Aardbeientompouce

4 personen;
4 plakjes roomboterbladerdeeg, net ontdooid,
250 ml volle melk, 20 g custardpoeder, 3 el suiker,
250 g aardbeien, 1 el aardbeien limonadesiroop,
6 el poedersuiker, 1 bekertje slagroom (125 ml), bakpapier.


                      

Bereiden; 25 min. + 40 min. wachten.

-1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met een vork gaatjes in en leg
het ovenrooster erop (dit voorkomt dat de plakjes te veel rijzen).
Bak ze 10 min. in het midden van de oven. Laat afkoelen.
-2. Breng de melk aan de kook, houd 4 el apart. Meng het custardpoeder, 2 el suiker en de 4 el melk tot een gladde massa. Voeg al roerend aan de kokende melk toe.
Kook op laag vuur al roerend 2 min. door. Laat in ca. 30 min. afkoelen.
-3. Halveer 4 aardbeien en houd apart. Verwijder de kroontjes van de rest van de aardbeien en snijd in stukjes. Meng de siroop met de poedersuiker, voeg eventueel 1-2 tl water toe. Bestrijk 4 bladerdeeghelften met het glazuur.
Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker. Verdeel de custard, aardbeien en room over de 4 ongeglazuurde bladerdeeghelften.
Leg de geglazuurde helften erop. Garneer met de halve aardbeien.

bron; ah.nl

Spiegelei met ham, tomaat, spaghetti en peterselie

Voor 4 personen:

12 eiwitten, 4 eigeel, 8 eetlepels fijngesneden ham,

4 tomaten, 400 gr spaghetti, 2 teentjes look, peterselie.

bereiding;

Kook de spaghetti al dente.

Snipper de look fijn en stoof aan met de ham en blokjes tomaat.

Voeg de gekookte spaghetti toe samen met de gehakte peterselie.

Doe de eiwitten en het eigeel in een kommetje.

Verhit een beetje olie in een antikleefpan en bak mooie spiegeleitjes.

 Hier kun je een stuk brood of toast bij eten.


Tip van de sportdiëtiste

Wanneer je pasta al dente kookt, worden de suikers (koolhydraten) trager opgenomen dan wanneer je hem helemaal gaarkookt. Het voordeel van trage suikers is dat de energie geleidelijker vrijkomt en dus langer meegaat. Suikersnoep, confituur en frisdrank zijn voorbeelden van snelle suikers.



bron; nieuwsblad.be
bron; het wielerkookboek

Rabarber bramen crumble

Een echt zomergerechtje. Lekker met een bol vanille-ijs of met een lepel dikke yoghurt of een lepel (slag)room of crème fraiche. De crumble kan ook gevarieerd worden met bijvoorbeeld rabarber en blauwe (diepvries) bessen of met rabarber en aardbeien. Snijd de rabarber in niet te grote stukken zodat ze garen tijdens de bereiding in de oven.

Voor 4 personen;

600 g rabarber, 250 g bramen, 175 g suiker,
1 zakje vanillesuiker, 175 g bloem, 1/2 theelepel kaneel,
mespunt zout, 100 g walnoten, 100 g (zachte) boter.

Bereiding;

Verwarm de oven voor op ca. 180 °C.  Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes. Was de stukjes. Meng de uitgelekte stukjes rabarber met de bramen,
75 g suiker en de vanillesuiker. Verdeel de vruchten over een ingevette ovenschotel.

Maal de walnoten tot fijne kruimels (maar niet tot poeder). Meng bloem, de resterende 100 g suiker,  gemalen walnoten, kaneel en zout en wrijf hier met de vingertoppen de zachte boter door tot een kruimelig geheel.

Verdeel dit kruimeldeeg gelijkmatig over de vruchten. Plaats de schaal in de oven en bak de rabarber-bramencrumble in ongeveer  25-30 minuten goudbruin en gaar.


J. van der Heijden
bron; parool.nl

Voor 4 personen:
4 gele paprika's, 500 g kalfsgehakt, 60 g broodkruim, 1 dl melk,
100 g provolone-kaas, geraspt,30 g pijnboompitten, 1 wortel,
1 stengel witte selder, ½ ui, een handvol gehakte peterselie, 
olijfolie, peper uit de molen en zout.


     

Bereidingswijze;

1. Schraap de wortel, pel de ui en maak de selder schoon. Snij de groenten in blokjes en stoof ze even in 3 el olijfolie. Breng ze op smaak
met peper en zout.
2. Laat het brood weken in de melk. Knijp het uit en meng het met het gehakt, de groenten, kaas, pijnboompitten en peterselie.
3. Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de paprika's, snij het kapje met steel eraf. Verwijder de zaadlijst. Vul ze met het mengsel en zet
er dan de kapjes weer op.
4. Zet de paprika's op een bakplaat met bakpapier. Lepel er 4 el olijfolie en 4 el water over. Zet 40 minuten in de oven. Serveer warm of lauw.
Lekker met rijst. 

