PINEAU OP STRAAT EN DE KELNERWEDLOOP

 

Appels en peren vergelijken

Hennie Rossel (rechtsvoor) en Jan-Henk Schutte praten bezoekers van de fruitfair in Tiel bij over hun collectie oude appels en peren. foto Jan Bouwhuis

Met een boek in de hand en nog zeker vijf naslagwerken op tafel is Jan-Henk Schutte op zoek naar informatie over de Gamerse Zuren. Een 'inheemse' appelsoort. Groen, hoekige boven- en onderkant, glanzend. Hij geeft het op.

"Nee, deze appel staat niet beschreven in de boeken, dus ik kan niet met zekerheid zeggen dat we er een nieuwe soort bij hebben. We moeten de eigenaar vertrouwen."

Schutte is lid van de Noordelijke Pomologische Vereniging (NPV), die als doel heeft oude appel- en perenrassen boven water te krijgen. Zondag staat hij met zijn kraampje op de derde fruitfair op het Kalverbos in Tiel. De eigenaar van de Gamerse Zuren heeft net zijn vijf appels bij hem afgegeven. "We kennen de soort, een echt streekras. De appels nemen we mee naar huis en gaan we onderzoeken", aldus Schutte.

Voorbijgangers blijken zeer geïnteresseerd in de witte plastic bordjes met appels en peren erop die de NPV vandaag heeft uitgestald. Sterappels, curéperen, grote en kleine exemplaren, rood en groen. "Maar die zijn uit eigen collectie hoor", zegt Schutte. " We zijn juist op zoek naar soorten die we nog niet hebben. Onze collectie bevat ongeveer achthonderd verschillende appels en peren. Maar over de hele wereld zijn er duizenden soorten." Trots toont hij een aantal 'Rode Williams'. Een grote, goedgevormde rode peer. Schutte: "Dat is de eerste keer dat die bij ons binnenkomt, erg mooi."

bron;gelderlander.nl

suikermaïs

© Nick Trachet

 

Dit is een fenomeen van de late zomer, en het duurt maar een paar weken: op de markten worden nu gesloten kolven maïs aangeboden.

 

Proefkonijn: Si Versailles

Si Versailles is een vaste waarde op de Zeedijk van Knokke-Zoute. Zo vast, dat er wel eens een wind mocht doorwaaien. Die wind kwam er in de persoon van Wim Van Gorp, die in Parijs het succesvolle restaurant Market op poten zette.

Drie Belgische bieren bekroond in Hongkong

Drie Belgische bieren hebben vorige week een prijs behaald op de Hong Kong International Beer Awards. In deze wedstrijd worden in dertien categorieën de beste bieren onderscheiden die in Hongkong beschikbaar zijn. In drie afdelingen waren Belgische bieren de primus.
 
Als beste fruitbier werd de framboise van brouwerij Lindemans gekozen. Het witbier van Hoegaarden van biergroep AB InBev werd verkozen als beste 'licht speciaalbier' (Belgium Style Standard Strength Speciality Beer) met minder dan 6 pct alcohol.
 
Het hoge gistingsbier Delirium Tremens van brouwerij Huyghe uit Melle viel in de prijzen in de categorie sterke bieren (Belgium Style Strong Ale). Met een score van 86,5 punten tekende dit blond speciaalbier van 9 pct alcohol, met als logo een roze olifant, voor het tweede beste resultaat over alle categorieën. (belga/ka)

bron; demorgen.be

Broccoli en kool beschermen tegen hartziektes

 Kookboek 'La cucina di Isabella'

Een kookboek bespreken is een serieuze bezigheid!
Ik kan het niet laten: Vloeiende bloem, beste Nederlandse lezers en lezeressen, dat bestaat niet bij in Nederland . Als je bloem wilt laten vloeien moet je het een keer of twee zeven. In België kan je dat zo in de winkel kopen, handig hoor, want het klontert niet. Vloeiende bloem is bloem van de zachtste soort, voor het maken van pasta dus ongeschikt want dat moet liefst harde bloem zijn.

