Gebakken aardappels met spekjes en ui

Voor 4 personen;

zout, 1 ui, 800 g voorgekookte aardappelplakjes,
 















Bereidingswijze;

Vlaming wil dagelijks brood

Brood is en blijft hét basisvoedingsmiddel. Nagenoeg drie op vier Belgen eet dagelijks brood . Vlaanderen verbruikt 92 broden per persoon per jaar. Meest populair is grijsbrood. Al consumeren we brood het meest, toch eten we dit niet meer op dezelfde manier als vroeger, zo toont een onderzoek van Libelle aan.

‘Goujonettes’ met avocado-tartaarsaus

Voor 4 personen;
- 500 g stevige visfilets zoals bijvoorbeeld schartong,kabeljauwfilets,
- 200 g japans broodkruim (panko),2 eieren,1 dl extra vierge olijfolie,
- peper en zout,1 groot hardgekookt ei,1 rijpe avocado,
- 2 eetlepels gehakte platte peterselie,1 sjalot,
- 1 eetlepel grof gehakte kappertjes,2 eetlepels grof gehakte augurkjes,
- sap van 1 citroen.

                         

Bereiding;
1 Pel de avocado en snijd hem in stukjes. Pel en snipper de sjalot fijn. Doe de avocado in een mixbeker, voeg het citroensap, peper en zout en de olijfolie toe. Mix alles met behulp van een staafmixer tot een gladde massa.
2 Meng de kappertjes, sjalot, augurkjes en de peterselie bij de saus.
3 Pel het hardgekookte ei en hak het grof, meng dit bij de avocadotartaar en kruid bij indien nodig.
4 Verwarm een frituurpan (friteuse) voor op 180°C.
5 Snijd de visfilets in lange repen van ongeveer 10 tot 12 cm lang en 1 tot 1,5 cm dik.
6 Klop de eieren los met een scheutje olijfolie en wat peper en zout. Wentel de visrepen in de losgeklopte eieren en vervolgens in het Japanse
broodkruim.
7 Fruit de visreepjes goudbruin in de frituurpan en
laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
8 Serveer meteen met de avocado-tartaarsaus.

bron; skynet.be

Kaasfondue met groenten

Voor vier personen:
12 roosjes broccoli, 12 roosjes bloemkool, 100 g kleine worteltjes,
100 g prinsessenbonen, 1 stokbrood, 2 teentjes knoflook,
2,5 dl droge, witte wijn, 100 g geraspte gruyère, 250 g emmentaler,
1 el maïszetmeel, scheutje kirsch, snuif bicarbonaat,
zout, peper, nootmuskaat.
 
                          

Gouden tips voor de perfecte omelet

. Gebruik steeds heel verse eieren en voldoende vetstof.
. Neem voor een omelet van 3 eieren een pan van ± 24 cm diameter, dan zal ze precies de goede dikte hebben.
. Voeg per ei 1 eetlepel room toe, zo zal de omelet minder droog zijn.
. Roer de eieren goed los, maar klop niet al te hard, ze mogen een beetje draderig blijven.
. Laat de eieren zachtjes stollen, en niet al te lang, zodat de omelet lekker zacht blijft.
. Schep de omelet niet uit de pan, maar laat ze op het bord glijden of rollen.
. Voor een echte schuimomelet scheid je eerst de eieren en klop je het eiwit apart tot sneeuw. Dan spatel je het door de losgeroerde dooiers.

bron; libelle.be

Uitstekende zomer voor Zeeuwse mosselen

Van begin juli tot september zijn er op de veiling in het Nederlandse Yerseke al 31 miljoen kilo mosselen uit Zeeland verhandeld. Ruim een kwart meer dan vorig jaar, meldt Productschap Vis, de overkoepelende organisatie voor alle belangenorganisaties in de Nederlandse vissector. De organisatie verwacht bovendien een succesvol vervolg van het seizoen. België blijft de belangrijkste afzetmarkt voor Zeeuwse mosselen.

Jeroen Meus dagelijkse kost;
gehaktbrood met uiensaus, kropsla en
gekookte aardappelen

Gehakt is wellicht een van de populairste vleesproducten. Het is budgetvriendelijk en bovendien ideaal om creatief mee te zijn. Jeroens gehaktbrood met een eenvoudige, smaakvolle ajuinsaus en frisse sla zal gegarandeerd in de smaak vallen bij jong en oud.

