Carpaccio van tomaat en courgettes (vegetarisch)  

Baskische kip met paprika's

nodig 4 pers;

- 4 hoevekippenbillen,8 tomaten,2 rode,2 groene paprika's,2 flinke uien,
- 4 teentjesknoflook,5 cl olijfolie (extra vierge),0.5 dlkippenbouillon,
- peper,zout,2 takjes tijm,1laulierblad,saffraanpoeder,
- 2 theelepeltjes piment d'Espelette of paprikapoeder,
-250 g rijst,

            
                                               
Bereiding;

Mignongebraad met brie en courgetten

nodig 4 pers;
1 kg mignongebraad,150 g brie,1 dl wijn (wit/droog),
2 dl room,2  courgette in schijfjes,75 g boter (bakboter),
 peper, zout

                                                     

Bereiding;

Toast met gewokte asperges, peultjes,
shii-take en Spaanse peper

Nodig 4 pers:

1 bussel groene en witte asperges,1 kleine rode Spaanse peper,
200 g verse shii-take,150 g verse peultjes,4 dikke sneden boerenbrood,
Worcestershiresaus,zwarte peper en zout,1 potje sesampasta,
een flinke scheut room,1 fijngehakt teentje knoflook,
2 eetlepels geroosterd sesamzaad,

Aspergesalade met balsamico

nodig 4 pers;
1,5 kg witte asperges, zout, suiker, peper, 2 eieren,saladekruiden
(bv. Knorr), een scheutje aceto balsamico,1 kl mosterd, olijfolie.

 
Boterham met kaas verbetert je immuunsysteem

Elke dag een beetje kaas eten is goed voor je immuunsysteem.

Na 120 jaar paling nu ook gerookte panga

Pastasalade met gerookte zalm

nodig 4 pers;

200 g gerookte zalm, 150 g eierpasta, 4 eieren,
5 el (walnoot)olie, ½ dl melk, 2 lente-uitjes,
sap van halve citroen, 1 el geraspte mierikswortel,
3 el bieslook (fijngeknipt), 75 g gepelde walnoten (grof gehakt),
75 g waterkers of veldsla, zout en peper 

             

Bereiding;

Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Klop de eieren los met melk en zout en peper naar smaak. Verwarm 1 eetlepel (walnoot)olie in een steelpan en schenk het eimengsel erbij. Verwarm het ei al roerende tot het begint te stollen en rul wordt.

Snijd de zalm in brede repen en de lente-ui in kleine ringetjes. Klop in een slakom het citroensap met 4 eetlepels (walnoot)olie, mierikswortel, bieslook en zout en peper naar smaak tot een dressing. Giet de pasta af en schep de pasta direct met het roerei en de helft van de zalm en walnoten door de dressing.

Verdeel de waterkers of veldsla over vier borden en schep de pastasalade erop. Verdeel de lente-uitjes en de rest van de zalm en walnoten erover.
Lekker met vers geroosterd brood.

Tip; kan ook met gerookte Forel of gerookte Paling.

visrecepten.nl

Hotspot: eten uit de moestuin van Villa Augustus

Eten uit de moestuin onder het genot van live klassieke muziek, het kan dit weekend bij Villa Augustus in Dordrecht. Dit hotel annex restaurant is al een tijd geopend, maar voor wie er nog niet geweest is, is het een tripje naar Dordrecht zeker waard.

 
Foto: Villa Augustus

De oude watertorensteekt al van ver boven de skyline van Dordrecht uit. Erg mooi gelegen aan het water, vlakbij de oude elektriciteitscentrale, is Villa Augustus dé hotspot van het moment. In de mooi opgeknapte toren kan men logeren in een van de stijlvol ingerichte kamers.

Moestuin
Voor wie één dagje Dordrecht volstaat, is het leuk om alleen in het restaurant iets te eten of drinken. Omdat alle groenten worden verbouwdinde moestuintjes rondom het restaurant, wisselt de menukaart wekelijks, afhankelijk van het aanbod.

 Zelfgemaakte jam die u in het Marktcafé kunt kopen

Cadeauwinkel
Alle groenten uit de tuinen en de eigengemaakte jam en olijfolie zijn in de winkel bij het Markt Café te koop. Ook de cadeauwinkel, met originele presentjes en boeken voor kinderen en volwassenen, past helemaal bij de vriendelijke uitstralingvan het geheel.

Klassieke muziek
Zondag 23 mei speelt van 16.00 tot 17.30  speelt het Daniel Kwartet. Kaarten per concert zijn €15,-. Voor een uitgebreide zomeragenda, kunt u hier terecht.