Tip; Provolone is een van koemelk gemaakte "gebroeide kneedkaas" uit italie die half tot hardkan kan zijn.
                                       


bron; libelle.be

Garnalenspies en visbrochette met salsa picante

                               

Bereidingstijd:<20 - 30 min.

 bron; visrecepten.nl

Muffins met kaas en rozijnen

Voor circa 20 muffins :

                             

Bereiding;

peterselie, 2 dl rode wijn, 200 gr spekblokjes, tijm en laurier,

1 el tomatenpuree, 1 ui, 1 varkenshaasje, 250 gr zilveruitjes. 
         

           

         Bereiding;

Haverkoekjes met rozijnen en chocolade

Gegratineerde pasta met zuiderse groenten

Lekker en gemakkelijke Italiaanse ovenschotel.

Voor 4 à 6 personen;
1 aubergine 350 g korte pasta (fusilli, rigatoni of penne),
1 grote paprika (of 2 kleine), 4 eetlepels verse, volle room, 1 courgette,
1 zakje Bello Gratinato Giovanni Ferrari,
1 wortel, 1 noot boter, 1 knoflookteen, paneermeel, 5 blaadjes verse basilicum,
peper van de molen, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, zout

                                                  
Bereiding van de groenten
Schraap en snij de wortel in kleine blokjes en zet opzij in een kommetje.
Spoel de courgette en de aubergine, verwijder de uiteinden en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Hou ze apart in twee kommetjes.
Spoel de paprika, verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de rest in kleine blokjes en doe ze bij in het kommetje van de aubergines.
Pel en hak de knoflook fijn (verwijder de groene kiem). Verwarm de olijfolie zachtjes in een pan met antikleeflaag, fruit er de knoflook en de blokjes wortel in gedurende 1 min op middelhoog vuur, roer af en toe met een houten lepel.
Voeg de aubergine- en paprikablokjes toe, de basilicumblaadjes en kruid , naar eigen smaak, met zout. Laat alles 5 min stoven, roer af en toe.
Voeg de courgetteblokjes toe en laat nog 5 min stoven tot de groenten gaar zijn, maar toch nog knapperig. Neem de pan dan van het vuur en laat de groenten lauw worden.

Bereiding van de pasta en de gratin
Verwarm de oven voor op 200° (hete lucht)
Smeer een ovenschaal in met boter, bedek bodem en wanden met paneermeel en zet opzij.
Kook de pasta in een grote pot licht gezouten water gaar, bij voorkeur « al dente » (2 min minder dan de kooktijd aangegeven op de verpakking), giet af.
Meng de pasta met de groenten en de room, giet de helft van deze bereiding in de ovenschaal en bestrooi met 1/3 van de Bello Gratinato Giovanni Ferrari.
Schik daarop de resterende pasta, kruid met peper en bestrooi met de overige 2/3 van de Bello Gratinato Giovanni Ferrari.
Laat, volgens eigen smaak, 10 à 15 min in de oven gratineren. Serveer meteen.



bron; knack.be

         

Bereiding;

Tips voor een gezonde barbecue

 

Mosselen met witte wijn

Voor 4 personen:

4 kg mosselen, 2 uien, 1 wortel, 3 stengels groene selderij,
2 dl wijn (wit/droog) 0.5 bosje peterselie, 1 takje tijm,1 blaadje laurier,
0.5 theelepel kerriepoeder, 20 g boter (bakboter), peper, zout.

                        
                                                               foto;allrecipes.nl

De uien, wortel en selderij in grove stukken snijden, even fruiten in boter en onder deksel 2 a 3 minuten laten zweten.

De mosselen in de pot doen. De laurier, tijm en peterselie erop leggen, flink kruiden met peper en kerrie. Overgieten met de wijn en onder deksel aan de kook brengen.

De mosselen even opschudden. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn.

bron; flandria.vlam.be

Daarom is pompelmoes goed voor je

Pompelmoezen zijn niet meteen het meest populaire fruit, maar ze zijn wel bijzonder goed voor je lichaam en geest.

Grapefruit zit boordevol vezels en vitaminen. Hierdoor worden afvalstoffen sneller uit het lichaam verwijderd en wordt de opslag van vet voorkomen. Dankzij het hoge vitamine C-gehalte zorgt de vrucht er bovendien voor dat het verouderingsproces vertraagd wordt en je immuunsysteem een extra boost krijgt.

