Risotto met groene asperges, erwten en geitenkaas

4 personen;

1 bussel groene asperges,100 g erwten,2 el boter,1 el olijfolie,
1 ui,3 tenen knoflook,350 g risottorijst,1 dl Noilly Prat,1 l kippenbouillon,
150 g 'brique' geitenkaas (of andere romige geitenkaas, b.v. geitenbrie),
150 g gerijpte geitenkaas (b.v. Bastognard of affiné),
2 el geraspte parmezaanse kaas,zwarte peper en zout.

                                 

                         Recept; Borrelhapje-Kaasstengels

6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries),
3 el olijfolie, 1 tl gedroogde tijm,
1 zakje geraspte melange kaas (175 g), bakpapier.

Blini's met gerookte zalm, garnalen en gerookte paling

 100 gram gerookte palingfilet, 100 gram gerookte zalmfilet
6 radijsjes, 200 gram poffertjesmix, 1 ei, 50 gram boter,
1 bakje tuinkers, 12,5 gram zure room.

  

 Haring met rauwe bieten & kersen

                                          
Bereiding;

 
"Maatjes zijn van perfecte kwaliteit" 

Op 8 juni kunnen we weer massaal aan de maatjes gaan. En die visjes zullen van perfecte kwaliteit zijn, verzekert de Nederlandse haringgroothandel.
"Er zal genoeg haring voorhanden zijn en de maatjes zullen van erg
goede kwaliteit zijn." Het is bovendien de eerste keer sinds jaren
dat bilogen het haringbestand zien toenemen.


 

Het haringaanbod zal dit jaar dubbel zo groot zijn als eerst aangenomen. Bovendien zijn de vissen van topkwaliteit dit jaar. De vangst van haring vindt vooral in Denemarken en Noorwegen plaats. Toch wordt de haring 'Hollandse Nieuwe' genoemd, omdat het hele procedé van inkoop, verwerking en logistiek sinds jaar en dag in handen is van Nederlandse bedrijven. Jaarlijks produceert de haringgroothandel 200 miljoen maatjesharingen, waarvan er 15 miljoen naar de Belgische markt gaan, 85 miljoen in Nederland blijven en 100 miljoen door de Duitsers worden genuttigd.

Het haringseizoen start op 8 juni traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe in de Scheveningse visafslag. De opbrengst gaat naar de Stichting Kinderpostzegels.

bron; gva.be

 
Kabeljauwpizza met tomaat, spinazie en drie kazen

800 g witte bloem, 35 g verse gist, 10 g zout, 1/2 l water, 35 ml olijfolie, 400 g kabeljauwfilet ontgraat, 2 eetlepels olijfolie, 1 afgestreken eetlepel provençaalse kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, 10 tomaten, 1 teentje knoflook, 400 g spinazie, 125 g blauwe kaas, 50 g mozzarella, 50 g parmezaan. 2 juni 2010

  
 
Bereiding :

1 Voor bereiding van pizzadeeg: meng het lauwe water met de gist en meng dit alles onder de bloem. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng alles tot een stevig deeg, voeg indien nodig nog een weinig bloem toe als het deeg te vochtig blijkt. Laat het deeg 30 minuten rijzen en klop het plat. Rol 4 bolletjes van het deeg en laat het een tweede keer rijzen. Rol ze uit tot een ronde vorm en maak een pizza.

2 Mix de tomaten en doe ze door een fijne zeef. Laat het tomatensap inkoken met de tomatenpuree tot een saus en breng op smaak met peper, zout, Provençaalse kruiden en de olijfolie.

3 Was de spinazie en zwier droog. Stoof de spinazie kort aan in een weinig olijfolie en roer erdoor met een teentje knoflook dat je op een vork prikt. Kruid met peper en zout en koel de spinazie snel af.

4 Snijd de kabeljauwfilet in plakjes en meng met een beetje olijfolie.

5 Bestrijk de pizzabodems met de tomatensaus en verdeel er de kabeljauw, spinazie en de 3 kaassoorten over. Bak de pizza’s in een voorverwarmde oven op 180°C à 200°C en dien op.

bron; gva.be - ambiance.be

 
Op restaurant met de haaien

Een pretpark in het Zuid-Afrikaanse Durban heeft een restaurant geopend naast een groot aquarium. Je kan er letterlijk dineren tussen de haaien.

