Frankrijk proef de Provence
Frankrijk proef de Provence: Feest van de honing,
de wijn en de picodon in Taulignan - 5&6 juni
Het middeleeuwse stadje Taulignan is gesitueerd in de Drôme Provençale, tussen bekendere steden als Grignan, Dieulefit, Nyons en Valreas. Taulignan ziet er vandaag nog steeds prachtig uit, met zijn 700 meter lange stadsmuur gebouwd in de 14de eeuw, zijn elf ronde torens en zijn mooie inkompoort geflankeerd door twee torens. Elk jaar, tijdens het eerste weekend van de maand juni, wordt in Taulignan het feest van de honing, de wijn en de picodon gevierd.
Eenmaal geparkeerd op de grote plein voor het stadhuis, in de schaduw van platanen en linden, zullen jullie met plezier een wandeling maken door de nauwe straatjes van Taulignan. In en voor de huizen met de zo typische blauwe luiken staan een groot aantal exposanten klaar om jullie ogen en smaakpapillen te verwennen met hun uitstekende Provencaalse terroirproducten.
Honing
Wie Provence zegt, zegt velden met zonnebloemen, acaciabomen, cipressen, pijnbomen, lavendel. Een paradijs voor bijen die er hun nectar overvloedig kunnen verzamelen. Lavendelhoning is dé specialiteit van de streek. De kleur van deze heerlijke honing kan variëren van goudgeel tot parelwit. Lavendelhoning wordt door kenners bijzonder geapprecieerd en kan in veel recepten verwerkt worden.
Maar laten wij ook de tijmhoning niet vergeten met zijn typische donkere kleur en de smaak van puur tijm! Tijmhoning wordt behalve in de keuken, ook als medicijn gebruikt om de luchtwegen te versterken. Elke ochtend een theelepeltje voor het ontbijt en je kan er weer tegen.
Wijn
Alle Côtes du Rhône-wijnen, en zeker de een zeer markante identiteit. Of ze nu rood, rosé, wit of 'vins doux naturels' zijn, allemaal hebben ze de potentie in zich om hoge smaaktoppen te bereiken.
De rode wijnen in de streek worden gemaakt van grenache-druiven, die voor fruit, volheid en rondeur zorgen. De syrah- en mourvèdredruiven geven de wijn zijn kruidige aroma's, kleur en een stevige structuur en maken hem geschikt om te verouderen. Carignan- en cinsaultdruiven zorgen dan weer voor finesse.
De witte streekwijnen combineren aroma's en frisheid dankzij een assemblage van cépages als bourboulenc, grenache blanc, roussanne, marsanne, clairette, viognier en sauvignon blanc. De streek biedt enorm veel keuze aan goede wijndomeinen waar men kan gaan proeven en zeker zijn goesting gaat vinden...
Picodon
Het fameuze en schitterende geitenkaasje! De karakteristieke smaak van Picodon is afkomstig van volle geitenmelk. Vroeger produceerden de geiten weinig melk in de winter. Toen kwamen de boeren op het idee om de melk langer te houden onder de vorm van kaas: de Picodon .
Na het stremmen wordt de geitenkaas in ronde vormen van 5 tot 7 cm diameter gedaan om na 14 dagen (of langer) te affineren op verluchte rekken als Picodon genuttigd te worden. Er zijn twee soorten van affineren: klassiek met een wit of blauw korstje en Dieulefit met een gewassen korst en een langdurige rijping. Als de rijpingstijd van de Picodon tenminste met een maand verlengd wordt - afgewisseld met wassen en drogen, opgeslagen in een vochtige kelder, volgens de methode picodon Dieulefit - krijgen de geitenkaasjes een sterkere smaak die dan ook een AOC label kunnen hebben
Du vin, du miel, du Picodon
Het feest van de honing, de wijn en de Picodon in Taulignan is een mooi
evenement, een traditionele ontmoeting tussen de producenten en
consommateurs, een gezellige bijeenkomst van lokale producties, met
uiteraard de Honing, de Wijn en de Picodon op de eerste plaats.
Voor mensen die van antiek en brocante houden is er op 6 juni ook een
brocantemarkt.
E. en L. Vermeersch
bron; detafelvantine.be
