Donderdag 4 februari 2010

Thee is weer hip

Thee is weer hip

Thee wint stilaan weer aan populariteit bij jongeren. Zij vinden het plots hip om een kopje thee te bestellen op café en zoeken zelfs speciale tea rooms op.

Theebars rijzen als paddenstoelen uit de grond in de Verenigde Staten en Australië. Daar zijn duizenden tieners verknocht aan het drankje. Ze gaan voor persoonlijke smaakcombinaties en experimenteren er op los.

Volgens onderzoekers ligt niet alleen de zoete smaak aan de basis van de populariteitsstijging. Ook de vele onderzoeken die aantonen hoe gezond thee echt is, zouden bijdragen aan de inmense populariteit.

bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Donderdag 4 februari 2010

Vis en tomaat goed voor prostaat

Vis en tomaat goed voor prostaat

Vis en tomaat eten zijn handige hulpmiddeltjes om prostaatkanker tegen te gaan. Dat blijkt uit een onderzoek bij 1.000 mannen met prostaatkanker.

Wanneer deze mannen twee keer per week vette vis aten hadden ze 27% minder kans op uitzaaiingen. Volgens de onderzoekers zouden de omega 3-vetzuren hier voor verantwoordelijk zijn. Wanneer mannen daarboven nog meerdere keren per week tomatensaus aten hadden ze zelfs 44% minder kans op een verdere ontwikkeling van de kanker.

bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Woensdag 3 februari 2010

Spiesjes van kalfszwezerik met Gandaham en parelhoen

Spiesjes van kalfszwezerik met Gandaham en parelhoen

Ingrediënten

Voor 4 personen:
8 plakjes Gandaham
4 parelhoenfilets
400 g kalfszwezeriken
1 l gevogeltebouillon
20 cl witte wijn

Saus:
20 cl gevogeltebouillon
5 cl witte wijn
4 à 6 blaadjes salie
Room, koude boter (of ander bindmiddel)

Groenten:
½ spitskool (of ¼ wittekool)
2 wortelen
klontje boter

Puree:
8 middelgrote aardappelen
klontje boter
1/2 kopje warme melk
50 g geraspte parmezaankaas
peper en zout (eventueel een snuifje nootmuskaat)

Garnituur:
geblancheerde bladeren spitskool

Bereidingswijze

Spoel de zwezeriken en laat 2 uur in koud water staan. Breng gevogeltebouillon en witte wijn aan de kook. Laat de zwezeriken daarin 20 minuten tegen het kookpunt aan garen. Laat afkoelen in de bouillon. Verwijder de vliezen en snij in plakjes van ca.1 cm.

Droog de ham knapperig in de oven op 100°C.
Bak de parelhoenfilets goudbruin en snij in plakjes.

Saus: laat bouillon en wijn met de salie inkoken tot de helft. Kruid met peper en zout en bind met klontjes koude boter. Werk af met een scheutje room

Schil de aardappelen, kook gaar, pureer met boter en warme melk. Kruid met peper, zout en eventueel nootmuskaat. Meng met de parmezaan.

Snipper de kool in flinters, blancheer en verfris. Maak de wortelen schoon, snij in julienne en roerbak beide groenten beetgaar. Kruid met peper en zout.

Maak spiesjes van parelhoen, zwezerik en ham. Breng de puree in een vormpje op het bord. Schik de groenten in het geblancheerde koolblad. Giet de saus uit.

bron; knackweekend.rnews.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 3 februari 2010

OMELET met CHAMPIGNONS

OMELET met CHAMPIGNONS en TOMAAT

Ingrediënten voor 4 personen:

- 12 eieren

- 1 bakje (250 gram champignons)

- boter

- 2 tomaten

- 2 soeplepels gehakte peterselie

- 4 soeplepels geraspte emmenthaler

- peper en zout

Bereiding:

- was en snijd de champignons in schijfjes

- breek de eieren en doorroer ze stevig (kloppen kan ook)

- schil en ontpit de tomaten en snijd ze in stukjes

- meng de eieren met de champignons, de tomaten, de geraspte kaas en de peterselie

- kruid met peper en zout

- bak de omelet in een pan met een klontje boter

- wil je de omelet doen rijzen, dan dek je de pan af en voeg je alvorens je de eieren laat stollen een klein scheutje spuitwater toe

bron; recept.skynetblogs.be

EIEREN, EIERGERECHTEN,

Stuur door

Woensdag 3 februari 2010

Gemanipuleerde tomaten blijven zes weken vers

Gemanipuleerde tomaten blijven zes weken vers

Dankzij een doorbraak in genetische manipulatie zouden tomaten nu gedurende zes weken vers blijven . Indische wetenschappers hebben een vrucht gecreëerd die 45 dagen houdbaar is, drie maal langer dus dan de originele groente. Hetzelfde proces zou ook kunnen toegepast worden op fruit zoals mango's en bananen.

