"Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten ".... De gast moet op de saus wachten, niet de saus op de gast".... "Een volle buik heeft een gelukkig hoofd" ....

Vrijdag 24 juni 2011

Romige likeur

Romige likeur

Uit recent onderzoek blijkt dat Amarula, een Zuid-Afrikaanse likeur,
een van de snelst in populariteit groeiende spirits van de wereld is.

Amarula is een zachte likeur gemaakt van de marula vrucht en verse room.
Het drankje komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika en is de laatste jaren bezig
de hele wereld te veroveren. In 2007 won Amarula de Trophy voor de beste likeur van de wereld tijdens de `International Wine and Spirits Competition`
en in 2010 kreef het voor de vijfde keer op rij een gouden medaille voor
`Best in Class` bij deze competitie. Nu heeft het merk besloten het drankje
een nieuw uiterlijk te geven, een die wat meer eigentijds is maar wel ook
goed de Afrikaanse afkomst laat zien.

Tropisch
De marula is het hoofdingrediënt voor deze cream likeur, een bijzondere
vrucht die het drankje verrijkt met een heerlijke tropische smaak.
Amarula kan gedronken worden als aperitief, het is goed te mixen in een cocktail of shooter maar is vooral lekker om van te genieten bij de koffie of als fris drankje on-the-rocks

bron; telegraaf.nl

ALCOHOLISCHE DRANKEN & WEETJES likeurcream likeurAmurila

Stuur door

Donderdag 23 juni 2011

Roergebakken postelein met garnalen

Roergebakken postelein met garnalen

Het begin van de zomer daar is het posteleinseizoen.

Voor 2 personen;

500 gram postelein, 1 rode ui, gesnipperd
150 gram garnalen, zonnebloemolie
1 teen knoflook, lycheewijn (toko) of sherry

© THINKSTOCK

Bereiding;
Kijk de postelein na op wortels, modder en beestjes.
Die zitten er ook wel in als het voorverpakt is, echt waar. Wassen dus.
Mocht je lange stengels aantreffen, snij ze dan wat kleiner.
Fruit de rode ui, en voeg dan de in plakjes gesneden knoflookteenje er bij.
Bak de knoflook lichtbruin.

Doe de garnalen erbij, bak ze en blus af met een scheutje lycheewijn of sherry.
Voeg dan de postelein toe, en roerbak kort maar snel.
Na een minuutje merk je dat de postelein begint in te storten, let goed
op dat het niet te slap wordt.
Het moet nog dat heerlijke friszure grondachtige smaakje hebben,
en het knapperige, maar niet meer het echt rauwe.
Wat kruiden zoals verse peper wat zeezout enz. Meteen opeten.

Tallina van den Hoed

bron; volkskrant.nl

GROENTEN, GROENTENGERECHTEN, posteleinuigarnalenolielooklycheewijn

Stuur door

Donderdag 23 juni 2011

Gegrilde ananas met vanille-ijs en rode vruchten

Gegrilde ananas met vanille-ijs en rode vruchten
Een zomers nagerechtje in de tuin.

Voor 4 personen

1 ananas, 4 eetlepels boter,40 g bruine suiker

1 eetlepel kaneel, 4 vanillestokjes, 4 bollen vanille-ijs

8 aardbeien of frambozen

Bereiding

Maak de ananas schoon. Snij de ananas in schijven.
Meng de bruine suiker, de kaneel en de Solo in een schaal.
Snij de vanillestokjes overlangs open, haal de zaadjes eruit en
doe ze in de schaal.
Voeg de ananas eraan toe en laat 1 uur staan.

Grill de gemarineerde ananas enkele minuten op de barbecue.
Serveer met een bolletje vanille-ijs en de rode vruchten

bron; yunomi.be

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, ananasbotersuikerkaneelvanillestokjesijsaardbeienframbozen

Stuur door

Donderdag 23 juni 2011

Kookpot van 425.000 euro is duurste ter wereld

Kookpot van 425.000 euro is duurste ter wereld

Voor de duurste kookpot ter wereld moet je in een warenhuis in de Chinese stad Changchun zijn. Voor 425.000 euro mag je deze kookpan de jouwe noemen. De Duiste fabrikant Fissler vervaardigde de handgrepen en het logo van het kleinood in puur goud, belegd met diamanten.

