Gekonfijte kabeljauw met bospaddenstoelen en koriander

Ingrediënten

Recept;Tagliatelle Pesto met Sint Jacobsvruchten

                                       
    

2 personen:

1 handje pijnboompitten
1 scheutje olijfolie
1 pakje (of verse) basilicum
(Of:kant en klare pesto)
kaas; Pecorino (of Parmezaan)
pasta;Tagliatelle
10 Sint Jacobsvruchten

Bereiding:

Voor de Pesto: Rooster de pijnboompitjes.
Doe de pijnboompitten in de blinder, met de basilicum blaadjes
 en doe er een scheutje olijfolie bij.
Voeg er een beetje pecorino bij en kruid met peper en zout.

Kook ondertussen de tagliatelle al dente.
Bak de Sint-Jacobsvruchten heel kort ca.2min. langs beide zijden in olijfolie.
Giet de pasta af en voeg er de pesto bij.  Roer alles goed door.Snij 6 Sint-Jacobsvruchten in reepjes en vermeng met de pasta.

Serveer de pasta op een bord, leg de overige 4 Sint-Jacobsvruchten op de pasta.Strooi er Parmezaan over volgens smaak.

Niet alle vrouwen zijn gek op bier. Nochtans is het goed voor hen:
een beetje bier kan osteoporose voorkomen.

 

Een kopje thee voor al je kwalen

Een kopje thee kan je gezondheid een enorme boost geven. 
Welke thee is goed  voor welk kwaaltje.

Wanneer je koorts heb helpt vlierbloesemthee vaak. De thee zorgt ervoor dat je meer transpireert waardoor je sneller gezond wordt. Het goedje is ook ontstekingswerend waardoor je minder snel bijkomende problemen krijgt. Voel je een griepje opkomen? Dan grijp je best snel terug naar lindethee. Deze helpt je de gifstoffen in je lichaam af te scheiden dankzij een verhoogde transpiratie. De rest van de gifstoffen worden versneld afgevoerd via de urinewegen.

Wanneer je verkouden bent en last hebt van een vervelende hoest kunnen bepaalde soorten thee je eveneens genezen. Om slijmen los te maken helpt venkelthee. Taai slijm maak je zachter door een combinatie van venkelthee met gember- of tijmthee. Een kriebelhoest is snel van de baan denkzij een thee van zoethout en die vastzittende hoest verdwijnt als sneeuw voor de zon dankzij een combinatie van tijmthee met wilde kamillethee een beetje kaneel en wat gemberpoeder.

Kan je moeilijk de slaap vatten dan kan kamille of linde wonderen doen. Onrustige slapers halen hun heil dan weer uit hopthee. Ben je misselijk dan drink je best voor het slapengaan wat gemberthee, maar pas op met het zoetmiddel want dit zorgt dan weer voor winderigheid.

bron; gva.be

 

Witte beuling met pruimen

 

Ingrediënten voor 4 personen

- boter
- peper en zout
- 4 witte beulingworsten
- 16 pruimen uit Agen
- 10 cl appelwijn
- pruimensiroop

Leg de pruimen in een kom en voeg de appelwijn toe. Voeg 20 cl water toe en laat gedurende 20 minuten weken. Giet vervolgens in een steelpan en laat 10 minuten koken. Laat zorgvuldig uitlekken, maar vang het sap op in een kommetje.
Laat een nootje boter smelten in een pan en bak de beulingworsten goudbruin. Snijd de worsten vervolgens in blokjes van ongeveer 5 cm dik. Prik de blokjes op een spiesje, afwisselend met de pruimen.

Giet ondertussen het sap van de marinade in een steelpan een voeg twee eetlepels pruimenstroop toe. Laat tot de helft inkoken, zodat u een dikke stroop bekomt.
Leg op elk bord twee brochettes en garneer met twee lepels stroop. Dien goed warm op.

