Aardappelpuree met kwarteleitjes en spek

Voor 4 personen:
700 g bloemige aardappelen,4 sneetjes spek
4 el geraspte belegen kaas (type Oud Brugge)
8 kwarteleitjes, 50 ml melk, 2 el boter
4 el verse kruiden (peterselie, bieslook, oregano of tijm)
nootmuskaat, grof gemalen zwarte peper, grof zout.

                       

Bereidingswijze:
Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes. Kook ze 15 tot 20 minuten in licht gezouten water. Giet ze af.

Pureer de aardappelen met melk en kruid af met nootmuskaat, peper en zout. Voeg als laatste de boter, kaas en verse kruiden aan de mengeling toe.

Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de puree ondertussen over vier aparte ovenschalen. Je kunt muffinbakvormen gebruiken.

Maak met een lepel een diep kuiltje in het midden van de puree. Breek een kwarteleitje rechtstreeks in het midden van elk hoopje aardappelen. Kruid zacht met een beetje peper en zout. Bak 5 tot 8 minuten in de oven.

Bak ondertussen het spek knapperig. Haal de aardappelen uit de oven en werk af met het knapperige spek.

Tip: Serveer met een salade van babyspinazie en champignons.

bron; nieuwsblad.be

Voorgerecht;

- 1 zalmfilet met vel zonder graten
- 2 dl single malt whisky naar keuze
- 100 g griessuiker, 4 el grof zeezout, 2 el zwarte peperbollen
- 2 el komijnzaad, 2 el korianderzaad, 1 bussel dille

Voor de vinaigrette;
- 1 dl single malt whisky, 2 el mosterd, 1 dl olijfolie, 3 el acaciahoning

                    
                                                                            Heikki Verdurme
Bereiding;
- Leg de zalmfilet in een schaal met de velkant omlaag. Bestrooi met suiker, zout, peperbollen, komijnzaad, korianderzaad en dille. Dek af met plasticfolie, plaats op de zalm een gewicht en laat 24 uren marineren in de koelkast.
- Meng de mosterd, olijfolie, honing en whisky. Kruid met peper en zout.
- Schraap de marinade met de achterkant van het mes van de zalmfilet. Snijd de filet in flinterdunne plakken, schuin van kop naar staart.
- Serveer de zalm met enkele lepels vinaigrette.

bron; nieuwsblad.be
-hvw

Gezonde voeding verhoogt de productiviteit lekker als ontbijt.

fruitsla met kokosmelk en zaden

• Gemengd seizoensfruit , kokosmelk,
• Gemengde zaden (bijvoorbeeld lijnzaad, pompoenzaad, zonnebloemzaad of chiazaad)

Bereiding; 15-20min.
Snijd het fruit in grote stukken en werk af met drie eetlepels kokosmelk en drie eetlepels gemengde zaden. Optioneel: mix kort vier eetlepels gemengd fruit per persoon om als coulis te gebruiken.

Tip;
Pascale Naessens, coach eetcultuur: “Fruit bevat een uitzonderlijk hoog gehalte aan vitaminen en mineralen en is ideaal om de dag mee te beginnen. Een fruitontbijt geeft je geen opgeblazen, zwaar gevoel maar biedt je geleidelijk aan energie zodat je niet na een uur opnieuw honger hebt.”

bron; knack.be

Grijze garnalen met zoetzure prei

Voor 4 personen:

400 g vers gepelde garnalen, 3 tomaten
2 dikke sneden lichtbruin brood, 2 zachtgekookte eieren
1 el graantjesmosterd, 2 el zure room,verse bieslook
olijfolie, peper

Voor de zoetzure prei:

4 staven prei, een scheutje ciderazijn
boter, 1 el suiker, zout
 
                   

Bereiding;

Knolselderpuree

Makkelijk en lekker recept.

Voor in de puree:

                     
Bereiding;

Knolselder verkleurt als je hem snijd, dus verwerk de knol niet op voorhand.

        Breng de knolselderpuree verder op smaak met citroensap en nootmuskaat.

