Vleesbrochette, gemarineerd in Carlsberg Elephant met salade van boterboontjes

4 lamskoteletten
4 lamsbiefstukjes uit de bil van elk 50g
4 lamsworstjes of merguez
4 plakjes spek (bij voorkeur pancetta)
400g eikenbladsla of rode sla
200g prinsessenboontjes
100g zongedroogde tomaten
3 geperste teentjes knoflook
2 gesnipperde sjalotten
3 dl vleesfond
1 koffielepel graanmosterd
4 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels sherryazijn
peper en zout

Voor de marinade:
1 fles Elephant-bier van 33 cl
2 dl rode wijn
2 gesnipperde uien
6 geperste teentjes knoflook
5 eetlepels gehakte rozemarijn of verse salie

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wikkel de biefstukjes in het spek, steek al het vlees op spiesen en leg de brochettes in de marinade. Maak de boontjes schoon en dompel ze in kokend water met een snuifje zout tot ze beetgaar zijn. Koel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Maak een vinaigrette van look, sjalot, azijn, olie en mosterd. Doe de zongedroogde tomaatjes en de boontjes bij de sla en kruid met de vinaigrette.

Haal de brochettes uit de marinade en kook die in tot de helft van het volume. Doe er dan de vleesfond bij en dik in met een eetlepel beurre manié (boter en bloem, half om half). Breng op smaak met peper en zout. Kruid de brochettes met vleeskruiden en gril ze 8 minuten boven een matige gloed. Vergeet niet ze regelmatig om te draaien en laat je maar eens goed gaan met de vuurkruiden. Serveer met de sla en de biersaus.

Tip Een aardappelgratin smaakt hier heerlijk bij. Snij enkele aardappelen in schijfjes en doe ze in vuurvaste schotel met gesmolten knoflookboter. Kruid met peper, zout en foelie. Overgiet met room en melk (half om half) en zet 45 minuten in de oven op 200°C.

De kruidige smaak van dit gerecht verlangt een wijn met een intens kruidige smaak.

Bron: Eigentijds Barbecuen van Peter De Clercq
bron; het.gastronomen.net

Elke week een nieuwe praline




© Diane Hendrikx

David Maenhout leek voorbestemd om bierhandelaar te worden. Hij zou daarmee de traditie van de vorige drie generaties verder zetten. Die toekomst leek hem echter niet heel zeker en hij ging bij Syntra West in avondschool chocoladebewerking volgen. Met basiskennis trok hij naar Parijs om in de school van Lenôtre de finesse van het vak te leren. Bij een van de lesgevers volgde hij extra stages waar hij nog meer inzicht kreeg in creatieve toepassingen.

Maenhout, afkomstig van Sijsele, opende op een strategische plaats in Knokke de winkel Chocolatier M met inkijk in zijn atelier. Hij gebruikt zowel standaardchocolade als specifieke herkomstchocolades van Callebaut. Op korte termijn wil hij met een exclusief samengestelde chocolade van de topfabrikant gaan werken. Zijn brede gamma aan pralines breidt elke week uit en elk jaar brengt hij ook verschillende collecties uit.

"Ik zou het liefst elke dag een nieuwe praline maken maar ik beperk me momenteel tot één per week", aldus de chocoholic . Maenhout levert aan diverse gerenommeerde restaurants stukwerk op maat. Naast kruidige degustatiepralines, die een groot deel van zijn assortiment uitmaken, experimenteert hij met combinaties met cabernet, merlot en pinot noir.

We proefden van een praline met gedroogde vijg verwerkt in tien jaar oude port en een andere met ganache, op smaak gebracht met verse mango en balsamicoazijn. Beide getuigden van grote inventiviteit.

Chocolatier M, Sylvain Dupuisstraat 38, 8300 Knokke, 050 61 44 60.
Dinsdag gesloten. Pralines kosten 36 euro per kilo.
bron; /het.gastronomen.net

Finland in de greep van kreeft- en haringfeesten

Associëren we haring en kreeft vaak met Nederland, Finland wedijvert zeker met Nederland wanneer het gaat om de populariteit van deze vissoorten.

Voor veel Finnen zijn de jaarlijkse ‘rapujuhla’ kreeftfeesten en haringmarkten een culinair hoogtepunt. Ieder jaar worden traditioneel in de maanden augustus en september rivierkreeftparties georganiseerd om het einde van de zomer te vieren.