Het kookboek ‘La Cucina di Isabella’ heeft heel bruikbare recepten; het boek is, en dat is prijzenswaardig, gevuld met eenvoudige gerechten en eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Naar gelang je kennis van de Italiaanse keuken vordert, kan je heel eenvoudig de eigen fantasie loslaten op de receptuur. De verhalen tussendoor geven een goed beeld van het opgroeien met twee culturen. Het boek is doorspekt met veel en mooie foto's, niet alleen van de gerechten maar ook van de plaatsen waar Isabella haar vakanties doorbracht.

Ik sprak met Isabella Cozzi in een van de weinige speciaalzaken voor kookboeken, Daem & Mollet, waar zij een kookdemonstratie gaf van de recepten uit haar boek.

Isabella’s missie, als we het zo mogen noemen, is vooral om koken leuk te houden. Haar manier is dan ook gebaseerd op zoveel mogelijk interactie tussen kokers en eters, ook tijdens het maken van de gerechten.

Isabella is in België opgegroeid tussen een Italiaanse vader en een Belgische moeder en vanzelfsprekend veel Italiaanse ooms, tantes en grootouders afkomstig uit Ligurië aan de zijlijn.

Als ze later trouwt met een man uit Lazio, komen vanzelf de invloeden van de zuidelijke schoonfamilie in haar recepten. Zo heeft ze drie recepten voor het klaarmaken van courgette bloemen: die van tante Rita, die van tante Carmela en die van haar grootmoeder in Ligurië. Als een vrouw naar mijn hart zegt Isabella er direct bij, 'steek een paar zaadjes in de grond en je hebt de hele zomer courgette bloemen in je tuin staan'. Dat moet ook wel want behalve dat ze zelden te koop zijn in Nederland en België en, als ze er zijn erg duur, zijn de bloemen ook vaak niet vers genoeg meer om ze te gebruiken.

Ik heb het recept ‘Cannelloni con zucchine, ricotta ed erbe’ voor u uitgeprobeerd: u vindt het in ons receptenboek.

En nu een opmerking voor al die

Lieve, lieve grafisch ontwerpers:

Als jullie opdracht is een boek voor de koffietafel te ontwerpen, heb ik niks gezegd. Maar als het doel is dat een kookboek gebruikt wordt, maak het dan zo dat we het kunnen lezen.

Een 12 pts witte tekst op een beige of lichtgroene achtergrond:
Brrrrrrrr! Hoe komen jullie er op!

Een 10 pts grijze tekst op een off-white blad is prachtig, maar niet praktisch in de keuken tenzij je er een halogeen lamp vlak boven hangt.

Info:
La Cucina di Isabella, vijftig Italiaanse familiegerechten van Isabella Cozzi
Uitgever: Lannoo bv, Tielt (BE)
ISBN 978 90 209 7772
Te koop bij: Daem & Mollet Kookboeken, Volksstraat 12, Antwerpen

Een bijdrage van : Nelleke Pruijs
bron; dolcevia.com

 

Vederlichte waterzooi

 

Ingrediënten

- 2  kippenborst
- 15 dl court-bouillon
- 3  preiwit
- 3 stengel bleekselderij
- 2  wortel
- 1  ui
- 1  kippenbouillonblokje
- 1 dl water
- 40 g verse kaas (mager)
- 1  eierdooier
- 0  peper
- 0  zout
- 0 snufje nootmuskaat

Bereiding

Gratin van appelen en aardappelen

Een manier om uw groenten thuis beter verkocht te krijgen. De schotels vergen niet echt veel voorbereiding. U kunt ze van tevoren klaarmaken en ze net voor het eten bakken. Hieronder vindt u alvast één van onze heerlijke recepten met gratin. Smakelijk!