Wijntips
Een glaasje cider sluit mooi aan bij de fruitige toets van dit voorgerecht en laat de fijne smaak van de witte beuling tot zijn recht komen.

bron; skynet.be

Lagere bloeddruk door koolhydraten te schrappen

Spaghetti met garnalen

 

Ingrediënten

- 400 g gamba's
- 0  olijfolie om te bakken
- 2 teentje knoflook
- 4 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 1  Spaans pepertje (piment)
- 5 eetlepel wijn (wit/droog)
- 300 g tomaten in blik
- 350 g spaghetti
- 0  zeezout
- 0  peper (zwarte peper)

Bereiding

 

Havermoutpap beperkt risico op astma

 


Witloofpastei

 

Ingrediënten

- 4 stronkje witloof
- 250 g salade-assortiment
- 2 eetlepel honing (vloeibaar)
- 2 eetlepel ciderazijn
- 6 cl notenolie
- 300 g kalfskop (gekookt)
- 3 plakje kalfslever
- 400 g gehakt (kalfsgehakt)
- 0  peper
- 0  zout
- 0 snufje nootmuskaat
- 10 cl muskaatwijn
- 4 blaadje gelatine (van 3 g)

Bereiding

Perentaartjes met amandelschilfers

Ingrediënten

 

Kankerverwekkende kleurstof in kerriepoeder,
inkt in ontbijtgranen

Test-Aankoop heeft de Voedingsbalans voor 2009 voorgesteld. De conclusie: er is noch sprake van een voedselcrisis noch sprake van grand cru.

2009 ging voorbij zonder grote voedselcrisis, maar toch moest het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) 47 producten terugroepen of van de markt halen, ongeveer vier per maand. Twee markante voorbeelden uit het lijstje: verscheidene loten kerriepoeder bleken met methylgeel gecontamineerd, een kankerverwekkende kleurstof, en in bepaalde ontbijtgranen en melk was een bestanddeel van de inkt van de verpakking doorgedrongen.

Niet zo nauw

Ook Test-Aankoop voerde in 2009 talloze onderzoeken en tests uit. Honderden eetwaren werden geanalyseerd en tientallen verkooppunten bezocht, in totaal goed voor 927 beoordelingen. In 388 gevallen (of 42%) kregen de eetwaren en verkooppunten een slechte of zwakke beoordeling.

"Niet noodzakelijk een gevaar voor de gezondheid, maar wel een teken dat velen het nog steeds niet zo nauw nemen met wat de Belg op zijn bord krijgt", besluit de consumentenorganisatie.

Hier loopt het helemaal mis:

- Nitraten: nemen we realistische porties als uitgangspunt, dan bevatte 3/4de van de geanalyseerde groenten meer nitraten dan een kind van 20 kilo zou mogen innemen op basis van de normen van de Wereldgezondheidsorganisatie.

- IJs en softijs: de bezochte verkooppunten waren niet proper genoeg. 35% van de stalen schepijs en 62% van de stalen softijs hadden een slechte tot zeer slechte bacteriologische kwaliteit.

- Gezondheidsdrankjes: deze drankjes willen zich van traditionele limonade onderscheiden door uit te pakken met claims over vitaliteit, welzijn of gezondheid. Dat steunt echter op niets. Test-Aankoop vraagt een verbod op claims voor dit soort van drankjes.

- Croissants: vaak erg vet en bovendien gaat het om slechte vetten. Toch een pluspunt: ze bevatten weinig transvetzuren, hoewel de overheid op dat vlak niet bepaald streng is.

- Voeding zonder suiker: geen enkel van de geteste producten (koekjes, chocolade, hazelnootpasta, confituur) is geschikt in het kader van een dieet. Fructose, een zoetmaker die een “gezond” imago had, is helemaal te mijden. Bovendien blijkt nog maar eens dat “zonder suiker” zeker niet “zonder calorieën” betekent. Test-Aankoop vraagt een volledigere en juistere etikettering.

