Vrijdag 9 januari 2009

stoemp met groene kool en spekjes

winter in t land-stoemp op je bord, mmmmmm.

maak gewoon lekkere aardappelpuree
in een pan bak je een beetje gerookte spekblokjes aan en voeg dan de fijngesneden groene kool toe, peper en zout en een scheutje alpro soja room en meng goed, laat alles omscheppend zo'n 5 minuten aanstoven.
Meng onder aardappelpuree en proef nogmaals of kruiding oke is.

geef er bijvoorbeeld een lekker gegrild varkenslapje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 07:48 Stuur door Reageer op dit bericht

1 reactie op dit bericht

emmy9 januari 2009 om 09:31

bar koud

brrrr zo koud het is hier bij ons nog min 11 graden zeker ne warme knuff liefs emmy

Reageer op dit bericht

Donderdag 8 januari 2009

gerookte eend met mandarijn en nootjes

Leg plakjes gerookte eendeborst mooi op een bord, maak een slaatje van waterkers of rucola met stukjes gehalte walnootjes en partjes mandarijn.
maak een dressing met olijfolie en wittel balsamicoazijn en wat mandarijnsap, zout en peper, meng met slaatje en dresseer mooi op bord.
een lekker voorgerechtje of lunch, geef er dan een goed stuk brood bij.

Geschreven door mieke om 14:43 Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 7 januari 2009

bed and breakfast " clos margaux"

enkele foto's van ons verblijf aan zee, knokke-heist in een prachtig huis met een vriendelijke gastvrouw en fijne jonge dochter, en een superlekker ontbijt.
kijk en geniet.....

Geschreven door mieke om 15:15 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 6 januari 2009

mousse van speculaas

dit is een receptje van de perfecte keuken, ik geef je dan ook de link hiervan mee, ik heb wel een beetje mijn eigen draai aan het recept gegeven.
http://www.vtm.be/deperfectekeuken/

250ml halfvolle melk
2 potjes vanille activiayogurt
5 speculaasjes
4 eieren
60gr pannekoekenstroop
60gr donkere bruine suiker
2 eetlepels witte suiker vr eiwit
beetje kaneel
3 blaadjes gelatine van 2gr

breng melk met speculaasjes aan de kook
splits eieren in geel en wit
klop geel op met siroop en donkere suiker
klop eiwit stijf met witte suiker
giet eigeelmengsel bij kokende melk en roer goed , doe dan geweekte gelatine erbij en de potjes yogurt en roer nogmaals goed,
laat afkoelen in koudwaterbad
doe er een beetje kaneel bij en meng met eiwit tot luchtige massa
laat minsten 3u in koelkast rusten

garneer met beetje kaneel en geef er een speculaasje bij.

smakelijk!

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 3 januari 2009

NAAR ZEE

wij zijn er even een weekendje tussenuit naar zee.

knufjes culimieke

Geschreven door mieke om 08:05 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 1 januari 2009

voor iedereen een liefdevol 2009

voor iedereen een liefdevol 2009 vol vrede, vriendschap en liefde.

dikke knuffels culimieke

Geschreven door mieke om 13:49 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 28 december 2008

kalkoen hoort bij kerst

traditie....

Geschreven door mieke om 11:57 3 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 27 december 2008

garnaalcocktail

een klassieker die toch nog steeds lekker gesmaakt wordt in onze familie.
Maak zeker de coctailsaus zelf, is een stuk lekkerder dan uit een potje.
Neem mayonaise (al dan niet zelf gemaakt, meng met ketchup, worchestershiresaus, cayennepeper en citroensap en een klein scheutje whisky, flink mengen en klaar.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 23 december 2008

kerst chez culimieke

een beetje de sfeer in ons huisje deze tijd van het jaar.

Geschreven door mieke om 10:48 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Maandag 22 december 2008

culi-kerst

lieve bloggertjes

vanaf vandaag start bij culimieke de kerst-culiweek.
jaja, wordt een marathonaflevering.

Vandaag wordt er een klassieke tomatenroomsoep met balletjes gemaakt,
aankomende schoonzoon en familie willen een klassiek menu, dus daar hoort deze soep natuurlijk bij.

Fotootje volgt straks, nu eerst zorgen dat culimieke met een fris koppeke in haar keukentje staat en dus richting kapper.

Geschreven door mieke om 00:00 Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 18 december 2008

mandarijntjesconfituur

Begin met een klein bordje in je diepvries te zetten.
neem een kilogram gepelde en van de dikke witte vliezen ontdane mandarijntjes(dus nettogewicht) en meng die met een kilogram witte suiker in een grote pan.
Voeg de zaadjes van een vers vanillestokje en het vanillestokje zelf toe en een half kaneelstokje of een beetje gemalen kaneel.
Breng al roerend aan de kook, en laat 30 tot 40 minuten borrelend koken.
Roer af en toe.
Neem na 30 minuten je bordje uit de diepvries en doe daar een lepeltje van op het bordje wacht even en trek met je vinger een lijn door de confituur, als de confituur niet door mekaar loopt is hij klaar anders nog even verder koken en terug testen.
dan kraakschone potjes vullen met confituur tot de rand, deksel erop en omgekeerd laten afkoelen.
smakelijk.