De onderzoekers verlengden de houdbaarheid van de tomaten door sommige genen, die verantwoordelijk voor het rijpingsproces van enzymen, uit te schakelen. Hierdoor werden de groenten steviger en bleven ze vers gedurende 45 dagen.

Sceptisch
Campagnegroepen tegen genetische manipulatie stellen zich echter grote vragen. "De meerderheid van het publiek is zeer sceptisch tegenover de zogezegde voordelen van gemanipuleerde vruchten", verklaart Pete Riley van de actiegroep 'GM Freeze'. "De nieuwe tomaten zullen op het eerste zicht vers lijken maar het kan niet anders dan dat de hoeveelheid vitaminen in de groenten daalt naarmate dat je ze langer bewaart. Als puntje bij paaltje komt, zijn ze minder voedzaam dan de originele groenten".

(hlnsyndey/kve) bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING,

Stuur door

Woensdag 3 februari 2010

Champignon-ham-omelet

Champignon-ham-omelet

Ingrediënten

- 200 g champignons
- 0.5  paprika (rood)
- 2  ui
- 150 g ham
- 2 cl olijfolie (extra vierge)
- 4  ei
- 0.2 dl melk (vol)
- 0  peper
- 0  paprikapoeder
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)

Bereiding

De champignons schoonmaken en in schijfjes verdelen. De paprika wassen, de zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. De ui pellen en fijnsnipperen. De ham in reepjes snijden.

De olie verhitten en hierin de champignons, de paprika en de ui bakken. Af en toe omroeren. De eieren loskloppen met melk en kruiden met peper en paprikapoeder. De ham erdoor roeren en over het groentemengsel gieten. Onder deksel licht laten stollen op een laag vuurtje.

Eventueel opdienen met bruin brood of stokbrood.

bron; skynet.be

EIEREN, EIERGERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 2 februari 2010

Vlaanderen tien streekproducten rijker

Vlaanderen tien streekproducten rijker

Het Vlaamse erkenningslabel streekproduct.be heeft tien traditionele streekproducten het erkenningslabel toegekend.

Het betreft lokaal lekkers uit Antwerpen (jenever, aangeboden als ‘Oude Antwerpse genever’ en ‘Oude Beste’), West-Vlaanderen (bloeling, boerenhesp en hoofdvlees), het Hageland (appelconfituur, perenconfituur en zoetzure peren) en het Pajottenland (boerenpaté, droge worsten en plat spéciale).

De Poldernaar uit Antwerpen verrijkt het kortedrankaanbod met Antwerpse jenever. Naast "Oude Antwerpse genever", een graanjenever van 38 graden op smaak gebracht met jeneverbessen en een mengeling van 30 kruiden, is er ook de "Oude Beste", een jenever van 35 graden zonder kruiden maar met jeneverbessen en moutwijn als smaakmakers .

Beenhouwerij Deschildre-Dambre (uit Oostende) werkt vanouds volgens West-Vlaamse tradities en zet West-Vlaamse bloeling (een zachte smeerbare bloedworst), boerenhesp en hoofdvlees op de streekproductenkaart.

Fruitbedrijf Vanhellemont (uit Meensel-Kiezegem) teelt al 40 jaar Jonagold en krijgt erkenning voor zijn traditionele appelconfituur, perenconfituur en zoetzure peren uit het Hageland.

Slager Gaston Wauters (uit Sint-Pieters-Leeuw) mag zijn Vlaamse boerenpaté, droge worsten en plat spéciale, met varkenstongen in een tomatensaus met madera en champignons, voortaan erkende Vlaamse streekproducten noemen.

David Bitoune
bron; knackweekend.rnews.be

CULINAIRE NIEUWTJES,

Stuur door

Zondag 31 januari 2010

Florentijntjes

Florentijntjes

Ingrediënten

- 115 g amandel (blank)
- 115 g hazelnoten
- 115 g paranoten
- 225 g kers (gekonfijt)
- 115 g fruit (gekonfijt)
- 55 g bloem
- 0.5 theelepel pigment
- 0.5 snufje nootmuskaat, geraspt
- 115 g kristalsuiker (fijn)
- 115 g honing
- 55 g chocolade (puur met 70% vaste cacaobestanddelen)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een springvorm van ca. 23cm met bakpapier en vet hem in. Leg de amandelen, de hazelnoten en de paranoten op een bakplaat en rooster ze 8-10minuten in de oven. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen. Was en droog de kersen en het gekonfijte fruit en doe ze bij de noten.

