Perentaartjes met amandelschilfers

Ingrediënten

 

Kankerverwekkende kleurstof in kerriepoeder,
inkt in ontbijtgranen

Test-Aankoop heeft de Voedingsbalans voor 2009 voorgesteld. De conclusie: er is noch sprake van een voedselcrisis noch sprake van grand cru.

2009 ging voorbij zonder grote voedselcrisis, maar toch moest het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) 47 producten terugroepen of van de markt halen, ongeveer vier per maand. Twee markante voorbeelden uit het lijstje: verscheidene loten kerriepoeder bleken met methylgeel gecontamineerd, een kankerverwekkende kleurstof, en in bepaalde ontbijtgranen en melk was een bestanddeel van de inkt van de verpakking doorgedrongen.

Niet zo nauw

Ook Test-Aankoop voerde in 2009 talloze onderzoeken en tests uit. Honderden eetwaren werden geanalyseerd en tientallen verkooppunten bezocht, in totaal goed voor 927 beoordelingen. In 388 gevallen (of 42%) kregen de eetwaren en verkooppunten een slechte of zwakke beoordeling.

"Niet noodzakelijk een gevaar voor de gezondheid, maar wel een teken dat velen het nog steeds niet zo nauw nemen met wat de Belg op zijn bord krijgt", besluit de consumentenorganisatie.

Hier loopt het helemaal mis:

- Nitraten: nemen we realistische porties als uitgangspunt, dan bevatte 3/4de van de geanalyseerde groenten meer nitraten dan een kind van 20 kilo zou mogen innemen op basis van de normen van de Wereldgezondheidsorganisatie.

- IJs en softijs: de bezochte verkooppunten waren niet proper genoeg. 35% van de stalen schepijs en 62% van de stalen softijs hadden een slechte tot zeer slechte bacteriologische kwaliteit.

- Gezondheidsdrankjes: deze drankjes willen zich van traditionele limonade onderscheiden door uit te pakken met claims over vitaliteit, welzijn of gezondheid. Dat steunt echter op niets. Test-Aankoop vraagt een verbod op claims voor dit soort van drankjes.

- Croissants: vaak erg vet en bovendien gaat het om slechte vetten. Toch een pluspunt: ze bevatten weinig transvetzuren, hoewel de overheid op dat vlak niet bepaald streng is.

- Voeding zonder suiker: geen enkel van de geteste producten (koekjes, chocolade, hazelnootpasta, confituur) is geschikt in het kader van een dieet. Fructose, een zoetmaker die een “gezond” imago had, is helemaal te mijden. Bovendien blijkt nog maar eens dat “zonder suiker” zeker niet “zonder calorieën” betekent. Test-Aankoop vraagt een volledigere en juistere etikettering.

Minder antibiotica

Er is ook goed nieuws, onder andere inzake antibioticaresiduen: Test-Aankoop analyseerde verschillende producten van dierlijke oorsprong. In 2003 bevatte nog 65% van de honingstalen antibioticaresiduen. Vandaag nog twee stalen op 21. In andere eetwaren (koninginnebrij, garnalen, varkensvlees, kalkoen, pangasius) werden geen sporen gevonden.

bron; gva.be

 

Taiwanese whisky verslaat Schotse malt in blinde degustatie

Een Taiwanese whisky heeft, tegen alle verwachtingen in, drie Schotse whisky's verslagen tijdens een blinde degustatie in Edinburgh, de regionale hoofdstad van Schotland. Dat meldt de Britse krant The Times.

Kippenvleugels met bessengelei

 

Ingrediënten

- 16  kippenvleugel
- 0  peper
- 0  zout
- 0.5 eetlepel dragon (fijngehakt)
- 50 g boter (bakboter)
- 4 eetlepel bessenconfituur
- 1 eetlepel mierikswortel (geraspt)
- 10 g suiker
- 0.5 dl room

Bereiding

 

Vruchtenslaatje met munt

 

Ingrediënten

- 2  kiwi
- 200 g druiven (wit)
- 3  appel (Jonagold)
- 2 eetlepel pijnboompitten
- 2 dl druivensap (zuur)
- 8 blaadje munt

Bereiding

SCAMPI PAD THAI 

Ingrediënten voor 4 personen:

-          20 scampi

-          400 g noedels

-          2 eieren

-          1 bondje pijpajuin

-          1 zakje sojascheuten

-          1 koffielepel gember & knoflook

-          Sojasaus

-          1 bondje koriander

-          1 rood pepertje (verwijder de zaadjes)

-          arachideolie

Bereiding:

