weekendje picardie

By culimieke -een goede aardappelpuree gemaakt met aardappelen en verse worteltjes-met wat olijfolie opgewerkt, peper en zout
-mengen met wat zongedroogde tomaatjes en grof gehakte rucola en een goede handvol manchego (spaanse kaas) of parmezaan geraspt.
-dan potjes voor helft vullen met mengsel en dan 3 mini-bolletjes mozarella ertussen leggen en  bestrooien met klein beetke provencaalse kruiden
-rest aardappeltjes erop en weer 3 bolletjes mozarella
-alles afbakken in oven 180gr gedurende 20min
-lekker met vis of kip of vlees.

 

 


-meng 700gr gehakt met een ei, zout, peper, wat paneermeel indien nodig, zongedroogde tomaatjes, blokjes gruyere en blokjes fetakaas, flink wat verse kruiden,grof gehakt. Bak gedurende 50min in oven van 180graden.
-lekker met kriekjes met wat kaneel en beetje suiker
  

zaterdag toch een lekkere mixed grill met slaatjes erbij.

By culimieke

benodigdheden:(4 personen)

-150gr couscous
-kokend water en 1/2 bouliionblokje
-peper-cayennepeper-kaneel-ras el hanout (als je dit niet hebt, beetje komijn bijvoegen)
-1 grote tomaat, ontpit, ontveld in kleine blokjes
-1/2 komkommer, geschilde, pitten verwijderd, kleine blokjes
-klein handje gele rozijntjes
-klein handje pijnboompitjes, geroosterd in droge pan
-peterselie, koriander en munt grof hakken
-goede scheut van je beste olijfolie
-beetje citroensap
-grof zout naar smaak

bereiding:

-doe couscous in grote schaal, ovegiet met kokend water tot alle korreltjes iets meer dan onder staan en dek af (met plasticfolie of bord)
-meng met alle ingredienten behalve ne pitjes
-bestrooi met pitjes

lekker met lamsvlees, kip, koteletje......
en de restjes gaan altijd mee als lunch op het werk.
smakelijk!

By culimieke

benodigdheden: (voor 2 personen)

-150gr zwaardvis per persoon (of andere vaste witte vis)
-500gr mosselen
-2 a 3 langoustines
-4 sint-jacobsvruchten-gehalveerd
-wat selderijblad
-een gesnipperde ui en teentje knoflook
-1 grote tomaat -gehalveerd
-beetje tomatenpuree
-grote soeplepel whisky
-beetje room
-wat platte peterselie grof gehakt
--boter en olie
-zout-peper-beetje currypoeder-beetje visfond (poeder of 1/2 visblokje)
-150gr gram zeekraal

bereiding:

-wat olie en boter verwarmen in kookpot en daarin even op zacht vuur de ui en knoflook en slederijblad en curry aanstoven
-vuur hoog zetten-de gewassen mosselen toevoegen met de whisky en deksel erop , gedurende enkele minuten koken en dan even opschudden en vuur uit.
-in andere pan de rest van olie en boter verwarmen en de zwaardvis aanbakken op niet te hoog vuur
-na enkele minuten de vis keren en de jacobvruchten en tomatenhelften mee aanbakken,
-vis uit pan op bord, warm houden
-teveel aan vet uit pan en vuur even heel laag zetten
-dan mosselen, langoustines  en groenten erin doen
-bij kookvocht van mosselen de fond, tomatenpuree en zout en peper toevoegen, goede scheut room erbij, even opkoken en dan de gewassen zeekraal erdoor roeren.
-ingekookte saus bij mosselen doen en daar terug de vis en jacobsvruchten even in verwarmen
-peterselie erover en direct aan tafel!

serveren met lekker stokbrood en een goed glas witte wijn.
smakelijk!

By culimieke

benodigdheden:

-mooie rijpe paprika's (rode, gele en oranje zijn t meest zoet en lekkerst)
-olijfolie
-gedroogde provencaalse kruiden

bereiding:

-paprika's doorsnijden, zaden en steeltje verwijderen en met bolle kant boven op bakplaat leggen
-onder voorverwarmde grill van 220graden de paprika's grillen tot er zwarte blaren onstaan (ongeveer 20 min)
-dan uit oven nemen en direct afdekken met groot stuk alufolie die je strak rond bakplaat doet zodat er geen stoom ontsnapt
-halfuur laten staan
-dan paprika's pellen (gaat vanzelf) en in helft snijden
-in steriliseerpot (of andere goed afsluitbare pot) doen en tussen de laagjes wat kruiden doen
-pot afvullen met olijfolie tot vol!

-heerlijk als tapa,
-of als slaatje met wat griekse fetakaas en verse munt gesnipperd 
-op een warm broodje een hamburger , daarbovenop een gegrilde paprika en bovenop een schepje zure room
- in sausen............

enz.........

smakelijk!

By culimieke

benodigdheden: (voor 2 personen)

-stukje ontbeende lamsbout van 700gr
-look en verse tym
-zout en peper
-beetje boter en olijfolie

-4aardappeltjes in zeer dunne schijfjes
-room (of half room- half alpro soja)
-tymtakjes
-2 stukjes citroenschil
-zout en peper

bereiding:

-vlees dat ingeprikt is en in sneetjes telkens stukje look en klein takje tym gestoken en flink gekruid met peper en zout even aanbakken in olie en botermengsel tot mooi korstje
-dan in voorverwarmde oven van 100gr gedurende een uur.
-10 minuten rusten avorens dit botermalse vlees aan te snijden

-room met zout en peper, citroenschil en tym en look aan de kook brengen,
-mengen met aardappelschijfjes
-verdelen over ovenvaste schaaltjes en 30 min in oven van 170gr of in microgolf gedurende een 8tal minuutjes en nog even grill onder

-lekker met groene boontjes

smakelijk!

By culimieke

benodigdheden: (voor springvormvormpje van 10cm)

-80gr malse boter
-80gr witte suiker
-30gr gemalen amandelen
-50gr gewone bloem
-1/4tl bakpoeder
-1groot ei
(eventueel beetke frambozenlikeur)