Dinsdag 1 juli 2008
eindelijk part-time werken
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Maandag 30 juni 2008
marmercake
benodigdheden:
-250gr zachte boter
-250gr witte suiker
-250 bloem
-1/2 koffielepel bakpoeder
-5 eieren
-zakje chocoladeparels callebaut
-1 eetlepel cacaopoeder
bereiding:
-bakvorm invetten en bekleden met bakpapier
-verwarm oven voor op 170gr
-roer boter en suiker romig
-voeg één voor één de eieren toe
-voeg gezeefde bloem toe
-smelt de chocolade (bain marie of micorgolf)
-meng iets afgekoelde chocolade en gezeefde cacao onder de helft van het deeg
-vorm vullen met afwisselend wit en bruine lepels deeg
-1u bakken of tot een breinaald of satestokje er droog uitkomt
smakelijk
Zaterdag 28 juni 2008
kalkoenmedaillons met kriekbier en appeltjes (bedankt vriendin ria)
benodigdheden: (6 personen)
6 kalkoenmedaillons
6 vaste appels
2 flesjes kriekbier
100 gr suiker
1 kipbouillonblokje
400 cc room
scheut rum
100 gr boter
peper en zout
bereiding:
appels in blokjes snijden
medaillons in hete boter aanbakken, kruiden met peper en zout en verder bakken.
Uit de pan nemen en in dezelfde pan de appelblokjes fruiten, rum toevoegen en blussen met kriekbier.
Room, bouillonblokje en suiker toevoegen.
Saus laten inkoken en indien gewenst nog wat suiker toevoegen.
Eventueel de saus wat binden.
Vrijdag 27 juni 2008
peren-amandeltaart
benodigdheden:
-175 gr poedersuiker
-50gr gewone bloem
-100gr gemalen amandelen
-5 eiwitten
-citroenrasp van een gewassen citroen
-175gr gesmolten boter
-1 grote rijpe peer
-25gr geschaafde amandelen
-beetke bloemsuiker
bereiding:
-verwarm je oven voor op
200 graden
-beboter en bebloem een taartvorm van 23cm doorsnede (ik gebruikte één met losse bodem) indien je dit niet hebt neemt quichevorm en ontvorm gebak niet na bakken.
-zeef bloemuiker en bloem in grote kom
-voeg licht opgeklopt eiwit en gesloten boter toe
-roer tot glad glanzend deeg
-doe in vorm
-beleg met geschilde en in schijfjes gesneden peer
-bestrooi met amandelen
-bak 10 minuten op 200gr
-verlaag tempertuur tot 180gr en bak nog 10 a 15 min
-bestrooi met bloemsuiker
tip:
-je kan allerlei vruchten gebruiken, perizken, pruimen, appel, frambozen......zelfs pijnboompitten is lekker.
Donderdag 26 juni 2008
kleine pasta met asperges en gegrilde zalmmootjes
benodigdheden: (4 personen)
-zakje hele kleine pasta (0,5cm (ik koop het in delhaize)
-400 gr zalmfilet zonder vel
-1 kilo asperges geschild en in stukjes van 3cm gesneden, gekookt tot net gaar (indien geen asperges meer voorradig, zoals nu dus, kan het vervangen door erwtjes of kerstomaatjes of ...........
-100 ml lichte room (alpro-soya ofzo)
-1 eetlepel mosterd
-1 eidooier
-gehakte koriander en selderblad of peterselie
-paar halfgedroogde tomaatjes (zonder look!!!)zeer fijn gehakt
-sap halve citroen
-2 eetlepels sojasaus
-olijfolie
-zout
-peper
marinade-dressing
-2 eetlepels olijfolie
-1 eetlepel witte balsamico
-1 eetlepel rijstwijn
-1 eetlepel vissaus
-1 eetlepel vloeibare honing
bereiding:
-pasta koken,
- pasta afspoelen onder koud water tot echt afgekoeld
- alle ingredienten voor marinade mengen tot honing is opgelost
- zalmfilet in blokjes van 4x4 snijden en door marinade halen (op bordje in koelkast laten marineren)
-rest van marinade onder pasta scheppen samen met citroensap en tomaatjes
-sausje maken door ei, mosterd, en room op te kloppen met mixer
-asperges en saus onder pasta doen
-olijfolie verwarmen in tefalpan en stukjes zalm aanabakken (2 min aan elke kant)
-dan soja saus toevoegen en vis er even doorwentelen (geeft mooie glans)
tip:
presenteer de pasta in mooie diepe schaal en leg vis erop.
smakelijk.
