"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

Donderdag 21 januari 2010

Verpakte griet

Verpakte griet

Ingrediënten

- 600 g grietfilet
- 200 g ham
- 4 plakje Ambiorixkaas
- 2  peer (Conférence)
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 4 blaadje munt
- 2 dl visfumet
- 4 dl water
- 1  ei
- 100 g roomboter
- 400 g suiker
- 200 g bladerdeeg
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

De grietfilets overlangs doorsnijden. De verkregen stukken op smaak brengen met peper en een weinig zout en tussen de gehalveerde filets telkens een plakje ham en een plakje kaas leggen.Het bladerdeeg in vierkanten van twaalf centimeter zijde verdelen. De gevulde grietfilets onderaan op de vierkantjes bladerdeeg schikken, zodat bij het dichtvouwen een driehoek verkregen wordt. Het ei loskloppen met een snuifje zout en het bladerdeeg ermee instrijken. De randen eveneens dichtkleven met het ei.

Een suikerstroop bereiden door de suiker in het water op te lossen en aan de kook te brengen. De peren schillen en gaar pocheren in de suikerstroop.De pakjes bladerdeeg gedurende een twintigtal minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Ondertussen de visfumet tot een derde laten inkoken en er een flinke noot boter doorroeren. De saus niet meer laten koken. Op smaak brengen met peper en zout en op het laatst het bieslook toevoegen. Op warme borden de pasteitjes centraal schikken, ernaast wat saus gieten, de peertjes in waaiervorm versnijden en op het bord schikken. Garneren met een blaadje munt. Warm serveren.

bron; skynet.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Woensdag 20 januari 2010

Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus

Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus

Ingrediënten

Voor 4:
400 g tagliatelle (natuur of met tomaat)
1 varkenshaasje (± 500 g)
50 g boter
200 ml vloeibare room
1 el mosterd
2 el cognac
4 el groene peper in pekel
peterselie

Bereidingswijze

Kook de pasta in een grote hoeveelheid gezouten water met een scheutje olie. Snij het varkenshaasje in plakken van 1 cm. Kruid met peper en zout. Bak het vlees kort aan op een hoog vuur in 25 g boter (2 minuten aan elke kant). Leg de medaillons in een ovenschotel. Zet 10 minuten in de oven op 120°C.

Verwarm de rest van de boter. Voeg de groene peper, de room en 1 eetlepel van de vleesjus toe. Breng kort aan de kook. Meng er de mosterd en de cognac door. Laat 2 à 3 minuten sudderen. Breng op smaak.

Schep de pasta in warme borden. Overgiet met saus en schik er telkens 2 à 3 medaillons op. Kruid met peper en versier met peterselie.

bron;knackweekend.rnews.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 20 januari 2010

Gratin van hondshaai op de wijze van de visser

Gratin van hondshaai op de wijze van de visser

Tip : Dit gerecht is ook heerlijk met zeewolf of rog.

Benodigdheden :

- voor 4 personen -

4 moten hondshaai
2 dl room
500 g aardappelen (reeds half gaar gekookt)
1 teentje knoflook
2 uien
2 kleine courgettes
2 paprika's
enkele lepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel zoete likeur (sinaasappelsmaak)
50 g gemalen kaas (bv. Nazareth)
peper en zout

Bereidingswijze : (15 + 25 minuten)

Strooi wat peper en zout over de vismoten en leg ze in een vuurvaste schotel met een beetje olijfolie. Zet een 3 a 4 minuten in een matig hete oven en haal de vis weer uit de schotel. Snijd de uien in ringen, de courgettes en de halfgare aardappelen in plakjes. Bouw nu in de vuurvaste schotel het gerecht op: giet eerst nog wat olie en leg achtereenvolgens een laagje aardappelen, een laagje courgettes, de vis en een laagje uienringen. Leg weer aardappelen enz. tot de schotel bijna vol is. Overgiet dan met een mengsel van de room, de tomatenpuree, zoete likeur en het fijngesnipperde knoflook. Kruid met peper en zout en strooi op het laatst de gemalen kaas erop. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 180°C, reken ongeveer 15 tot 25 minuten en zet hem dan nog even onder een hete grill. Serveer met een stuk krokant stokbrood.

bron; visinfo.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Dinsdag 19 januari 2010

Hoe gezond is een broodje gezond?

