Pittige tomatensalsa

Voor 10 personen

Tomaten, ontveld/ontpit (eventueel blik), rode paprika, ontpit, in stukken
2 rode uien, in stukken, 2 kleine teentjes look (of 1 grote)
1 witte ui (in stukken), 2 takjes verse munt, 4 takjes verse citroenmelisse
4 takjes verse peterselie, 1 chilipepertje of 1 k.lepel gedroogde chilizaadjes
1/2 theelepel komijn,1/2 theelepel koriander,1 eetlepel "hot" mosterd
2 eetlepels vodka, 1 theelepel grof zeezout, 1 dl olijfolie

Hulpmiddelen, Blender

Voorbereiding

Schil de uien, ontvel de tomaten en snijd alle groenten in groffe stukken
was de verse kruiden

Bereidings;<+10 min.

Doe alle ingrediënten samen in de blender, maar hou de helft van de olie apart
zet de blender op en laat het ding z`n werk doen tot alles mooi gemixt is. Voeg nog wat olie toe tot de gewenste smeuiïgheid. Proef en voeg eventueel nog caeyennepeper en zout toe.

Serveertips

Schenk in kleine glazen bokaaltjes. Dresseer op het bord in een lijntje of presenteer met het bokaaltje op tafel zodat iedereen neemt wat hij/zij wenst.

bron; smulweb.nl

Wortels voor Nieuw-Zeelandse gevangenen
om te stoppen met roken

 

Gevangenen in Nieuw-Zeeland krijgen geen sigaretten maar repen wortel om van hun nicotineverslaving af te raken. Vanaf 1 juli moeten alle gevangenissen rookvrij zijn en de detentiecentra hopen de rokers met twee stukken wortel per dag van de sigaretten af te helpen. Dat bericht de krant de Southland Times.

In een gelekte memo over de landelijke richtlijn staat dat van een grote wortel zestien sticks kunnen worden gesneden.

Proberen waard
Volgens de voorzitter van de vakbond voor gevangenisbewaarders gaat het erom dat de rokers iets in hun mond hebben en dus geen sigaret opsteken. "Ik vind het niet het beste idee maar het is het proberen waard", aldus Beven Hanlon in de krant.

Smokkelwaar
Ongeveer 70 procent van de circa 8.700 gevangenen rookt. Ze mogen al geen sigaretten meer kopen. Vanaf volgende maand gelden die als smokkelwaar.

(anp/adha)
bron; demorgen.be

      Spare ribs made in USA

1/2 citroen, 1 teentje knoflook, 1 ui
2 soeplepels vloeibare honing, 1/2 soeplepel chilipoeder
2 soeplepels droge vermout, zout, peper
2 kg spareribs versneden in stukken van 8 cm lengte
4 soeplepels tomatenketchup natuur, 10 g gemberwortel
5 soeplepels arachide-olie, 1 soeplepel 4 kruiden

Bereiding;< +30 min. 
Pers de citroen. Schil het stuk gember en rasp het fijn. Maak look en ui schoon en hak fijn. Meng in een kom de olie, het citroensap, de honing, de ketchup, de vermout, de kruiden (chili en 4-kruiden), de gember, de gehakte ui en het look. Bestrooi met zout en peper.

Leg de spareribs in een grote diepe schotel en overgiet ze met de marinade. Laat 3 u weken in de koelkast en draai ze regelmatig om. Laat de spareribs grondig uitlekken en grill ze 10 minuten aan elke zijde, waarbij u ze regelmatig overgiet met de rest van de marinade.

• 
  Gegrilde runderbiefstuk fuegosaus

  Voor 4 personen;
  1 koffielepel cayennepeper, 1 teentje knoflook
  2 soeplepels extra reine olijfolie, 6 soeplepels verse koriander
  1 kg runderbiefstuk (ribstuk), 100 g grof zout
  100 g mignonnettepeper,250 g gepelde tomaten
  
  
  
  Bereiding;< 30 min. 
  Schil de look. Hak de koriander fijn. Snij de ui in kleine stukjes. Laat de tomaten uitlekken. Mix ze met de rest van de overblijvende ingrediënten en laat 1 uur marineren alvorens op te dienen.
  
  Bestrijk de bodem van een bord met grof gemalen peper en haal er het vlees door. Druk het lichtjes in de peper. Rooster het ribstuk onder de grill of op de barbecue gedurende 8 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte en persoonlijke smaak).
  
  Bestrooi net voor het opdienen met grof zout en snij het ribstuk in plakken. Dien de saus apart op.

Basilicumsorbet heerlijk als digestif.

Niet moeilijk, en verrassend lekker ! 
                 
