Vrijdag 24 oktober 2008

provencaals gebraadje

Neem een ruggebraadje van een kilo, laat boter smelten in pan, en bak gekruid gebraad (peper-zout) mooi bruin aan alle kanten, voeg een grote tomaat in stukjes toe, een laurierblad, paar takjes tym en een flinke scheut witte wijn, dek af en laat een uurtje zachtjes stoven, resultaat, een heeeeeeel sappig stukje vlees, erg lekker met gebakken witloof en gestoomd aardappeltje.

Geschreven door mieke om 07:49 Stuur door Reageer op dit bericht

2 reacties op dit bericht

emmy26 oktober 2008 om 08:47

groeteke t"was kip met fritten en appelmoes

klokje verzet en hier is ze liefs en knuff emmy

emmy24 oktober 2008 om 09:58

knuffelkesdag

één extra knuffelke van mij vandaag liefs emmy

Reageer op dit bericht

Dinsdag 21 oktober 2008

aan mooie liedjes komt een eind..........

vandaag laatste dag tel a viv

nu nog lekker genieten van glaasje wijn
zo dadelijk gaan we nog lekker eten aan de zee en genieten van de heerlijke warme avond en dan morgen terug naar mijn eigen keukentje
opgeladen, uitgerust en vol van nieuwe kookinspiratie.

knuffels en tot dan???

mieke

Geschreven door mieke om 18:41 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 20 oktober 2008

Flantaart

Voor foto van deze taart zie "het grote bakfestijn " op deze blog

Voor deze taart gebruik ik een taartmix van het merk Home Baking (prima spul, leven hoeft niet altijd makkelijk te zijn!)
Je kan altijd een mailtje sturen voor adressen van verkoop in je buurt me.baking@telenet.be

Voor een taartvorm van 24cm heb je nodig:

-een rol brokkeldeeg (gekocht)
-140gr mix
-1/2l melk
-2 eieren

-beleg de vorm met deeg
-meng mix, eidooiers en melk tot glad mengsel
-klop eiwitten stijf en spatel voorzichtig onder mengsel
-giet in taartvorm en bak voor 45min op 180gr

-laat afkoelen op rekje en leg bovenop de taart een ander taartrekje met een bord er bovenop om te typische cirkels op de flan te krijgen.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 14 oktober 2008

ontbijt in jaffa (yaffo)Israel, nabij de klokkentoren.

Dit ontbijt aten we bij ROJET COFFEE, marzuksezerstreet 2 yaffo,
zo ziet dus één van de ontbijten er in israel uit, dit is een Libanees,
je kan het gebruiken van 's morgens 8u tot 's avonds sluitingstijd,
je ziet het hier met omelet en groentjes,
maar er bestaan ook variaties met bijvoorbeeld een eitje met tomatensuas dat opgediend wordt in een klein zwart pannetje,
denk bij wat je ziet altijd een groot glas vers sap, koffie en brood en je eet dit vr zo'n 10€ voor 2personen.

Geschreven door mieke om 20:55 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 11 oktober 2008

humus

neem een blik kikkererwtjes, en hou er een paar apart (ong. 4) doe er een 1/4tl komijnpoeder, een half teentje knoflook en flink wat zout en peper bij, dan een goeie scheut olijfolie en mix alles tot een fijne puree, giet er nog wat olijfolie over en bestrooi met beetje cayennepeper, en garneer met de erwtjes die je nog over had, erg lekker als aperitiefhapje op een toastje

Geschreven door mieke om 07:28 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 10 oktober 2008

genieten van de zon, vriendschap en het mooie land

Beste bloggertjes

wij zijn er voor 12daagjes onderuit gemuist naar het wondermooie Israel,
genieten hier van de mooie zon, zee, landschap, lekker eten en vriendelijke mensen.

tot gauw voor weer nieuwe receptjes

knufje mieke

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 3 oktober 2008

chocoladekoeken, niet zo chique maar o zo lekker........

benodigdheden: (een 20 tal koeken)

-150 gram bloem
-75gr rietsuiker
-50gr witte suiker
-1 el bicarbonaat of bakpoeder
-30 gr cacao
-125gr pure chocolade
-125gram zachte boter
-1ei
-350gr chocoladeparels (callebaut neem ik)

bereiding:

-oven voorverwarmen op 170graden
-bloem, suikers, bakpoeder en cacao vermengen
-boter met suiker romig roeren
-125gr chocolade smelten en erbij doen samen met ei
-dan droge ingredienten erbij
-tenslotte de choc.parels
-op met bakpapier belegde bakplaat met ijsschapper bolletje scheppen en op 3cm afstand van mekaar leggen
-bakken gedurende ong 18 min.
-10 minuten op bakplaat laten rusten en dan op rooster laten uitharden en afkoelen

(je kan het deeg dat je al in bolletjes hebt geschept invriezen op een schaal, en daarna in diepvrieszakjes doen, kan je ze afbakken wanneer je er zin in hebt of onverwacht bezoek, zeg maar wanneer je ze afbakt, dan heb je alvast ééntje de komt

)

Geschreven door mieke om 14:50 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 28 september 2008

Herfst........

