Fish Sticks met savooistoemp

Voor 4 personen;

1 pak Fish Sticks ,1 kg aardappelen, 25 g spek in blokjes,
500 g savooiekool in reepjes gesneden,
3 eetlepels boter vloeibaar, peper, zout en nootmuskaat,
4 eetlepels geraspte kaas naar keuze,1 citroen.

                              

Bereiding;<20 minuten

Zalmfilet in bladerdeeg

                                                               

Bereiding; < Bereidingstijd:20 - 30 min.

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Rol 4 plakjes deeg wat uit, zodat ze rondom een centimeter groter worden. Snijd de bleekselderij in blokjes en de bosuitjes in ringetjes. Boen de citroen schoon en rasp er 1 eetlepel gele schil af. Pers de citroen uit.

Roer de uitjes, de bleekselderij en de geraspte citroenschil door de crème fraîche en voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de niet uitgerolde plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het crème fraîchemengsel erover uit. Laat een centimeter langs de rand vrij.

Wrijf de zalmfilets in met citroensap, zout en peper en leg ze op de crème fraîche. Dek ze af met de grotere plakjes bladerdeeg. Maak de randen vochtig met wat water en druk ze goed dicht. Bak de pakketjes in de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.

Tip: Vervang de crème fraîche door zure room of Griekse yoghurt.

bron; visrecepten.nl

Pasta uit de oven met gerookte zalm

1 Knorr Bouillonketeltje Groenten, 1 prei, 250 g paddestoelen

200 g gerookte zalm, 200 ml verse room

250 g penne pasta, 100 g geraspte kaas, 1 bosje bieslook.



Bereiding;

Serveer tips

 Tip;
Vervang voor een pittigere variant de prei door rode paprika
en voeg 1/2 tl chilipoeder toe aan de saus.

bron; yunomi .be

Gestoofde vis uit de oven

750 gram victoriabaars, verse of diepvries peterselie,
ui en knoflook, droge witte wijn, olie, zout en peper.

             

Bereiding;

Was en snij de aardappeltjes in stukken, meng ze met salie en room in een ovenvaste schaal.
Mise-en-place ondertussen de pastinaak, blancheer en zet klaar om af te bakken in olijfolie.
Ga naar de viswinkel en haal de nodige victoriabaars.
Snipper ui en knoflook en doe dat met zout, gekneusde peperkorrels en olie in een ovenschaal.
Leg de vis daarop, doe er versgehakte peterselie en een goeie scheut witte wijn bij.
Verwarm de oven op 180 graden en doe de vis er afgedekt 20 minuten in.

Weet je? Die vis is toch wel lekker, zo gestoofd uit de oven.

Tallina van den Hoed
bron; volkskrant.nl

voor 4 personen:

         350 g cocktailgarnalen (schoongemaakt, rauw uit de diepvries)

• 600 g gesneden witte kool, 1 tl gemberpoeder

• 1 zakje Knorr Currysaus, 300 g tagliatelle

• 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten, 3 el boter vloeibaar

• 1 teentje knoflook, 2 el gehakte peterselie
  
   

Bereiding; <25 minuten

Aan de slag met fruit; gebak van rabarber met zure room.

In maart kan je snoepen van allerlei heerlijke fruitsoorten. Appelen vind je nu in alle soorten, maten en smaken. Sinaasappelen zijn nu ook heel lekker, net als pompelmoezen en mango's. Ten slotte is in maart rabarber een uitblinker voor op je tafel. 

Nodig;

100 g boter op kamertemperatuur, 100 g lichtbruine suiker, 100 g gemengde noten (hazelnoten, amandelen, walnoten, enz.), 1 tl kaneel, 250 g donkerbruine suiker, 1 groot ei, 225 g bloem, 1 el bicarbonaat, 2 x 145 ml zure room, 300 g rabarber in stukjes van 1 cm.

               

Bereiding;

1.     Smelt ongeveer 15 g boter en meng met de lichtbruine suiker, de notenmix en de kaneel. Zet daarna opzij.

2.     Meng de rest van de boter met de donkerbruine suiker en het ei tot je een romig mengsel krijgt. Zet daarna de bloem, het bicarbonaat en de zure room onder, met een snuifje zout. Roer er ten slotte de rabarber onder.

3.     Schep dat mengsel in een ingevette bakvorm en sprenkel er het mengsel van suiker en noten over. Bak 30-35 minuten op 180°C en check met een prikker of het gebak gaar is.