Zeef de bloem, het piment en het nootmuskaat over de noten en vruchten en meng grondig. Verwarm de honing en de suiker samen op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg het honingmengsel bij het fruit en roer goed. Doe het mengsel in de vorm en strijk het glad. Bak de koek 25-30 minuten. Laat hem in de vorm afkoelen.

Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt ze in een kom die op een pan zacht kokend water is gezet. Smeer de chocolade gelijkmatig uit over de notenkoek. Snijd de koek als hij koud is in punten en serveer. Heerlijke koekjes om vrienden die langskomen voor de koffie voor te zetten. Mooi verpakt vormen ze een aantrekkelijk cadeau.

bron; skynet.be

TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.

Stuur door

Zaterdag 30 januari 2010

Gekonfijte kabeljauw met bospaddenstoelen en koriander

Gekonfijte kabeljauw met bospaddenstoelen en koriander

Ingrediënten

Voor 4 personen:
4 dikke kabeljauwfilets van 150 g
grof zeezout
2 l olijfolie
400 g bospaddenstoelen
2 fijngehakte knoflookteentjes
1/2 glas witte wijn
gehakte koriander
40 g boter
zout, zwarte peper

Bereidingswijze

Wrijf de vis in met grof zeezout, dek af en zet 2,5 uur in een schaal in de koelkast. Giet om het halfuur het vocht af. Droog de kabeljauw met een zuivere doek en verwijder het zout dat nog rest.

Warm de olijfolie op tot 60°C in een ovenschaal in de oven. Leg de kabeljauwfilets erin en laat drie uur konfijten in de zacht verwamde oven.

Smelt 40 g boter in een pan en bak de knoflook kort. Doe de schoongeborstelde bospaddenstoelen erbij en bak, terwijl u geregeld omroert. Voeg de wijn toe en laat verdampen. Kruid met zout en peper. Zet een deksel op de pan en laat de paddenstoelen enkele minuten stoven. Neem van het vuur en meng de paddenstoelen met de koriander.

Neem de schaal met de kabeljauwfilets uit de oven, haal de vis uit de olie en laat afdruipen.
Schik de paddenstoelen centraal op warme borden en leg de kabeljauw erop.

bron; knackweekend.rnews.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN,

Stuur door

Vrijdag 29 januari 2010

Recept; Tagliatelle Pesto met Sint Jacobsvruchten

Recept;Tagliatelle Pesto met Sint Jacobsvruchten

2 personen:

1 handje pijnboompitten
1 scheutje olijfolie
1 pakje (of verse) basilicum
(Of:kant en klare pesto)
kaas; Pecorino (of Parmezaan)
pasta;Tagliatelle
10 Sint Jacobsvruchten

Bereiding:

Voor de Pesto: Rooster de pijnboompitjes.
Doe de pijnboompitten in de blinder, met de basilicum blaadjes
en doe er een scheutje olijfolie bij.
Voeg er een beetje pecorino bij en kruid met peper en zout.

Kook ondertussen de tagliatelle al dente.
Bak de Sint-Jacobsvruchten heel kort ca.2min. langs beide zijden in olijfolie.
Giet de pasta af en voeg er de pesto bij. Roer alles goed door.Snij 6 Sint-Jacobsvruchten in reepjes en vermeng met de pasta.

Serveer de pasta op een bord, leg de overige 4 Sint-Jacobsvruchten op de pasta.Strooi er Parmezaan over volgens smaak.

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,

Stuur door

Vrijdag 29 januari 2010

Bier is goed voor de botten

Bier is goed voor de botten

Niet alle vrouwen zijn gek op bier. Nochtans is het goed voor hen:
een beetje bier kan osteoporose voorkomen.

Uit een studie van de Spaanse Universiteit van Extremadura bij 1.700 vrouwen blijkt dat bier positieve effecten heeft op het vrouwelijke beendergestel.

De vrouwen uit het onderzoek waren gemiddeld 48 jaar oud. De dichtheid van de botten in hun vingers werd gemeten, en vergeleken met hun leeftijd, gewicht en alcoholgebruik. De vrouwen die af en toe tot geregeld bier dronken – maximum vijf eenheden alcohol per dag – bleken een grotere botdichtheid te hebben dan de vrouwen die niet dronken. Een lage botdichtheid is een indicatie van osteoporose.