Herfst,

niet mijn favoriete seizoen, door de kou en de regen
maar alle mooi kleuren die vind ik een zegen

het bos geeft dan wel zijn heerlijkheden weer vrij,
paddestoelen in alle maten en soorten

duizend en één ideeën spelen door mijn hoofd,
waar zal ik ze in verwerken,
bij een omelet,
bij een stukje wild
maak ik er een flan van
ga ik er ook wat drogen om als poeder gerechten die speciale toets te geven......

weet je misschien hou ik toch wel van de herfst,
in mijn keukentje dan toch.

Deze prachtexemplaren kocht ik gisteren op de markt
en wou ze graag met jullie delen.

Ik ga er één verwerken in een flan,
de andere ga ik bakken in een beetje echte boter, heeeeel klein beetje look en die geef ik er als garnituurtje bij.
Dat samen met een hertetournedos en een gestoomd aardappeltje.
smakelijk.

By culimieke

Geschreven door mieke om 15:16 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 24 september 2008

tagliatelli met kalfsreepjes en duivelssausje

By culimieke

Makkelijk, snel en lekker.

-bak in boter en olijfolie de reepjes vlees aan bestrooid met currypoeder,
doe uit pan en bak dan hierin een bakje champignons goed aan, voeg dan een een eetlepel tomatenpuree, een eetlepel ketchup, wat chilivlokjes en een beetje water met kalfsfondpoeder toe, laat doorkoken en voeg vlees terug toe, kruid, peper, zout,
voeg kartonnetje room toe en laat koken tot sausdikte.
-mengenmet verse tagliatelli en direct opeten.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 23 september 2008

wilde eendefilet met wildsaus met kersen en bodpaddestoelen

By culimieke

-BENODIGDHEDEN: personen)

-3 wilde eendeborstfiletjes
-200 gram bospaddestoelen
-beetje wildfond
-beetje whisky
-eetlepel kersenconfituur
-beetje vijgenlikeur of 1 eetl. honing
-1/2 teentje knoflook
-beetje grofgehakte peterselie
-zout, peper
-boter, olijfolie

bereiding:

-bak eend aan in olie en boter op niet te fel vuur, één kant 4 minuten , 2de kant 3 minuten, haal uit pan en dek af met alufolie,om te rusten, dit moet je echt doen)
-bak paddestoelen flink aan, en voeg dan look toe.
-schep uit pan,
-blus met beetje water, de fond, de confituur, de whisky en vijgenlikeur, zout en peper, laat koken tot sausdikte.
-snij vlees in schuine plakken
-leg mooi op borden met paddestoelen bestrooid met peterselie en saus

-geef er aardappelpuree bij die enkel opgemaakt is met een lekkere olijfolie

smakelijk.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 22 september 2008

makkelijke kaastaart

By culimieke

-neem 100gr speculaasjes en rol ze fijn in plastiek zakje met deegroller
-meng met een goede eetlepel gesmolten boter
-bedek bodem van springvorm 20cm(bekleed met bakpapier)met dit mengsel
-meng 500gr platte kaas met 150gr suiker, 3 eitjes en 2 eetlepels bloem en 1 eetlepel maizena, voeg een kartonnetje room dat je half hebt opgeklopt toe en giet dit mengsel in vorm.
-bak in oven van 180graden gedurende 45 minuten tot mooi goudgeel
-laat afkoelen en minimum 6u opstijven in koelkast.

-laat je fantasie de vrije loop en voeg toe aan mengsel, citroenrasp, beetje likeur, rozijntjes geweekt in een likeurtje of porto, pruimen in armagnac enz........

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 20 september 2008

quiche met witloof en spekjes

By culimieke

benodigdheden voor 3 personen:

-1 vel brokkeldeeg (kant en klaar gekocht
-3 stukken witloof, in ringetjes gesneden
-150gr gerookte spekblokjes
-2,5dl room
-3eieren
-beetje margarine of olijfolie
-1eetlepel maizena plus
-beetje zout, flink peper en een beetje currypoeder
-gemalen gruyere

(taartvorm diameter van 30cm)

bereiding:

-witloof en spekjes in boter laten stoven, gekruid met peper, zout en currypoeder
-ei, room en maizena loskloppen en eens met pepermolen overgaan
-deeg met bakpapier in vorm leggen, en vullen met afgekoeld witloofmengsel
-eimengsel erover verdelen en bestrooien met kaas
-oven 210graden, de eerste tien minuten bakken dan verlagen nr 180graden en nog 35min bakken.
-Indien bovenkant te fel kleurt afdekken met alufolie
-taart uit oven 10 min laten afkoelen alvorens aan te snijden
-serveren met slaatje met mosterd-honingvinaegrette
(ik gebruikte waterkers en cresson, zelfgeroosterde paprika's en een halfgedroogd tomaatje)

smakelijk!