-          pel de scampi & verwijder het darmkanaal

-          hak de gember, de rode peper & de knoflook fijn

-          was de sojascheuten & de pijpajuin

-          snijd de pijpajuin even groot als de sojascheuten

-          kook de noedels

-          doe olie i/e hete wok

-          breek er de eitjes in & roer goed los tot je een roereitje bekomt

-          voeg nu de scampi toe & schud door elkaar

-          doe de knoflook, de rode peper, de gember, de sojascheuten & de pijpajuin erbij

-          schud goed door elkaar & laat de noedels mee wokken

-          werk af m/sojasaus & koriander naar smaak

Tips:

-          Pad Thai is een klassieker in de Thaise keuken

-          Het is altijd een gerecht op basis v/noedels, eieren, vis of vlees & een massa verse kruiden

-          het gerecht is vlug klaar, makkelijk te maken & vooral heel lekker

bron: recept.skynetblogs.be

BLINDE VINKEN  
MET RODENBACH & SPRUITJES

Ingrediënten voor 4 personen:

-          4 blinde vinken

-          100 g gezouten spekblokjes

-          300 g verse spruitjes

-          4 vastkokende aardappelen (bv. Nicola of Charlotte)

-          2,5 dl Rodenbach

-          1 sjalot

-          sausbinder

-          1 takje tijm

-          1 laurierblaadje

-          nootmuskaat

-          peper & zout

Bereiding:

-          schil de aardappelen & snij ze i/schijven van 1 cm

-          kook ze gaar in 15 min.

-          kook de spruitjes gaar i/lichtgezouten water gedurende 15 min. & giet ze af

-          snipper de sjalot fijn

-          verhit 1 el boter i/e braadpan

-          bak de blinde vinken langs alle kanten bruin

-          kruiden m/peper & zout

-          voeg het fijngesneden sjalotje toe & laat het even meestoven

-          giet er de Rodenbach over & voeg tijm & laurier toe

-          breng a/d kook, dek af & laat 20 min. verder sudderen o/e matig vuur

-          werk ondertussen de groenten af

-          smelt een eetlepel boter i/e kookpan & bak de aardappelschijfjes langs beide kanten

-          voeg de gezouten spekblokjes & de spruitjes toe

-          breng op smaak m/nootmuskaat & laat 5 min. stoven

-          vermijd aanbakken door regelmatig te roeren

-          haal het vlees uit de pan & hou warm

-          bind de saus lichtjes m/sausbinder

-          leg op elk voorverwarmd bord een blinde vink

-          lepel er wat saus over

-          dien op m/d gebakken spruitjes & de aardappelschijfjes

 

Wees op je hoede voor deze voedingsfabeltjes

Suikervrij betekent dat het arm aan calorieën is, vette vis is goed voor onze gezondheid en cholesterolverlagende middeltjes zijn altijd goed. Toch? Wij verzamelden enkele hardnekkige voedingsfabeltjes.

Fruitsap

Fruitsap is gezond en kan een welkome aanvulling betekenen als je niet dagelijks aan je drie stukken fruit geraakt. Toch moet je met fruitsap ook oppassen. Het goedje zit namelijk bomvol suikers, zelfs als er 100% puur fruit op staat. Deze natuurlijke suikers kunnen ervoor zorgen dat je calorie-inname de pan uitswingt.

Light

Lightproducten mogen dan wel minder calorieën en vet bevatten, ze zorgen er ook voor dat je meer zin krijgt in zoetigheden en vette voedingsmiddelen.

Suikervrij

Suikervrije producten staan gegarandeerd garant voor caloriearme producten. Het is een fabeltje dat we maar al te graag geloven. Suikervrij betekent echter enkel dat het product geen extra sacharose bevat. Maar het kan nog heel wat natuurlijke suikers bevatten, waardoor het product ook meteen een caloriebom is.

Vette vis

Vette vis is goed voor de gezondheid vanwege zijn grote hoeveelheden omega-3 vetzuren. Spijtig genoeg bevat deze vis ook veel dioxines en pcb's. Dit zijn chemische afvalstoffen die, wanneer ze in grote hoeveelheden geconsumeerd worden, zelfs kankerverwekkend kunnen zijn.

Cholesterol

Je kan in de winkel niet meer langs de cholesterolverlagende producten kijken. De producten helpen je bij het verlagen van je cholesterol, maar zijn erg schadelijk als je geen last hebt van je cholesterol. Ze geven je lichaam namelijk de boodschap mee dat er een probleem is en zorgen voor een intensieve verlaging. Hierdoor begint je lichaam steeds meer cholesterol te produceren, waardoor je uiteindelijk te hoge cholesterol krijgt.

bron: gva.be

                                      

                                      Noordzeetong



foto; Fotografie J & G

Tong is een platvis van gemiddeld 30 tot 40 cm lang met een gewicht van 250 tot 300 g. Grotere exemplaren kunnen een lengte van 75 cm bereiken. Tong komt veel voor in Europese kustwateren, vanaf de Middellandse Zee tot aan de noordelijkste randen van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want de tong ligt overdag ingegraven in het zand en gaat 's nachts op zoek naar voedsel.