Villa Augustus, Oranjelaan 7, Dordrecht, reserveren: 078-639 3 111
Maandag t/m donderdag 7.00-24.00u, vrijdag 7.00-1.00u, zaterdag 8.00-1.00u, zondag 8.00-24.00u

bron;elsevier.nl

Vegetarische pasta; Fusilli met groente-kaassaus

nodig 4 pers;

300 g fusilli pasta, 2 el olijfolie, 400 g grofgesneden wokgroenten,
2 tenen knoflook, gesnipperd, 1 el Italiaanse kruiden,
250 g vegetarische balletjes, 500g passata di pomodoro, 
150 g gemalen kaas 

                 

Bereiden;

1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2 Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de wokgroente 8 min. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Voeg de Italiaanse kruiden, de vegetarische balletjes en de passata toe en breng de saus al roerend aan de kook. Warm de saus 3 min. door en breng op smaak met peper en zout. Roer de helft van de kaas erdoor.

3 Verdeel de pasta over 4 borden. Schep de groente-kaassaus erop en serveer met de rest van de kaas.

bron; ah.nl

 
                         Tonijn met gepofte aardappel
       nodig 4 pers;

• 4 grote aardappelen, 
• 60 g kruidenboter, 
• 1 el olie,
• 1 zak Mexicaanse wokgroenten (diepvries),
• 1 pot tacosaus mild (230 g),
• 2 blikjes tonijn moot in water (a 195 g)
  
  
  
  

  Bereiden;

  1 Verwarm de oven voor op 250 °C. Kook de aardappelen in de schil 15 min. Kruis de aardappelen bovenop in, leg op elke aardappel 1 el kruidenboter en verpak ze per stuk in aluminiumfolie. Leg ze in de ovenschaal en schuif in de oven. Pof de aardappelen in 30 min. gaar.
  
  2 Verhit de olie in een wok en roerbak de Mexicaanse wokgroenten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de tacosaus toe en breng het tot tegen de kook aan. Laat de tonijn uitlekken en schep deze door de groente, verwarm zachtjes door.
  
  3 Serveer de tonijn in groentesaus met de gepofte aardappelen.
  
  bron; ah.nl

Vruchtenslaatje met munt

 nodig 4 pers;

- 2  kiwi, 200 g druiven (wit), 3  appel (Jonagold),
  2 eetlepel pijnboompitten,2 dl druivensap (zuur),8 blaadje munt,

                                          

Bereiding;
Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een droge pan op een matig vuur. Scheur de muntblaadjes in dunne reepjes.Snij de kiwi en de appels met de schil in stukjes. Meng fruit, pitten en munt voorzichtig door elkaar.Overgiet met het wit druivensap en verdeel het vruchtenslaatje over glazen schaaltjes.

                   Waarom eten we konijn met pruimen?

Oosters wok gerecht; Babi ketjap met gewokte groenten

Nodig voor 4 pers;

• 500 g hamlappen, in reepjes, 1 pakje mix voor Babi Ketjap,
• 2 el olie, 2 uien, grof gesnipperd, 300 g mienestjes,
• 250 g wortel, in plakjes, 500 g Chinese kool, grof gesneden
  1 teentje knoflook, gesnipperd.
  
  
  
  
  

Bereiden;

Visrecept; Langoustines met tomaat en pesto

Nodig voor 4 pers;

24 verse langoustines, 4 tomaten, 1 sjalot, 1 teentje knoflook,
olijfolie,peper en zout,

Voor de pesto:
1 bosje verse basilicum,1 teentje knoflook,1 eetlepel pijnboompitten,
1 eetlepel gemalen kaas(Parmezaan),5 cl goede olijfolie,peper en grof zeezout,


                   
Tip :
In het Italiaans heten langoustines ‘scampi’.
Langoustines hebben een zeer korte gaartijd.

Pasta met vis, garnalen en broccoli

Ingrediënten voor 4 pers;

300 g pasta schelpjes (biologisch), 1 boillonblokje, 600 g broccoli,
in kleine roosjes en stelen in blokjes, 2 el olie, 2 uien, fijngesnipperd,
250 g tilapiafilet  of (diepvries), ontdooid en in stukjes, 1 zakje mix
voor pasta carbonara, 500 ml melk, 100 g jumbogarnalen.
 

Bereiden;
1 Kook de pastaschelpjes in ruim kokend water(met een boillonblokje) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli de laatste 5 min. mee. Verhit de olie in een wok of andere pan en fruit de uisnippers goudbruin. Schep de stukjes tilapia erbij.

2 Bereid de mix voor pasta carbonara met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk het mengsel bij de vis met uien in de pan. Breng het al roerend aan de kook en kook de saus 2-3 min. door. 3 Giet de pastaschelpjes en broccoli af en schep deze met de jumbogarnalen bij de vissaus in de pan. Warm nog even door en breng op smaak met peper. Serveer het gerecht in 4 borden.

bron; ah.nl