Dinsdag 15 januari 2008
Archief
Benodigdheden:
Zaterdag 10 november 2007
kip riesling van nigella
benodigdheden:
- 1 kip in acht stukken, vel verwijderd
-1 fles rielsing wijn
-1 bakje kastanjechampignong of chantarellen
-1prei i n dunne ringetjes
-100 gram spekblokjes of beetje parmaham
-olijfolie
-teentje knoflook
-zout en peper
-3 laurierblaadjes
-scheutje room
bereiding:
-in stoofpan olie verwarmen met hele teentje knoflook,
-spek erin tot knapperig is
-dan prei even mee aanstoven (2 min)
-dan champignons , kip , zout en peper en laurier erbij
-fles wijn erover
-aan de kook brengen
-vuur zachter , deksel op pan
-30 min sudderen
-eventueel beetke room erdoor
opdienen met noedels met een een beetke boter opgeschud
smakelijk!!
Vrijdag 9 november 2007
gratin van vis, tomaatjes, spinazie en kruiden
basis is een recept van Rachel allen, met mijn twistbenodigdheden:
-750 gram vis (een platte vissoort, zoals pladijsfilets, tong, enz....)
-een 20 kerstomaatjes gehalveerd
-1 eetlepel verse thymblaadjes
-spinazieblaadjes uit diepvries (iglo heeft ze los ingevroren die gebruik ik ervoor)
-150gram gemalen gruyere
-2,5dl room
-2 eetlepels dijon mosterd
-zout en peper
bereiding:
-kaas, mosterd en room mengen in schaaltje
-tomaatjes mengen met thym en zout en peper
-helft van kaasmengsel in ovenschaal doen,
-daarop eerste laagje vis,
-dan alle tomaatjes en spinazie erop verdelen
-dan weer laagje vis
-dan andere helft kaasmengsel
-zo kan je het wegzetten als je het op voorhand maakt
-oven voorverwarmen op 1810graden
-voor grote overnschaal 30min bakken
-individuele schaal 15 min
erbij geef ik kleine gestoomde aardapeltjes met grof zout en olijfolie
smakelijk
Zondag 14 oktober 2007
kip stroganoff (idelale gerecht als je bezoek hebt)
benodigdheden: (voor 4 personen)-1+ 1/2 kipfilet in repen van 2cm
-1 rode parika in blokjes gesneden
-250 gr paddestoelen, witte, kastanje, wilde wat je maar wil in stukjes
-1 ui gesnipperd
-1knoflookteentje gesnipperd
-zout en peper
-1 kleine eetlepel paprikapoeder+ voor wie graag pit heeft beetke cayennepeper
-2 a 3 soeplepels cognac
-250 ml room
-peterselie
-olijfolie-klont boter
bereiding:
-beetje olijfolie in pan
-ui en look heeeeeeeeel zacht laten stoven , ong.10min. onder deksel
-uit pan halen
-champignons bakken op hoger vuur
-uit pan halen
-beetje olijfolie bijvoegen en kip die bestrooid is met Z +P en paprikapoeder bakken tot licht gekleurd
-gestoofde groenten + paprikablokjes erbij doen
-cognac erover (eventueel flamberen)
-room toevoegen
-deksel op pan
-10 min sudderen
-dan deksel eraf effe inkoken tot gewenste dikte van de saus
-bestrooien met peterselie
-lekker met fritjes
tip menu:
-parmaham-zongedroogde tomaatjes-olijfjes-stukjes brood
-kip stroganoff
-pavlova
Donderdag 27 september 2007
chicken a la cacciatora
benodigdheden:-2 grote kipfilets in blokjes
-1 takje rozemarijn
-2 laurierblaadjes
-1/2 koffielepel selderzout
-1 blik gepelde tomatenstukjes
-150 gr pancetta of gezouten spek in blokjes
-6 lenteuitjes in stukjes
-teentje look
-125ml witte wijn
-olijfolie
-blik van 400gr cannellibonen (redelijk grote witte bonen-afgegoten en gespoeld)
bereiding:
-in grote pan olijfolie warmen
-lenteuitjes en spekjes 5min laten sudderen,
-kip erbij + kruiden+laurierblaadjes
-wijn en tomaat erbij
-laten opkoken
-vuur zachter zetten en 20 min laten sudderen met deksel op pan
-bonen erbij en nog tien minuten doorwarmen
-eventueel bestrooien met platte peterselie
mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!
stukje brood en glaasje witte wijn erbij..............