Minder antibiotica

Er is ook goed nieuws, onder andere inzake antibioticaresiduen: Test-Aankoop analyseerde verschillende producten van dierlijke oorsprong. In 2003 bevatte nog 65% van de honingstalen antibioticaresiduen. Vandaag nog twee stalen op 21. In andere eetwaren (koninginnebrij, garnalen, varkensvlees, kalkoen, pangasius) werden geen sporen gevonden.

bron; gva.be

 

Taiwanese whisky verslaat Schotse malt in blinde degustatie

Een Taiwanese whisky heeft, tegen alle verwachtingen in, drie Schotse whisky's verslagen tijdens een blinde degustatie in Edinburgh, de regionale hoofdstad van Schotland. Dat meldt de Britse krant The Times.

Kippenvleugels met bessengelei

 

Ingrediënten

- 16  kippenvleugel
- 0  peper
- 0  zout
- 0.5 eetlepel dragon (fijngehakt)
- 50 g boter (bakboter)
- 4 eetlepel bessenconfituur
- 1 eetlepel mierikswortel (geraspt)
- 10 g suiker
- 0.5 dl room

Bereiding

 

Vruchtenslaatje met munt

 

Ingrediënten

- 2  kiwi
- 200 g druiven (wit)
- 3  appel (Jonagold)
- 2 eetlepel pijnboompitten
- 2 dl druivensap (zuur)
- 8 blaadje munt

Bereiding

SCAMPI PAD THAI 

Ingrediënten voor 4 personen:

-          20 scampi

-          400 g noedels

-          2 eieren

-          1 bondje pijpajuin

-          1 zakje sojascheuten

-          1 koffielepel gember & knoflook

-          Sojasaus

-          1 bondje koriander

-          1 rood pepertje (verwijder de zaadjes)

-          arachideolie

Bereiding:

-          pel de scampi & verwijder het darmkanaal

-          hak de gember, de rode peper & de knoflook fijn

-          was de sojascheuten & de pijpajuin

-          snijd de pijpajuin even groot als de sojascheuten

-          kook de noedels

-          doe olie i/e hete wok

-          breek er de eitjes in & roer goed los tot je een roereitje bekomt

-          voeg nu de scampi toe & schud door elkaar

-          doe de knoflook, de rode peper, de gember, de sojascheuten & de pijpajuin erbij

-          schud goed door elkaar & laat de noedels mee wokken

-          werk af m/sojasaus & koriander naar smaak

Tips:

-          Pad Thai is een klassieker in de Thaise keuken

-          Het is altijd een gerecht op basis v/noedels, eieren, vis of vlees & een massa verse kruiden

-          het gerecht is vlug klaar, makkelijk te maken & vooral heel lekker

bron: recept.skynetblogs.be

BLINDE VINKEN  
MET RODENBACH & SPRUITJES

Ingrediënten voor 4 personen:

-          4 blinde vinken

-          100 g gezouten spekblokjes

-          300 g verse spruitjes

-          4 vastkokende aardappelen (bv. Nicola of Charlotte)

-          2,5 dl Rodenbach

-          1 sjalot

-          sausbinder

-          1 takje tijm

-          1 laurierblaadje

-          nootmuskaat

-          peper & zout

Bereiding:

-          schil de aardappelen & snij ze i/schijven van 1 cm

-          kook ze gaar in 15 min.

-          kook de spruitjes gaar i/lichtgezouten water gedurende 15 min. & giet ze af

-          snipper de sjalot fijn

-          verhit 1 el boter i/e braadpan

-          bak de blinde vinken langs alle kanten bruin

-          kruiden m/peper & zout

-          voeg het fijngesneden sjalotje toe & laat het even meestoven

-          giet er de Rodenbach over & voeg tijm & laurier toe

-          breng a/d kook, dek af & laat 20 min. verder sudderen o/e matig vuur

-          werk ondertussen de groenten af

-          smelt een eetlepel boter i/e kookpan & bak de aardappelschijfjes langs beide kanten

-          voeg de gezouten spekblokjes & de spruitjes toe

-          breng op smaak m/nootmuskaat & laat 5 min. stoven

-          vermijd aanbakken door regelmatig te roeren

-          haal het vlees uit de pan & hou warm

-          bind de saus lichtjes m/sausbinder

-          leg op elk voorverwarmd bord een blinde vink

-          lepel er wat saus over

-          dien op m/d gebakken spruitjes & de aardappelschijfjes

 

Wees op je hoede voor deze voedingsfabeltjes

Suikervrij betekent dat het arm aan calorieën is, vette vis is goed voor onze gezondheid en cholesterolverlagende middeltjes zijn altijd goed. Toch? Wij verzamelden enkele hardnekkige voedingsfabeltjes.

