• 4 ontvelde scholfilets (ca. 500 gram), 8 eetlepels mayonaise
• 1 teentje knoflook, 2 eetlepels versgehakte dille
• 2 eetlepels citroensap,2 augurken, 40 gram boter, 2 sneetjes oud witbrood
• 75 gram belegen geraspte kaas, zout en peper.

                         
Bereiding; 20-30 min.

Meng voor de dillemayonaise mayonaise met 1 geperst teentje knoflook, versgehakte dille, citroensap en fijngehakte augurk. Verwarm de grill voor. Spoel de scholfilets af en dep ze droog. Bestrooi de scholfilets met peper en zout en leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal. Verdeel de helft van de boter in kleine blokjes over de vis. Zet de visschotel onder de grill. Gril de scholfilets 3 minuten. Verkruimel het witbrood zonder de korsten. Meng het broodkruim met de kaas. Verdeel dit mengsel met de rest van de boter in blokjes over de vis. Zet het gerecht weer onder de grill en rooster het in 3 minuten goudbruin en gaar. Presenteer de dillemayonaise erbij.

Tip; Lekker met een aardappel-komkommersalade met bieslook of op een groentebedje van roergebakken reepjes wortel, prei en knolselderij.





bron; visrecepten.nl

Penne met garnalen

Voor 2 personen;

200 gram garnalen, 150 gram penne rigate, 1 ui,
2 tenen knoflook, 8 kleine tomaatjes, 3 eetlepels olijfolie,
1 theelepel chilipoeder, 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden,
2 eetlepels bieslook (fijngeknipt), zout en versgemalen peper.

 

Bereiding;

Kook de penne in een pan met ruim kokend water en wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Schep de tomaten met het chilipoeder, de Italiaanse kruiden en 2-3 eetlepels water erdoor en laat de tomaten in 5 minuten zachtjes gaar worden. Roer de tomaten tot een saus (en pureer deze eventueel met een staafmixer) en voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de penne af en schep de pasta door de tomatensaus. Schep de pasta met saus in twee pastaborden en verdeel de garnalen en bieslook erover.

Tip: geef de tomatensaus een bijzonder tintje en roer er en eetlepel geraspte sinaasappelschil en een theelepel kaneel door.

bron;visrecepten.nl

Voor 4 personen;

250 g bloemige aardappelen (ongeveer 2 grote aardappelen)

200 g verse spinazie of 125 g diepvriesspinazie

2 lente-uien, 3 eieren, 1,5 dl melk, 50 g boter (op kamertemperatuur)

50 g bloem, 1 chilipeper, 1 tl komijnpoeder, peper en zout

Voor de limoenboter;

2 limoenen, 70 g boter (op kamertemperatuur), 1 teentje knoflook, peper en zout.
 

Voor 4 personen;

            

Bereiding; 20-30 min.

Verwarm de oven voor op 190° C.
Spoel de filets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Leg de ingekruiste tomaten enkele tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ze in blokjes. Snijd de geschrapte winterwortel in luciferdunne reepjes en de bleekselderij in smalle boogjes. Verdeel de prei in ringetjes. Leg elke visfilet op een stuk vetvrij bakpapier of folie. Verdeel de groente, de dille, de olijfolie en de witte wijn erover. Vouw de randen van het papier of folie een paar keer om zodat er een luchtdicht pakketje ontstaat. Plaats de pakketjes gedurende 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Het papier wordt lichtbruin en gaat bol staan. Maak intussen de mosterd-citroenboter door de ingrediënten daarvoor te mengen.
Leg de pakketjes op 4 voorverwarmde borden. Serveer de boter er apart bij.

bron; visrecepten.be

Bladeren, bloemen, wortels, granen... de natuur helpt om onze spijzen beter te verteren. En dat kan wel eens van pas komen! Een klein repertorium om bij de hand te houden...

                  
Bereiding;

Verwarm de oven voor op 180°C.
Borstel de champignons schoon, snijd de steeltjes uit het hoedje en leg de hoedjes op een met bakpapier belegde bakplaat.
Smelt de boter in de pot en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Meng het geheel goed tot de roux goudgeel wordt. De roux mag niet bruin worden.
Voeg onder voortdurend roeren nu de melk toe, om klonten te voorkomen. En voeg nootmuskaat, zout en versgemalen peper naar smaak toe.
Haal de saus van het vuur en meng nu de garnalen er door.
Vul de hoedjes van de champignons met de saus en bestrooi ze met de geraspte kaas.
Plaats de bakplaat in de oven onder de grill en bak de champignonhoedjes in 10 minuten af. Serveer direct.

• 2 parelhoentjes, 120 ml wildfond, scheutje cognac,
• 1 doos verse ravioli van walnoten met gorgonzola (in het koelvak van de supermarkt)
• 15 g fondant chocolade, 1 eetlepel aalbessengelei
• 12 groene peperbolletjes op sap, 250 g preiringen
• 12 blaadjes salie, fijngesneden
• goede olie met champignon of truffel, tijm, peper en zout.
  

         

Bereiding;
Kruid de parelhoentjes met peper, zout en tijm en laat ze kleuren in wat boter. Laat verder garen in een oven van 160°C, dit gedurende 35 à 40 minuten. Kook de ravioli gaar in ruim water. Haal uit het kookwater en meng met wat olie.

Haal de parelhoentjes uit de ovenschaal en houd warm.

Deglaceer de schaal met een scheutje ­cognac. Voeg de groene peper en de wildfond toe en laat inkoken. Breng op smaak met aal­bessengelei en ­fondantchocolade. Stoof de prei in wat ­boter en kruid met ­peper en zout.

Versnijd de parelhoentjes en verdeel vlees en prei over de borden. Nappeer het vlees met de saus.

Werk de ravioli af met champignonolie en ­salie en schik eveneens op de borden.

Tip; In plaats van ravioli van walnoten kun je ook opteren voor ­ravioli met spinazie en ricotta of ravioli met champignons.




bron; nieuwsblad.be

voor 4 personen;

 300 g spinazie, 2 teentjes knoflook,  4 trostomaten 
 4 takjes basilicum,  8 sneetjes donkerbruin brood 
 1 el Becel Bakken en Braden vloeibaar, 150 g Noorse garnalen

                

Bereiding;

Was de spinazie en laat hem goed uitlekken. Pel en snipper de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd de rest in stukjes. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en snijd ze in reepjes. Rooster het brood.

Verhit de vloeibare margarine en roer de spinazie al scheppend om met de knoflook totdat de spinazie geslonken en het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout en schep het op de boterhammen. Verdeel de tomaat, de garnalen en de basilicum erover. Serveer direct.

bron; yunomi.be