FEEST!!!!
-
Woensdag 26 september 2007
bleuberry muffins
benodigdheden:-260gr zelfrijzende bloem
-3 eetlepels suiker (=niet zoet indien liever zoeter 2 meer)
-1ei
-2dl melk
-1/2 koffielepel bakpoeder
-80gr boter gesmolten
bereiding:
-oven voorverwarmen op 200graden
-bloem en bakpoeder en suiker mengen in kom
-melk, ei en gesmolten boter mengen
-bij bloem doen en met vork beetke mengen, mag konterig blijven!!!!!
-muffinblik(vr 12 muffins) holletjes voor 3/4de vullen
-eventueel bestrooien met rietsuiker
-20 a 25 minuten bakken
smakelijk!!!
-deze muffins zijn zeer lekker, maar best te gebruiken de dag zelf!
Vrijdag 21 september 2007
fragipanecake met appeltjes en nootjes
Benodigdheden:-5eitjes
-250gr witte suiker
-beetke rietsuiker
-250gr zachte boter
-125gr gemalen amandelen
-125gr zelfrijzend bakmeel
-enkele druppels goede amandelessence
-1grote appel of twee kleintjes geschild!
-10 halve walnoten
-2eetlepels pijnboompitjes
-2eetlepels geschaafde amandelen
Bereiding:
-oven voorverwarmen op 160gr warme lucht (anders 180gr)
-alle ingredienten behalve appel en rietsuiker samenvoegen en mixen tot beslag
-helft beslag in ronde springvorm van 22cm
-appeltje in fijne schijfjes snijden en deeg bedekken met appel (=ongeveer de helft van één grote appel of ene hele als hij klein is)
-beleggen met de walnoten en pijnboompitjes
-andere helft deeg erop
-dan beleggen met rest van appelschijfjes
-bestrooien met rietsuiker en amandelschilfers
-bakken 1u15min ongeveer tot goudkleurig
-afkoelen op rooster
smakelijk!
Zondag 16 september 2007
SOUVLAKI VAN MANUEL
BENODIGDHEDEN:-de geheime kruiden van Manuel
-kip of varken-of lamsvlees
verhouding:
Op 5kg varkens of kip 1 potje citroensap , 30 gr. kruiden ,50 gr.arachideolie.
BEREIDING:
-vlees in blokjes snijden
-marinade bereiden
-vlees in marinade
-afdekken met alufolie
-2 dagen in koelkast
-dan op stokjes
-grillen-MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
Zondag 26 augustus 2007
taartje van gekarameliseerd witloof
benodigdheden:
-5 witloof
-1/2l groente of kippeboullion( in 2x toevoegen-eerst 300ml, eventueel de rest)
-3 klontjes boter
-1el luikse siroop
-4el balsamicoazijn
-zout en peper
-bladerdeeg
bereiding:
-witloof voetje verwijderen, in de helft snijden- met snijkant nr beneden in pan naast mekaar leggen, alle ingredienten (behalve bladerdeeg
)toevoegen
-afdekken, 1O doorkoken
-deksel eraf en laten verder garen tot bouliiion verdampt en de rest karameliseerd
-beetke laten afkoelen
-taartvorm (bodem bekleed met bakpapier)beleggen met stukken witloof, snijvlak nr beneden
-bladerdeeg erover
-kantjes instoppen
-oven 21O graden-30 tot 40 min bakken
smakelijk
Zaterdag 25 augustus 2007
vijg met thym en honing en mascarpone
benodigdheden:-4 verse vijgen
-4takjes thym
-4eetlepels honing
-4eetlepels mascarpone
-sap van halve citroen
-1eetlepel honing
-kaneelsuiker
bereiding:
-vijg kruislings insnijden en beetke openduwen
-in ovenvast schaaltje leggen
-takje thym tussensteken
-1lepel honing erover verdelen
-mascarpone mengen met citroensap en lepel honing
-beetke kaneelsuiker (te koop bij delhaize) erover
-voorverwarmde oven can 200gr, dan oven afzetten vijgen erin als je aan hoofdgercht begint
-lepel mascarpone erover, beetke kaneelsuiker en mmmmmmmmmmm