Aankopen

Tong is het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens de zomermaanden valt de aanvoer wel wat terug. Noordzeetong is een zeer gegeerde en smakelijke vis die zowel in zijn geheel als in visfilet te koop is. Door de zeer grote vraag behoort Noordzeetong tot de hogere prijsklasse.

Bewaren

Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

De vis kan op 2 manieren worden gevild: langs de kop of langs de staart. Langs de kop gaat sneller, maar de kans op beschadiging van het visvlees is beduidend groter. Bij het villen langs de staart, houdt men deze stevig vast terwijl men met een krachtige ruk vlak boven de vis het vel wegtrekt. De witte kant van de vis heeft genoeg aan een grondige wasbeurt, maar kan desgewenst eveneens worden afgestroopt.
Tong is een delicatesse: het visvlees is stevig en tegelijk zacht en sappig. Tong vormt de fundering van de Franse viskeuken en is de basis van vele overheerlijke gerechten. De meest bekende is wellicht de 'sole meunière' waarbij de vis eerst in bloem wordt gewenteld alvorens hij in flink wat hete boter wordt gaargebakken.



foto; Fotografie J & G

Gezondheid

Tong is een zeer magere vis. Maar ook magere vis bevat veel eiwitten,
vitaminen en mineralen.

bron; skynet.be

 

Verpakte griet

 

Ingrediënten

- 600 g grietfilet
- 200 g ham
- 4 plakje Ambiorixkaas
- 2  peer (Conférence)
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 4 blaadje munt
- 2 dl visfumet
- 4 dl water
- 1  ei
- 100 g roomboter
- 400 g suiker
- 200 g bladerdeeg
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

Varkenshaasje met tagliatelle en pepersaus

Ingrediënten

Gratin van hondshaai op de wijze van de visser

- voor 4 personen -

4 moten hondshaai
2 dl room
500 g aardappelen (reeds half gaar gekookt)
1 teentje knoflook
2 uien
2 kleine courgettes
2 paprika's
enkele lepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel zoete likeur (sinaasappelsmaak)
50 g gemalen kaas (bv. Nazareth)
peper en zout

 Bereidingswijze : (15 + 25 minuten)

 


Hoe gezond is een broodje gezond?

De meeste broodjeszaken hebben wel een ‘broodje gezond’ op hun kaart staan. Maar hoe gezond is dat broodje gezond?

 Ingrediënten

Witloofsoep 

 

Ingrediënten

- 100 g roomboter
- 10 stronkje witloof
- 1  preiwit
- 2  aardappel (Bintje)
- 1  ui
- 1 dl room
- 20 dl bouillon
- 0  peper
- 0  zout

Bereiding

 

Dom Pérignon Rosé strikt Zoe Cassavetes

De Amerikaanse artieste Zoe Cassavetes heeft speciaal voor het champagnemerk Dom Pérignon alles uit de kast gehaald. Binnen het thema 'uiterste liefde', creëerde ze een gift box om u tegen te zeggen.

Dom Pérignon is de absolute leider binnen de betere champagnes. De bubbels stralen een ondefinieerbaar mysterie en ongekende aantrekkingskracht uit, die ook Cassavetes uitermate konden bekoren. Zij ontwierp speciaal voor het huis twee glazen rond het thema 'uitersten trekken elkaar aan'. Het resultaat zijn twee opmerkelijke flûtes die samen 'Love' spellen.

"Het is een verhaal over uitersten die elkaar aantrekken, en over hoe een ontmoeting binnen handbereik kan liggen zonder dat ze er zich bewust van zijn. Het gaat over mensen die zich verwachtingsvol afvragen hoe de ander eruit zou kunnen zien. Twee mensen wonen in hetzelfde flatgebouw en ontmoeten elkaar in de lift. Toevallig gebeurt het onverwachte: haar oog valt op de fles Dom Pérignon Rosé, en vervolgens ziet ze de man die de fles draagt. Ze kan de spanning voelen die tussen hen hangt: waarom heeft ze hem nooit eerder opgemerkt", aldus Cassavetes over haar werk voor Dom Pérignon.

bron; gva.be

Omelet met pompoen en champignons

 
Ingrediënten

- 6  ei
- 200 g pompoen
- 1  ui
- 200 g champignons
- 3 cl olijfolie (extra vierge)
-   peper
-   zout
- 0.2 dl water

Bereiding

Gesmoorde hoevekip met morieljes en basmatirijst ‘pilav’


 

Ingrediënten

Honingkoekschotel met appels en walnoten

Ingrediënten