Archief

Italiaanse mosselpan  

Voor 2 personen;

      

       Bereiding;

Verwijder kapotte mosselen en openstaande mosselen die na een stevige tik niet sluiten. Leg de mosselen in een ruime pan. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Voeg ze met de knoflook, Italiaanse kruiden en 2 eetlepels olijfolie bij de mosselen. Kook de mosselen, afgedekt,
4-5 minuten of tot ze open zijn. Meng de rest van de olijfolie met citroensap, peper, pesto en tomatenpuree. Verdun dit sausje eventueel met een beetje mosselvocht. Schep de mosselen in diepe borden of kommen. Serveer het sausje erbij.

Tip; Lekker met focaccia of ciabatta

bron; visrecepten.nl

Gevulde zalmforel op de barbecue

Laat de forel schoonmaken en uithollen in de winkel waar je de vis koopt.
 

250 g boter, 1 klein stukje gehakte gember, gehakte koriander

4 citroenzestes, 1 teentje look, 15 g roze peperbolletjes

1 zalmforel in zijn geheel, takjes citroentijm

blaadjes basilicum, 2 limoenen

Bereiding< 15 min.

Scampi's met knoflook

Heerlijk voorgerecht met stokbrood

Voor 4 personen;

bloem, 2 eetlepels margarine vloeibaar,1 bosje koriander
16 grote diepvriesscampis, zout, 1 teentje knoflook, 
1/2 citroensap. 
 

1. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Bereiding;< 15 min.
   Laat de scampi's ontdooien en pel ze .
2. Dep de scampi's droog, wentel ze in wat bloem en bak ze 2 minuten in een pan met de vloeibare boter .
3. Haal de scampi's uit de pan en giet de boter weg.
4. Hak de koriander en knoflook fijn, en doe deze in de pan met het citroensap en wat zout.
5. Haal de pan meteen van het vuur en giet het mengsel over de scampi's.
6. Dien onmiddellijk op.

Gefrituurde pladijs, kropsla en yoghurtmayonaise
met kruiden

voor 4 personen

16 pladijsfilets, hart van een kropsla, 500 g nieuwe aardappelen
4 lepels mayonaise, 2 lepels dikke yoghurt
1 eetlepel gehakte peterselie, 1 eetlepel gehakte dragon
2 eieren, 2 eetlepels bloem, 100 g broodkruim


                             

Slaatje van primeuraardappelen en geroosterde makreel.

Voor 4 personen:

1 kg kleine primeuraardappeltjes, 1 of 2 makrelen naargelang de grootte,
1 bosje koriander, het sap van 1 citroen, 3 el olijfolie,
grof zout, versgemalen peper.

                                 

Kook de gewassen en in hapklare stukken gesneden aardappeltjes
beetgaar in lichtgezouten water.
Giet ze af en vermeng warm met olie, citroensap en korianderblaadjes.

Gril de gefileerde makreel kort, schik ze op de lauwe aardappelen en
bestrooi met zout en peper.


bron; .foodstyling.be

Gevulde paprika met tzatziki

Voor 4 personen;
200 g witte rijst, 4 gele paprika's, 3 eetlepels Griekse yoghurt
3 eetlepels mayonaise, 2 teentjes knoflook, geperst
150 g feta, 3 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt
3 eetlepels verse munt, fijngehakt, 2-3 eetlepels goede olijfolie.

                               

Bereiding;<65 min.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het kapje van de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Meng de yoghurt met de mayonaise en knoflook en bewaar de tzatziki afgedekt in de koelkast.

Giet de rijst af en verbrokkel de feta grof boven de pan. Meng de verse kruiden met de olijfolie en zout en peper naar smaak door de rijst.

Schep de rijst in de paprika's en zet er het kapje weer op. Zet elke paprika op een royaal vel aluminiumfolie en vouw de folie omhoog langs de paprika. Wikkel de folie aan de bovenkant goed dicht.

Steek de barbecue aan en pof de paprika's 35-40 minuten, of tot ze zacht voelen. Slecht weer? Pof de paprika's in een voorverwarmde oven van
220 ºC in 35-40 minuten gaar. Serveer ze met de tzatziki.

Wijntip

Een Pinot Blanc d'Alsace heeft de frisse tonen van groene appel en de zachte aroma's en ronde structuur van gele appel. De combinatie van fris en mild maakt dat hij lekker smaakt bij gerechten waarin zoet, zacht en fris worden gecombineerd, zoals bij deze paparika met tzatziki.


bron; smaakexperience.com

8 sjalotten, 1 gele paprika, 1 rode paprika, 1 courgette

4 wortels, 8 aardappelen, olijfolie, tijm, 1 el oregano, laurier,

2 teentjes knoflook, geperst, 1 bouillonketeltje groenten,

200 ml witte wijn

Bereiding