                   


Neem 70 gr basilicumblaadjes (ongeveer 2 potjes basilicumplantjes).
Laat 0.5l water koken en voeg er 250 gr suiker aan toe, laat goed inkoken (10min).
Dan de pan van het vuur en laten afkoelen in koud water.
Intussen de basilicum mixen met het sap van 1 citroen en dat bij de
afgekoelde suikerdrank doen, goed roeren.
In een kom voor in de diepvries en de eerste uren, om het uur goed roeren
in de kom, zodat het ijs loskomt.
Een dag op voorhand klaarmaken!

Pizza van meloen, mozzarella, bresaola en basilicumcoulis
                                          
                                             Snel klaar, en orineel.

1 meloen, 4 bollen buffelmozzarella, 3 dl olijfolie

2 plantjes basilicum, 100 g parmezaan, 100 g pijnboompitten

4 tortillabroodjes, sneetjes bresaola

boter of olie, 1 bussel raketsla

Bereiding

Bakvormen met ecologische antikleeflaag 
 

Of je nu voor een zelfgemaakte lasagne of knapperige koekjes gaat, met GreenPan bak je gezond en ecologisch. De lijn Dubai Ovenware staat
voor een nieuwe generatie van oven- en bakvormen met de revolutionaire antikleeflaag Thermolon Rocks.

De Thermolon-coating zette de wereld van potten en pannen op zijn kop.
Plots was er een gezond én milieuvriendelijk alternatief voor de klassieke antikleeflaag. De vele voordelen op een rij:

Minder lange baktijd – Terwijl traditionele antikleeflagen de hitte eerder afblokken, geleidt de antikleeflaag de warmte efficiënter. Bovendien zorgt het materiaal van de oven- en bakvormen, gealuminiseerd staal, voor een gelijkmatige warmteverdeling. Het resultaat? Een egaal gebruind bakresultaat en een aanzienlijk verkorte baktijd.

Optimaal gebruiksgemak – Dankzij de gladde afwerking en brede rand krijgen voedselresten geen kans om zich vast te zetten. Vaarwel dus, vervelend afwaswerk! De speciaal ontworpen brede rand zorgt ook voor een gemakkelijke en veilige hantering.  

De verkrijgbare vormen zijn: lasagnevorm, cake-/broodvorm, gebraadvorm, bakplaat voor koekjes/pizza, ronde cakevorm, taartvorm, 
taart-/quichevorm en pizzavorm. 
 
Als ecologisch merk heeft GreenPan uiteraard ook bij deze bakvormen aan het milieu gedacht. Zo zit er geen silicone/polyester of PTFE verwerkt in de producten, schadelijke stoffen die niet recycleerbaar zijn en bij oververhitting giftige gassen kunnen afgeven. Gealuminiseerd staal is daarentegen eenvoudig te recycleren. Ook is er voor de productie van Dubai Ovenware twee keer minder energie nodig, in vergelijking met traditionele oven- en bakvormen met antikleeflaag. Dat betekent een vermindering van de CO²-uitstoot met maar liefst 60%, een aanzienlijk kleinere ecologische voetafdruk dus.

Gezellige lunchadresjes

 
© Fotolia

In de lente en de zomer gaan veel mensen uit lunchen over de middag.
Het goede weer geeft zin om te eten.Om een idee te geven van enkele
leuke en gezellige plekjes. 

't Koekebakske

’t Koekebakske in Antwerpen ligt vlakbij de Vrijdagmarkt. De kokkin staat in haar open keuken en bereid er quiches, vegetarische gerechten, bagels en taco’s. Allemaal even smakelijk en lekker vers, net als de artisanale boterhammen. De specialiteit van het huis zijn echter pannenkoeken, zowel hartelijk als zoet. Bij mooi weer kan je deze verorberen op het terras.

't Koekebakske
Leeuwenstraat 23
2000 Antwerpen

                                                                                  Zuppa

 
© Zuppa  

Zuppa is Hasselts eerste soepbar, een leuk alternatief voor broodjes en burgers. In een modern, huiselijk interieur kan je er genieten van een grote of kleine soep, op maat van honger en goesting. Dagelijks worden 5 tot 6 verschillende verse soepjes gemaakt, waaronder altijd een stevige maaltijdsoep. Bij alle Zuppasoepjes krijg je trouwen brood, boter en een appel. Na de soep zin in zoet? Neem dan een beet van de alom bekende brownie, koekjeskoek of ander nostalgisch dessert. Niet veel tijd of graag wat voor thuis? Alles kan ook take away.