Hoe gezond is een broodje gezond?

De meeste broodjeszaken hebben wel een ‘broodje gezond’ op hun kaart staan. Maar hoe gezond is dat broodje gezond?

broodje

Uit een onderzoek van de Nederlandse Consumentenbond blijkt dat een gemiddeld broodje gezond te veel zout en te weinig groenten bevat. En het aantal calorieën zit met 400 kcal aan de hoge kant.

De Nederlandse Consumentenbond testte veertien broodjes gezond in bekende ketens en tankstations, de meeste met filialen in België.

Om echt gezond te zijn moet het broodje minstens vijftig gram groenten bevatten. De meeste bleven daar ruim onder. Sommige broodjes haalden zelfs met moeite 10 gram, wat neerkomt op een verdwaald blaadje sla en een schijfje tomaat.

Door: Liselotte Ampe
Bron: Bodytalk, knackweekend.rnews.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Maandag 18 januari 2010

Tagliatelle met gamba'˜s

Ingrediënten

Voor 4
350 à 400 g tagliatelle
400 g gambastaarten
300 g tongfilet
150 ml groentebouillon
sap van 1 citroen
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
koriander

Bereidingswijze

Snij de tongfilet in stukken. Besprenkel met citroensap. Kook de pasta al dente in gezouten water. Pel de gamba‘s maar laat het uiteinde eraan. Bak ze in de olie.

Verwarm de groentebouillon met de fijngehakte knoflook. Voeg de tongfilet toe. Laat enkele minuten garen.

Voeg de uitgelekte pasta toe. Kruid met peper en zout. Verdeel over borden en schik er de gamba‘s op, met de staart naar boven. Versier met koriander.

bron: knackweekend.rnews.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 12 januari 2010

Witloofsoep

Witloofsoep

Ingrediënten

- 100 g roomboter
- 10 stronkje witloof
- 1  preiwit
- 2  aardappel (Bintje)
- 1  ui
- 1 dl room
- 20 dl bouillon
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

Het witloof, het preiwit, de ui en de aardappelen schoonmaken en grof snijden. Lichtjes stoven in de helft van de boter. Enkele stronkjes witloof apart houden.Overgieten met de bouillon en gaarkoken. De soep mixen.Het overgebleven witloof fijnsnijden en stoven in de rest van de boter.De room door de soep roeren, ze nog eens laten doorkoken en van het vuur nemen.Serveren met pimpernel of marjolein.

bron; skynet.be

SOEPEN, KOUDE, WARME, BOUILLON, MAALTIJD,

Stuur door

Dinsdag 12 januari 2010

Dom Pérignon Rosé strikt Zoe Cassavetes

Dom Pérignon Rosé strikt Zoe Cassavetes

De Amerikaanse artieste Zoe Cassavetes heeft speciaal voor het champagnemerk Dom Pérignon alles uit de kast gehaald. Binnen het thema 'uiterste liefde', creëerde ze een gift box om u tegen te zeggen.

Dom Pérignon is de absolute leider binnen de betere champagnes. De bubbels stralen een ondefinieerbaar mysterie en ongekende aantrekkingskracht uit, die ook Cassavetes uitermate konden bekoren. Zij ontwierp speciaal voor het huis twee glazen rond het thema 'uitersten trekken elkaar aan'. Het resultaat zijn twee opmerkelijke flûtes die samen 'Love' spellen.