Het Cargo Hold-restaurant in het pretpark Ushaka Marine World bevindt zich naast een immens aquarium waarin een oud schip is nagebouwd.

De kans is groot dat je vergezeld wordt door haaien tijdens de maaltijd.

Foto Ushaka Marine World.

Spaghetti met rucolasalade

300 g spaghetti, 300 g rundergehakt, 2 uien, fijngesnipperd,
1 pot of verse pastasaus kruiden, 150g rucola slamelange ,
1 courgette, in reepjes snijden, 75 ml sladressing, 1el balsamico.

 Salades bevatten meer vet dan hamburger met frietjes

 

 Ook al denk je je lijn te sparen met een salade, stiekem eet je vetter dan wanneer je een hamburger met frietjes zou eten.
Tot die conclusie komen enkele Britse onderzoekers.

 

De Britse wetenschappers kwamen erachter dat heel wat salades verrijkt zijn met vinaigrettes en mayonaise en daardoor meer vet bevatten dan een hamburger met frietjes. "Een vinaigrette of mayonaise bestaat al snel voor 80% uit vetten. Bij heel wat salades uit het warenhuis ligt onderaan het potje een goede bodem saus waarin de helft van je salade stiekem gedrenkt is. Uit ons onderzoek blijkt, dat als je al die groenten zou opeten, je meer vetten binnenkrijgt dan een pakje frietjes met een hamburger erbij."

Daarnaast zit in de meeste broodjes negen keer zoveel zout als een zakje chips en zijn ook deze voorgemaakte sandwiches vaak erg vet en calorierijk. Voor een gezonde voeding mag een vrouw gemiddeld niet meer dan 6 gram zout, 20 gram verzadigde vetten en 50 gram toegevoegde suikers eten.
 
bron; gva.be

Recept- Aardappelen rode bieten salade met tonijn

Bereiding;

Schil de aardappels snij ze in vieren en kook ze.
Giet de aardappels af en laat ze een beetje afkoelen.
Open het glazen potje of blikje tonijn en het pakje voorgekookte bietjes en giet het sap van beide eraf.
Je kan nu de aardappels in stukjes snijden en er de fijn gesneden bietjes   doorheen mengen, op smaak brengen met tomaten azijn, olijfolie, peper en fijn gesneden kappertjes.

Fijn gesneden ijsbergsla met blokjes tomaten, op het bord leggen, het aardappel slaatje, per pers. 2 stukjes tonijn een half gekookt eitje, en alles afwerken met olijfolie en basilicum.

Plaats het gerecht ( kort) in de koelkast.
Heerlijk en makkelijk voor als het warm weer is.

 
Noord-Korea creëert wonderdrankje waar je slimmer van wordt

Noord-Korea zou, naar eigen zeggen, een "wonderdrank" hebben gecreëerd waarbij hersencellen vermenigvuldigd worden. Verder zou de drank ook de veroudering van de huid tegengaan.
 
Het drankje bevat 60 soorten "micro-elementen" van meer dan 30 plantensoorten, aldus het Noord-Koreaanse persagentschap KCNA. Het "wondermiddel" zou het mentale vermogen verbeteren door het vermenigvuldigen van hersencellen en, het zou de huid beschermen tegen rimpels.
 
De uitvinding is een "doorbraak" van het overheidsbedrijf Moranbong Carbonated Fruit Juice Joint Venture, dat ook frisdranken met fruitsmaken maakt.
 
Naar verluidt zou er al interesse getoond zijn door Chinese, Duitse en andere zakenmensen. Wij vermoeden dat het drankje met een korreltje zout nog beter werkt.
 
(belga/mvl) bron; demorgen.be 

Tomaat: binnen of buiten, gewoonweg buitengewoon!