Critici wijzen erop dat de negatieve effecten van alcoholgebruik niet uit het oog verloren mogen worden. Wekelijks 35 eenheden alcohol drinken, is immers het dubbele van wat aangeraden wordt voor vrouwen.

De Spaanse onderzoekers onderstrepen daarom dat het heilzame effect voornamelijk ligt in de fytoestrogenen uit bier. Die kunnen ook gewoon in een supplement gestopt worden.

Het onderzoek werd gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Nutrition en in Test-Gezondheid. Dat laatste magazine wijst er echter op dat niets zegt of het robuustere beendergestel van bierdrinksters gepaard gaat met een lager aantal breuken. Het is volgens het blad immers best mogelijk dat bier drinkende vrouwen vaker vallen dan vrouwen die geen alcohol drinken. Zo zouden ze dus toch meer kans lopen op breuken.

bron; gezondheidsnet.rnews.be

ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES

Stuur door

Donderdag 28 januari 2010

Een kopje thee voor al je kwalen

Een kopje thee voor al je kwalen

Een kopje thee kan je gezondheid een enorme boost geven.
Welke thee is goed voor welk kwaaltje.

Wanneer je koorts heb helpt vlierbloesemthee vaak. De thee zorgt ervoor dat je meer transpireert waardoor je sneller gezond wordt. Het goedje is ook ontstekingswerend waardoor je minder snel bijkomende problemen krijgt. Voel je een griepje opkomen? Dan grijp je best snel terug naar lindethee. Deze helpt je de gifstoffen in je lichaam af te scheiden dankzij een verhoogde transpiratie. De rest van de gifstoffen worden versneld afgevoerd via de urinewegen.

Wanneer je verkouden bent en last hebt van een vervelende hoest kunnen bepaalde soorten thee je eveneens genezen. Om slijmen los te maken helpt venkelthee. Taai slijm maak je zachter door een combinatie van venkelthee met gember- of tijmthee. Een kriebelhoest is snel van de baan denkzij een thee van zoethout en die vastzittende hoest verdwijnt als sneeuw voor de zon dankzij een combinatie van tijmthee met wilde kamillethee een beetje kaneel en wat gemberpoeder.

Kan je moeilijk de slaap vatten dan kan kamille of linde wonderen doen. Onrustige slapers halen hun heil dan weer uit hopthee. Ben je misselijk dan drink je best voor het slapengaan wat gemberthee, maar pas op met het zoetmiddel want dit zorgt dan weer voor winderigheid.

bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Donderdag 28 januari 2010

Witte beuling met pruimen

Witte beuling met pruimen

Ingrediënten voor 4 personen

- boter
- peper en zout
- 4 witte beulingworsten
- 16 pruimen uit Agen
- 10 cl appelwijn
- pruimensiroop

Leg de pruimen in een kom en voeg de appelwijn toe. Voeg 20 cl water toe en laat gedurende 20 minuten weken. Giet vervolgens in een steelpan en laat 10 minuten koken. Laat zorgvuldig uitlekken, maar vang het sap op in een kommetje.
Laat een nootje boter smelten in een pan en bak de beulingworsten goudbruin. Snijd de worsten vervolgens in blokjes van ongeveer 5 cm dik. Prik de blokjes op een spiesje, afwisselend met de pruimen.

Giet ondertussen het sap van de marinade in een steelpan een voeg twee eetlepels pruimenstroop toe. Laat tot de helft inkoken, zodat u een dikke stroop bekomt.
Leg op elk bord twee brochettes en garneer met twee lepels stroop. Dien goed warm op.

Wijntips
Een glaasje cider sluit mooi aan bij de fruitige toets van dit voorgerecht en laat de fijne smaak van de witte beuling tot zijn recht komen.

bron; skynet.be

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,

Stuur door

Woensdag 27 januari 2010

Lagere bloeddruk door koolhydraten te schrappen

Lagere bloeddruk door koolhydraten te schrappen

Koolhydraatarme eetpatronen, zoals het bekende Atkinsdieet, zijn succesvoller in het verlagen van je bloeddruk dan dieetpillen. Dat blijkt uit een recente studie.