Zowel thuis als in restaurants wordt dat uitbundig gevierd met schnapps, het zingen van liedjes en het versieren van de huiskamer, patio, balkon, tuin of restaurant in kreeftrode kleuren. Finnen zijn eveneens verzot op haring en de jaarlijkse haringmarkten langs de hele kust zijn dan ook mateloos populair.

De Baltische haring – ook wel Oostzeeharing genoemd – wordt al sinds 1743 in het hele land aan de man gebracht met als topattractie de jaarlijkse Baltische haringmarkt in Helsinki van 4-10 oktober.

Voor meer info over reizen naar en vakanties in Finland zie www.visitfinland.com/nl . Een informatieve Engelstalige link met achtergrondinformatie en rivierkreeftgerechten is http://www.saunalahti.fi/~marian1/gourmet/season7a.htm
bron; telegraaf.nl

Chocolatier Dominique Persoone brengt beste chocoladeboek ter wereld uit
Opmerkelijk
 

 In Parijs werd het boek 'Cacao, De Chocolade Route' van de Brugse chocolatier Dominique Persoone uitgeroepen tot het beste chocoladeboek van de wereld.

www.dechocoladeroute.be

De heerlijkste zomercocktails

De zomer staat weer voor de deur en daar hoort van nature een heerlijke cocktail bij. Of je nu kiest voor een alcoholische of een heerlijk verfrissende niet-alcoholische variant, genieten doe je zeker. She somt de heerlijkste cocktails voor jullie op een rijtje!

Jane’s arribean Cocktail

Ingrediënten :

20 cl ananassap 20 cl jamaica rum 20 cl vloeibare rietsuiker 20 cl passoa scheutje tia maria scheutje kokoslikeur scheutje aardbeiensiroop

Bereiding

Koel de shaker met ijsblokjes. Doe er al de ingrediënten behalve de siroop bij en shake. Doe een scheutje siroop in een ijsgekoeld hoog glas en giet er voorzichtig de cocktail over. Garneer met rietjes en fruit.

Fruitbom

Ingrediënten:

Halve liter sinaasappelsap 1 liter ananassap 1 liter cranberrysap 1 liter Ginger-ale ijsblokjes

Pick Me Up

• 1 cl grenadine-siroop • 3 cl sinaasappelsap • 3 cl cognac • 5 cl Chardonnay Meerdael

Blue Sky

• 1 cl amandelmelk • 4 cl pompelmoes-sap • 2 cl Blue Curaçao • 5 cl Chardonnay Meerdael • Schijfje citroen, gekonfijte kers, muntblaadje

Bevroren druifjes

Ingrediënten :

• 1 tros zaadloze druiven • 1/2 l wodka • sap en schil van 1 limoen • 1 mespuntje zout

Bereiding :

1 Was de volledige tros druiven voorzichtig in koud water en laat uitlekken in een vergiet.

2 Meng het zout, limoensap en de schil met de wodka en leg hierin de druiven.

3 Laat de druiven minimum 2 uur trekken in de wodka.

4 Haal de tros druiven uit de wodka en leg hem op een met bakpapier beklede schaal.

5 Plaats de druiven minstens 1,5 uur in het vriesvak.

6 Neem de druiven uit de diepvries wanneer ze volledig bevroren zijn. Laat ze 1 à 2 minuten staan alvorens ze te serveren, zo krijgen ze hun mooi fl uwelen uitzicht.

7 Serveer de druiven in een schaaltje en serveer er een glaasje limoenwodka bij...

Al deze recepten komen uit Ambiance.
bron; gva;be

Salades om bij weg te dromen

Niets zo heerlijk als een verfrissende salade tijdens de warme zomerdagen. She helpt je graag een handje en geeft enkele heerlijke zomersalades prijs!

Slaatje van quinoa met fetakaas, tomaat en basilicum, gegrilde aubergines en courgettes en tomatenvinaigrette

100 g quinoa (speciale graansoort oorspronkelijk afkomstig uit de andes; past prima bij de zuiderse keuken; kan vervangen worden bv. volkorencouscous of rijst) 1 pakje fetakaas 2 tomaten 1 bosje basilicum 8 plakjes gegrilde aubergine 8 plakjes gegrilde courgette 1/2 dl balsamicoazijn 1 teentje knoflook bosje rucola voor de vinaigrette 4 eetlepels tomatenpassata 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn peper en zout

Bereiding :

1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schud de gare korreltjes goed droog in een zeef en meng met olijfolie, balsamico en geperst knoflook. Laat afkoelen.

