uitsmijter op mieke's wijze
Neem 2 lekkere boterhammen en leg ze op een bord, bedek ze met een snede gekookte ham en/of een plak kaas.
bak 2 kakelverse spiegeleitjes en leg ze erbovenop.
Garneer je bord naar believen, bijvoorbeeld zoals hier met schijfjes olijf en paprika.
gekonfijte eendeboutje met polenta-aardappeltjes en slaatje
Koop 2 gekonfijte eendeboutjes, of maak ze zelf, zeer simpel, eendevet smelten tot net onder kookpunt, bouten erin, samen met enkele laurierblaadjes en enkele uren op zeer laag vuur laten konfijten, dan in zeer zuivere glazen potten doen en overgieten met het warme eendevet.
Bak de eendeboutjes op niet te fel vuur aan, doe vooraf bijna - gaar gekookte stukken aardappeltjes wanneer ze nog warm zijn door een beetje polenta en leg ze op een schaal naast mekaar om af te koelen.
Als boutjes beginnen bakken voeg je de aardappeltjes toe en bak ze mee.
Vermeng wat rucola met een goede olijfolie en een beetje balsamicoazijn
lekker!!!
wijzigingen.........zuurkool, heeeel gewoon.
Neem een flinke gesnipperde ui en laat die even met een 15Ogr gerookt spek uitzweten. Doe er een pakje zuurkool bij en het vocht van een blik knackworsten en een in stukken gesneden rookworst.Breng aan de kook en laat 15 min sudderen en leg er dan de knackworsten op en leg deksel op pan en laat met uitgedoofd vuur nog 1O min staan.
Klaar, erg lekker met broodjes of puree.
ananascarpaccio met nootjesmascarpone
Maak een verse ananas schoon en snij in heel dunne plakjes, leg in een mooie cirkel op een groot bord. Meng 250gr mascarpone met wat rietsuiker, een beetje melk en een klein scheutje notenlikeur, meng goed.
Hak een beetje verse munt fijn en meng.
Hak een klein handje walnoten of pecannoten grof en strooi over mascarpone,
Helemaal op voorhand te maken, erg lekker en zo klaar!
Gefrituurde schartongfilets met huisgemaakte tartaar en frietjes
Reken een 6 filetjes van schartong per persoon, paneeer ze, (haal eerst door bloem, dan door losgeklopt ei en dan door paneermeel).
Maak tartaar door 4 eetlepels mayonaise te mengen met half fijngehakt sjalotje, een theelepel kappertjes en 2 eetlepels vers gehakte peterselie, scheutje citroensap en peper en zout.
Verwarm een laagje van 3cm olie in een wijde pan en bak de visjes 2 min aan elke kant.
Dien op met een gemengd slaatje en huisgemaakte fritjes
mooie zondagmiddag
tentoonstelling red star line.
De verbinding van deze rederij was tussen antwerpen en amerika.
De ultieme droom van duizende mensen, arm en rijk.
Zij die in eerste klas konden reizen hadden vrije toegang, zij die derde klas gingen moesten bij aankomst een zware controle ondergaan en velen moesten terugkeren omdat ze geen toegang tot "hun beloofde" land kregen.
zo gewoon, zo lekker...
WITLOOF IN DE OVEN
varkenhaasje met witte druifjes
Snij een 20 tal witte druiven in de helft en ontpit. Neem een varkenhaasje en snij het in stukken van 4cm dikte, kruid met peper en zout, bak ze aan in een weinig (echte boter) en olie op niet te fel vuur, zo'n 4 min aan elke kant,
haal ze uit de pan en houdt ze warm onder folie.
Blus de pan met een beetje water en een scheutje vruchtenlikeur (ik gebruikte vijgenlikeur, mag ook beetje porto zijn, laat flink doorkoken en kruid flink met peper en zout, voeg de druifjes toe en laat nog zo'n 2min koken, voeg room toe, roer en dien op.
Lekker met een gestoomd aardappeltje, puree of een kroketje.
empanadilla's van luc en marleen
voor 16 personen als onderdeel van tapasmaaltijd.
-fruit een gesnipperd uitje 5minuten aan en voeg een geplet teentje look toe, laat nog even stoven en afkoelen.
-maak mengseltje van 150 gr zachte geitekaas (type chavroux), 175 gekookte ham (fijngesneden), 50 gr kappertjes, 1/2tl paprikapoeder en wat zout
-steek uit plakken bladerdeeg rondjes van ongeveer 8cm- zijn zo'n 32 stuks,
-vul elke rondje met een koffielepel van het mengsel en doreer de bovenkant met wat eidooier die je hebt losgeklopt met een klein beetje water
-bak in oven van 200 graden 15 min tot hapjes goudgeel en mooi gerezen zijn.
(je kan varieren met de vulling, wat je maar wil, bijvoorbeeld beetje mozarella met een zongedroogd tomaatje en olijfje - gehakt met kruiden...., stukjes witte vis met klein beetje vissaus....enz.