"Het is een verhaal over uitersten die elkaar aantrekken, en over hoe een ontmoeting binnen handbereik kan liggen zonder dat ze er zich bewust van zijn. Het gaat over mensen die zich verwachtingsvol afvragen hoe de ander eruit zou kunnen zien. Twee mensen wonen in hetzelfde flatgebouw en ontmoeten elkaar in de lift. Toevallig gebeurt het onverwachte: haar oog valt op de fles Dom Pérignon Rosé, en vervolgens ziet ze de man die de fles draagt. Ze kan de spanning voelen die tussen hen hangt: waarom heeft ze hem nooit eerder opgemerkt", aldus Cassavetes over haar werk voor Dom Pérignon.

bron; gva.be

WIJN & WIJNWEETJES

Stuur door

Dinsdag 12 januari 2010

Omelet met pompoen en champignons

Omelet met pompoen en champignons

Ingrediënten

- 6  ei
- 200 g pompoen
- 1  ui
- 200 g champignons
- 3 cl olijfolie (extra vierge)
-   peper
-   zout
- 0.2 dl water

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snij in kleine stukjes. Snipper de ui. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Verwarm in een grote pan wat olijfolie en bak de champignons. Breng ze op smaak met peper en zout en haal ze uit de pan. Verwarm opnieuw wat olijfolie en fruit de ui. Voeg de pompoen toe, plaats een deksel op de pan en laat de pompoen op een zacht vuur gaar worden. Klop intussen de eieren los met wat water en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg de champignons bij de gare pompoen en overgiet de groenten met de losgeklopte eieren. Laat op een matig vuur drie tot vier minuten bakken. Plaats een bord of een deksel op de pan en keer de omelet. Bak ook langs de andere kant nog enkele minuten.

bron; skynet.be

EIEREN, EIERGERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 12 januari 2010

Gesmoorde hoevekip met morieljes en basmatirijst

Gesmoorde hoevekip met morieljes en basmatirijst ‘pilav’

Ingrediënten

Voor 4:
1 hoevekip uit de Landes van 2 kg
1 l kippenbouillon
1/3 fles witte wijn
grofgesneden sjalotten
40 g gedroogde morieljes
1 fijngesneden ui
1 dl room
350 g basmatirijst
5,6 dl bouillon
50 g boter

Bereidingswijze

Laat de morieljes een uur weken in lauw water. Top de steeltjes af en snij de grote in stukken. Bewaar het weekvocht.

Bak de kip kort aan alle kanten. Voeg de bouillon, enkele pollepels gezeefd weekvocht van de morieljes, wijn, peper en zout toe. Leg enkele grofgesneden sjalotten rond de kip. Laat één uur zacht sudderen onder deksel. Laat afkoelen in de gesloten kom.

Fruit de ui enkele minuten, doe de rijst erbij en meng. Giet de bouillon er in één keer bij en kruid met peper en zout. Breng aan de kook, laat afgedekt 20 minuten sudderen tot al het vocht is opgenomen. Voeg de boter in klontjes toe en roer met een vork door de rijst.

Stoof de morieljes met een versnipperd sjalotje in wat boter. Voeg na een paar minuten de room toe en laat nog een tweetal minuten koken.

Neem de kip uit de kom en zeef het vocht. Schep na een paar minuten de bovendrijvende vetlaag af. Kook het vocht in en voeg de room met morieljes toe. Ontvel de kip en snij in 8 stukken. Overgiet met de saus met morieljes.

bron; knackweekend.rnews.be

WILD & GEVOGELTE

Stuur door

Maandag 11 januari 2010

Honingkoekschotel met appels en walnoten

Honingkoekschotel met appels en walnoten

Ingrediënten

Voor 4
4 zure appels
4 cl rum
sap van ½ citroen
250 g honingkoek
4 eieren
100 g boter
80 g suiker
400 g kwark
3 el grofgehakte walnoten
2 el vloeibare honing

Bereidingswijze

Schil en snij de appels ze in vieren, verwijder het klokhuis en snij de appelpartjes in dunne plakjes. Meng met de rum en het citroensap. Snij de honingkoek in niet al te kleine blokjes. Splits de eieren. Roer 80 g boter romig met de suiker en meng er geleidelijk aan de eierdooiers onder. Voeg ook de kwark toe en roer glad. Klop de eiwitten stijf en spatel onder het botermengsel.