Je kan het gelijk warm serveren of laten afkoelen en als broodpudding in stukken snijden. Aan jou de keus!

bron; yunomi.be

Courgetterolletjes met feta kaas 

Voor 4 personen:
2 courgettes,2 ½ el olijfolie,1 rode ui,1 teen knoflook
½ tl gedroogde oregano,2 pruimtomaten,100 g feta
3 zongedroogde tomaten,6 zwarte olijven
1 el wit broodkruim,2 el tapenade,zout en zwarte peper

                                       

 
Risotto met asperges en doperwten

 voor 2 personen:
4 groene asperges,15 g geraspte Parmezaanse kaas
2 sjalotjes, fijngesnipperd,olijfolie,100 g risottorijst (liefst carnaroli)
1/2 dl witte wijn,2 dl groentebouillon
2 el doperwten (versgedopte of diepvries),schilfers Parmezaanse kaas


                            

Bereidingswijze:
Breek de harde onderkant van de asperges af. Schil ze tot vlak onder het topje. Snijd het topje af en de rest in reepjes.

Laat de sjalot even fruiten in de olijfolie. Doe er de rijst bij en bak deze mee tot hij gaat glanzen.

Doe er de wijn bij, laat die intrekken en zet de rijst onder met de bouillon. Draai als de rijst begint te koken, het vuur lager. Doe er de aspergereepjes en erwtjes bij en laat op een zacht vuurtje 13 min. koken. Voeg na 8 min. de aspergetopjes toe en eventueel nog wat water.

Neem de pan van het vuur. Roer er boter en geraspte kaas door. Bestrooi met schilfers parmezaan en serveer meteen.

bron; nina.be

Groentesoep met pesto

  voor 2 personen:

1 rode ui, in fijne ringen gesneden,1 kleine prei, in ringetjes gesneden.
1 bokaal tuinbonen,1/2 tl gedroogde tuinkruiden.
1 teentje knoflook, fijngesnipperd,olijfolie.
1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
2 wortels, in stukjes gesneden
100 g sperziebonen, beetgaar gekookt en in stukjes gesneden
1 l water,6 kerstomaatjes, in 4 gesneden
versgemalen zwarte peper en zout, fijngehakte peterselie.

Voor de pesto:
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd,10 basicilicumblaadjes,
4 el Parmezaanse kaas, geraspt,4 el extra vergine olijfolie.

               

Bereidingswijze:
Mix voor de pesto knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas en pureer tot een glad mengsel. Voeg terwijl je mixt langzaam de olijfolie toe tot je een smeuïge saus hebt.

Roerbak ui en prei in wat olie tot de ui zacht wordt. Voeg selder, wortels, tuinkruiden en 1 l water toe. Breng aan de kook en laat alles afgedekt 10 min. sudderen.

Doe er de sperziebonen bij, breng op smaak met zout en peper en laat 20 min. pruttelen. Voeg tomaten en tuinbonen toe en laat nog 10 min. sudderen.

Breng op smaak met peper, schep in soepborden, bestrooi met peterselie en werk af met een lepel pesto.

bron; nina.be

 

Kook eens een eitje in de urine van kinderen

Een traditioneel recept in de Chinese provincie Zhejiang staat klaar om de wereld te veroveren. In de streek rond Dongyang kookt men al honderden jaren eieren in de urine van kinderen. Het recept is gepromoveerd tot cultureel erfgoed en de plaatselijke autoriteiten willen dat ook u en ik er kunnen van proeven.

Tienjarige jongetjes
De kookvloeistof, urine dus, wordt verzameld in scholen uit de buurt. "De plas van tienjarige jongetjes wordt als ideaal beschouwd", zegt chef Lu Ming. "De kinderen plassen in emmers die we elke dag gaan ophalen. Kwestie van versheid, uiteraard".

Tweemaal koken
De eieren worden voor een eerste keer gekookt in de schelp. Nadien worden ze gepeld en vervolgens gedurende een dag en een nacht opnieuw gekookt. Dan zijn ze klaar om opgegeten te worden.

Lekker en gezond
Volgens kok Lu Ming zijn de eieren overheerlijk en bovendien erg gezond. "Ze werken koorstwerend en scherpen je concentratievermogen aan wanneer je je wat slapjes voelt", aldus de man.

De chef ijvert er voor om het recept ook buiten China ingang te doen vinden. "We willen dat de hele wereld kan genieten van de traditionale Chinese keuken", is zijn motto.