-
Dinsdag 24 juni 2008
een borduurwerkje.........
omdat ik een gekneusde voet heb en moet rusten deze week, ging ik dit maken voor een vriendin die een beetke steun kan gebuiken...
nog wel even op een kaartje kleven en dan de post op.
nog wel even op een kaartje kleven en dan de post op.
Maandag 23 juni 2008
omgekeerde perencake met speculaaskruiden
benodigdheden:
-1 groot blik halve peren
-200gram boter
-200gram suiker
-4 eieren
-1 eetlepel speculaaskruiden (in delhaize verkrijgbaar)
-rietsuiker en boter
bereiding:
-neem een springvorm van 20cm en leg bakpapier op bodem
-beboter papier en bestrooi met rietsuiker
-laat peren zeer goed uitlekken (ik leg ze een tijd op een schone theedoek)
-beleg bodem van springvorm met peren, dicht tegen mekaar aan
-oven 160 graden
-alle ingredienten mengen
-beslag voorzichtig over peren spatelen
-60 min bakken in oven
-laat 10 min afkoelen in vorm en ontvorm
-met perenkant naar boven op bakfolie leggen en nog 20 min bakken.
tip:
-ik heb peertjes nog een beetje bestrooid met rietsuiker en met brandertje gebrand (zoals bij créme brulée)
smakelijk!
Zondag 22 juni 2008
zeebaars met wiloof en parmaham geparfumeerd met thym
zo ziet het eruit het voor de oven zo ziet het er uit als het klaar is....
benodigdheden:
-4 zeebaarsfilets met vel
-flinke scheut wijn (1/2 glas ongeveer)
-4 stronken witloof
-4 sneden parmaham
-olie en boter
-zout, peper, nootmuskaat, provencaalse kruiden
-verse tym, ik gebruikte citroentym
bereiding:
-voldoende olie en boter verwarmen en witloof((waarvan je elke stronk in 4delen sneed) erin leggen en kruiden met alle droge kruiden
-zacht laten stoven door telkens kleine beetjes wijn toe te voegen
-ovenschaal invetten
-vis erin mt velkant naar beneden
-elke filet bedekken met plak parmaham
-daarop witloof schikken en takjes tym
-beetje olie over gieten
-180graden - 15 min
tip:
lekker met gebakken aardappeltjes en een wittewijnsabayon
Zaterdag 21 juni 2008
lamskoteletjes met aardappelsalade (dank u vriendin Ria)
benodigdheden: (6 personen)
lamskoteletjes 1 uur gemarineerd in olijfolie met tijm, laurier, zout, cayennepeper en paprikapoeder
2,5 kg aardappelen
4 rode uien
2 grote zachte pepertjes
4 teentjes knoflook
olijfolie
1 plukje saffraandraadjes of saffraanpoeder
verse korianer en/of gladde peterselie
cayennepeper en zout
bereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes.
Kook ze 7 minuten in gezouten water met de saffraan.
Afgieten en laten opdrogen (even op het vuur zetten)
Snij de uien en de pepertjes (zonder de zaadjes) in fijne ringen. Hak de knoflook. Fruit de uiringen glazig in de olijfolie. Pepertjes en knoflooksnippers toevoegen en een paar minuten roerbakken.
Aardappelschijfjes toevoegen en goudbruin bakken. Kruid met cayennepeper en zout.
Afwerken met gehakte koriander en/of peterselie.
Lamskoteletjes grillen.
Vrijdag 20 juni 2008
chocoladeparfait (bedankt vriendin Ria)
Benodigdheden: (8 personen)
1/2 liter melk
150 gr poedersuiker
1/2 liter slagroom
4 eierdooiers
300 gr chocolade naar smaak
Bereiding:
Vermeng de melk met de slagroom en zet 12u in de koelkast.
Deze roommelk dik mixen.
Smelt de chocolade met water in de microgolf en laat afkoelen.
