Aspergehapjes met meloen

Lamsmignonnettes met mangosalsa

Voor 4 4 4 4personen;

0,5komkommer, 800 g lamsmignonnettes, 0,5 bosje lente-uitjes

1limoen, olijfolie, 1passievrucht, peper en zout

1rijpe mango, 1 koffielepel sambal, 2 eetlepels vissaus.

              

Bereiding 10 – 30 min;

  Schil de mango en snij horizontaal in 3, aan weerskanten van de pit.
Snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes en schep in een grote kom.

Snipper de lente-uitjes fijn (het witte + ¾ van het groene deel) . Snij de halve komkommer in de lengte in 2, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Schep ook in de kom. Voeg ook het sap van de passievrucht toe, de fijngeraspte schil en het sap van de limoen. Doe er de vissaus en sambal bij.
Meng en breng op smaak met peper en zout.
Dek af en laat minstens 30 min. trekken in de koelkast.

Neem het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Verwarm een antikleefpan, zonder vetstof, op vrij hoog vuur. Smeer de mignonnettes in met olijfolie en bak 1 min. 30’ aan elke kant. Zet het vuur lager en bak nog verder afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout.

Dien onmiddellijk op met de mangosalsa.

Tip:
Geef een extra exotische toets aan dit gerecht door er rijstnoedels bij te serveren.

bron; delhaize.be

• 1 rol kruimeldeeg, uit het koelvak, 2 dl room, 150 g suiker

       

Bereiding;

• olijfolie, peper en zout, 1sjalot, steakpeper
• 10 cl verse room, 2vetarme bouillonblokjes   
     
  

Bereiding; 30 min.

• 1 takje kervel, peper en zout, 1 dl room
• 1 potje zalmforeleitjes

                 

         Bereiding;10 - 30 min.

Stoofpotje van rund en lentegroenten

Voor 4 personen;

1,2 kg stoofvlees, Boter, 1 ui, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden, 1 laurierblad, Enkele takjes tijm, 1 dl witte wijn, Een bussel radijzen, gehalveerd, Een bussel groene asperges, geschild Een bussel wortelen, in stukjes, 300 g tuinbonen, 1 tl suiker, Peper en zout.
  
                     
Bereiding;

Snijd het vlees in blokjes en bak aan.
Voeg de ui en de knoflook toe en laat even meebakken.
Voeg het laurierblad en de tijm toe.
Overgiet met de witte wijn en laat bijna volledig inkoken.

Voeg 2 dl water toe.
Laat 2,5 uur zachtjes sudderen onder deksel.
Breng op smaak met peper en zout.

Stoof de radijzen en wortelen kort in boter.
Blancheer de asperges en de tuinbonen.
Verwijder de harde vliesjes van de tuinbonen.
Meng de groenten door het stoofpotje en serveer met brood of gekookte aardappelen.

bron; nieuwsblad.be             

250 gr spaghetti, 500 gr witte asperges, 250 gr achterham

10 blaadjes verse basilicum,1 sjalotje, 1 teentje knoflook

0,5 dl witte wijn, 1,5 dl room, 1 eetlepel boter, 75 gr geraspte parmezaan.

Bereiding;

Kook de spaghetti in ruim water en spoel het koud. Snijd de asperges in schuine stukken. Verhit een pan met een beetje olie en bak ze op half hoog vuur aan tot ze zacht worden. Voeg de spaghetti en in stukken getrokken ham toe. Draai het vuur uit en meng het basilicum door de pasta. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie, fruit de gesnipperde sjalot en knoflook en blus af met de wijn. Breng aan de kook, voeg de room, boter en Parmezaanse kaas toe en pureer het mengsel met de staafmixer glad. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Verdeel de pasta over de borden en schenk de saus erover. 

bron; telegraaf.nl

Gratin van aardappel en prei

Voor 4 personen;

- 5  aardappel (Bintje), 6  preiwit,  50 g boter (bakboter)
- 400 g verse kaas (mager), 1 dl melk (halfvol),20 g Parmezaanse kaas
- 50 g kaas, 1 teentje knoflook, 1 takje tijm, zout

                                        
Bereiding;

Bent Van Looy heeft eigen wijn

Op 21 april stelt de Lennikse wijnhandel Huis Vossen de Cuvée Bent Van Looy voor.

'Handgeknutseld werkje'

Twee maanden geleden haalde hij de kranten met een kledinglijn die hij mee had ontworpen, nu is het dus een wijnetiket. Het resultaat blijft nog even geheim, maar een tipje van de sluier wil Van Looy wel oplichten. “Als medium boeit het me enorm. Er zijn in het verleden al veel leuke dingen mee gedaan. Ik? Ik heb veel geprobeerd, maar het eindresultaat is een handgeknutseld werkje geworden (lacht). Wijn is een van de puurste dingen die er bestaan, en het etiket moest dat ook zijn, vond ik.”