Ook een heerlijk klein cadeautje als je rond deze periode ergens op de koffie gaat, mooi lintje errond en klaar.
Om te testen

Geschreven door mieke om 09:01 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 16 december 2008

wildragout

benodigdheden:

1 kilogram wildragout (ree-hert-everzwijn)
1 fles rode wijn
2 laurierblaadjes
5 jeneverbessen
1 eetlepel mosterd op een snede wit brood zonder korst
2 eetlepels honing
15 zilveruitjes (overgiet ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan, dan pellen ze vanzelf)
bakje champignons
potje wildfond
boter-olie
peper en zout

bereiding:

-uitjes in olie en boter aankleuren, dan champignons meestoven, dan alles terug uit pan,
-beetje boter erbij en vlees mooi bruin aankleuren
-alle ingredienten , uitgezonderd de uitjes en champignons toevoegen en aan de kook brengen, dan een uur laten sudderen op laag vuurtje
-uitjes en champignons toevoegen en nog een uur verder sudderen
-controleren of vlees echt mals is.
-indien nodig saus beetje aandikken.

Is een gerecht waar wel wa werk aan is, maar als je het in een grotere portie maakt is het prima in te vriezen, en dan heb je altijd iets lekkers in huis, bijvoorbeeld nu maken voor de feestdagebn.

ber

Geschreven door mieke om 00:00 2 reacties Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 11 december 2008

Rosti-homemade

schil een zestal vastkokende aardappelen, en rasp ze op een gewone huishoudrasp (doe dit ineens op een zuivere keukenhanddoek), neem de vier hoeken van de keukendoek samen en knijp de aardappelen uit zodat alle vocht verwijderd is, kruid met peper , zout, nootmuskaat, verwarm wat olijfolie en een klontje boter in een tefalpan en doe hierin de geraspte aardappelen, druk flink aan tot een mooie koek, laazt gedurende een 6minuten bakken op middelmatig vuur, keer om op een groot bord of deksel.
snij in punten en dien op bij bijvoorbeeld een koteletje en verse groene boontjes.

je kan ook vanalles aan de rosti toevoegen, zoals verse kruiden, stukjes halfgedroogde tomaatjes, beetje kaas.....

Geschreven door mieke om 18:34 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zondag 7 december 2008

gestoofde peertjes (heerlijk bij een stukje wild)

Maak een suikerstroop vvan gelijke delen water en suiker, laat even opkoken , voeg dan een scheut frambozensiroop, één steranijs, een beetje kaneel en een beetje peper toe en zet je kleine geschilde stoofpeertjes (waar je het steeltje eraan laat) erin, zet op zeer laag vuurtje en laat zachtjes sudderen gedurende 30 a 40min. Prik met puntje van een scherp mesje in vrucht om te controleren naar de gaarheid.
Haal peertjes uit siroop en laat deze nog een 10 minuten verder inkoken.
Deze peertjes zijn heerlijk bij een stukje wild.
De resterende siroop gebruik ik op bij bijvoorbeeld vanilleijs, pudding, als garnituur bij een bladerdeegje met rode vruchten gevuld.........enz........

Geschreven door mieke om 00:00 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Zaterdag 6 december 2008

toast cannibal

een simpele snack..........maar lekker da da kan zijn!

Geschreven door mieke om 07:50 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Donderdag 4 december 2008

cigarettes russes met mascarpone en appeltjes

-snij een vel brickdeeg in de helft en vul dit met mini-blokjes appel, rozijntjes, pijnboompitjes en een beetje suiker, en rol op.
leg op bakplaat, bekleed met bakvel of bakpapier en bestrooi licht met bloemsuiker,
bak 15min in oven van 200graden tot goudbruin.
-meng 2 eetlepels mascarpone met 2 geplette speculaasjes, en maak hier eventuel qu-versier bord met beetje gesmolten chocolade

Geschreven door mieke om 19:22 1 reactie Reageer op dit bericht Stuur door

Woensdag 3 december 2008

tiramisu, heeeel simpel

neem een pot van 500 gram mascarpone, doe er een beetje melk of alpro soya bij en suiker naar smaak, 2 eitjes, meng goed,
doe er dan een scheut koffielikeur in, (ik gebruik zo een hasseltse koffie), en een 1/2 eetlepel oploskoffie, meng weer goed.
maak een kop heel sterke koffie (kan ook met oploskoffie) en doe er ook een scheut van de likeur in.
Dompel boudoirs of speculoos in deze vloeistof en leg koekje in glas, dan mascarpone en werk zo door tot alles opgebruikt is.
Zet in koelkast (kan je perfect 2 dagen in bewaren)
vlak voor opdienen bestrooien met cacaco en een chocolaatje.

Geschreven door mieke om 09:25 Reageer op dit bericht Stuur door

Dinsdag 2 december 2008

kip, witloof, mascarpone en curry

Braad 4 kippedijen mooi bruin aan in een hapjespan, doe er dan 4stronken witloof bij die je in lange repen hebt gesneden, laat onder deksel 10 minuten verder braden tot witloof al beetje meegestoofd is, kruid met peper, zout, 1/2 koffielepel currypoeder, 1/2 kippeboullionblokje en klein beetje chilivlokjes als je van pittig houdt en een klein half kopje water, laat nog 10 minuten stoven onder deksel.
Voeg 2 eetlepels mascarpone toe, en laat even inkoken.
Dien op met noedels off kroketjes.