Naast de pan, krijgt de koper een uitnodiging om met tien vrienden
te gaan eten in een Europees Michelinrestaurant.
De pan wordt bovendien met een Rolls Royce thuis bezorgd.

(eb) Bron; hln.be

KOOKBOEKEN, KEUKENHULPJES, KEUKENNIEUWTJES, KookpotPan

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Lekker zomers: een citroenkiwismoothie

Lekker zomers: een citroenkiwismoothie

In al zijn soorten en vormen is een smoothie simpelweg een mix van verschillende fruit en/of groenten, al dan niet aangevuld met yoghurt,
room, melk, granen of zoetstoffen.
Een zomerdag vraagt om een verfrissend drankje. Negeer de cola en de nood aan ijsjes, en maak jezelf deze heerlijke verfrissende citroenkiwismoothie.

Ingrediënten:
2 kopjes druiven, Een halve citroen (gepeld)
Een halve kiwi (gepeld),3 kopjes ijs

En blenden maar!

TIP: wie het te zuur vindt, kan spelen met de verhouding tussen druiven en citroensap. Vermijd suiker want zo vermijd je ook calorieën!

bron; hln.be

SMOOTHIE, FRUITDRINK, druivencitroenkiwi

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Farfalle Liana en Fabio

Farfalle Liana en Fabio
Een lekkere pasta boordevol groenten.

voor vier personen:

200 g farfalle, 1 rode ui (in kleine stukjes), 100g kleine trostomaatjes (in vier)
100 g courgette (in reepjes), 10 g basilicumblaadjes (in fijne reepjes)
1 dl extra vergine olijfolie, 160 g mascarpone
40 g gevogeltebouillon (of water),4 eetlepels parmezaanschilfers
peper en zout, 8 gefritureerde basilicumblaadjes

Wim Daneels

Hoe je het maakt:
1. Sauteer de rode uitjes in een beetje olijfolie. Voeg de courgettestukjes toe.
2. Laat dit even op hoog vuur goed stoven.
Voeg de trostomaatjes, samen met de basilicum, toe.
3. Voeg meteen de mascarpone toe, samen met de gevogeltebouillon en
laat dit op een laag vuurtje kort reduceren.
4. Kook de farfalle ondertussen 'al dente' in ruim en licht gezouten water
(of bouillon).
5. Schep ze voorzichtig uit het water en voeg ze toe aan de
trostomaat-courgette-mascarponesaus.
6. Leg de farfalle in een diep bordje en nappeer rondom nog wat extra stoofpotje van trostomaatjes en mascarpone.
7. Bestrooi met de parmezaanschilfertjes en garneer met de gefriteerde basilicumblaadjes.

Fabio Marangon
cucinamarangon.com
André Peetersbron; nieuwsblad.be

RESTAURANTS MET RECEPTEN Farfallauitomatencourgettebasilicumolijfolieparmezaanbouillonmarcarpone

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Lightchips slechter voor lijn dan vetrijke snacks

Lightchips slechter voor lijn dan vetrijke snacks

Lightchips kunnen gewichtstoename stimuleren doordat ze het hongergevoel stimuleren, ontdekten Amerikaanse onderzoekers.

De vorsers aan de universiteit Purdue zetten twee groepen ratten op een vetrijk en een vetarm dieet. De ene helft kreeg normale chips, de andere helft keen mengeling van vette en lightchips. De bewuste snacks werden gemaakt met olestra, een synthetische vetvervanger dat nul calorieën bevat en onverteerd door het lichaam gaat.

Meer vetweefsel
Degenen die vetrijk aten kwamen meer bij en ontwikkelden meet vetweefsel wanneer ze de vetarme chips aten. Ze verloren ook geen extra gewicht wanneer ze geen snacks meer kregen. "Op basis van deze gegevens besluiten we dat een vet- en caloriearm dieet een betere strategie is om gewicht te verliezen dan om vetvervangers te gebruiken", aldus onderzoeker Swithers.