Kris Couvent van Huis Vossen: “We willen een jonger publiek aanspreken. Ik wist dat Bent een wijnfanaat was en mijn eerste e-mailtje naar hem was meteen raak. Nog geen 48 uur later stond hij al in Bordeaux. Sindsdien is hij haast elke maand teruggekeerd: hij heeft de druivenstokken gezien, in het labo gestaan… Hij was van a tot z betrokken. Hij wilde zijn naam niet zomaar aan de eerste de beste wijn verbinden. En dat heeft ‘ie ook niet gedaan: deze Cuvée Bent Van Looy heeft al de tweede hoogste onderscheiding gehaald op een wereldconcours.”

bron; gva.be
 foto; Geert de Rycke

         schil van 1 en sap van 2 sinaasappels, 5 cl sojasaus
         1 ui, versnipperd, zout, peper.

                    

Bereiding; ca 30 min.

Groentetagliatelle met zalm en tomatendressing

Bereiding; 10 - 20 min.

Besprenkel de moten zalm met citroen en bestrooi ze met peper en zout.
Schaaf de geschrapte wortels en gewassen courgette met de kaasschaaf of groenteschaaf in brede linten en leg deze als een bedje in een ovenschaal.
Leg de moten zalm erop.
Verwarm het gerecht afgedekt 4-5 minuten in de magnetron op maximaal 400 watt.
De zalm is gaar als deze ondoorschijnend is.
Meng de ingrediënten voor de tomaten-balsamicodressing.
Leg de zalm op een bedje groentetagliatelle.
Sprenkel de dressing erover en garneer met basilicumblaadjes.

bron; visrecepten.nl

Slaatje van rog en spinazie met een oestervinaigrette

Voor 4 personen:
800 g rogvleugel, 2 el wiite wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 sjalotje,
300 g spinazie, 6 oesters, 2 dl olie, het sap van 1/2 citroen, zout en peper.

                             

Bereiding;
Breng 2 liter water aan de kook met de sjalot, azijn, laurier, zout en peper.
Leg de vis in het kokend vocht, verwijder van het vuur en laat 10 minuten
onder een deksel garen.
Laat de vis afkoelen en verwijder het vlees van de graat.
Open de oesters en bewaar het sap. Pocheert de oesters kort in hun sap.
Mix dan de oesters met hun sap en de olie tot een vinaigrette.
Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de spinazie en de vis op borden. En giet er de vinaigrette over.

Tip; eventueel wat kappertjes er bij. Heeerlijk

bron; Foodstyling.be

Cannelloni  met witloof, filet d’Anvers en mimolette.

Voor 4 personen;
8 blaadjes lasagne, 300 g witloof, 1/2 gesnipperde ui, 50 g foie gras, in blokjes gesneden, 
8 sneetjes filet d’Anvers, het sap van 1/2 citroen, 1/2 eel suiker,
2,5 dl room, 150 g geraspte Mimolette, zout en peper.

                               

Bereiding;
Kook de blaadjes lasagne in ruim kokend water.
Spoel ze af in koud water en laat ze uitlekken.
Snipper de witloof fijn en bak het gaar in een klontje boter, samen met de ui, suiker, citroensap zout en peper.
Laat een beetje afkoelen en vermeng met de blokjes foie gras.
Leg een sneetje filet d’Anvers op elk blaadje lasagne, verdeel de vulling op het vlees en rol op tot canneloni.
Schik in een vuurvast schotel,giet er de room over en bestrooi met kaas.
Gaar 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

bron;foodstyling.be

Broodje gevuld met warme mosselen

Mosselen hebben een zilte, fris-zoete smaak. Mosselen kunnen op veel manieren bereid worden. Al is de klassieke wijze van klaarmaken met witte wijn, prei, ui,
wortel en selderij natuurlijk het bekendst. 

Voor 2 personen;

150 gram gekookte mosselen, 2 bosuitjes, 25 g boter
½ eetlepel mosterd, ½ eetlepel fijngehakte dragon
citroensap, 2 harde bruine broodjes, zout en versgemalen peper

                                  

Bereiding; 20min.

Spaghetti Vongole

Frank Sinatra Ol’ Blue Eyes was het prototype van de Amerikaanse Italiaan:
 hij hield van pizza, cannoli, veal Milanese én Pasta Vongole.

 voor 4 personen
1 kg venusschelpen, 500 g spaghetti, Een half kopje olijfolie
1 ui, versnipperd, 10 teentjes look, 20 g platte peterselie, fijngehakt

          
                                                                                                                    foto;sunphilao.it

Bereiding:
Spoel de venusschelpen 4 keren in water en zout zodat ze geen zand meer bevatten.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Verhit de olijfolie en doe er de teentjes knoflook in om de olie de parfumeren.
Als ze bruin worden, haal je de teentjes eruit.

Stoof de uien aan in olijfolie.
Voeg de venusschelpen toe en laat ze onder een deksel gaar stomen.
Schud alles regelmatig op.
Als de schelpjes open staan, zijn ze gaar.
Strooi de peterselie over de venusschelpen en roer er de spaghetti door. Afwerken met peper en olijfolie.

bron;platprefere.canvas.be

Garnalen met gepocheerde eieren en aardappelpuree

Voor 4 personen;
250 g handgepelde grijze garnalen
150 g gesmolten boter, enkele gesnipperde sprietjes bieslook

Voor de aardappelpuree:
2 kg bloemig kokende aardappelen, 2-3 dl volle melk • boter
nootmuskaat, peper en zout

Voor de gepocheerde eieren:
4 eieren, water, azijn, zout