Schik de honingkoek, appels en het eiermengsel in laagjes in een vuurvaste schotel. Eindig met eiermengsel en strooi er de grofgehakte walnoten over. Leg er de resterende boter in klontjes op en bedruppel met de honing. Bak 35 à 40 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.

bron; knackweekend.rnews.be

TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.

Stuur door

Zondag 10 januari 2010

Petit-beurretaartje met amaretto

Petit-beurretaartje met amaretto

Ingrediënten voor 6 personen:

2 kopjes sterke koffie 2 eetlepels amaretto 12 petits-beurres 6 cl vloeibare room 200 g witte banketbakkerschocolade 30 g witte hagelslag olie

1. Meng de koffie en de amaretto in een diep bord. Dompel zes petits-beurres snel langs één zijde in dit mengsel en leg de koekjes met de droge kant naar beneden op een schotel met een vel boterhampapier.

2. Giet de vloeibare room in een kom en breng aan de kook. Haal de kom van het vuur en voeg de in stukken gehakte witte chocolade toe en roer tot hij gesmolten is. Houd echter 50 g chocolade apart voor de versiering.

3. Giet een beetje van dit mengsel op elk vochtig koekje. Dompel de zes overige koekjes vervolgens snel in het mengsel van koffie en amaretto (ditmaal langs beide zijden). Leg deze koekjes boven op de eerste laag ganache van witte chocolade en giet er daarna de rest van de ganache over.

4. Bestrooi met hagelslag en zet koel weg tot het opdienen.

5. Wrijf de wanden van enkele stervormige uit-steekvormpjes in met olie.

6. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en giet hem in de uitsteekvormpjes die u op een vel boterhampapier hebt gezet. Haal de sterretjes uit de vormpjes wanneer de chocolade gestold is en versier er de taartjes mee.

bron; plusmagazine.be
Auteur: Françoise Plume

TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.

Stuur door

Zaterdag 9 januari 2010

Dubbel varkensribstuk met zwarte pens, ganzenlever, appel en gekonfijte aardappel

Dubbel varkensribstuk met zwarte pens, ganzenlever,
appel en gekonfijte aardappel

Ingrediënten voor 4 personen:

2 dubbele ribstukken met been van 600 g elk
2 zwarte pensen van artisanale kwaliteit
1 appel
4 aardappelen type bintje
500 g smout met kaantjes (stukjes vlees die nog aan het vet vastzitten)
1 eetl boter
1 eetl arachideolie
1 dl pistache-olie of andere aromatische olie
1 theel aromatische wijnazijn
peper en fijn zeezout

Bereiding :

1 Was de aardappelen. Schil ze niet, maar versnijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dikte en gaar ze in de schil in het smout. Doe dit eerst op een zacht vuur en plaats ze daarna, bestrooid met wat grof zout, gedurende 10 minuten in een matige oven tot de volledige gaarheid is bereikt.

2 Bak de ganzenlever zonder vetstof in een antikleefpan en laat rusten.

3 Bak het ribstuk op een hoog vuur, laat schroeien en plaats nadien gedurende 3 minuten in een oven op 200 °C en laat gedurende 20 minuten rusten; het vlees moet aan de binnenzijde nog licht roze zien.

4 Versnijd de appel in partjes en bak deze in boter, kruid met peper en zout.

5 Doe de aardappelplakken in een warme pan met antikleeflaag, zonder vetstof en laat even aankorsten.

6 Laat de zwarte pens in de oven bakken, gedurende 3 minuten in een oven van 220 °C.

7 Afwerking. Snijd het ribstuk in plakken, snijd de pensen in plakjes. Dresseer de plakjes ribstuk, afgewisseld met plakjes pens op het bord. Werk af met de gebakken ganzenlever. Vorm een lichte saus door de aromatische olie en azijn te mengen tot een emulsie en dresseer op het bord. Voeg de gebakken appelpartjes en de gekonfijte aardappel toe.