Andere reactie
Voeding met een zoete of vette smaak duiden op een grote hoeveelheid calorieën, dit maakt verschillende reacties in het lichaam los, waaronder speekselvorming en de vrijmaking van gelukshormonen. Vetvervangers kunnen de relatie storen tussen wat het lichaam verwacht, in dit geval een caloriebom, en ontvangt, de vetvervanger dus.

Verrassend
Professor Susan E. Swithers: "Ons onderzoek toont aan dat vetvervangers de mogelijkheid van het lichaam om eten op te nemen kan storen, wat kan leiden tot een inefficiënt verbruik van calorieën en dus gewichtstoename. Er is echter wel goed nieuws voor mensen die letten op wat ze eten, de ratten die weinig calorieën kregen, kwamen niet bij wanneer ze zowel normale als lightchips kregen." Het verrassende resultaat spreekt de veronderstelling tegen dat producten gemaakt met vetvervangers helpen af te vallen.

Geen wondermiddel
Uit vorige studies bleek al dat saccharine en andere kunstmatige zoetstoffen in dieetdranken ook gewichtstoename en de aanmaak van lichaamsvet kunnen stimuleren. Daarom raden experts aan om geen kunstmatige stoffen op te nemen wanneer je minder calorieën wil opnemen. Professor Swithers: "Er bestaat geen wondermiddel om af te vallen. Voeding die van nature vetarm is en weinig calorieën bevat kan beter zijn dan te vertrouwen op kunstmatige vervangmiddelen."

(ep) bron; hln.be

CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, Lightchips

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Mediterrane griet

Mediterrane griet

Een smaakvol visrecept vol groentjes

Voor vier personen:

- 10 tot 20 stukjes steranijs, 100 g extra vergine olijfolie
- 4 stukken grietbotfilet van circa 200 g per portie, peper en zout
- 2 baby-artisjokken, 2 babyvenkels, 10 zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 8 kleine aardappelen (in de schil), 2 granaatvormige babycourgettes
- 8 babybospeentjes, 4 oranje babypaprika's-8 groene aspergepunten
- 4 kerstomaatjes, 8 blaadjes basilicum, 8 gefritureerde selderijbladeren

Wim Daneels

Bereiding:
1. Vijzel de steranijs in een 'morzel', vermeng met de olijfolie en laat minstens
1 uur 'trekken' . (Makkelijker is alles te mixen in de keukenmachine).
2. Kook de aardappeltjes in de schil in gezouten water 'al dente'. 'Schrik' ze
af in koud water en halveer ze overlangs.
3. Kook al de groenten, behalve de kerstomaatjes en de olijven, telkens apart, 'al dente' in zout water. Respecteer hun respectievelijke gaartijden. Schrik ze telkenmale goed af.
4. Halveer de venkel en de courgette. Meng al deze babygroenten goed onder elkaar. Bak de aardappelen nog even op in wat olijfolie. Bak de groenten
apart in een beetje olijfolie samen met de versnipperde basilicumblaadjes.
5. Voeg de olijven en de kerstomaatjes toe en houd warm.
6. Bak de grietbotfilets in olijfolie. Dresseer de aardappelschijfjes in het
midden met de groentjes. Leg daarop de grietbot. Nappeer rondom met de steranijsolie en garneer met de gefrituurde selderijblaadjes.