Ingrediënten voor 4 personen

3 tot 4 middelgrote aardappelen

3 groene appelen

1 citroen

1 witte ui

20 gram geraspte kaas

1 flesje lichte room

nootmuskaat

zout, peper

Het recept

Schil de aardappelen en de appelen, snij ze in dunne ringen. Vul een slakom met water en een scheut citroen en leg ze er systematisch in om verkleuring te voorkomen.

Schil de ui en snipper hem fijn.

Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).

Giet de appel- en aardappelschijfjes af en leg ze op een stuk keukenpapier. Dep ze droog. Breng op smaak met zout en peper. Rasp er wat nootmuskaat boven. Meng alles met de handen om de kruiden goed te verdelen.

Verdeel de schijfjes over een ovenschotel en wissel telkens af met een laag ui. Eindig met een laag aardappelen.

Giet er de room over en zorg dat die mooi verdeeld is over de schotel. Bestrooi met de kaas en zet 45 minuten in de oven.

Duitsland en Oostenrijk

Duitsland en Oostenrijk : synoniem voor de mooiste witte wijnen ter wereld ?

Beide landen hebben de afgelopen jaren een bijzonder moeilijk en lastig parcours afgelegd.
En nochtans, in de vorige eeuw waren de buren uit Duitsland wereldberoemd. Hun grote – hoofdzakelijk witte riesling – wijnen stonden zelfs duurder geprijsd dan de grands crus classés uit Bordeaux. Daarna viel het stil, in hoofdzaak omdat een hoop rommel naar onze contreien getransporteerd werd.
Vandaag is Duitsland weer helemaal terug en kunnen de betere boeren nauwelijks de exportvraag volgen. Sinds Robert Parker de riesling ontdekte – zijn fameuze uitspraak: “riesling is trendy en hip, chardonnay oubollig en voorbij… - zit het spel pas goed op de wagen.
Duitsland kent vandaag vooral met zijn droog rieslinggamma. In regio’s als Mosel, Rheingau of Pfalz is die druif in staat één der mooiste witte wijnen ter wereld te produceren. Zo rijk, zo verfijnd en steeds weer anders. En wat te denken van het rode werk dat steeds meer opgang kent. Vooral in Baden wordt schitterende pinot noir gemaakt – hier spätburgunder genoemd – die al lang niet meer moet onderdoen voor zijn beroemde collega’s uit Bourgogne. En dan is er nog de vereenvoudigde etiketreglementering. Vroeger geen barst van te begrijpen, vandaag almaar duidelijker en consument vriendelijker. Het begrip “Classic” (droge witte én rode kwaliteitswijnen) is hiervan het sprekend bewijs. Een absolute verkooptopper in onze rekken!

Oostenrijk vertoont eigenlijk heel wat gelijkenissen met Duitsland. Ook dat land heeft met de nodige tegenslagen te kampen gehad. Denk maar aan het fameuze ‘anti vries schandaal’ in de jaren tachtig die de export in één klap tot nul herleidde. De Oostenrijkers bleven niet bij de pakken zitten en gingen drastisch te werk: vandaag heeft er geen enkel wijnproducerend land een strengere wetgeving dan de Oostenrijkers!

Ook Oostenrijk doet het uitstekend met zijn witte druivenrassen (zowel in droge als in zoete versie). Eén van de specialiteiten die u zeker dient te ontdekken is de autochtone grüner veltliner. Een bijzonder typisch druivenras dat zorgt voor hoogst uitzonderlijke frisse witte wijnen.

Toch zijn de geïmporteerde volumes kwaliteitswijn van beide landen bij ons nog vrij bescheiden. En dat is jammer want zowel Oostenrijk als Duisland hebben heel wat fraais te bieden. Vele restaurants hebben dit reeds begrepen en plaatsen almaar meer beide landen op hun wijnkaart. Hoog tijd dat de wijnliefhebber ze ook in huis haalt!