Dit artikel komt uit Ambiance.
bron; gva.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Zaterdag 9 januari 2010

vlees en vis mogelijk giftig

vlees en vis mogelijk giftig

Europa heeft voor het eerst de veiligheid van elf veelgebruikte synthetische rookaroma's onderzocht. Die aroma's geven vis, vlees en kaas een 'gerookte' smaak. Ze kunnen ook gebruikt worden als smaakstof in soepen, sauzen, dranken en snoep. Een van die rookaroma's is mogelijk giftig.

Lijst
Het onderzoek werd gevoerd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Op die basis zal de Europese Commissie een lijst opstellen van rookaroma's die voortaan nog gebruikt mogen worden in voeding.

2 veilig, 8 minder veilig
Concreet vroeg de EFSA de producenten van elf verschillende rookaroma's om gegevens over de samenstelling en de toxiciteit van hun product en hoe het gebruikt wordt. Bij twee rookaroma's blijkt de veiligheidsmarge meer dan groot genoeg. Acht andere producten zijn minder veilig voor de volksgezondheid, één is mogelijk zelfs giftig.

Te weinig gegevens
Dat aroma wordt ook "Primary Product AM 01" genoemd en wordt gewonnen uit beukenhout. Van een laatste rookaroma werden onvoldoende gegevens doorgestuurd om het te kunnen analyseren. Het is niet duidelijk waarom het product toch een verdacht label opgeplakt kreeg, terwijl er niet genoeg gegevens voor handen waren om een conclusie te trekken. (belga/edp)

bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Vrijdag 8 januari 2010

Rundvlees op japanse wijze

Rundvlees op japanse wijze

Ingrediënten voor 4 personen:

400 à 500 g rundvlees (bv. filet pur)
1 wortel
4 lente-uitjes
200 g shii-takes
150 g sojascheuten
100 g sluimererwten
6 minimaïs
2 eetl arachideolie
1 mespunt vers geraspte gember
1 fijngesnipperd teentje knoflook voor de teriyakimarinade
120 ml mirin (zoete japanse rijstwijn)
75 ml sojasaus
3 eetl suiker
2 cl sake (japanse rijstwijn)

Bereiding :

1 Meng alle ingredïënten voor de marinade en bewaar in de koeling.

2 Marineer het rundvlees 20 à 30 minuten in de teriyakimarinade.

3 Schil en snijd de wortel in fijne schijfjes.

4 Snijd de shiitakepaddenstoelen in stukjes.

5 Blancheer de minimaïs 10 minuten in kokend gezouten water.

5 Dep het rundvlees af en verhit een antikleefpan of teppan yaki (hete bakplaat), bak het rundvlees ongeveer 2 à 3 minuten aan elke zijde, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees en bestrijk het vlees met de marinade om het mooi te doen glanzen.

6 Verhit de arachide-olie in een wokpan en wok de groenten samen met de gember en de knoflook.

7 Versnijd het rundvlees in fijne plakjes.

8 Verdeel de gewokte groenten over de borden en schik er de plakjes rundvlees op. Serveer met rijst of noedels.

Chef : Philippe van den Bulck
Dit recept komt uit Ambiance.

bron; gva.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Vrijdag 8 januari 2010

Kruidig varkenshaasje met gildenbier

Kruidig varkenshaasje met gildenbier

Het varkenshaasje overlangs insnijden. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De sjalot en de champignons stoven in een weinig boter.
Het broodkruim of het paneermeel mengen met de peterselie en de mosterd. Deze vulling aan de binnenkant van het varkenshaasje smeren. Terug dichtvouwen en opbinden met keukengaren.

Afbakken en blussen met de helft van het bier. Gedurende 10 minuten laten braden in een warme oven. Het vlees uit de braadpan halen.
De gehakte wortel stoven in de braadpan, de ingekookte fond (demi-glace) toevoegen, opkloppen met de rest van de boter en op smaak brengen.

Serveren met gestoofd witloof, gestoofde rodekool, geglaceerde worteltjes en geblancheerde jonge peultjes.