Asperges 'à ma flamande'

voor 4 personen:
20 witte asperges,4 eieren,12 kwarteleitjes
50 g peterselie, fijngesnipperd,50 g spek, fijngesneden
10 g boter,peper, zout en nootmuskaat
2 sneden witbrood, in kleine croutons gesneden,olijfolie
peper en zout,erwtenscheutjes (of scheutjes naar keuze)

                                    

Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze beetgaar.

Kook de eieren 5 min. in kokend water. Pel ze en prak ze met een vork.

Smelt de boter, neem van het vuur en doe er de eitjes bij. Breng op smaak met peper, zout en peterselie.

Pocheer de kwarteleitjes in kokend gezouten water.

Bak het spek krokant in een scheutje olijfolie, kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Bak de croutons goudgeel in een scheutje olie.

Verdeel de asperges over de borden en werk af met de geprakte eitjes, het spek, de kwarteleitjes en de scheutjes. Serveer met nieuwe aardappeltjes.

bron; nina.be

Roggetoastjes met kruidenkaas

 voor 4 personen:

• 1 roggebrood, 1 witbrood
• 1 portie Senteurs d'Automne, peper en zout
• groene kruiden, 1 komkommer, enkele radijsjes

                                              
Bereiding;
Snijd beide broodsoorten in dunne sneetjes en maak er vierkantjes van (zonder de korsten). Rooster die even voor onder de grill en leg ze dan in dambordvorm op een schaal, afwisselend donker en wit. Laat ze afkoelen. Roer de fijngehakte kruiden door de kruidenkaas en kruid desgewenst extra met peper en zout. Voeg eventueel wat room toe als de kaas erg dik is en doe het mengsel in een spuitzak. Spuit de kruidenkaas op de toastjes en garneer alles met schijfjes komkommer en radijs.

Tip; Meer informatie  Senteurs d'Automne
bron; kazenvanbijons.be

Goulashsoep

voor 4 personen;

4 aardappelen in blokjes,500gr.rundstoofvlees in blokjes,

2 tomaten in blokjes,2 uien in ringen, 1½ l runderbouillon,

1 kruidenboeket ( tijm,laulier,peterseliesteeltjes),

Bladpeterselie (gehakt), ½ tl komijnzaad,2 el paprikapoeder (zacht),

2 teentjes knoflook (gepeld en gehakt),zout, peper.

                      

Bereidingswijze

Braad het stoofvlees kort rondom aan op een hevig vuur. Doe er de ui, knoflook en hetpaprikapoeder bij. Schep goed om en roerbak1 minuut. Schenk er een kop bouillon bij.Laat 40 minuten stoven onder deksel.

Voeg de rest van de bouillon, de aardappels,het kruidentuiltje en de komijnzaadjes toe.Laat 10 minuten zacht koken met deksel.

Neem het kruidentuiltje weg. Kruid naarsmaak bij met peper en zout. Werk af metverse tomaatblokjes en gehakte bladpeterselie.Serveer goed heet.

bron; libelle.be

Gepocheerde eieren met zalm en kruidensaus

       


Smelt de boter in een kleine pan. Roer de bloem erdoor en blijf een minuutje roeren tot het pruttelt. Haal van het vuur en klop (garde) met beetjes de koude melk erdoor tot klontloos. Zet de pan weer op het vuur en laat 3 minuten zachtjes koken en binden, blijf roeren. Meng de dille en kappertjes erdoor en breng op smaak met zout. Houd warm.
 
Pocheer de eieren: breng ruim water met zout net aan de kook (azijn erbij helpt niks en geeft een bijsmaakje). Breek de eieren in vier kopjes. Roer het water rond tot een draaikolkje ontstaat en laat een ei in het midden glijden. Draai meteen het vuur laag (het water mag niet meer borrelen) en pocheer het ei 3 tot 4 minuten. Schep het ei met een schuimspaan uit het water, houd warm (onder alufolie) op een schaal met keukenpapier en pocheer de rest van de eieren.

Rooster de halve beschuitbollen. Verdeel eerst de zalm over de beschuitbollen, dan de eieren en tenslotte de warme saus.

Loethe Olthuis 
bron; vokskrant.NL

Spiesjes van tongfilets en Ganda ham met Duvelmousseline

 voor 4 personen:

Bereiding:

 
Pizza met Brabants grondwitloof en Ganda ham

 voor 4 personen:

Bereiding: