Nieuwe friteuse doet het met minder olie

Zuiniger, veiliger en sneller: met de nieuwe frituurpan van Nova wordt frieten bakken een hightechgebeuren. Anders dan bij de klassieke friteuse, die de frieten in een bad van kokende olie onderdompelt, worden in de Nova Eco Frit de frieten besproeid met hete olie. Dat maakt dat je slechts een halve liter frituurolie nodig hebt in plaats van de drie liter in een klassiek toestel.

 De meest innovatieve frituese met uniek oliesproeisysteem!

Door middel van de oliesproeipomp wordt de frituurolie gelijkmatig over de frituurwaren verspreid. Dankzij deze vinding verbruikt de pan maar liefst 85% minder olie. Daardoor is deze kostenbesparend (olie- en energiebesparend). Kortere opwarmtijd dan met een gewone friteuse. De Eco Frit friteuse is door de kortere totale baktijd energiezuiniger en dus kostenbesparend. Deze friteuse is veiliger doordat met minder olie gewerkt wordt.
De frituurpan, met 3 liter capaciteit, heeft slechts 0.5 liter frituurolie nodig, deze is dus eenvoudig te verversen en bespaart hierdoor 30 liter frituurolie op jaarbasis.
Het lcd-display toont temperatuur, baktijd en resterende baktijd en is voorzien van een zeer nauwkeurige temperatuurinstelling. Het deksel is voorzien van geur- en vetfilters en kijkvenster. De friteuse is ook te gebruiken zonder oliesproeisysteem, als 3-literfriteuse.

bron.nova-int.be

Gastronomisch weekend in de Ardennen

 

Foto; Joke


Foto; Joke





Max was vroeger een van de bekendste brasserieën van Luik, maar de eigenaars verhuisden naar het kleine dorp Poulseur, in de Ourthevallei. In het voormalige Casino des Fils Aymon startten ze een moderne hostellerie. De eigenaars staan achter het fornuis en presenteren een beperkt, maar verfijnd menu, dat regelmatig verandert. Ook de Frans georiënteerde wijnkaart biedt een perfecte prijs-kwaliteitverhouding. Boven het restaurant kun je kiezen uit zeven fraaie hotelkamers, die ingericht zijn met alle comfort en, net zoals de maaltijden, best betaalbaar zijn. Tijdig reserveren is aangeraden.

Hostellerie Max, Poulseur, 04-228.22.80, www.hostelleriemax.be. Prijs: 65 euro per nacht voor 2 personen, driegangenmenu: 38 euro per persoon.

2. ROMANTISCH

Jupille-sur-Ourthe, in de provincie Luxemburg, telt slechts 34 inwoners; de rust wordt hier alleen verstoord door de kabbelende Ourthe. De Hostellerie de l'Ourthe was ooit een postrelais, maar werd door de familie Clarinval eigenhandig gerenoveerd tot charmehotel met dito restaurant. Het hotel, met slechts een handvol kamers, is ingericht in een hedendaagse landelijke stijl. Patrick Clarinval kookt met verse, seizoengebonden producten van leveranciers uit de buurt. Echtgenote Nathalie zorgt voor de vlotte bediening. Een aanbevolen adres voor een romantisch gastronomisch weekend met zijn tweetjes.

Hostellerie Le Relais de l'Ourthe, Jupille-sur-Ourthe, 084-47.76.88, www.relais-ourthe.be. Gastronomisch weekend vanaf 127 euro per persoon.

1. LANDELIJK

Hôtel Beau Séjour in het centrum van Nassogne doet zijn naam alle eer aan. Achter de gevel van brute Ardense steen zit een smaakvolle inrichting. De hedendaagse hotelkamers bieden bovendien alle comfort. Het restaurant is sfeervol vanwege de landelijke decoratie. Nicolas Alberty bereidt in de keuken Frans-Belgische gerechten, met vooral producten uit de regio. Op de kaart staan zowel bereidingen op basis van het heerlijke varkensvlees van Nassogne als wildgerechten. Geniet na het avondmaal van een digestief bij het haardvuur in het salon.

Hôtel Beau Séjour, Nassogne, 084-21.06.96, www.lebeausejour.be. Gastronomisch weekend vanaf 135 euro per persoon.

5. OP DE BOERDERIJ

Michel Boreux kocht 20 jaar geleden een kleine boerderij in de vallei van de Semois. Vandaag heet het pand Auberge de la Ferme en is het uitgebouwd tot een groot verblijfsadres, waar lekker eten en goede nachtrust centraal staan. Zowel in het gastronomische restaurant als in de brasserie staan specialiteiten uit de Ardennen op het menu. Voor het logies heb je keuze uit een verblijf in gîtes of in hotelkamers. Wie streekproducten mee naar huis wil nemen, vindt een onweerstaanbare keuze in de nabijgelegen Ardense winkel.

Auberge de la Ferme, Rochehaut-sur-Semois, 061-46.10.00, www.aubergedelaferme.com. Gastronomisch weekend vanaf 145 euro per persoon.

3. IN DE KEUKEN

Het viersterrenhotel La Roseraie staat in een dorp vlak bij Florenville, helemaal in het zuiden van het land. De Vlaamse uitbaters bieden gastronomische weekends. Het hotel heeft fraai ingerichte kamers en het restaurant een keuze uit menu's met creatieve, gevarieerde Frans-Belgische gerechten en een uitgebreide wijnkaart. In een dorp dat Lacuisine heet, kan dat bijna niet anders.

Hôtel La Roseraie, Lacuisine-sur-Semois, 061-31.10.39, www.laroseraie-lacuisine.net. Gastronomisch weekend vanaf 154 euro per persoon.

Lieve Van de Velde, Peter Jacobs en Erwin De Decker maken afwisselend de selectie.
bron; standaard.be

Viteux en De Troubadour beste resto's volgens Zone-lezers

Hoppenbellen, Filet d'Anvers en Spéciale 1900 erkend als streekproduct

Wiener schnitzel mag uit varkensvlees bestaan

Lekkere noedels in Maleisië

Kalfszwezerik met oesterzwammen en De Koninck

                                               

Ingrediënten

- 600 g kalfszwezerik
- 25 cl De Koninck-bier
- 1 dl bruine fond
- 500 g oesterzwammen
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 0.5 eetlepel citroensap
- 100 g roomboter
- 20 g bloem (tarwebloem)
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

 Konijnenslaatje

                                     

Ingrediënten

- 300 g konijnenfilet
- 150 g ham
- 0.5  paprika (groen)
- 0.5  paprika (rood)
- 8  augurkje (zoetzuur)
- 100 g maïs (in blik)
- 3  aardappel (Charlotte)
- 2  tomaat
- 2  ei (hardgekookt)
- 150 g salade-assortiment
- 5 cl dragonazijn
- 6 cl arachideolie
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 3 cl olijfolie (extra vierge)
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

Beierse eieren


Bereidingstijd: 30 minuten

Een paar jaar geleden kocht ik in München het Beierse Kookboek. Maar dat is helemaal geen Beiers kookboek, daar staat gewoon alles in. Langzaam neemt de Duitse keuken in Europa weer de plaats in die ze verdient. Veel verfijnder dan wij soms wel denken. Ik sloeg het vanmorgen open, toevallig bij de eieren. Opvallend, ik heb nog nooit in een kookboek gezien dat je eieren en yoghurt door elkaar kunt doen. Het kan dus.

 
Foto: © Frank de Ruiter

Nodig: ¾ kg gekookte aardappels (vastkokers), ¾ kg gepelde tomaten, 2 eetl peterselie, fijn gehakt, 1 grote ui, 30 gr zuurkoolspek, paar blaadjes basilicum, 4 eieren, 250 ml yoghurt, 125 ml zure room, beetje boter, zout en peper, paprikapoeder (pittig).

Snij de geschilde aardappels in plakjes, doe hetzelfde met de tomaten. Snij het spek in stukjes en bak het een beetje uit. Doe daar de in ringen gesneden ui bij samen met de peterselie. Laat glazig worden. Leg aardappels, tomaten en ui met peterselie en de basilicum dakpansgewijs in een beboterde vuurvaste schaal. Doe er zout en peper over. Klop nu de eieren met de room en de yoghurt, breng op smaak met zout, peper en de paprikapoeder. Giet het mengsel over de aardappels en tomaten. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C in drie kwartier gaar. Wel af en toe even kijken. Gaarsnelheid hangt af van de dikte van de yoghurt. Geef er een stevige herfstsalade bij.

bron; telegraaf.nl

                                     Proef Antwerpen
                               8 Antwerpse wijken en hun keukens

                                      
                                    


Met mes en vork, met stokjes of uit het vuistje: in Antwerpen vindt u altijd iets heerlijks en verrassends om de kleine honger of grote trek te stillen. Dit boek gaat buiten de platgetreden paden en kleurt buiten de lijntjes van de jongste hype. Proef Antwerpen duikt de meest typische (volks)wijken in en gaat op zoek naar specifieke culinaire tradities.

Bekijk dit boek niet als een culinaire gids, wel als een bron van inspiratie. Proef Antwerpen geeft u zin om de minder bekende wijken te exploreren. Dat kan perfect te voet of met de fiets, omdat Antwerpen nu eenmaal 'een groot dorp' is.
Proef Antwerpen is een boek over eten en drinken, over kleurrijke buurten, over mensen en over samenleven.

Auteur; Erik Verdonk 
Uitgever; Linkeroever Uitgevers NV
bron; linkeroeveruitgevers.be

Beste cappuccino van Venetië

Lekker weg in Zweden
Zweedse culinaire toppers

Chef De Koopvaardij wint kookwedstrijd Prosper Montagné

Varkenshaasje met bier

Ingrediënten:

Bereiding: Bak het varkenshaasje rondom bruin in olijfolie en een beetje Nazareth boter. Laat nog enkele minuten verder garen. Snijd het varkenshaasje in medaillons. Leg op elk vleesstukje een op maat gesneden plakje kaas en laat smelten in de oven. Leg daarop een blaadje notensla. Verwarm de groentemengeling in een eetlepel olijfolie. Laat voor de saus de jus van het varkensvlees en het bier even inkoken. Dik de saus eventueel met een beetje sausbinder.

Schenk een sausspiegel op warme borden en schik er het vlees, de groentemengeling, de broccoli- en wortelpuree op. Versier de puree met een takje rozemarijn. Leg op de brunoise een plakje Ganda ham dat gedurende 15 min. op 50°C werd gedroogd - om het geheel af te werken.
 

Romige priorijkaas uit de Antwerpse Kempen.

Streekbeschrijving : Antwerpse Kempen

Dranken : Corsendonk bier

Tip : aperitiefhapje, op de boterham en in gerechten

Jules Destrooper: Koekjes

 

Koekjesfabrikant Jules Destrooper blaast dit jaar 123 kaarsjes uit. De amandelbroodkoekjes van de gelijknamige oprichter, die startte als banketbakker, vielen zo in de smaak dat Destroopere uitgroeide tot een heus familiebedrijf.

Intussen staat achterkleinzoon Peter Destrooper aan het roer. Als een van de enigen kent hij de recepten, die door de jaren heen onveranderd gebleven zijn. Om die geheim te houden, gebeurt het maken van het deeg volledig automatisch. De 160 werknemers kennen hooguit de nummers waarmee de recepten worden aangeduid.

Elke dag rollen er bij Destroopere 3 miljoen koekjes van de band. Een kwart daarvan is voor de Belgische markt. De rest wordt verdeeld over 75 landen, van Canada tot Zuid-Afrika. Heel wat koekjes van Destroopere zijn inmiddels uitgeroepen tot streekproduct van de Westhoek.

 FotoMarco Mertens 
bron; destandaard.be