Zuppa Soupbar
Botermarkt 13
3500 Hasselt
                                                           Le pain de l'abbaye

                         
                                                                 
                                                                                                                    © Le pain de l'abbaye

Een bezoek aan Le Pain de l’Abbaye is een echt plezier. Je kan er verse pasta proeven, originele salades en typische Brusselse gerechten. Er wordt enkel gebruik gemaakt van verse seizoensproducten.

Relax in een huiselijke sfeer en geniet van de aandacht die het personeel voor jou heeft. De specialiteiten op het menu van de week bieden een combinatie van unieke smaken.

Le pain de l’abbaye is eveneens een broodjeszaak waar dagelijks 8 verschillende soorten brood geleverd worden, maar er worden ook heerlijke en originele gerechten in huis bereid.

Le pain de l’abbaye
Koningsstraat 131
1000 Bruxelles
                                                                                  De Belegde Boterham

  
© De Belegde Boterham

Zin in een gezonde lunch in het hartje van Brugge, dan moet je zeker eens langs bij De Belegde Boterham. In tegenstelling tot wat de naam doet denken, heeft De Belegde Boterham meer te bieden dan boterhammen alleen. Zo zijn er ook verschillende heerlijke salades en de gastvrouw zorgt dagelijks voor een tiental nieuwe schotels. De open keuken geeft een gezellig gevoel en de taarten en crumbles die op de toog staan geven zin in een zoete zonde. Je kan ook op het terras eten op een van de fleurige gietijzeren tafeltjes.

De Belegde Boterham
Kleine Sint-Amandsstraat 5,
8000 Brugge   
                                                                                      VenTura

 
© VenTura

VenTura in Gent wordt uitgebaat door twee jonge kerels, maar laat je daar vooral niet door afschrikken. Het brood is er ovenvers en de sneden lekker dik. De soep is met stukjes. Je kan er belegde broodjes krijgen, maar ook authentieke boterhammen uit grootmoeders tijd. Zo heb je onder andere de keuze uit gehakt met echte Tierenteynmosterd, breydelham, Ganda of brie. Net dat tikkeltje anders. Na je boterham kan je er ook nog altijd een stuk taart krijgen, die op de toog voorgesteld wordt. De prijs is zeer redelijk, het interieur sober, maar praktisch.

VenTura
Sint-Jacobsnieuwstraat 25,
9000 Gent

                                                                                  Macchiato
        

 
 © Macchiato

Macchiato is een trendy espressobar en paninoteca in het centrum van Hasselt. Ben je dus op zoek naar een leuke lunchplek, dan kan je hier terecht voor lekkere broodjes. Op het kleine verwarmde terras kan je ook genieten van hun andere specialiteit: Italiaanse cappuccino, espresso of café latté. Naast gegrilde broodjes, kleine pizza’s en salades serveert de bar ook gegrilde vlees- en visgerechten.

Vier maal meesterlijke risotto

Risotto en ei à la carbonara

voor 4 personen:

400 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1 l gevogeltebouillon, 100 gr pecorino romano, 60 gr boter, 1 ui, 4 sneden pancetta, 4 eieren, 2 eetlepels olijfolie van eerste persing, peper en zout

                     

Bereiding:

                Een recept van Giovanni Bruno

Risotto met groene asperges

Voor 4 personen:

320 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1/2 bot groene asperges (500 gr), 1 l gevogeltebouillon, 35 gr koude boter, 35 gr geraspte parmezaan, 25 gr mascarpone, 1/2 ui, olijfolie,  1/2 glas witte wijn, zout, peper

                     

        voor 4 personen:

400 gr rijst Riso Gallo Arborio, 1 l gevogeltebouillon, 100 gr parmezaan, 60 gr boter, 1 ui, peper en zout,  8 van het darmkanaal ontdane sint-jakobsvruchten, 20 dl sesamolie, 20 dl rijstazijn, 10 dl sojasaus, 2 eetlepels olijfolie van eerste persing, 1 schaaltje shiso wasabi-blaadjes

                  

Bereiding:

                Een recept van Giovanni Bruno

Cocotte van eieren met ansjovis

Voor 4 personen

Enkele blaadjes roquettesla, 1 tomaat, 1 eetlepel kappertjes,
8 ansjovisfilets op olie, boter, 4 eieren.

 bereiding;

1. Was en droog de roquettesla, en hak hem grof.

2. Dompel de tomaat enkele seconden in heet water en pel ze.
Haal de zaadjes eruit en snijd in stukjes.

3. Laat de kappertjes uitlekken. Was de ansjovis, droog hem met
 keukenpapier en snijd in tweeën.

4. Boter ovenschaaltjes in en breek in elk schaaltje een ei.
Klop het lichtjes los.

5. Vul een braadslee met water en zet er de ovenschaaltjes in. Laat ongeveer 10 minuten bakken in een oven van 200°C. Haal de schaaltjes uit de oven van zodra het wit vast wordt.