Ruppertsberger pinot gris 2007

Regio : Pfalz, Duitsland

Druivenrassen : 100% pinot gris

85 kilometer lang baant de Deutsche Weinstrasse zich een weg door schilderachtige dorpjes en welige wijngaarden tussen Rheinhessen en Frankrijk. In het zonnige klimaat van de Pfalz groeien de druivenstokken weelderig en brengen ze sensuele, volle en rijke wijnen voort. Met riesling, de belangrijkste druivensoort, weissburgunder en grauburgunder maakt men hier fijne en elegante wijnen, spätburgunder, dornfelder en de zeldzame st. laurent zijn de belangrijkste rode druivensoorten. Rivaner en portugieser zijn de favorieten voor dorstlessende wijntjes.
Dit knappe gebied wordt ook wel eens het ‘Duitse Toscane’ genoemd. Dat dankt het niet alleen aan zijn uitzicht maar ook het schitterende klimaat. Beschut door het Pfälzerwald worden hier gemiddeld veel hogere temperaturen opgetekend dan in de rest van Duitsland. Geen wonder dat hier oleanders en vijgenbomen probleemloos kunnen gedijen.

Bespreking: Mooie aromatische wijn die heel divers en verscheiden is. De kleur is medium tot goudgeel en mooi briljant. Rijp tot tropisch fruit in de neus, rijpe appel en gekonfijte citrusvruchten, perzik en abrikoos, aangevuld met zoete kruiden. Heel vlot en makkelijk in de mond, elegante wijn met veel fruit en een markante dosis zuren die het geheel speels en levendig houdt.

Bewaarpotentieel: best binnen het jaar te drinken!

Schenkservice: goed fris, 6 à 8°C

Wijn en gerecht: prima aperitiefwijn, maar kan ook bij niet al te rijke vissoorten is saus, of waarom niet, een heerlijke zuurkoolschotel.

Ruppertsberger Riesling Classic 2006

Regio : Pfalz, Duitsland

Druivenrassen : 100% riesling

Vanaf de jaargang 2000 gebruiken de Duitse wijnbouwers een nieuwe term voor wijnen van een hoog niveau en met een evenwichtige droge smaak. CLASSIC-wijnen moeten gemaakt zijn van een van de klassieke druivensoorten, zoals riesling, silvaner of spätburgunder (pinot noir). De bedoeling van dit nieuwe concept is de kwaliteit van deze wijnen beter te profileren.
CLASSIC-wijnen zijn steeds evenwichtige droge wijnen met een volle, brede smaak en een rijk fruitig aroma. Hun prijs zit in het middengamma. De namen van wijngaarden werden bewust weggelaten op het etiket, dit om de leesbaarheid en duidelijkheid te bevorderen.

Bespreking: Een riesling zoals we die graag hebben: rijk maar toch elegant! Mediumgele kleur, briljant. Goed getypeerde rieslingneus met aroma’s van rijpe appel, citrus en peer, duidelijke minerale toetsen zoals vuursteen. Goed strak in de mond, knappe zuurstructuur die de wijn een extra dimensie geeft, mooi rijp fruit en duidelijke terroirtonen in finale. Een riesling uit het boekje die bijzonder levendig en expressief is.

Bewaarpotentieel: jong drinken maar heeft zeker nog een jaartje respijt.

Schenkservice: goed fris, 6 à 8°C

Wijn en gerecht: prima aperitiefwijn, maar ook bij de eerste mosselen, gegrilde vis en geroosterd gevogelte.

Grüner Veltliner Schloss Gobelsburg 2005

Regio : Kamptal, Oostenrijk.

Druivenrassen : 100% grüner veltliner
Het paradepaardje van de Oostenrijkse wijnbouw is zonder meer het druivenras de Grüner Veltliner. Met 30% aanplant is dit de meest voorkomende druif. Het is een ras dat sterk reageert op microklimaat en 'terroir' en dus in meerdere stijlen te vinden is. Aan de ene kant heb je de lichtere, fruitige variant (tot ca. 11,5% vol), en aan de andere kant de krachtigere, rijke variant (tot vaak 14,5% vol.). De lichtere variant is qua smaak enigszins vergelijkbaar met een sauvignon blanc. Het zijn fruitige wijnen met een aangename zuurgraad. In deze stijl kan de Grüner Veltliner het beste jong gedronken worden. De krachtigere variant, is meer vergelijkbaar met een chardonnay of pinot gris. Het zijn dan volle, rijke wijnen, met iets nootachtig en het zo kenmerkende pepertje. De krachtigere variant van de grüner veltliner is juist een uitstekende bewaarwijn en kan bij veel verschillende gerechten geserveerd worden.

