Archief

benodigdheden: voor 5 personen

-doos mediteraanse rijst (bosto)
-1 ui gesnipperd+ 1 teentje knoflook gesnipperd
-1 rode 1 gele paprika in kleine blokjes
-kopje doperwtjes (diepvries)
-1/2 glas witte wijn
-1 kipfilet(in blokjes en al aangebakken gedurende enkele min) 
+ 1 drumstickje per persoon (al voorgebakken gedurende 10min)
-1 kilo mosselen
-15 gamba's
-enkele draadjes saffraan
-1/2 koffielepel paprikapoeder
-zout en peper
-olijfolie
-beetke citroensap
-1 liter visboullion(blokje of fondpoeder)

bereiding:

-olie in paellapan, ui, paprika, look zacht laten worden
-rijst en wijn erbij alsook boullion en kruiden en kippeblokjes
-aan de kook brengen
-5 min. afgedekt laten sudderen
-dan kippeboutjes, mosselen en gamba's erbij
-terug afgedekt een 8tal minuten sudderen
-citroenpartjes erop schikken en klaar!

smakelijk!

benodigdheden: (2 personen als hoofdmaaltijd)

-2 kingkrabpoten
-200gr risottorijst
-100 gram rucolla
-1/2glas witte wijn
-500ml visboullion
-1/2 ui gesnipperd
-handvol vers geraspte parmezaan
-1/2 teentje knoflook geperst
-zout-peper
-beetje citroensap
-stuk koude boter
-olijfolie
-stukje kruidenboter

bereiding:

-krabbepoten in stukken snijden en in lengte halveren (gaat heel makkelijk=zachte schaal)
-oijfolie in diepe pan en ui en knioflook zachtjes laten stoven
-rijst erbij en even meestoven
-witte wijn erbij en laten verdampen
-dan beetke bij beetke de boullion bij rijst doen en blijven roeren tot rijst mals is, ongeveer 20 min.
-dan kaas en boter eronder roeren.
- 3/4de van rucola ,(beetke gehakt), er net voor opdienen onder roeren.
-afkruiden met zout, peper en citroensap
-olie en kruidenboter in pan verwarmen en krab kort aan beide zijden  bakken
-rest van rucola aanmaken met beetke olie en zout en peper

mooi dresseren op bord

smakelijk

           

 

-benodigdheden:

-1 kilo schoongemaakt rijp fruit
-1 kilo griessuiker
-een confituurketel, of grote pot
-een schuimspaan
-gesteriliseerde confituurpotjes
-1 klein bordje dat je in diepvries plaatst

bereiding:

-fruit schoonmaken, afwegen en grondig mengen met suiker
-op hoogvuur aan de kook brengen 
-na ongeveer 15min testen of beetje confituur op koud bordje direct opstijft
-als je met vinger lijntje trekt in confituur mag dit niet in mekaar lopen
-potjes direct tot de rand vullen, dekseltje erop en omgekeerd plaatsen tot ze  afgekoeld zijn
-etiketje erop en klaar

tip:

neem eens een paar potjes zelfgemaaktte confituur mee als je op bezoek gaat in plaats van een bloemetje
doe ze in een mooi mandje en strik er een leuk lintje rond

   

benodigdheden:

-1 grote kip, onderste been verwijderd en kip platgedrukt, zoals een vlinder
-verse kruiden, platte peterselie, koriander......gemengd met een flinke klont zachte echte boter, zout en peper
-olijfolie
-erwtjes (even gekookt en direct gespoeld onder koud water)
-2 rode puntpaprika's (zijn de zoetste, maar gewone gaat perfect)
-beetke witte balsamicoazijn of citroensap)
-zout en peper

-aan bovenkant kip voorzichtig met je vingers het vel losmaken van het vlees, oppassen dat het niet scheurt, doe dit vooral aan de poten.
-deze holte opvullen met de kruidenboter
-dan kip in braadschaal leggen en in oven van 180gr -  45 minuten bakken
-erwtjes met zout en peper bestrooien en olie en azijn of citroen toevoegen
-paprika's in gasvlam leggen tot zwart geblakerd (kan ook in hete oven onder grill)
-dan warme paprika's in plastiek zak die je afsluit en 20min laat liggen
-dan paprika's eruit en vel met keukenpapier verwijderen, niet afspoelen......dan verlies je de lekkere gegrilde smaak
-paprika's opensnijden en vliezen en pitjes verwijderen
-in stukken verdelen en beetke olijfolie en zout opdoen
-kip in stukken verdelen en opdienen met kleine gefrituurde aardappeltjes

benodigdheden

-1 rol kruimeldeeg
-4 eetlepels frambozenconfituur (gebruik zelfgemaakte als je kan)
-100 zachte boter
-80gr bloem
-20 gr geschaafde amandelen
-1 ei
-1/4 theelepel bakpoeder

ook nodig-bakpapier-bonen of andere steunvulling

bereiding:

-vorm bekleden met deeg
-inprikken met vork hier en daar
-afdekken en 30 min in koelkast
-oven voorverwarmen op 190gr
-deeg bedekken met bakpapier en vullen met steunvulling
-15min bakken
-laten afkoelen zonder steunvulling
-bodem bestrijken met jam
-daarover deegmengsel uitspreiden
-framboosjes erover verdelen
-oven voor 30 a 35min

-bestrooien met bloemsuiker
-serveren met schepje vers opgeslagen room of bolletje vers vanilleijs

smakelijk.

vanaf vandaag krijg ik nog veel meer tijd om nog meer te gaan koken en mijn andere hobbys te beoefenen.


daarom trakteer ik met champagne.

benodigdheden:

-250gr zachte boter
-250gr witte suiker
-250 bloem
-1/2 koffielepel bakpoeder
-5 eieren
-zakje chocoladeparels callebaut
-1 eetlepel cacaopoeder


bereiding:

-bakvorm invetten en bekleden met bakpapier
-verwarm oven voor op 170gr
-roer boter en suiker romig
-voeg één voor één de eieren toe
-voeg gezeefde bloem toe
-smelt de chocolade (bain marie of micorgolf)
-meng iets afgekoelde chocolade en gezeefde cacao onder de helft van het deeg
-vorm vullen met afwisselend wit en bruine lepels deeg
-1u bakken of tot een breinaald of satestokje er droog uitkomt

smakelijk