2 Pel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes. Snijd de kaas in blokjes. Meng door de quinoa.

3 Dresseer de aubergine- en courgetteplakjes op de borden en schep er een hoopje van de salade op.

4 Bereid de tomatenvinaigrette met de aangegeven ingrediënten en lepel rondom de salade. Werk af met rucola.

Salade van venkel en sinaasappel, gebakken langoesten, vinaigrette van raketsla en asperges

1/2 venkel 1 sinaasappel 1 sjalot 1 bot raketsla 2 gekonfijte tomaten 4 asperges 100 g groene boontjes 4 langoesten kurkuma 4 schilfers van parmezaanse kaas 1 dl olijfolie 0 1 dl sherry-azijn peper zout 1 dl olijfolie 0 1 dl balsamico-azijn

Bereiding :

1 Versnipper de venkel en versnijd de sinaasappel in blokjes. Versnipper een sjalot en meng met de olijfolie en sherry-azijn. Smaak het mengsel van venkel en sinaasappel af met de vinaigrette .

2 Kruid de langoesten met een beetje kurkuma, peper en zout en kleur de langoesten aan in hete olijfolie.

3 Blancheer de groene boontjes en kook de asperges beetgaar. Versnijd de groenten in een brunoise en vermeng met versnipperde raketsla.

4 Maak een bedje met de asperges-boontjessalade en plaats daar bovenop stukjes gekonfijte tomaat, de langoest en enkele schilfers parmezaanse kaas. Werk af met een takje venkel. Plaats de sinaasappel- en venkelsalade in een kommetje. Werk het bord af met olijfolie en balsamico.

Salade van linzen, barbecueaardappeltjes en merguez met zachte mostervinaigrette

300 g gekookte linzen (bio-berglinzen zijn de lekkerste) • 600 g merguezworstjes van goede kwaliteit • 4 grote aardappelen • 150 g rucola • 4 tomaten • 2 teentjes knoflook gepeld ontkiemd en fijngesnipperd • 1 dl tomato frito (heinz) • 2 eetlepels goede olijfolie • 8 takjes tijm • 40 g boter • 4 laurierblaadjes • peper en zout • 1 ui gepeld en fijngesnipperd • 1 flinke eetlepel mosterd • 2 eetlepels witte azijn • 7 eetlepels arachideolie

Bereiding :

1 Pel de tomaten door ze in te kruisen en een 10-tal seconden in kokend water te dompelen, verwijder de zaadjes, pers de zaadjes uit in een zeef en snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

2 Verwarm een weinig olie in een sauspannetje, voeg de ontkiemde en gesnipperde knofl ookteentjes toe en laat even zweten, voeg de tomatenblokjes, tomatensap (van de zaadjes) en de Tomato Frito toe en laat ongeveer 15 minuten zachtjes inkoken, laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en roer er 2 eetlepels olijfolie door.

3 Was de aardappelen grondig en snijd ze half door, vul de aardappelen met wat boter, de takjes tijm en de laurierblaadjes, verpak ze in aluminiumfolie en leg ze alvast op de voorverwarmde barbecue. Draai ze af en toe om. Dit duurt ongeveer 1 uur om ze mooi te garen.

4 Meng de mosterd met de witte azijn en roer er de arachideolie door, voeg er op het laatst de fi jngesnipperde ui aan toe en kruid met peper en zout.

5 Meng de linzen met de tomatensaus en breng op smaak met peper en zout.

6 Grill de merguezworstjes op de barbecue.

7 Open de aardappelpakketjes en verwijder de tijm en de laurier, snijd de aardappelen in stukken.

8 Meng de rucola onder de linzen en verdeel over de borden, schik er de aardappelblokjes en de merguezworstjes op en druppel de mosterdvinaigrette over het geheel.
bron; gva.be

Nog nooit was thee zo fruitig

Wie op zoek is naar een heerlijke verfrissing deze zomer zonder een caloriebom op te drinken, kan nu zijn hart ophalen bij de nieuwste creaties van Oasis. De Oasis T'serie haalt het beste uit thee, en geeft het begrip 'iced tea' een heel nieuwe betekenis.

