Gehaktballetjes met tomaat en mozzarella

Nodig 4 personen:

1. Vermeng het gehakt met het ei, de olijven en het paneermeel. Vorm er balletjes van en rol ze door het paneermeel.
2. Bak de balletjes rondom goudbruin in olijfolie. Verwarm de tomatensaus.
3. Doe de balletjes in een vuurvaste schaal en schenk er de tomatensaus bij. Verdeel er de mozzarella over en zet onder de grill tot de kaas mooi uitsmelt.
4. Garneer net voor het serveren met blaadjes basilicum.

bron; libelle.be

• 4 stukken forelfilet (150 gram), 50 gram boter
• ½ dl droge witte wijn, 1 zakje roomsaus (Knorr)
• 2 eetlepels bieslook , zout en peper
  
  
  

  Bereiding;

  Verwarm de oven voor op 200°C.
  Vet een ovenschaal in met de helft van de boter. Spoel de stukken forelfilet af en dep ze droog. Leg de vis in de schaal. Schenk de wijn erover. Leg de rest van de boter op de vis en dek de schaal af met een deksel (de schaal kan ook met aluminiumfolie afgedekt worden). Zet de schaal midden in de voorverwarmde oven en laat de forel in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  Vang het kookvocht op in een maatbeker en vul het vocht aan met water tot 250 ml. Breng het kookvocht met de inhoud van het zakje saus aan de kook en laat het even doorkoken. Roer de bieslook door de saus. Serveer de vis in de schaal en geef de saus er apart bij.
  
  Lekker met gekookte aardappelen en snijbonen.

                 bron; visrecepten.nl

Tagliolini met pesto, boontjes en aardappelen

Basisrecept voor pastadeeg; voor 4 personen:
200 g bloem van harde tarwe, 6 eidooiers

Bereidingswijze:
Doe de eidooiers bij de bloem en kneed ca. 10 min. tot een elastisch deeg. Bedek met een handdoek en laat ca. 1 uur rusten.

Kneed het deeg nog even door, duw het wat plat en rol met een deegrol uit tot vellen met de gewenste dikte. Werk verder af volgens recept.

voor 4 personen:
pijnboompitten,100 g basilicumblaadjes,Parmezaanse kaas
peper en zout,10 groene boontjes
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden,olijfolie.


                     

Bereidingswijze:
Rol het pastadeeg uit en snijd er fijne repen van. Leg op een met bloem bestrooid bakpapier en hussel los met je handen.

Rooster voor de pesto 50 g pijnboompitten. Laat even afkoelen. Doe de pitten met de basilicum in een blender en mix. Doe er 50 g parmezaan bij en voeg al draaiend olie toe tot je een dikke massa krijgt. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de boontjes beetgaar en laat afkoelen onder koud stromend water. Splits ze. Warm voor gebruik even op in wat olijfolie.

Kook de aardappelblokjes beetgaar en giet af.

Kook de tagliolini in enkele minuten al dente in kokend water, schep uit en doe bij de pesto. Laat nog even goed doorwarmen.

Verdeel over kommetjes en werk af met boontjes, aardappelen, geroosterde pijnboompitten, parmezaan en een blaadje basilicum.

bron; nina.be

Gebakken pladijs (schol) filet met tomaat en kappertjes

Lekker met aardappelpuree en sperziebonen of gewoon met een stukje stokbrood.

Voor 2 personen;

3 Pladijs(schol) filets (à 100 gram)
10 gram kruidenmix voor vis, 3 eetlepels bloem
2 tomaten, 6 zwarte olijven zonder pit, 2-3 eetlepels olijfolie
1 grote teen knoflook (geperst), 1 eetlepel kappertjes.

                                       

Bereiding; 20min.

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de olijven in plakjes. Halveer de filets in de lengte. Meng in een diep bord de bloem met kruidenmix voor vis. Wentel de filets door de bloem.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de filets in 4-6 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel. Leg de filets op warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schep de knoflook, tomaat, olijven en kappertjes door het bakvet en bak alles 2-3 minuten op matig hoog vuur. Schep het tomaatmengsel over de filets.

Per 100 gram onbereid product:

bron; visrecepten.nl