Voor 4 personen:

1 kg gemengd gehakt (varkens- en kalfsvlees), 2 eieren, 120 g paneermeel,
1 teentje look, 1⁄2 bussel peterselie, 3 takjes tijm, 1 blaadje laurier,
11 aardappelen (varieert naargelang grootte),1 sla (liefst kropsla),
1 sjalot, enkele klontjes boter, 3 uien, 1 eetlepel bloem, 2 dl bruine fond,
olijfolie, azijn, een scheut rode wijn, 1⁄2 bussel bieslook, 1 takje rozemarijn.

bereiding;
gehaktbrood:

Verwarm de oven alvast op 170 °C. Neem een grote schaal en meng het gehakt met de eieren, het paneermeel en een fijn geplet teentje look.

Kies een scherp mes, en hak de peterselie, de rozemarijn en de tijm zeer fijn. Voeg de kruiden toe aan het gehaktmengsel.

Kneed flink, en breng alles op smaak met peper van de molen en wat zout.

Haal het gehaktmengsel uit de schaal en vorm er een stevig broodje van.

Smelt een klont boter in een hete pan en bak het gehaktbrood aan elke zijde aan, tot het een goudgeel korstje krijgt. Hou de pan en het braadvocht bij!

Leg het gehaktbrood in een vuurvaste ovenschaal, schik er enkele klontjes boter op en laat dit 40 minuten bakken in de hete oven, op 170°C.

aardappels:
Kook intussen de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af zodra de knollen gaar zijn.

ajuinsaus:
Over naar de saus. Snij de uien in halve ringen en bak ze bruin in dezelfde pan als het gehaktbrood.

bron; een.be

 Gevulde courgette met boontjes en spek

4 kleine courgettes, 300 g bloemige aardappelen, 150 g spekblokjes,
50 g parmezaan, geraspt, 2 eieren, 100 g jonge prinsessenboontjes,
1 sjalot, ½ bosje peterselie, gehakt, 2 el paneermeel, olijfolie,
peper en zout.

                                  

Bereidingswijze;

1. Schil de aardappelen, snij in blokjes en stoom ze 5 minuten. Spoel de boontjes, snij ze in stukjes en blancheer 5 minuten. Giet af en meng met de aardappelen.
2. Bak het spek en doe het erbij. Pel en snipper de sjalot, stoof 'm glazig en doe bij het mengsel. Voeg ook de losgeklopte eieren toe, samen met de peterselie, flink wat peper en een snuifje zout.
3. Verwarm de oven voor op 180° C. Blancheer de courgettes 5 minuten in gezouten kokend water en laat uitlekken. Halveer ze overlangs en hol ze uit. Hak het vruchtvlees fijn en doe het bij het mengsel. Vul er de courgettes mee.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de courgettes op. Bestrooi ze met paneermeel en besprenkel ze met olijfolie.
Zet 30 minuten in de oven. Lekker met een salade.

bron; libelle.be

                               Vandaag op het Menu
               Garnalensalade met tomaat en gekookt eitje




                                   Foto's; Hobbyfotografie J & G     E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be


Voor twee personen;
Verse fijngesneden kropsla gemengd met olijfolie, xeresazijn,
enkele druppels limoen en versgemalen peper.
In sneetjes gesneden rijpe tomaat, een half fijn gesneden chalotje gemengd
met garnalen.
afgewerkt met gekookt eitje, maionase en peterselie, samen met luciverfrietjes.
Vlug klaar en overheerlijk.

Lekker! Belgische recept Dame blanche

Ze heeft altijd al deel uitgemaakt van onze gastronomische cultuur.

 

Lekker! Belgische recept

De mattentaart is heel moeilijk te maken, en de meesten onder ons
kunnen het niet, tenzij je bakker of keukenprinses bent.
 

Lekker! Belgische recept Spruitjes

Het grote geheim van de bereiding van spruitjes is dat ze tweemaal moeten worden geblancheerd.

Lekker! Belgische recept Stoemp

Jawel, stoemp is puree en een stoemper is een pureestamper.
Je hoeft het woord maar uit te spreken en iedereen weet wat het betekent.