Hartaanval
Onderzoek toonde aan dat dit controversiële dieet, waarbij je haast geen pasta, brood, rijst of aardappelen mag eten, twee keer meer kans heeft om je bloeddruk te verlagen dan dieetpillen die voorkomen dat je lichaam vet opneemt. Deze aandoening kan gevaarlijk zijn omdat het je risico op een hartaanval verhoogt. Veel mensen met overgewicht krijgen daarom de raad af te vallen om zo hun hoge bloeddruk te verlagen.

Minder duur
Het Atkinsdieet krijgt veel kritiek omdat het mensen aanmoedigt weinig fruit en groenten en veel vette voeding als rood vlees te eten. Professor William Yancy: "Een dieet kan even efficiënt zijn om je bloeddruk te verlagen als medicatie. Het is ook goedkoper en heeft minder bijwerkingen."

(ep) bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Woensdag 27 januari 2010

Spaghetti met garnalen

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

- 400 g gamba's
- 0  olijfolie om te bakken
- 2 teentje knoflook
- 4 eetlepel peterselie (fijngehakt)
- 1  Spaans pepertje (piment)
- 5 eetlepel wijn (wit/droog)
- 300 g tomaten in blik
- 350 g spaghetti
- 0  zeezout
- 0  peper (zwarte peper)

Bereiding

Pel de garnalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote braadpan, voeg de geperste knoflook, de grofgehakte peterselie en de fijngehakte Spaanse peper al roerend toe. Bak de garnalen 1 minuut mee. Voeg de wijn en de fijngehakte tomaten toe en laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken, roer die door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht onmiddellijk.

bron; skynet.be

PASTA'S, ITALIAANSE GERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 26 januari 2010

Steak Stroganoff

Steak Stroganoff

Ingrediënten

Voor 4:
2 rode paprika’s
4 tomaten
2 middelgrote uien
3 tenen knoflook
650 g steak of rosbief van Limousin-rund
boter
1 dl cognac
3 dl room (min. 35% VG)
peper en zout
tabasco
aardappelkroketten
gemengde salade

Bereidingswijze

Breng water aan de kook en kook er de paprika’s 10 min. in. Haal uit de pan, laat schrikken onder koud stromend water en pel met een aardappelmes. Snij in vieren, verwijder zaad en zaadlijsten en snij de ene helft in repen, de andere in dobbelstenen.

Dompel de tomaten 10 seconden onder in kokend water, laat schrikken onder koud stromend water en wrijf er met de handen de pel af. Snij het vruchtvlees in dobbelstenen. Snij de uien en knoflook fijn.

Snij de steak in repen. Bak aan in boter, voeg alle groenten behalve de tomaten toe en laat bijna gaar bakken. Blus met cognac en voeg room toe. Laat 2 min. inkoken tot sausdikte, voeg de tomaten toe en kruid met peper, zout en eventueel tabasco. Serveer eventueel met aardappelkroketten en salade.

bron; knackweekend.rnews.be

VLEESGERECHTEN,

Stuur door

Dinsdag 26 januari 2010

Havermoutpap beperkt risico op astma

Havermoutpap beperkt risico op astma

Baby's die voor hun vijf maanden havermoutpap eten, hebben later bijna twee derde minder kans op astma.

Sterker immuunsysteem
Hoe vroeger kinderen kennismaken met haver, hoe minder kans ze hebben op astma. De Finse wetenschappers bestudeerden 1.300 baby's. De ouders hielden de eetpatronen van hun kinderen bij tot ze vijf jaar waren. Daaruit blijkt ook dat vis op jonge leeftijd helpt tegen hooikoorts. "Haver komt vaak voor in ontbijtgranen, pap en brood in Finland. Uit dierenexperimenten blijkt dat dit het immuunsysteem sterkt en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Voor vis geldt hetzelfde." De raad om jong havermoutpap te geven, is echter tegenstrijdig met de aanbeveling van sommige gezondheidsorganisaties. Die raden aan geen vast voedsel maar borstvoeding te geven tijdens de eerste zes maanden.

Minder cholesterol
Havermoutpap kent momenteel een revival als gezondheidsvoedsel. Sommige studies suggereren dat elke morgen een kleine kom cholesterol met 10 procent kan beperken. Uit verkoopcijfers blijkt dat havermoutpap tijdens deze de koudeprik populair was bij de Britten om zich te verwarmen.