Ingrediënten
Voor 4 personenen:

600 g varkenshaasje
8 wortelen
4 stronkjes witloof
50 g champignons
250 g rodekool
200 g peultjes
1 sjalotje
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
snufje nootmuskaat
0.5 eetlepel mosterd (Gentse mosterd)
20 g paneermeel
peper
zout
75 g boter (bakboter)
25 cl Haechts gildenbier
2.5 dl demi-glace (ingekookte fond)

bron;flandria.vlam.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Vrijdag 8 januari 2010

Koolslaatje (met rode of witte kool)

Aanhoudend winterweer zorgt voor prijsstijgingen.

Alle wintergroenten kenden deze week een opvallende prijsstijging. Vooral de prijzen van groenten zoals prei, spruiten en savooikolen stegen zeer fors. Absolute aanraders zijn bij dit gure winterweer rode en witte kolen aan schappelijke prijzen.

Prijzen van alle slasoorten blijven vrij stabiel en correct.

De Chinese kool blijft aanwezig in het gamma, maar de prijzen zijn gestegen. De aanvoer van witloof zit op topniveau! Veel vraag bij dit koude weer; prijzen zijn dan ook licht gestegen. Ruim voldoende aanbod van prei; maar een geweldige vraag. Prijzen zijn dan ook zeer, zeer fors gestegen (meer dan verdubbeld op één week). De aanvoer van savooikool wordt bij dit vorstweer kleiner.

Ook spruiten werden veel duurder door de grote vraag; aanbod zal schaarser worden bij aanhoudend winterweer.

Koolslaatje (met rode of witte kool)

Rode en witte kolen zijn ook lekker in een slaatje.
Snipper ze fijn, marineer ze in een lekkere dressing met geurige olie en azijn. Voeg er stukjes appel en rozijntjes aan toe.

WEETJES OVER VOEDING,

Stuur door

Vrijdag 8 januari 2010

Rodekool met mignonnettes

Rodekool met mignonnettes

Eerst de rodekool bereiden. Hiervoor de buitenste bladeren verwijderen, de kool halveren en vervolgens in fijne reepjes snijden. Wassen en laten uitlekken.

De boter met de ui eventjes laten stoven. De kool met azijn, water en zout eraan toevoegen en gedurende een half uur laten stoven. Daarna de geschilde en in stukken gesneden appelen toevoegen en in een afgedekte kookpan laten gaar worden gedurende 1 tot 2 uur. Vervolgens de suiker toevoegen. Nog even zonder deksel laten stoven om het overtollige vocht te laten verdampen.

De mignonnettes gaarbakken in boter en kruiden met peper en zout. Ze op goed voorverwarmde borden plaatsen en ze napperen met Luikse siroop en beleggen met sneetjes Hervekaas. Even onder de grill zetten tot de kaas smeuïg wordt.
Garneren met rodekool en in boter gebakken aardappeltje

Ingrediënten
Voor 4 personen:
20 g boter (bakboter)
0.5 ui
1000 g rodekool
1 cl azijn
0.2 dl water
4 appelen (Boskoop)
75 g suiker
4 mignonnettes
2 theelepels Luikse siroop
2 Hervekaasjes (van 120 gram)
4 aardappelen (Charlotte)
100 g boter (bakboter)
peper
zout

bron; flandria.vlam.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Donderdag 7 januari 2010

Heston Blumenthal is Britse kok van het decennium

Heston Blumenthal is Britse kok van het decennium

Heston Blumenthal is in Groot-Brittannië uitgeroepen tot chef van het decennium. Hij haalde het voor Gordon Ramsay en Raymond Blanc.

Blumenthal is de chef van het beroemde restaurant 'Fat Duck'. Hij staat bekend voor zijn ongewone menu met bijvoorbeeld ijs op basis van spek en eieren. Jamie Oliver werd in de bloemetjes gezet voor zijn campagne om de Britse regering meer te laten investeren in gezonde maaltijden op school.

Bosbessen werden uitgeroepen tot het Britse ingrediënt van de voorbije tien jaar. Kerstomaten en chorizo vervolledigen het podium.

De prijzen werden bepaald door de lezers van 'Sainsbury's Magazine'. Hieronder een overzichtje van de winnaars.