Clubsandwich

Clubsandwich

43.5

Voor 2 personen;

1

2

3

4

5

 

Selecteer een dag vr 5 oktober za 6 oktober zo 7 oktober ma 8 oktober di 9 oktober wo 10 oktober do 11 oktober vr 12 oktober za 13 oktober zo 14 oktober ma 15 oktober di 16 oktober wo 17 oktober do 18 oktober vr 19 oktober za 20 oktober zo 21 oktober ma 22 oktober di 23 oktober wo 24 oktober do 25 oktober vr 26 oktober za 27 oktober zo 28 oktober ma 29 oktober di 30 oktober wo 31 oktober do 1 november vr 2 november za 3 november

4 sneetjes wit toastbrood, 1/2 avocado, 1 el bieslook, fijngesnipperd
2 el mayonaise, mespuntje chilipoeder, zout, versgemalen peper
6 plakjes kippenwit, 1 hardgekookt ei, in plakjes
1 rode geroosterde paprika, in repen
50 gram gemengde sla, 1 el dressing naar keuze             

Bereiding;
Rooster de sneetjes brood. Plet het vruchtvlees van de avocado in een diep bord fijn. Meng de bieslook, mayonaise en chilipoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk 3 sneetjes brood met de avocadopasta en beleg ze met een dubbel plakje kippenwit, plakjes ei en repen paprika. Leg de sneetjes op elkaar en dek ze af met het laatste sneetje. Snijd de clubsandwich diagonaal in vieren en zet elk stapeltje vast met een satéprikker. Verdeel de sla over de twee borden en besprenkel de dressing erover. Leg op elk bord twee kwartjes clubsandwich.

Jansonss bekoring (Aardappelschijfjes in de oven)

In Zweden is dit overheerlijke aardappel gerecht vooral op de kersttafel te vinden,
maar daar hoeven wij ons gelukkig niet aan te houden!

Voor 4 personen:

8 middelgrote aardappelen, 1 grote ui, boter, 250 g gemarineerde ansjovis, zout, witte peper, 40 cl (slag)room, paneermeel.

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en de ui en snijd ze in fijne reepjes

2. Stoof de ui glazig in een pan met wat boter, maar zorg ervoor dat ze niet bruint.

3. Boter een ovenschotel in. Verspreid de schijfjes aardappel over de bodem met erboven de ansjovis en rest van de ui.

4. Egaliseer de bovenkant, bestrooi met wat zout en peper uit de molen.

5. Laat er de (slag)room overvloeien tot hij tussen de aardappelen dringt.
Leg er een paar nootjes boter bovenop, wat paneermeel en laat een uurtje
in de oven bakken (240°C).

Bosduif met zuiderse groenten

Voor 4 personen

8 filets van bosduiven, 500 g courgettes, in schijfjes van 5 mm, 500 g oranje paprika’s, zonder pitjes en zaadlijsten, in dunne reepjes, 500 g rijpe tomaten, zonder pitjes, in schijfjes van 5 mm, 2 uien, fijngesnipperd, 1 takje verse tijm, 1 eetlepel rozemarijnblaadjes, 2 teentjes look, geschild, 6 laurierblaadjes, Peper en zout, Olijfolie of arachideolie.

Verwarm de oven voor op 200°C. Stoof de uien glazig in olie in een pan. Doe er de knoflook bij en een beetje zout en peper. Laat ze nog 2 minuten al roerend garen.

Vet een ovenschotel in met olie. Leg de plakjes courgette, paprika en tomaat rechtop om en om in de schotel. Bestrooi met het mengsel van ui en knoflook, blaadjes tijm en rozemarijn, steek er hier en daar een laurierblaadje tussen. Besprenkel met olijfolie en strooi er wat zout en peper over. Laat ongeveer 1 uur garen in de oven of tot de groenten mooi bruin zijn geworden. Ze moeten in elk geval nog sappig blijven.

Laat ze lichtjes afkoelen.

Bak de bosduiffilets aan in boter en laat ze zachtjes rosé garen. Houd ze warm. Maak de braadresten los met 2 dl wildfond en 2 dl rode wijn en laat tot de helft inkoken. Serveer de filets met de saus, de groenten en aardappelkroketjes.

Tip;bij het fijne vlees zijn dopertjes,schorseneren,
artisjokken,en/of paddestoelen op hun plaats.

bron; groenten-wild.plantaardig.com