Creatieve Halloweengerechten
Pompoen-kokoscurry
1 kg pompoen geschild en in blokjes gesneden
250 ml kokosmelk
1 ui
4 tenen knoflook
4 groene chilipepertjes
4 laurierbladeren
1 kaneelstok
4 groene kardemompeulen
1/2 koffiel kurkuma
1/2 koffiel komijnpoeder
1 koffiel korianderpoeder
1/2 koffiel. garam masala (kruidenmengeling)
zout
enkele draadjes saffraan
2 eetl ghee (geklaarde boter) of arachideolie
250 ml water + 100 ml lauw water
Bereiding :
1 Verhit de olie of ghee en bak hierin kardemom, kaneel en laurier aan totdat het aroma vrijkomt. Voeg dan de gesnipperde ui, gehakte look en fijngesneden pepertjes toe en bak goudbruin.
2 Voeg kurkuma, komijn, garam masala, korianderpoeder en zout toe, laat even meebakken. Week de saffraandraadjes in lauw water.
3 Doe de pompoenblokjes bij de gebakken kruiden en roerbak gedurende 5 minuten. Blus met saffraanwater, water en kokosmelk en laat eventjes goed doorkoken tot een mooie, lichtgebonden curry. Serveer met basmatirijst en/of naanbrood.
Pompoencheesecake met vanille en rum
700 g roomkaas
5 grote eieren
1 pompoen (om 450 g pompoenpuree te bereiden)
200 g suiker
1/2 koffiel van elk kaneel
gember
nootmuskaat
kruidnagel (of 1 eetlepel speculaaskruiden)
100 g boter
2 volle eetl rietsuiker
150 g digestiefkoekjes (graham’s licht gezouten koekjes kan ook vervangen worden door droge soldatenkoeken)
2 vanillestokken
5 cl bruine rum
1 springvorm van ca 20cm.
Bereiding :
1 Zet de pompoen in een voorverwarmde oven van 180°C en gaar de pompoen in circa 45 minuten of tot wanneer deze zacht is. Snijd de pompoen open en verwijder de pitten, schep het vruchtvlees uit de pompoen met behulp van een grote lepel.
2 Mix het vruchtvlees van de pompoen tot een smeuïge massa. Voor dit gerecht hebben we 450 g pompoenpuree nodig.
3 Schraap het merg uit de vanillestokken en meng het vanillemerg met de rum. Roer de vanillerum door de pompoenpuree.
4 Meng de suiker met de kruiden.
5 Doe de roomkaas in een grote kom en klop deze romig met een garde of een handmixer, voeg de suiker toe en klop nog 1 à 2 minuten verder.
6 Meng 1 voor 1 de eieren door de roomkaas. Klop tot slot de pompoenpuree door de roomkaas.
7 Maal de koekjes fijn en smelt de boter in een pannetje, meng de gemalen koekjes met de rietsuiker en de gesmolten boter en druk deze mengeling goed aan in een springvorm. Laat dit minimum 20 minuten opstijven in de koelkast.
8 Verwarm de oven voor op 160°C.
9 Boter de randen van de springvorm in met wat gesmolten boter en wikkel de buitenkant van de springvorm in met 2 lagen huishoudfolie, zodat de vorm waterdicht is. Plaats de springvorm in een grotere ronde schaal of vorm.
10 Vul de springvorm met de pompoen-kaasvulling en maak de randen goed schoon.
11 Plaats de pompoen-kaastaart in het midden van de oven, en vul de grotere schaal met heet water tot het water tot halverwege de kanten van de kaastaart komt.
12 Bak de kaastaart in 50 à 60 minuten totdat de taart slechts in het midden nog niet helemaal vast is. Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kier, laat de kaastaart nog 1 uur in de oven staan. Zet vervolgens de kaastaart minstens 4 uur of een nacht in de koelkast. Ga met een mes langs de randen van de kaastaart om deze los te maken en haal ze dan voorzichtig uit de springvorm.
Tip
Serveer de cheesecake met een compote van veenbessen, opgepept met wat kruiden (gember, kaneel, vanille, kruidnagel en zwarte peper.)
bron; gva.be
Cervellatworst
