen en ontpitten, maar vind ik te omslachtig.)
-1 tl poedersuiker

bereiding:

-malse boter en suiker luchtig kloppen
-ei en 1 dooier erbij doen
-bloem en amandelpoeder er voorzichtig doorroeren
-dan kersen erdoor
-neem een ingevette bakplaat of gebruik een non-stick-bakvel (gaat prima)
-snij van één cirkel bladerdeeg een rand van 3cm af!
-leg deze op bakplaat en verdeel mengsel erover, laat 2cm vd rand vrij
-resterende eidooier loskloppen met lepel water en deze rand ermee insmeren
-grote bladerdeegcirkel erop leggen en randen dichtduwen,
-dan een mooie sierrand vormen door de 2 deeglagen telkens een slagje naar binnen te doen (zie foto)
-in midden een gaatje maken zodat stoom kan ontsnappen!
-met mes vanuit midden symmetrische lijnen naar deegrand trekken.
-dan taart terug 20min in koelkast plaatsen
-terwijl oven voorverwarmen op 220gr
-taart instrijken met resterende eigeel
-taart in oven vr 15min
-dan temperatuur verlagen naar 180gr en nog 40 min bakken, tot breinaald er in gestoken er schoon uitkomt.
-indien deeg te donker zou dreigen te worden bedekken met alupapier
-voor mooie glimlaagje, oven terug nr 220gr schakelen, taart bestrooien met poedersuiker en nog een 4 a 5 min in oven
-in t oog houden want dit gaat snel!
-op rooster laten afkoelen!

tip: je kan deze taart koud eten, maar ook lauw met een bolletje vanilleijs is ze mmmmmmm!!!

smakelijk!




-

zondag, een kippetje met een aardappeltaartje van wortel en bosui, erbij gekarameliseerde zilveruitjes