 Volgens het foodpairing-principe leveren tomaten een wijd gamma aan combinaties op: hazelnoten, baguette, donkere chocolade, zwarte thee, gebakken eendenlever, honing, mosselen, kaviaar, palmlikeur, wijn van de Chardonnay-druif…

Tomaten dragen bij tot een goed kaliumgehalte in ons lichaam, wat zeker van belang is voor wie actief de zomer beleeft. Bovendien is een tomaat zeer caloriearm.

                                       

Leuk is ook dat binnenlandse tomaten in veel vormen en groottes voorkomen: losse tomaten, trostomaten, pruimtomaten, kerstomaten…

Keukentips;
Een tomaat koop je best niet te rijp.
Bewaren doe je wel op een koele plaats maar liefst niet in de koelkast! Want tomaten zijn gevoelig voor bederf wegens lage temperatuur. Slechts een zeer rijpe tomaat belandt uiteindelijk in het koelvak.
Koop tomaten met stevig vruchtvlees, gelijk van kleur op het ganse oppervlak en glanzend van uitzicht, vrij van vergroeiing of beschadiging.

Gezondheid;
Een tomaat is rijk aan vitamine A, kalium, vezels en caroteen. Vitamine A en caroteen zijn belangrijk voor de huid, ook niet onbelangrijk tijdens de zomermaanden wanneer door de zon de huid als het ware een versneld verouderingsproces ondergaat. Caroteen wordt namelijk in het lichaam gedeeltelijk omgezet in (pro)vitamine A die een positief effect heeft op de ogen en zorgt voor een gezonde huid.
Pas op! Een teveel aan vitamine A kan schadelijk zijn. Daarom bevelen medici een goed gevarieerd menu aan met veel groenten en fruit. Voornamelijk in rode, oranje en gele groenten en fruit vind je caroteen. Wortelen zijn een bekend voorbeeld.

bron;flandria.vlam.be

Geroosterde Tomaten op de barbecue

6 gr.tomaten,5 teentjes knoflook,4 eetl.olijfolie extra vergine, 2 olijven, gemalen Parmezaanse kaas, 2 eetlepels verse tijm, zeezout en zwarte peper,2 eetlepels kappertjes.

                   
                                       Recept uit: Big Book of Basics van Cornelia Schinharl & Sebastian Dickhaut ISBN 9044308505
 

Bereidingswijze:

Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd ze horizontaal doormidden. Bestrooi de snijkant met zeezout en zwarte peper.
Pel de knoflookteentjes en stamp ze fijn in een vijzel samen met de olijven.
Verwarm de olijfolie, voeg het fijngestampte knoflook met olijven toe en laat 1 tot 2 minuten zachtjes fruiten tot het knoflook net bruin begint te worden. Neem de pan van het vuur en giet de knoflookolie in een kommetje.

Strijk het rooster in met wat olie. Leg er de halve tomaten op met het snijvlak naar beneden. Laat ze 3 tot 5 minuten roosteren tot ze bruin beginnen te worden. Halfweg de roostertijd een kwartslag draaien voor een mooi ruitjespatroon.
Draai de tomaten ondersteboven en strijk de geroosterde zijde in met de knoflookolie met olijven en strooi de kappertjes over. Laat ze nogmaals 3 tot 5 minuten roosteren tot de ronde onderkant bruin is. De gemalen kaas over de warme tomaten op het einde.

Schik wat blaadjes rucola salade op een schaal en leg er de tomaten op en bestrooi ze met fijne tijm.

Carpaccio van tomaat en courgettes (vegetarisch)  

Baskische kip met paprika's

nodig 4 pers;

- 4 hoevekippenbillen,8 tomaten,2 rode,2 groene paprika's,2 flinke uien,
- 4 teentjesknoflook,5 cl olijfolie (extra vierge),0.5 dlkippenbouillon,
- peper,zout,2 takjes tijm,1laulierblad,saffraanpoeder,
- 2 theelepeltjes piment d'Espelette of paprikapoeder,
-250 g rijst,

            
                                               
Bereiding;

Mignongebraad met brie en courgetten

nodig 4 pers;
1 kg mignongebraad,150 g brie,1 dl wijn (wit/droog),
2 dl room,2  courgette in schijfjes,75 g boter (bakboter),
 peper, zout

                                                     

Bereiding;