Grapefruit bevat slechts 100 calorieën maar geeft je lichaam en geest dankzij zijn bittere karakter wel een enorme energieboost. Volgens experts is de fruitsoort dan ook één van de beste middeltjes om een dipje tegen te gaan. Hou je niet zo van de extreem bittere varianten? Kies dan voor een pompelmoes uit Florida. Deze zijn meestal sappiger en zoeter van smaak dan hun Europese soortgenoten.

bron; gva.be

kip is op vele lekkere manieren te bereiden

Kip is populair gevogelte: Het wordt wereldwijd gegeten, het wit vlees valt bij iedereen in de smaak. Kip is op vele lekkere manieren te bereiden en zoveel soorten spijs en drank passen er prima bij. Verwar echter een vleeskip niet met een eikip. Vanaf het prille begin komen ze op aparte bedrijven terecht. Van de rassen die gekweekt worden voor het vlees worden zowel de haantjes als de kippen groot gebracht. Ze lopen altijd vrij rond op de begane grond. Meestal worden ze in een computergestuurde stal gehouden, maar er zijn ook rassen die buiten lopen. De meest productieve rassen, overwegend hybriden, zijn na 6 weken slachtrijp. De buitenlopers groeien trager. Het vlees van buiten lopende kippen is echter steviger. Zij worden na 9 of 10 weken geslacht.

    
                                                                                                   

Het piepkuiken is een piepjonge kip of haan (4 tot 6 weken) van maximum 500 gr. Gebraden geeft het weinig, maar mals vlees.

De braadkip of -haan is na 6 tot 10 weken panklaar en weegt 1 tot 1,5 kg. Het is de meest gekochte kip, geschikt voor spit, grill, pot, pan en oven. Als een braadkip minstens 9 weken oud is, of buiten gelopen heeft, staat het op de verpakking vermeld.

De poularde kan tot 2 kg wegen. Deze kip komt vooral bij het braden goed tot haar recht. Gezien de grootte van de kip is ze uiterst geschikt om vooraf in porties te verdelen.

De soepkip is een kip van 1 jaar oud die niet meer zo productief is in eieren leggen. Deze kip heeft wat meer vet dan de jonge versie die speciaal voor het vlees gekweekt werd. Ze is ideaal om een heerlijke bouillon van te trekken, terwijl het gekookte vlees ideaal is voor waterzooi, vol-au-vent en dus voor "koninginnenhapjes", de pasteitjes die met vol-au-vent gevuld worden.

Mechelse koekoek is een oud Vlaams ras dat voor het lekkere vlees gekweekt wordt. Niet alleen hobbyfokkers, maar ook professionele pluimveebedrijven houden dit ras. Mechelse koekoek wordt op de verpakking vermeld.

Biologische kip wordt volgens de biodynamische wijze gekweekt qua voer, loopruimte, huisvesting en verzorging.

Aankopen

Kip wordt zowel heel als in delen verkocht. Hele kippen zijn meestal voordeliger in prijs dan versneden kippen. Bovendien kan van het ontvleesd karkas nog een kiplekkere bouillon getrokken worden. Het aanbod en assortiment van kipdelen is uitgebreid: filet, borst, bout, bovenbout, onderbout of drumstick, vleugel, vleugelstick. Ook zijn er veel verse en gegaarde bereidingen op de markt. Kip is in blik, vacuümverpakking en diepgevroren te koop. Tot de bekendste kipproducten horen: kipsla, kippenworst, gevulde kipfilet of bout, kipburger, nuggets, cordon bleu, kipgyros en er komen meer en meer bereidingen en kipproducten op de markt.

Bewaren

Kip moet altijd koel bewaard worden. Bewaar kip na aankoop, tot het gebruik, achteraan in de koelkast, dicht tegen het koelelement. Bewaar kip maximaal tot aan de uiterste gebruiksdatum, bij voorkeur op 2°C tot 4°C. Bereid ze liefst zo vlug mogelijk na aankoop.
Zelf kip invriezen is af te raden. De bedrijven die daarin gespecialiseerd zijn gebruiken een vriesinstallatie die snel tot -40°C invriest. Thuis kan u de kip wel ontdooien door de kip of de kipdelen in een schaal in de koelkast te leggen. Dat neemt enkele uren in beslag. Giet het vrijgekomen smeltwater weg. Kip kan ook in de microgolfoven ontdooid worden.

Bereiding

Kip kan zowel koud als warm gegeten worden, maar zeker niet rauw. Verder zijn alle bereidingswijzen geschikt: roosteren, bakken, roerbakken, braden of stoven. Restjes bereide kip worden verwerkt in salades, ragout, soep, enz... Kip kan op smaak gebracht worden met kruiden en specerijen. Kip is lekker met diverse aardappelbereidingen, pasta, rijst, groente en fruit zoals appelmoes, gestoofde krieken of pruimen, enz.
Kip vereist, zoals ander vlees, veel hygiëne: schone handen en schone werkomgeving. Mes en plank die met rauwe kip in aanraking komen moeten eerst schoon gemaakt worden voor ze te gebruiken voor de bereide kip. Vermijd contact van rauwe kip met andere eetwaren.

Gezondheid

Het wit vlees van een kip wordt vaak voorgeschreven bij diëten, omdat het weinig vet bevat. Kip bevat veel eiwitten.

bron; skynet.be