Zaterdag 3 november 2012
Pannenkoek met garnaaltjes
Pannenkoek met garnaaltjes
Heerlijke garnalen
Voor 4 personen;
Voor de vulling;
30 g boter, 40 g bloem, 200 ml melk, peper en zout
100 g champignons, 1 eiderdooier
100 g gemalen kaas (gruyère, emmentaler of tomme)
75 g gepelde garnalen, boter en paneermeel voor de afwerking
Voor de pannekoeken;
50 g bloem, 1 ei, peper en zout, 200 ml melk, 25 g boter.
100 g champignons, 1 eiderdooier
100 g gemalen kaas (gruyère, emmentaler of tomme)
75 g gepelde garnalen, boter en paneermeel voor de afwerking
Voor de pannekoeken;
50 g bloem, 1 ei, peper en zout, 200 ml melk, 25 g boter.
Bereiding;
Borstel de champignons proper met een borsteltje, breek de steeltjes af en snijd in schijfjes. Neem van het vuur en doe er de eierdooier, de gemalen kaas, de garnalen en de champignons in schijfjes bij. Spreid dit mengsel uit op een schaal uit en laat afkoelen. Maak het deeg voor de pannekoeken: doe daarvoor de bloem in een kop en maak een kuiltje in het midden. Voeg het ei toe en kruid met peper en zout. Roer er de melk in kleine hoeveelheden door tot je een glad beslag krijft.
Bak vier pannenkoeken in een bakpan met wat boter. Verwarm de oven op 200°C. Leg op elke pannenkoek een vierde van het intussen stijf geworden vulsel. Plooi de pannenkoeken in vieren of rol ze op.
Leg ze in een beboterde ovenschaal.
Bestrooi met een beetje paneermeel en leg er enkele nootjes boter op. Laat 20 minuten gratineren in een hete oven en dien warm op.
Tip;
Uit het boek Garnalen, verhalen en recepten van vroeger en nu. Dit boek biedt echter heel wat meer dan enkel recepten. Het neemt u mee op tocht met paardenvissers en oude kruiers, met een vissersschip op zee, naar de veiling, de vismijn... tot in Marokko waar de meeste garnalen worden gepeld.
Een rijk geïllustreerd boek over de grijze garnaal in al zijn facetten. Met prachtige foto's van Heikki Verdurme.
Garnalen, verhalen en recepten van vroeger en nu, Katrien Vervaele en Nancy Fockedey, uitg. Lannoo
Uit het boek Garnalen, verhalen en recepten van vroeger en nu. Dit boek biedt echter heel wat meer dan enkel recepten. Het neemt u mee op tocht met paardenvissers en oude kruiers, met een vissersschip op zee, naar de veiling, de vismijn... tot in Marokko waar de meeste garnalen worden gepeld.
Een rijk geïllustreerd boek over de grijze garnaal in al zijn facetten. Met prachtige foto's van Heikki Verdurme.
Garnalen, verhalen en recepten van vroeger en nu, Katrien Vervaele en Nancy Fockedey, uitg. Lannoo
Auteur : Leen Baekelandt
bron; knack.be