Poedersuiker en eierdooiers kloppen.
Hierdoor de melkroom spatelen en daarna de afgekoelde chocolade doormengen.
Het mengsel in potjes verdelen en 3 à 4 u in de diepvries zetten.
Versieren met geraspte chocolade.
Donderdag 19 juni 2008
Bloemkool-paprikasoep
Woensdag 18 juni 2008
frambozen-kokosijs
benodigdheden: (voor 4 personen)
-250ml room
-165ml kokosmelk
-bakje frambozen
-4 eetlepels poedersuiker (ik gebruikte tagatesse 1 1/2 eetlepel)
nodig: een ijsmachine
bereiding:
-room en kokosmelk mengen
-3 eetlepels suiker toevoegen en flink roeren
-2/3 van de frambozen lichtjes pletten en opzij zetten
-melkmengsel in ijsmachine
-na 30min frambozen toevoegen en nog 10min laten draaien
-resterende framboosjes tot coulis maken (mixen met 1 eetlepel poedersuiker
presentatie:
-2 bollen ijs in schaaltje doen, beetje coulis erover en een koekje!
klaar, snel, makkelijk en simpel.
Dinsdag 17 juni 2008
zomergedicht
zomer,
alles baadt in de zon
een overvloed aan producten glimmen ons toe
laat ons ze gebruiken in simpele dingen.........
wat zeg je "je weet nie hoe"
laat ze voor zichzelf spreken
ze hebben haast geen gebreken
dus ga aan de slag
ja........met een beetje fantasie dat mag....
laat dan je geliefden genieten van jouw gerecht
ze zullen dan weten "jouw liefde is oprecht".
Maandag 16 juni 2008
gegrilde halloumi met frisse dressing
proberen, echt de moeite waard!
bereiding:
-halloumi in plakken van 2cm dik snijden
-grillpan verwarmen (in tefalpan kan ook, alleen heb je dan de streepjes niet)
-heel kort de kaas grillen
-in schaal alle ingredienten boven de lijn vermengen
-als kaas afgekoeld is bij de marinade doen en de kaas er mee bedekken.
-zeker 2 uur marineren alvorens ervan te genieten.
tip:
-erg lekker bij een BBQ
-lekker bij een lente-achtige pasta (bijvoorbeeld als bijgerechtje bij een pasta met verse erwtjes en munt, parmezaan en goede olijfolie)
benodigdhden:
-1 blokje halloumi
-1 eetlepel kappertjes op azijn
-verse kruiden (peterselie, basilicum, tym, oregano)
-zout en peper
-citroensap
-olijfolie
bereiding:
-halloumi in plakken van 2cm dik snijden
-grillpan verwarmen (in tefalpan kan ook, alleen heb je dan de streepjes niet)
-heel kort de kaas grillen
-in schaal alle ingredienten boven de lijn vermengen
-als kaas afgekoeld is bij de marinade doen en de kaas er mee bedekken.
-zeker 2 uur marineren alvorens ervan te genieten.
tip:
-erg lekker bij een BBQ
-lekker bij een lente-achtige pasta (bijvoorbeeld als bijgerechtje bij een pasta met verse erwtjes en munt, parmezaan en goede olijfolie)
Zondag 15 juni 2008
Mousse van paprika met grijze garnalen en pestosaus
In drie stappen zit het er dus zo uit!