(ep)bron; hln.be

WEETJES OVER VOEDING & GEZONDHEID

Stuur door

Dinsdag 26 januari 2010

Witloofpastei

Witloofpastei

Ingrediënten

- 4 stronkje witloof
- 250 g salade-assortiment
- 2 eetlepel honing (vloeibaar)
- 2 eetlepel ciderazijn
- 6 cl notenolie
- 300 g kalfskop (gekookt)
- 3 plakje kalfslever
- 400 g gehakt (kalfsgehakt)
- 0 peper
- 0 zout
- 0 snufje nootmuskaat
- 10 cl muskaatwijn
- 4 blaadje gelatine (van 3 g)

Bereiding

Het witloof gaarstoven of -stomen. De stronkjes met de handen goed uitknijpen om al het overtollige vocht te verwijderen. De lever fijnmalen en de kalfskop in kleine blokjes snijden. Alles kruiden en met het gehakt mengen.Een vuurvaste pasteipot met een laagje vlees vullen en daarop een laagje doormidden gesneden witloof schikken. Zo verdergaan tot alles opgebruikt is. Het bovenste laagje moet vlees zijn.

De pasteipot au bain-marie zetten en nog een uur laten bakken in de op 175°C voorverhitte oven. Uit de oven nemen en laten afkoelen.De muskaatwijn aan de kook brengen en daarin de geweekte gelatine oplossen. Over de afgekoelde pastei gieten en een paar uur laten opstijven in de koelkast.

Een plak witloofpastei serveren op een bedje met sla met honingvinaigrette.

bron; skynet.be

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE,

Stuur door

Dinsdag 26 januari 2010

Perentaartjes met amandelschilfers

Perentaartjes met amandelschilfers

Ingrediënten

Voor ongeveer 20 stuks
175 g boter, op kamertemperatuur
100 g suiker
4 eieren
een snuifje zout
2 tl bakpoeder
4 el cacaopoeder
400 g bloem
ca. 200 ml melk
boter en bloem, voor de bakplaat

Voor de vanillecrème:
1 vanillestokje
500 ml melk
5 eierdooiers
100 g suiker
30 g maïszetmeel
Voor de peren:
1 kg peren
200 ml witte wijn
sap van ½ citroen
2 el honing
2 kruidnagels
100 g amandelschilfers
kaneelsuiker, voor de afwerking

Bereidingswijze

Roer de boter voor het deeg romig. Meng er afwisselend de suiker en eieren onder. Voeg ook het zout toe. Roer er vervolgens de met bakpoeder en cacaopoeder vermengde bloem en de melk geleidelijk aan onder, zodat een smeuïg en goed smeerbaar deeg ontstaat. Strijk dit uit op een beboterde en bebloemde bakplaat en bak het deeg 25 à 30 min. in een voorverwarmde oven van 200°C. Neem het deeg uit de oven, laat even afkoelen en maak los van de bakplaat. Laat het deeg volledig afkoelen op een rooster.

Snij het vanillestokje voor de crème open in de lengte, schraap er het merg uit en roer dit samen met het vanillestokje onder de melk. Breng aan de kook en neem van het vuur. Klop de eierdooiers met de suiker op tot een bleek en romig mengsel. Voeg het maïszetmeel toe. Meng de warme melk onder het eiermengsel, giet alles weer in de pan en roer op een laag vuur tot de crème indikt, maar laat niet koken! Verwijder het vanillestokje en laat de crème afkoelen tot lauw; roer hierbij af en toe.

Schil en halveer de peren, verwijder het klokhuis en snij de peren in partjes. Breng de witte wijn aan de kook met het citroensap, de honing en kruidnagels. Leg er de peren in en laat afgedekt pocheren. Haal nadien van het vuur en laat afkoelen. Giet af en bewaar het kookvocht voor een ander recept.

Smeer de vanillecrème op de taartbodem en schik er dakpansgewijs de peren op. Zet minstens 1 u. koel weg. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge pan. Bestrooi het gebak voor het serveren met de amandelschilfers en een beetje kaneelsuiker. Snij met een scherp mes in ruitvormige stukjes en serveer.

bron;knackweekend.rnews.be

TAART, GEBAK, KOEKJES, CAKE, e.a.

Stuur door

Kater? Kies voor asperges

Thee is weer hip

Vis en tomaat goed voor prostaat

Ingrediënten

Bereidingswijze

OMELET met CHAMPIGNONS en TOMAAT

Gemanipuleerde tomaten blijven zes weken vers

Florentijntjes

Ingrediënten

Bereidingswijze

Bier is goed voor de botten

Een kopje thee voor al je kwalen

Witte beuling met pruimen

Lagere bloeddruk door koolhydraten te schrappen

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

Bereidingswijze

Havermoutpap beperkt risico op astma

Witloofpastei

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken