Wereldwijd zijn er een aantal hotspots waar het reserveren van een tafeltje een hele klus is. Bij deze de lijst met: moeilijk binnen te komen restaurants én tips over hoe het wel kan.
Bebel's Ristorante, Milaan, Italië
Om Bebel's in één woord te beschrijven: mode. Dit restaurants is de favoriete hanghout van de couture elite. Eigenaar Sergio Sorini trekt veel pretentieus volk aan met immer gestylde kleding. De keuken bestaat uit multi-regionale Italiaanse producten. Het interieur is Art-Nouveau.
TIP: laat je ‘assistant’ twee weken van tevoren bellen voor een doordeweekse dag. En dan nog zal het niet lukken. De vaste gasten zijn niet alleen trouw, ze willen ook geen vreemd volk binnen. Tijdens Fashion week kun je het helemaal vergeten.
Le Comptoir in Hôtel Relais Saint-Germain, Parijs, Frankrijk
Als je niet bevriend met Chef Yves Camdeborde's Comptoir, dan kom je niet binnen. Hier moet je je ellebogen gebruiken om binnen te komen en veel hielen likken. Eenmaal binnen kun je gewoon casual gekleed. Laat alleen wel je riem thuis want het eten is vol. NIet voor vegetariërs en mensen op dieet.
TIP: boek een kamer in het naastgelegen hotel. Gasten wordt geen tafel geweigerd.
El Bulli, Roses, Spanje
Voor culinaire fans die molecular eten beschouwen als een religie, is het restaurant van Chef Ferran Adrià een walhalla. Adrià heeft ervoor gezorgd dat het kleine dorpje Roses op de kaart staat. Evenals zijn tot schuim teruggebracht eten.
TIP: op de website staat keurig vermeld dat ze tot en met 2010 volgeboekt zijn, maar een tafeltje hebben indien reserveringen worden afgezegd. Of wel: bel en mail ze elke dag voor een tafel. Anders zit er niks anders op dan meer dan een jaar vooruit te boeken.
www.elbulli.com
The Fat Duck, Bray, Engeland
Heston Blumenthal is de chef die door de puur-eten nerds op handen wordt gedragen vanwege zijn high-tec manier van koken. Ook al is het restaurant verplaats van Londen naar Bray, het is nog altijd een tripje waard.
TIP: de afdeling reservering heeft strikte tijden waarop zij boekingen aanneemt. Dat betekent dat je exact twee maanden van tevoren moet bellen voor een tafel op de gewenste datum. Doe dit onmiddelijk in de ochtend. Let wel op afzeggen staat een boete van £100 per persoon!
www.fatduck.co.uk
French Laundry, Yountville, Californië
Hier moet je naast een reservering ook absoluut een jasje dragen. Zowel voor de lunch als het diner. Chef Thomas Keller's introduceerde French cuisine in Napa Valley's makkelijke luxe en regionale ingrediënten.
TIP: Boeken kan alleen met een creditcard vanaf twee maanden van tevoren. Je hebt meer kans als je een lunchtafel wil. Ook staan er altijd twee tafels beschikbaar op OpenTable.com. Daarvoor moet je wel 72 uur van tevoren cofirmeren omdat de reserveringen een jaar vooruit lopen. Plannen dus!
Noma, Kopenhagen, Denemarken
Dit restaurant heeft niet alleen veel lovende kritieken gekregen sinds de opening in 2003 (onlangs nog uitgeroepen tot derde beste restaurant ter wereld in English magazine Restaurant), maar het is ook hot omdat simpelweg alles wat Noordelijk gelegen ligt hot is.
TIP: de website vermeld een speciaal adres voor groepen vanaf zes personen booking@noma.dk. Wellicht lukt het je via die weg een tafel te krijgen. Anders: veel geluk!
www.noma.dk
Tetsuya's Restaurant, Sydney, Australië
Afkomstig uit Japan, is Tetsuya Wakuda uitgegroeid tot één van Australië's meest geliefde chefs. Zijn kookstijl is super sophisticated. Hij houdt van pure smaken en gebruikt geen bizarre apparatuur of chemische manipulatie.
Heb je veel vrienden? Het restaurant heeft drie private dining rooms voor groepen. Anders moet je een formulier downloaden via de wesbite en dan maar hopen dat je ooit een tafel krijgt.
The Waverly Inn, New York, VS
Vroeger was Graydon Carter hoofdredacteur bij Vanity Fair. Zijn droom was een eigen clubhuis voor hem en zijn partners-in-crime. Een soort van "Cheers" voor de jonge, hippe garde. Carter's droom is werkelijkheid geworden in dit exclusieve etablishement in New York's West Village.
TIP: dit is meer een ledenclud dan restaurant. Dus je enige hoop is om de uitsmijter te vriend te houden voor een plekje aan de bar. Probeer vandaaruit te infiltreren. Geen andere manier.
bron; telegraaf.nl
Noten eierschotel
foto;jaartal.web-log.nl 