Fruitsap

Fruitsap is gezond en kan een welkome aanvulling betekenen als je niet dagelijks aan je drie stukken fruit geraakt. Toch moet je met fruitsap ook oppassen. Het goedje zit namelijk bomvol suikers, zelfs als er 100% puur fruit op staat. Deze natuurlijke suikers kunnen ervoor zorgen dat je calorie-inname de pan uitswingt.

Light

Lightproducten mogen dan wel minder calorieën en vet bevatten, ze zorgen er ook voor dat je meer zin krijgt in zoetigheden en vette voedingsmiddelen.

Suikervrij

Suikervrije producten staan gegarandeerd garant voor caloriearme producten. Het is een fabeltje dat we maar al te graag geloven. Suikervrij betekent echter enkel dat het product geen extra sacharose bevat. Maar het kan nog heel wat natuurlijke suikers bevatten, waardoor het product ook meteen een caloriebom is.

Vette vis

Vette vis is goed voor de gezondheid vanwege zijn grote hoeveelheden omega-3 vetzuren. Spijtig genoeg bevat deze vis ook veel dioxines en pcb's. Dit zijn chemische afvalstoffen die, wanneer ze in grote hoeveelheden geconsumeerd worden, zelfs kankerverwekkend kunnen zijn.

Cholesterol

Je kan in de winkel niet meer langs de cholesterolverlagende producten kijken. De producten helpen je bij het verlagen van je cholesterol, maar zijn erg schadelijk als je geen last hebt van je cholesterol. Ze geven je lichaam namelijk de boodschap mee dat er een probleem is en zorgen voor een intensieve verlaging. Hierdoor begint je lichaam steeds meer cholesterol te produceren, waardoor je uiteindelijk te hoge cholesterol krijgt.

bron: gva.be

                                      

                                      Noordzeetong



foto; Fotografie J & G

Tong is een platvis van gemiddeld 30 tot 40 cm lang met een gewicht van 250 tot 300 g. Grotere exemplaren kunnen een lengte van 75 cm bereiken. Tong komt veel voor in Europese kustwateren, vanaf de Middellandse Zee tot aan de noordelijkste randen van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.

Aankopen

Tong is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens de zomermaanden valt de aanvoer wel wat terug. Noordzeetong is een zeer gegeerde en smakelijke vis die zowel in zijn geheel als in visfilet te koop is. Door de zeer grote vraag behoort Noordzeetong tot de hogere prijsklasse.

Bewaren

Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

De vis kan op 2 manieren worden gevild: langs de kop of langs de staart. Langs de kop gaat sneller, maar de kans op beschadiging van het visvlees is beduidend groter. Bij het villen langs de staart, houdt men deze stevig vast terwijl men met een krachtige ruk vlak boven de vis het vel wegtrekt. De witte kant van de vis heeft genoeg aan een grondige wasbeurt, maar kan desgewenst eveneens worden afgestroopt.
Tong is een delicatesse: het visvlees is stevig en tegelijk zacht en sappig. Tong vormt de fundering van de Franse viskeuken en is de basis van vele overheerlijke gerechten. De meest bekende is wellicht de 'sole meunière' waarbij de vis eerst in bloem wordt gewenteld alvorens hij in flink wat hete boter wordt gaargebakken.



foto; Fotografie J & G

Gezondheid

Tong is een zeer magere vis. Maar ook magere vis bevat veel eiwitten,
vitaminen en mineralen.

bron; skynet.be