Rabarbertaart
Op algemeen verzoek hier het recept van de enige echte rabarbertaart op 'mijn moederswijze'. Dit is een aanrader voor wie graag een degelijke ongecompliceerde 'Limburgse vlaai' weet te appreciëren. Het is een gebak met een (h)eerlijke smaak, zonder kleurstoffen en bewaarmiddelen, oerdegelijk en vol met jeugdherinneringen. Hier komt het:
Voor het taartdeeg
500 gr bloem
40 gr gist
1 tas (ongeveer 2dl dus) melk
2 soeplepels suiker
snuifje zout (niet noodzakelijk)
2 eieren
150 gr boter
Voor de vulling
rabarber (in stukjes gesneden)
kandijsuiker
kaneel
bloemsuiker
aardappelbloem
Maak het taartdeeg op de klassieke wijze (als je leek bent, raadpleeg het eerste het beste kookboek of ... het enige echte kookboek van de KAV natuurlijk). Rol ... na al de nodige manipulaties, rijstijden en kneedpartijen, ... het deeg uit en leg het in de beboterde en lichtjes met bloem bestrooide bakvorm. Rol de randjes gelijk, prik even hier en daar met een vork in het deeg enz... de typische rituelen niet vergeten dus. En nu komt het. Maak een mengeling van 1/3 aardappelbloem en 2/3 bloemsuiker en strooi dit op het deeg (enkele mm dik) vóór je de rabarberstukjes er op schikt. Dit 'laagje wit' is het eerste kleine 'keukengeheim' van ons moeke. Dit suiker-bloemmengsel vangt tijdens het bakken het overvloedig vrijkomende sap van de rabarber op en houdt de taart 'droger', zodat de taartbodem niet scheurt en de stukken taart later niet slap gaan doorbuigen! Een tweede personal touch is de kaneel en de fijne kandijsuiker die bovenop de rabarber gestrooid worden en er uiteindelijk die bijzondere huiselijke smaak aan geven.
Ziezo wie zich geroepen
voelt ... Laat je me weten of het gelukt is en vooral of het ook gesmaakt heeft?
Tot dan en smakelijke groetjes van Floreanne.
3 reacties op dit bericht
baktijden
Ik lees je berichtje pas nu. Sorry dat ik dus zo laat reageer. Maar wat de baktijd betreft, ik laat 20 tot 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 ° . Maar ik kijk regelmatig en doe het ook een beetje op het zicht. De ene oven is de andere niet dus het is een beetje ervaring op doen met je eigen oven. Kookboeken verschillen hierin. Sommige spreken van 30 à 40 minuten en van 180° tot 200° dus toch even uitproberen en dan merk je het wel.
Veel succes
hoe lang bakken?
Alvast bedankt voor de praktische info
Rabarber
Er was ooit een meisje dat Barbara heette.
Ze had een tuin waar spontaan rabarber in opkwam, Dat wist men, dus noemde men haar al snel rabarberbarbara.
Met al die rabarber die ze zelf nooit op kon eten begon ze een eethuisje waar alleen rabarber verkrijgbaar was, vandaar de naam rabarberbarbarabar.
Onder haar vaste klanten bevonden zich enige barbaren zie al snel geassocieerd werden met de rabarberbarbarabar, deze werden dan ook de rabarberbarbarabarbarbaren genoemd.
Dat barbaren baarden hebben is algemeen bekend, in dit geval waren dat dus rabarberbarbarabarbarbaarsebaarden.
Af en toe moesten die baarden ook geknipt worden, dat deed de rabarberbarbarabarbarbaarsebaardenbarbier.
...
Helaas, verder weet ik m niet meer ....