Kabeljauw in Italiaanse saus

500g kabeljauw, 1el citroensap, 2dl water, 1 gesnipperde ui, 1/2 courgette in stukjes gesneden,
1 knoflookteentje, 1/4tl oregano, 1 rood pepertje, 1tl zout, 1 blikje tomatenblokjes, 3el olijfolie, 2el kappertjes.

Fruit ui, courgette en knoflook. Voeg zout, oregano en pepertje toe met het blikje tomatenblokjes en laat 5 min. pruttelen.
Snij de vis in grove stukjes en besmeer deze met het citroensap.
Doe de visstukjes in de tomatensaus en laat 6min. zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met peper en zout en eventueel een beetje chilipoeder. Serveer er pasta bij.

30-04-2015, 00:00 geschreven door wilhelmina3

Varkensfilet met pestosaus

12 plakjes plat geslagen varkensfilet van 40g, 60g basilicum, 4 teentjes knoflook,
30g pijnboompitten, 4 slagen versgemalen peper, 1dl olijfolie en 100g Pecorina-kaas.

Meng basilicum, knoflook, pijnboompitten in een foodprocessor. Roer er de helft van de olijfolie langzaam door.
Voeg de geraspte kaas door het mengsel en roer er de rest van de olie door. Breng de saus op smaak met pepere en zout.
Bestrijk het vlees met een kruiden-olijfolie en bak kort in een grillpan.
Serveer met de saus, een gemengde salade en gebakken krielaardappeltjes.

Eet smakelijk!

29-04-2015, 00:00 geschreven door wilhelmina3

Ga er maar aanstaan!






Gezond snoep

Snoepjes (16 stuks)

Maal 200g amandelen, 8 grote ontpitte dadels, 100g gedroogde vijgen en 150g donkere rozijnen
door de vleesmolen en draai bolletjes van het maalsel. Eventueel bestrooien.

Dadelines

400g dadels, 80g geraspte kokos op de zelfde wijze bereiden als hierboven

Energiereep (ca. 24 repen)

Meng tot deeg :
70g sesamzaad +70g amandelen (als poeder verwerkt), 100g ontpitte dadels + 100g gedroogde bananen
+ 200g gedroogde vijgen  + 120g rozijnen + 1,5dl appelsap + 80g geraspte kokos (gemengd in de mengbeker).
Rol uit met een deegrol en snij de repen uit (aan één kant Hostipapier).

Saus op ijs

Mix aardbeien met amandelen.

Snoep gezond maar suikerpatiënten moeten hiermee toch wel uitkijken!



Hier zou ik toch niet uit willen drinken!

28-04-2015, 00:00 geschreven door wilhelmina3

Op weg naar het achtste wereldwonder...

Gekruide Sinaasappeltaart met Gember

80g geraspte kokos, 12 gepelde navelsinaasappelen, 12 theel geraspte gemberwortel, 2 theel gemalen kardamon (kruid), 2 sappige mango's
of papaya's, 6 eetl agar-agar (staven weken, sliertjes en poeder hoeft niet), 2dl water en muntblaadjes om te versieren.

Bereiding
Mix de geraspte kokos met de ontpitte sinaasappelen, gember, kardamon, mango of papaya.
Maak de agar-agar klaar en voeg dit aan het mengsel toe.
Breng het mengsel over in de taartbodem en versier. Laat opstijven en smullen maar!





Om nooit meer te vergeten!

27-04-2015, 00:00 geschreven door wilhelmina3