Bespreking: Briljante mediumgele kleur met duidelijke groene tinten. De neus is eerst wat discreet maar na walsen mooie aroma’s van bloemen, rijp citrusfruit en zelfs een tikkeltje peper. Mooie consistentie en evolueert constant. Goed rijp en vol in de mond, verrassend vettig maar blijft elegant dankzij het frisse fruit dat toegedekt wordt door een prima zuurstructuur. Goed evenwichtige finale met opnieuw enkele kruidige impressies.

Bewaarpotentieel: vandaag perfect op dronk maar heeft nog een jaartje reserve.

Schenkservice: rond de 8 à 10°C

Wijn en gerecht: maaltijdwijn die niet zal misstaan bij wit vlees in saus, gegrilde vis en schaaldieren of vegetarische pasta.

bron; skynet.be

 

Sardines, boordevol omega 3!

Sardientjes zijn helemaal niet duur en ze zitten bovendien boordevol omega 3. Die vetzuren hebben een positief effect op ons hart en onze bloedvaten. De onderstaande recepten zijn allemaal licht, cholesterolarm en bereid met olijfolie, op zich ook cholesterolarm. Iedereen wordt er beter van!

recepten met sardines

Sardines met tomaat uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen

16 sardines
16 middelgrote tomaten
2 teentjes look
3 takjes tijm
4 eetlepels olijfolie
2 tot 3 takjes basilicum
zout
versgemalen peper

Bereiding

Laat de sardines door uw visboer schoonmaken en ontschubben.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Was de tomaten, snij het voetje eruit en snij ze doormidden. Pers er met uw handen het sap en de zaadjes uit. Pel de teentjes look en hak ze fijn.

Leg de tomaten naast elkaar op een ovenplaat of in een grote ovenschotel, maar zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Strooi er de afgestroopte tijmblaadjes over en de look. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Zet 20 tot 25minuten in de oven.

Spoel intussen de sardines om er de laatste schubben af te halen en droog ze. Strooi er een klein beetje zout over. Was de peterselie, droog hem, stroop de blaadjes af en hak die fijn.

Haal de plaat of de schotel met de tomaten uit de oven als ze gaar zijn en leg er de sardines tussen. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.

Zet de grill van de oven op en zet de plaat of de schotel nog eens 10minuten in de oven.

Haal het gerecht uit de oven. Geef een paar stevige draaien aan de pepermolen. Bestrooi met de peterselie en dien op.

Sardines puur natuur

12 sardines

grof zout

1 glas ciderazijn

4 sjalotjes

1 bosje bieslook

2 eetlepels olijfolie

zout

versgemalen peper
 
Laat de sardines door uw visboer schoonmaken en ontschubben.

Was ze nog eens grondig, dep ze goed droog en leg ze naast elkaar in een schotel.

Strooi er grof zout over en laat ze minstens 12 uur in de koelkast marineren.

Was de sardines de volgende dag, snij de kop af, snij ze doormidden, maak ze schoon en verwijder de centrale graat. Droog ze grondig.

Maak de schotel schoon en doe de sardines er weer in. Giet de azijn erover en zet nog eens 2 tot 3 uur in de koelkast.

Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Was het bieslook, dep het droog en hak het fijn. Werk het onder de sjalot.

Haal de sardines uit de koelkast. Strooi er royaal peper over en verdeel er het sjalot/bieslookmengsel over. Besprenkel met enkele druppels olijfolie en dien op.

