Empanada met zalm
Empanada met zalm
Laat deze lekkere empanada’s minstens een kwartiertje rusten voordat u ze aansnijdt.
Voor 4 personen:
250 gram bloem, 2 eieren, 4 eetlepels olijfolie
75-100 ml witte wijn, 2 blikjes rode zalm op olie (185 gr)
3 eetlepels olijfolie, 1 ui, grof gesnipperd
½ eetlepel pittige paprikapoeder, zwarte peper, versgemalen
2 eetlepels verse oregano, fijngehakt.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de bloem in een kom met 1 theelepel zout, 1 ei, de olijfolie en wijn al roerend tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg door tot het soepel is en laat het afgedekt rusten.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui en paprika met de paprikapoeder en zout naar smaak erdoor. Smoor de paprika afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar. Laat de zalm in een zeef uitlekken, verwijder de velletjes. Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak een voor een uit tot dunne ronde lappen met een doorsnede van 15 cm. Strijk de gesmoorde paprika over het deeg uit. Verdeel de zalm over een helft van de deeglappen. Strooi de oregano met wat zout en peper erover.
Vouw de andere deeghelft over de zalm en druk de rand tussen duim en wijsvinger dicht. Leg de empanada ’s op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak ze een richel onder het midden in de oven in 25-35 minuten goudbruin en gaar.
Weetje;
Zalm is roze van kleur doordat de vis garnalen eet. Garnalen bevatten veel caroteen, een rode natuurlijke kleurstof die wordt opgenomen door het visvlees.
Zalm die gekweekt word, krijgt voeding met dezelfde kleurstof.
De zalm heeft deze kleurstoffen nodig om zich goed te voelen en zich voort te planten.
Zalmen die opgroeien in aquacultuur krijgen uitsluiten, voer van grondstoffen
die ze in het wild ook eten, zoals visjes en plankton.
bron; visrecepten.nl