Oasis T' is niet alleen een fruitbom, het bevat ook enkel natuurlijke ingrediënten. Hierdoor krijgt de slogan 'volop genieten van een natuurlijke smaak' een wel erg letterlijke betekenis. Het goedje is een theealternatief dat alle voordelen van thee combineert met de heerlijke fruit smaak. De drank bestaat enkel uit natuurlijke ingrediënten, zonder bubbels, zonder bewaarmiddelen en zonder kunstmatige kleurstoffen of aroma's.

Oasis T' is verkrijgbaar in 2 verschillende smaken: rode thee en perzik en groene thee en appel.

Spiesje van kippenlevers met whiskymarinade en gevulde tomaten

Barbecue recept

Ingrediënten

500g kippenlever
4 tomaten
50g maïs
50g gekookte wilde rijst
1 dl witte wijn
100g mayonaise
1 eetlepel koriander, kervel of oregano

Voor de marinade:
1 dl whisky
1 dl olijfolie
0,5 dl sesamolie
1 eetlepel geraspte gember
10 gesnipperde bosuitjes
5 gekneusde teentjes knoflook

Stappen

Meng alle ingrediënten voor de marinade en leg de kippenlevertjes er minstens twaalf uur van tevoren in. Snij het hoedje van de tomaten, lepel het vlees eruit en snij dat in kleine stukjes. Meng de stukjes door de maïs en de rijst en laat even sudderen in hete olijfolie met de verse tuinkruiden. Blus met de witte wijn en laat even inkoken. Vul de tomaten met het rijstmengsel en dek af met de hoedjes. Schik ze in een ingevette ovenschotel en warm de oven voor tot 200°C.

Haal de levertjes uit de marinade en steek ze op een spies of schik ze in een grillklem. Kruid met vlees- of barbecuekruiden. Roer druppelsgewijs de marinade door de mayonaise tot je een smakelijk sausje krijgt. Zet de tomaten 15 minuten in de hete oven en rooster de levertjes intussen ongeveer 5 minuten op hete kolen. Gebruik extra vuurkruiden voor hun aroma. Schik telkens een spiesje op een bord met een gevulde tomaat en een lepeltje saus.

Variatie Je kan als marinade voor dit gerecht ook 0,5 dl whisky toevoegen aan de basisvleesmarinade. Een slaatje met whiskyvinaigrette weet ook te bekoren. En wat dacht je van een spiesje van kippenvleugeltjes? Lekker, maar wel 5 minuten langer laten grillen dan de levertjes.

Wijntip

Kippenlevers doen het goed met een amontilladosherry.

Bron: Eigentijds Barbecuen van Peter De Clercq
bron; het.gastronomen.net

Pastasalade voor sterke nagels

75 g volkorenpasta ~ 1 sinaasappel ~ 1 grapefruit ~ 75 ml yoghurt ~ 1 el zure room ~ 1 el olijfolie ~ azijn ~ peper & zout ~ 100 g gerookte forel ~ 2 augurken ~ handvol cashewnoten

Kook de volkorenpasta beetgaar, giet af en spoel koud af. Schil de sinaasappel en de grapefruit en snij de parten tussen de vliezen uit. Klop een sausje van yoghurt, zure room, olijfolie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Schep het sausje samen met de parten sinaasappel en grapefruit, stukjes forel, stukjes augurk en de cashewnoten door de pasta. Lekker met volkorenbrood.

BEREIDING 15 minuten

Tip Ook altijd last van afbrekende nagels? Zet dan wat vaker volkorenpasta en –rijst, citrusvruchten, zuivelproducten, noten en vette vis op tafel. Want een tekort aan vitamine A, B2 of eiwitten zou de oorzaak kunnen zijn.
bron; telegraaf.nl

Volkorenpasta met tuinbonen en kalkoen voor energie en een goede spijsvertering

100 g kalkoenfilet ~ 100 g volkorenpasta ~ 150 g tuinbonen ~ 1 el bonenkruid ~ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ~ 1 rode ui, fijngesneden ~ 2 el olijflie ~ 100 g pijnboompitten ~ Parmezaanse kaas