De Britse culinaire prijzen van het decennium Beste kok Heston Blumenthal Beste kookboek Delia's how to cheat at cooking (Delia Smith) Beste tv-programma Masterchef Nationale ingrediënt Bosbessen Beste campagne Schoolcampagne Jamie Oliver Beste gerecht Gesmoorde lamsschenkel

(gb)bron; demorgen.be

CULINAIRE NIEUWTJES,

Stuur door

Donderdag 7 januari 2010

Granaatappel voorkomt borstkanker

Granaatappel voorkomt borstkanker

Chemische stoffen in granaatappels stoppen de groei van borsttumoren, dat blijkt uit een recente studie.

Veelbelovend
Het eten van granaatappel of het sap ervan drinken kan de borstkanker voorkomen of de groei van tumoren vertragen, aldus wetenschappers. Uit labtests blijkt namelijk dat een groep van fytochemische stoffen die je in overvloed in granaatappels vindt, de groei van borstkanker voorkomt. Volgens hen moet er nog meer onderzoek gebeuren, maar zijn de resultaten wel veelbelovend.

Superfood
"Fytochemische stoffen onderdrukken de productie van oestrogeen wat het ontstaan van borsttumoren kan voorkomen. We waren erg verrast door de resultaten", aldus de onderzoekers. Uit eerdere studies bleek al dat druiven dezelfde eigenschappen hebben. Granaatappels zijn volgens experts het nieuwste 'superfood' omdat ze niet alleen kanker bestrijden, maar ook hartziekten voorkomen doordat ze zoveel antioxidanten bevatten. (ep)

bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Donderdag 7 januari 2010

Heilbot met clementines

Heilbot met clementines

Benodigdheden : - voor 4 personen –

600 g verse heilbotfilet
6 clementines
50 g gepelde sjalotten
2 rode paprika
100 g koude boter
peper en zout

Bereidingswijze : (20 + 20 minuten)

Pel drie clementines en verdeel in partjes. Snijd de witte vliesjes zoveel mogelijk weg. Pers de resterende clementines uit. Schil de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ruitjes.
Verdeel de heilbot in 4 porties, kruid met peper en zout, schik in een vuurvaste schaal en plaats15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Zet de laatste minuten de grill aan voor een mooi bruin korstje.
Blancheer de paprikaruitjes 1 minuut in kokend gezouten water.
Giet het vruchtensap met de gehakte sjalotjes in een pannetje, breng aan de kook en laat op zacht vuur inkoken. Klop vervolgens 75 g koude boter, klontje na klontje, door de saus. Houd warm.
Leg de heilbotfilets aan één kant van een voorverwarmd bord en schik aan de andere kant een waaier van clementinepartjes. Overgiet een deel van de heilbot met de saus en lepel rondom de clementines druppels saus.

bron; visinfo.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Verpakte griet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Gratin van hondshaai op de wijze van de visser

Ingrediënten

Bereidingswijze

Witloofsoep Ingrediënten- 100 g roomboter- 10 stronkje witloof- 1 preiwit- 2 aardappel (Bintje)- 1 ui- 1 dl room- 20 dl bouillon- 0 peper- 0 zout

Dom Pérignon Rosé strikt Zoe Cassavetes

Omelet met pompoen en champignons

Ingrediënten

Bereidingswijze

Ingrediënten

Bereidingswijze

Petit-beurretaartje met amaretto

Dubbel varkensribstuk met zwarte pens, ganzenlever, appel en gekonfijte aardappel

Ingrediënten voor 4 personen:

Bereiding :

Rundvlees op japanse wijze

Bereiding :

Heston Blumenthal is Britse kok van het decennium

Granaatappel voorkomt borstkanker

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken

Witloofsoep

Ingrediënten

- 100 g roomboter
- 10 stronkje witloof
- 1 preiwit
- 2 aardappel (Bintje)
- 1 ui
- 1 dl room
- 20 dl bouillon
- 0 peper
- 0 zout

Dubbel varkensribstuk met zwarte pens, ganzenlever,
appel en gekonfijte aardappel