Paule Neyrat, diëtist
bron; e-gezondheid.be

 

Drankjes die je libido een boost geven

Bakje troost

Chinezen eten en drinken alles, dat is ondertussen al geweten. Geen wonder dus dat ze hun natuurlijke viagra in vloeibare vorm nuttigen. De Virility Max Male Coffee Drink is een doos vol koffiepads met daarin een mix van energierijke stoffen en producten die je uithouding een welkom duwtje in de rug geven. Omdat het verpakt is als koffie, hoef je je tegenover je date niet meteen te schamen wanneer je vooraf een kopje troost inschenkt. De producent waarschuwt preventief om niet meer dan één zakje per keer te gebruiken, kwestie van niet oververmoeid de nacht in te gaan.

The Motherload

Een knaller van jewelste, in elke zin van het woord. VPX Black Pearl Vasodilator Libido Enhancer is vloeibare viagra, goed voor 8 dosissen per aankoop. De producent van dit pepmiddel raadt aan om niet meer dan een half flesje per beurt te drinken, omdat je testosterongehalte anders helemaal de pan uitswingt. Dit goedje intensief consumeren raden we je in ieder geval sterk af. Als je af en toe een slapeloze nacht wilt, is dit hét middel om in huis te halen.

Duizend bommen en granaten

Als we wetenschappers mogen geloven, is zowat elke fruitsoort goed voor ons libido. Hoor je ons klagen? Een van de recentste ontdekkingen is de granaatappel. Ene Christopher Forest van de universiteit van Los Angeles verzamelde 53 mannen met erectiestoornissen rond zich heen. Uit puur wetenschappelijk oogpunt uiteraard. Bijna de helft van de mannen die een maand lang dagelijks granaatappelsap dronken, kregen hun kletsmajoor nadien gemakkelijker en vaker overeind. Nog leuker: het sap verkleint het risico op hartaandoeningen en prostaatkanker. Christopher is tenslotte zo vriendelijk geweest om de ideale dagelijkse dosis sap mee te geven: exact 23,6 centiliter. Haal de maatbeker maar boven.

bron; skynet.be

" wonderbes uit de Amazone"

Het paarse goud!

Açaí is bezig aan een internationale opmars. Welnesscentra dwepen ermee en in de supermarkt staan de pakken gewoon naast de jus. Hoog tijd voor een bezoek aan de thuisstreek van de hippe wonderbes, de Amazonedelta in Brazilië. Açaí vormt hier al eeuwen de pijler van het dieet. Maar dat je ervan zou afvallen, wordt door de lokale bevolking als een goede buitenlandse grap beschouwd.

 
Foto: Getty Images

Klaterende kommen, slurpende Brazilianen. Het is lunchtijd op de Ver-o-peso-markt van Belém, de culinaire poort tot het Amazonewoud. Iedereen buigt zich over hetzelfde maaltje: açaí met gebakken vis. Klinkt goed. Maar wat blijkt? De hippe bes wordt opgelepeld als een lauw, bitter soepje. „Je kunt suiker toevoegen”, zegt de kraamhouder. Dat heb ik nou nog nooit nodig gehad in Brazilië, het land waar ze geen koffie met suiker, maar suiker met koffie drinken.

Açaí wordt in sapbarretjes in Rio de Janeiro en São Paulo doorgaans geserveerd als een gezoete, ijskoude gelei. Menig toerist raakt lyrisch van de originele smaak, die wellicht het best is te omschrijven als een melange van bessen, noten en chocolade.

Kooplui
Hier in Belém, in het hart van de provincie Pará waar de meeste açaí wordt geproduceerd, geeft men de voorkeur aan pure consumptie. Bij het krieken van de dag varen de boeren hun manden met bessen binnen op de Açai-markt in het bonte oude centrum van de stad. Van het koelruim gaat het de kade op, waar kooplui direct hun slag slaan. Verse açaí is beperkt houdbaar.