Bak de kalkoenfilet gaar en snij hem in plakken. Kook de volkorenpasta beetgaar. Kook de tuinbonen en schep ze met het bonenkruid, de fijngehakte knoflook, de rode ui en olijfolie door de pasta. Verdeel de kalkoen erover en bestrooi met pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

BEREIDING 25 minuten

Tip Vitamine B zorgt ervoor dat we energie krijgen en draagt bij aan een goede spijsvertering. Net als vezels. Volkorenproducten, kalkoen en peulvruchten zitten er vol mee!
bron; telegraaf

Broodje zalm tegen rimpels

100 g zalm ~ visbouillon ~ 1tl lijnzaadolie ~ 50 ml yoghurt ~ ca. 10 kappertjes ~ 1 sjalotje, gesnipperd ~ fijngesneden bieslook ~ 1 tomaat ~ volkorenbolletje

Pocheer de zalm in de visbouillon en laat dit uitlekken. Prak de zalm met de lijnzaadolie, yoghurt, kappertjes, het sjalotje en de bieslook. Besmeer een volkorenbolletje met het zalmmengsel, leg er plakjes tomaat op en dek af met het kapje.

BEREIDING 15 minuten

Tip Zalm, haring en andere vette vissoorten zijn rijk aan omega-3 vetzuren. Goed tegen rimpels en voor een goede vetbalans van de huid, net als lijnzaadolie.
bron;telegraaf.nl

Waterkerssalade voor een sterk immuunsysteem

Bosje waterkers ~1 tl mosterd ~ 1 tl honing ~ 1 tl balsamicoazijn ~ 3 el olijfolie ~ 2 el groen thee ~ peper & zout ~ 6 plakjes rookvlees ~ 6 broccoliroosjes ~ 1 rode appel ~ 100 g gedroogde abrikozen ~ fijngesneden bieslook

Kook de broccoli beetgaar, snij de abrikozen en de appel in stukjes. Maak de waterkers schoon. Roer een dressing van de mosterd, honing, balsamicoazijn, olijfolie, groene thee, peper en zout en schep de waterkers erdoor.

Verdeel de plakjes rookvlees en de broccoliroosjes over 2 borden. Leg de salade erop en verdeel de partjes rode appel, fijngesneden gedroogde abrikozen en fijngesneden bieslook er over.

BEREIDING 20 minuten

Tip Tijdens het kauwen van onder andere abrikozen en broccoli komen er enzymen vrij die bijdragen aan een gezond en sterk immuunsysteem. Goed kauwen dus!
bron; telegraaf.nl

Heerlijk en makkelijk

Frisse smoothies & Shakes

Verfrissend, gezond en lekker. Laat de smoothies en shakes deze zomer vooral niet lopen.

Een culinaire combinatie

Met een zomerse smoothie of shake zet je binnen enkele minuten een combinatie van lekker en gezond op de terrastafel.

Een stevig ontbijt of juist een zoete versnapering in de namiddag, je kunt het zo gek maken als je zelf wilt.

Blender en boodschappen

Soms is het zo simpel: Je kiest een handige blender, een aantal smakelijke producten en de wereld van verrassende smoothies en shakes opent zich voor je.

Houd de volgende tips in je achterhoofd tijdens het mixen en mengen van de lekkerste recepten.

1 Kies een blender met verschillende standen

Het liefst met een glazen kan zodat je precies kunt zien wat er zich binnenin afspeelt. De beste blenders bieden je de mogelijkheid om te mixen en ingrediënten toe te voegen op hetzelfde moment.

2 Ruik je fruit dan komt het goed

Ruik even aan het fruit voordat je tot een aankoop overgaat. Ruik je niets, dan is de kans groot dat er ook weinig smaak aan de vrucht zit.

3 Vries het fruit eerst even in

Zo krijg je een stevige, verfrissende en romige smoothie of shake. Snijd aardbeien, perziken en bananen in schijven, verdeel ze over een bakblik en vries ze gedurende 1,5 uur in.

4 Gebruik light roomijs

Het zorgt voor een heerlijke smaak. Laat het ijs eerst ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de smoothie of shake wel vloeibaar en dus drinkbaar wordt.

5 Decoreer je shake of smoothie

Gebruik papieren parapluutjes, plastic cocktailversiersels en gekleurde rietjes om je drankje op een calorieloze manier op te leuken.