       Bosvruchtensoepje met vanilleplattekaas

         4 personen

2 bakjes zwarte bessen of braambessen , 2 bakjes aardbeien

2 bakjes frambozen, 2 dl slagroom, 150 g kristalsuiker

1 vanillestok, 100 g plattekaas, 115 g boter

225 g bloem, 100 g amandelschilfers, 1 takje verse munt

Bereiding

Zoetzure ribbetjes met aardappelen gevuld met peterseliepuree

Voor 4 personen

- 4 stuks ribbetjes,
Voor de marinade
- 4 el acaciahoning, 4 el ketchup, 8 el sojasaus,2 el Italian mixkruiden.
- 8 el balsamicoazijn, 1 teentje fijngehakte knoflook, 8 el olijfolie

Voor de peterseliepuree
- 4 aardappelen, 4 klontjes boter, 2 el fijngehakte peterselie
- 1 teentje gehakte knoflook

                               

Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade met elkaar. Kruid de ribbetjes en overgiet ze met de marinade. Laat een nacht marineren.
- Maak de aardappelen met peterseliepuree door de aardappelen in de schil te laten koken.
- Laat ze afkoelen. Snijd het hoedje eraf en haal het vruchtvlees eruit.
- Pureer met de boter, de peterselie en de look en vul de aardappel met dit vulsel op.
- Warm ze op de grill op.
- Gril ze gaar op de barbecue. Vul daarmee een aardappel en serveer met sla en groentjes.

Tips
- Als je ribbetjes koopt, koop ze dan rauw in plaats van gemarineerd. Omdat je hier zelf een marinade maakt, zou die te veel vloeken met de smaak van het reeds gemarineerde vlees.
- Ribbetjes gril je het best op een middelmatig tot zacht vuur, anders zijn ze nog rauw vanbinnen en aangebrand vanbuiten.

bron; nieuwsblad.be

Scampi met appel, ananas en currymousseline
met rijstkroketjes

Voor 4 personen
1 appel, 1/4 ananas (of 1 blikje), 20 dikke scampi, 2 el currykruiden,
1 tomaat, 3 eidooiers, 3 el water
- 3 el wittewijnazijn, kervel, 200 g boter

Voor de rijstkroketjes
- 250 g kleefrijst (risotto- of sushirijst)
- 2 eidooiers, 2 el bloem, 50 g gemalen kaas, peper en zout
- 1 bord bloem om te paneren, paneermeel
- arachideolie, citroen, peterselie

                     

Bereiding
- Snijd de appel in stukjes van 1 cm op 2 cm. Snijd de ananas in stukjes. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes. Prik de gepelde scampi met de appel en ananas op een reuzenbrochette. Bestrooi met 1 eetlepel van de currykruiden. Gril 4 minuten aan elke kant.
- Klop de eidooiers met het water en de wittewijnazijn tot een schuimige massa gedurende 6 minuten (tot het schuim gaar is). Werk met de geklaarde boter op tot een mousselinesaus. - Kruid met de rest van de currykruiden en fijngehakte kervel en strooi de tomatenblokjes over het geheel. Serveer de brochette met rijstkroketjes.
- Kook voor de rijstkroketjes de rijst in drie koppen water gaar. Laat afkoelen (zo niet binden de eidooier en de bloem meteen,maar ongelijkmatig) en voeg er 1 eidooier en de bloem aan toe. Doe de kaas erbij en meng goed door elkaar. Hierdoor zullen de eidooier en de bloem overal zitten, zodat ze de kroketjes goed kunnen samenhouden. Meng tot een volwaardig deeg. Kruid met peper en zout.
- Meng de andere eidooier met wat water om te paneren. Rol de rijst tot bolletjes en druk ze wat plat. Wentel ze eerst door debloem, dan door de eidooier en dan door het paneermeel. Hierdoor krijg je bij het bakken een krokant korstje. Neem een pan met antiaanbaklaag en doe er arachideolie in (olie kun je feller verwarmen dan boter). Door de kroketten in arachideolie te bakken, zijn ze meteen krokant. Als je ze in boter zou bakken, slorpt de boter het paneermeel onmiddellijk op en krijg je een vettig geheel. Bak ze anderhalve minuut aan elke kant. Serveer met citroen en gefrituurde peterselie.

Tips
- Scampi gril je kort aan, net als sint-jakobsvruchten, maar dan wel op een heel krachtig vuur.
- Scampi en vis kunnen op de grill blijven plakken. Om dat te vermijden, kun je er een spekbandje of gedroogde ham rond draaien.

Vuurwerk op de barbecue