Eenmaal aangekomen op de Ver-o-peso-markt wordt de keiharde vrucht te weken gelegd in emmers met lauw water. Nog even malen en hup, de kom kan de toonbank op. De Brazilianen gooien er nog wat cassavevlokken bij (een enkeling ook suiker) en vallen aan. Ook ik slobber mijn bakje natuurlijk braaf leeg. Het lauwe goedje is niet zo smakelijk, maar het zorgt wel voor een aangenaam warme gloed in de maag.

Mede dankzij Oprah Winfrey is de vrucht van de açaípalm een internationale hype. ‘Supervoeding nummer 1’, aldus de website van Oprah. Amerikaanse en Europese importeurs spelen daar handig op in. Als je sommigen van hen mag geloven, is açaí een heus wondermiddel. Van kaalheid, kanker tot zwaarlijvigheid, het paarse goud biedt uitkomst!

Vooral de claim dat je ervan zou afvallen werkt op de lachspieren van de Braziliaanse connaisseurs. In de Amazonedelta geldt açaí juist als de ultieme maagvulling. Het is hier al eeuwen de pijler van het dieet. „Als kind kreeg ik geen melk maar açaí”, zegt Luis Oliveira Campeiro boven zijn kommetje. „Kijk, allemaal van de açaí”, lacht een kokkin terwijl ze over haar gebolde schort wrijft.

Pulp
Even los van de volkswijsheden en marketingpraatjes: volgens het Braziliaanse landbouwonderzoeksinstituut Embrapa bulkt de bes van de antioxidanten, mineralen en vitaminen (vooral B1). In de pulp van de vrucht zitten meer eiwitten dan in melk. Gezond en voedzaam is açaí dus zeker.

In het kielzog van açaí staat een trits andere exotische vruchten te trappelen voor een kans in het buitenland. Cupuaçu, bacuri, taperebá, tucupi: de ene smaak is nog intenser en lastiger te definiëren dan de andere. De kracht van de evenaarzon op je tong! De vruchten worden verkocht als zakjes pulp op de Ver-o-peso (‘Zie-het-gewicht’; de markt fungeerde in de koloniale tijd als een waag van de Portugese belastingdienst). De populaire nabijgelegen ijssalon Cairu is een geschikt proeflokaal. Pas op, er is één spelbreker op dit verwarrende feest voor de zintuigen: murici. Vruchtenijs dat naar Parmezaanse kaas smaakt? Dat wordt wat al te intens. Dan liever açaí!


Açaí da tigela ofwel ’açaí uit de kom’ is de gezoete variant die in Rio de Janeiro en São Paulo zeer populair is.

INGREDIËNTEN:

400 gram bevroren açaí-pulp 1 geprakte banaan (of ter variatie onsje aardbei, kiwi, etc.) sap van 1 sinaasappel rietsuiker naar smaak

BEREIDING:
Alles in de mixer gooien (pulp licht ontdooid) en mengen tot het één geheel wordt. Meteen serveren en eventueel garneren met wat muesli, honing en schijfjes banaan.

bron; telegraaf.nl

 

Bloemkoolquiche







De spekblokjes kort aanbakken zonder vetstof in een pan met antikleeflaag. Uit de pan nemen.
De in kleine roosjes gesneden bloemkool blancheren in kokend gezouten water. Laten uitlekken.
Een ronde, platte taartvorm insmeren met boter en bekleden met het deeg. De deegbodem een paar keer inprikken met een vork.
Daarop de spekblokjes en de bloemkoolroosjes verdelen.
De eieren loskloppen met de melk en de room en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Over de bloemkolen en het spek gieten en bestrooien met de geraspte kaas.
Gedurende 45 minuten laten bakken in een op 175 graden voorverwarmde oven.
Serveren met een slaatje.


Ingrediënten
300 g bladerdeeg
1 bloemkool
6 sneetjes spek (gerookt)
4 eieren
1 dl melk (halfvol)
0,5 dl room
150 g kaas (gemalen)
peper
zout
nootmuskaat

bron;flandria.vlam.be

Zoete wijn

Megavino - Brussel

Bordeauxwijnen eregast op Megavino