Benodigdheden: (4personen)
-1 rode paprika
-1/2 sjalot
-olijfolie
-beetje witte wijn
-teentje knoflook
-zout en peper
Benodigdheden: (4personen)
-1 rode paprika
-1/2 sjalot
-olijfolie
-beetje witte wijn
-teentje knoflook
-zout en peper
-3 eetlepels mascarpone
-2 eetlepels platte kaas
-1 eetlepel pesto
-100gr grijze garnalen
-beetje dille of bieslook
bereiding:
-paprika schoonmaken en in blokjes snijden
-alle ingredienten boven de lijn in pannetje doen en heeeeeeel gaar stoven
-mixen en door fijne zeef doen
-dit kan je makkelijk een 3tal dagen op voorhand doen
-helft paprikamengsel mengen met mascarpone en verdelen over 4 glaasjes
-dan andere helft van het paprikamengsel er voorzichtig bovenop scheppen
-dit kan je de dag voordien doen
-dan grijze garnaaltjes erover verdelen
-platte kaas mengen met pesto
-tenslotte takje dille of beetje bieslook erop leggen
-2 eetlepels platte kaas
-1 eetlepel pesto
-100gr grijze garnalen
-beetje dille of bieslook
bereiding:
-paprika schoonmaken en in blokjes snijden
-alle ingredienten boven de lijn in pannetje doen en heeeeeeel gaar stoven
-mixen en door fijne zeef doen
-dit kan je makkelijk een 3tal dagen op voorhand doen
-helft paprikamengsel mengen met mascarpone en verdelen over 4 glaasjes
-dan andere helft van het paprikamengsel er voorzichtig bovenop scheppen
-dit kan je de dag voordien doen
-dan grijze garnaaltjes erover verdelen
-platte kaas mengen met pesto
-tenslotte takje dille of beetje bieslook erop leggen
Zaterdag 14 juni 2008
weten jullie nog mn kruidenbakje????
Vrijdag 13 juni 2008
zomerse pasta (met stukje halloumi met frisse dressing)
benodigdheden:(4 personen)
-1 bussel groene asperges
-3 eetlepels mascarpone
-1 eidooier
-zout-peper
-150gr erwtjes (diepvries is goed)
-pijnboompitjes geroosterd
-parmezaanschaafsel (doe ik met mandoline,kan ook met dunschiller)
-4 halfgedroogde tomaatjes
-4 blaadjes basilicum
-4 plakjes halloumi met frisse dreesing (zie recpt op deze site)
-400 gram pasta
bereiding:
-houterige delen van asperges breken
-in stukken van 3cm snijden (kopjes apart houden)
-stukken zachtkoken in ongeveer 10min (kopjes laatste 2 min toevoegen)
-spoelen onder koud water
-erwtjes koken tot juist mals
-stukken asperge (niet de kopjes!) in blender (of met soepmix) samen met eidooier, zout en peper zeer fijn mixen
-pasta koken
-aspergesmengsel mengen met mascarpone
-pasta mengen met aspergemengsel en erwtjes en nogmaals proeven of nog zout en peper toegevoegd moet worden.
-op bord halloumi, enkele schaafsel kaas , een tomaatje en blaadje basilicum leggen gevolg ddoor de pasta
-bestrooien met pijnboompitjes
smakelijk!
tip: drink er een zomers wit wijntje bij.
Donderdag 12 juni 2008
gemarineerde tapaschampignonnekes
Heerlijk bij het aperitief!
benodigdheden:
-1 bakje champignons
-borrelglaasje goeie olijfolie
-sap van 1 citroen
-kaneelstokje
-1/4 tl chilivlokjes
-1/2tl zout
-1 tl suiker
-125ml water
bereiding:
-champignons snijden (in 2 of vier voor grote exemplaren)
-alle ingredienten behalve water in pannetje 5 minuten laten koken
-dan paddestoelen erbij en water
-10 minuutjes sudderen
-alles in schaal of pot doen en enkele uren laten marineren,
of hele nacht is nog lekkerder!
-indien je dit wil bewaren (ik doe het in een glazen pot) dan kaneel verwijderen) en alles in pot in koelkast (kan gedurende een dikke week opgebruikt worden)
Woensdag 11 juni 2008
zomers dessertje
benodigdheden:
-flinke schep platte kaas p. p.
-enkele aardbeien en blauwe bessen p.p.
-suiker naar smaak
-beetje rodevruchtensiroop
-enkele schuimpjes (meringues)
-beetje aardbeienecoullis (aarbeien mixen met beetje bloemsuiker)
bereiding:
-platte kaas mengen met suiker en de meringue in stukjes
-in mooi glas onderaan de blauwe bessen leggen
-dan beetje plattekaasmengsel
-dan aarbeien met siroop
-dan rest plattekaasmengsel
-bovenaan beetje aarbeiencoullis en een heel schuimpje
tip:
bestrooi muntblaadje met bloemsuiker en leg dit langs de rand van het glas.
Dinsdag 10 juni 2008
geen zin in een boterham zoals ik deze middag.............