Gewoon uitproberen

We kunnen nu nog eindeloos uit de doeken doen waar smoothies en shakes vandaan komen (Amerika) en waarom ze zo gezond zijn (door de toevoeging van vitaminerijke vruchten en eventueel calciumrijke melk, yoghurt of ijs), maar waarom tijd verdoen terwijl er iets lekkers op tafel kan worden gezet? Probeer en experimenteer! Met de onderstaande recepten geven we alvast een voorzetje.

Chocolade shake

2 glazen

Ingrediënten:

250 ml magere chocolademelk

1 koffielepel vanille extract

2 el cacaopoeder ongezoet

2 el suiker

1 beker ijsklontjes

Instructies

Doe alle ingrediënten in de blender, mix tot een glad mengsel en verdeel over 2 glazen.

Milkshake aardbei

2 glazen

Ingrediënten:

150 gram aardbeien, in schijfjes gesneden

125 ml magere melk

2 el yoghurt naturel, 0% v.g., kort opgevroren in de vriezer

Muntblaadjes

Instructies

Doe het fruit, de melk en yoghurt in de blender, mix tot een glad mengsel en verdeel over 2 glazen. Garneer met de muntblaadjes.

Ananas-kokos smoothie

4 glazen

Ingrediënten:

480 gram ananas, uit blik, op eigen sap (maar uitgelekt) en in blokjes

200 ml sinaasappelsap (geconcentreerd)

125 ml kokosmelk of kokosmelk light

1 glas ijsklontjes

Instructies

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde massa ontstaat. Voeg extra ijsblokjes toe om de massa iets dikker te maken. Verdeel de mix over 4 hoge glazen en serveer.
bron; telegraaf.nl

Tapasroute aan de Costa del Sol

 

Nieuwe energiedrank veroorzaakt ophef bij experts

Gegrilde zeewolf met basilicum, tomaat en mergpompoen

- voor 4 personen -

600 g zeewolf
4 vleestomaten
100 g tomatenpuree
200 g soepgroenten
8 tomaten (voor soep)
1 steranijs
1 basilicum
1 mergpompoen
1 rucola
sjalotten
5 dl witte wijn
50 g ontpitte groene olijven
4 nieuwe aardappelen
tijm, laurier, look, olijfolie

 

Paëlla van couscous met pijlinktvis, garnalen, chorizo, erwten en paprika

         

R

Voor 4 :
450 g rauwe roze garnalen
1 takje citroengras
4 limoenblaadjes* of 1 el limoenraspsel
1,5 el plantaardige olie
2 el Thaise groenekerriepasta
2 el lichte vis- of sojasaus
2 tl suiker
400 ml kokosmelk uit blik
1 handjevol gesneden basilicumblaadjes

 © Jean-Pierre Gabriël

Pel de garnalen en gooi de schalen weg. Neem een puntig mesje en verwijder het donkere darmkanaaltje aan de rugzijde van de garnalen. Was de garnalen met koud water. Spoel ze goed af en leg ze op keukenpapier te drogen.

Schil het takje citroengras tot aan de zachte, wittige kern. Snij deze fijn. Snipper de limoenblaadjes.

Laat een wok of een grote sauteerpan flink heet worden op hoog vuur. Giet er de olie in en voeg de kerriepasta toe. Sauteer gedurende 2 minuten. Voeg het citroengras, de limoenblaadjes of citroenraspsel, de vissaus, de suiker en de kokosmelk toe. Zet op een laag pitje en laat 5 minuten doorpruttelen.

Doe er vervolgens de garnalen bij en laat nog een 5-tal minuten op het vuur staan. Roer af en toe. Voeg, zodra de garnalen gaar zijn, de basilicumblaadjes toe en meng alles goed door elkaar. Schep op een bord en dien meteen op.

* De limoenblaadjes die in de keuken gebruikt worden zijn die van de Kaffir lime (Citrus hystrix). In combinatie met citroengras vormen ze een van de grote klassiekers uit de Thaise en Zuidoost-Aziatische keuken en brengen ze bijvoorbeeld soepen, salades en kerriegerechten op smaak. Neem wel altijd verse en zo jong mogelijke blaadjes, want die zijn het makkelijkst te verteren. U kunt ze eventueel vervangen door limoenraspsel.

Bron: Weekend Knack

Wereldkampioen Latte Art is een Belg