Geschreven door mieke om 16:19 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 19 september 2008

Mosselen, mmmmmmmm

wou "echte foto plaatsen" maar ..........had geen overschot.........

Benodigdheden: voor 2 personen

-3kilo mooie grote mosselen flink gespoeld
-1groene selder(grof gesneden, gebruik ook een beetje blad)
-2 uien (in partjes
-2 wortelen (in fijne schijfjes)
-veel peterselie (gewassen en grof gehakt)
-een flinke koffielepel (madras)curry
-zout en peper
-een stuk echte boter en een scheut olijfolie
-een flinke scheut lekkere witte wijn
-een beetje room

bereiding:

-boter en olie smelten
-groenten toevoegen en onder deksel een 8min laten stoven
-vuur hoog en gewassen mosselen toevoegen, flink kruiden en wijn toevoegen
-deksel op pan, en na 5 a 6 minuten even opschudden
-deksel terug op pan en nog ene 3min garen

sausje dat ik erbij geef ,

-enekele lepels mayonaise met een beetje extra mosterd en azijn, gehakte peterselie en flink wat gemalen verse peper.

smakelijk

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 18 september 2008

weekendje picardie

een mooie biomarkt in picardië.

Geschreven door mieke om 08:45 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 17 september 2008

mosselen met prei, look en room

benodigdheden voor 2 personen:

-3 kilo grote mosselen flink gespoeld
-2 dikke preien, in ringen , flink gewassen
-2 tenen look fijngesneden of geperst
-olie en boter
-room
-scheut lekkere witte wijn
-zout en peper

bereiding:

-olie en boter verwarmen, prei toevoegen en 5minuten laten stoven
-look toevoegen samen met mosselen en peper en zout en wijn
-deksel op pan 5min garen
-even opschudden en room toevoegen
-nog drie minuten garen en ....klaar!!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 16 september 2008

Flan met abrikozen (of pruimen of appeltjes., rozijntjes....)

By culimieke

een simpele flantaart in een handomdraai gemaakt.
125gr bloem
1/2l melk
2 eieren
125gram suiker
1/2tl olie
beetje zout
125gr abrikozen (of ander gedroogd fruit)(kan geweekt worden in beetje alcohol, als armagnac, abrikozenlikeurtje enz...)
1 zakje vanillesuiker
alles flink mengen in kom en dan fruit toevoegen
bakken 1u op 170gr in gesloten vorm van ongeveer 20cm

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 13 september 2008

makkelijke appelflapjes

By culimieke

voor 5 flapjes, neem 5 vierkantjes ontdooid bladerdeeg en maak een mengsel van 1 eidooier, 2 el amandelpoeder, 1,5el bloem en 1 el suiker, verdeel over flapjes en beleg met dunne schijfjes appel, maak randen van deeg beetje nat en vouw goed dicht, maak bovenkant beetje nat en bestrooi met (riet)suiker,bak 20 min op 180gr , bestrooi met bloemsuiker.
kan ook met kersen, peer, abrikoos, framboos....

Geschreven door mieke om 08:44 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 11 september 2008

aardappelpotje

By culimieke

By culimieke -een goede aardappelpuree gemaakt met aardappelen en verse worteltjes-met wat olijfolie opgewerkt, peper en zout
-mengen met wat zongedroogde tomaatjes en grof gehakte rucola en een goede handvol manchego (spaanse kaas) of parmezaan geraspt.
-dan potjes voor helft vullen met mengsel en dan 3 mini-bolletjes mozarella ertussen leggen en bestrooien met klein beetke provencaalse kruiden
-rest aardappeltjes erop en weer 3 bolletjes mozarella
-alles afbakken in oven 180gr gedurende 20min
-lekker met vis of kip of vlees.

Geschreven door mieke om 16:50 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 10 september 2008

kip van rafa

Ik ga hier de foto's zetten maar het recept hoort toe aan rafa,
dus als jullie dat willen kennen effe naar haar site gaan, daar vinden jullie het terug onder kip,dragon, tomaat.
het was superlekker!
https://blog.seniorennet.be/rafa/

Geschreven door mieke om 08:39 Reageer op dit bericht Stuur door

Vrijdag 5 september 2008

koek met kriekskes a la mieke

-meng 700gr gehakt met een ei, zout, peper, wat paneermeel indien nodig, zongedroogde tomaatjes, blokjes gruyere en blokjes fetakaas, flink wat verse kruiden,grof gehakt. Bak gedurende 50min in oven van 180graden.
-lekker met kriekjes met wat kaneel en beetje suiker

Geschreven door mieke om 18:18 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

2 reacties op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van culimieke