Fabio Marangon (50) is de chef van Cucinamarangon. Zijn Venetiaans geïnspireerde gerechten zijn fijn en puur. Hij geeft de Italiaanse keuken van 'la nonna' (grootmoeder)
een eigentijdse versie.
Cucinamarangon, Patersstraat 9, Turnhout, 014-42.43.81, www.cucinamarangon.com

André Peeters
bron; nieuwsblad.be

RESTAURANTS MET RECEPTEN steranijsolijfoliegrietbotartisjokkenolijvenaardappelcourgettewortelpaprikaaspergestomaatbasilicumselderij

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Rosbief met ratatouille

Rosbief met ratatouille

Schil de groenten en maak zeer fijne blokjes het zal zeker
de smaak fijner en smakelijker maken.

voor 4 à 6 personen

1 kg rosbief, 2 eetlepels olijfolie, zout, peper
1 fijngesnipperde knoflookteen, 2 grofgesneden uien
1 grote aubergines in blokjes, 1 rode paprika in stukjes
1 grote courgette in stukjes, 5 tomaten, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn

Foto; vichte.be
Bereidingswijze:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180ºC.
Verhit de olie in een braadslede of ovenvaste pan.
Bak het vlees bruin. Bestrooi met zout en peper. Neem het uit de braadslede.

Voeg aan het bakvet knoflook en ui toe. Bak 2 minuten.
Voeg aubergine, paprika en courgette toe en roerbak enkele minuten mee.
Voeg tijm en rozemarijn toe. Leg het vlees in de groenten.
Braad het vlees in het midden van de oven in ca. 20 a 25 minuten rosé.
Zet de oven na 5 minuten op 175ºC. Bedruip zo af en toe met braadvocht.

Neem het vlees uit de ratatouille, verpak het in folie en laat het vlees
voor het aansnijden 10 minuten rusten.
Breng de ratatouille op smaak met zout en peper.

Tip; Indien je de ratatouille in een pan maakt laat dan de groentemengeling
10 minuten stoven op een zeer zacht vuur.
Roer niet te heftig, want het is niet de bedoeling dat je puree krijgt.

bron; wijntop5.nl

VLEESGERECHTEN, rosbiefplijfolielookuiauberginespaprikacourgettetomatentijmrozemarijn

Stuur door

Woensdag 22 juni 2011

Paling in 't groen door Geert van Hecke

Paling in 't groen door Geert van Hecke

voor 4 personen;
800 gr paling (reken 200 g per persoon)
20 blaadjes jonge spinazie (als garnituur), scheutje olijfolie
klontje boter, 200 g bloem, 1/2 venkel (met loof), 1 dl wijn
peper en zout, een teentje look, sap van 1/2 citroen voor de palingkruiden 500 g kruiden: spinazie, peterselie, dragon, salie, basilicum
munt, kervel, let op: de hoeveelheid dragon
salie en munt mag maar vijfde zijn van de andere kruiden

Bereiding;

1 Verwijder indien nodig de haartjes die zich nog aan de gestroopte paling bevinden en verwijder ook het gestolde bloed door de paling onder stromend water te houden.
2 Wentel de paling in de bloem. Bak de paling in de pan. Bak hem eerst in wat olijfolie en voeg nadien een klontje boter toe. Baktijd is ongeveer een kwartier, tot de paling krokant is. Snijd in mootjes.
3 Gebruik de graten van de paling als basis voor een fumet: kook de graten in water en voeg er de witte wijn bij. Stoof de ui gaar in boter en pureer. Zeef de fumet, voeg de gepureerde ui en wat peper en zout toe zodat je een mooie saus bekomt.
4 Leg de paling in de saus en laat een minuutje sudderen.
5 Hak de groene kruiden fijn. Je kan de kruiden ook door de vleesmolen halen of, samen met wat jus van de paling door de blender. Je kan facultatief een teentje look toevoegen, maar stoof deze eerst lichtjes, gebruik het niet rauw.
6 Blancheer de peterselie en de spinazie in een weinig water en voeg er nadien het rauwe mengsel van groene kruiden bij. Voeg het groene kruidenmengsel bij de paling en laat nog even sudderen. Let op: de groene kruiden mogen niet koken, anders verliezen ze hun mooie kleur.
7 Snijd de venkel in julienne en meng met een fijn geperst teentje look, wat peper en zout, scheutje olijfolie en het citroensap.
8 Leg de palingmootjes in het bord, schep er de groene kruidensaus over en werk af met een paar rauwe blaadjes jonge spinazie en een takje venkelloof dat lichtjes werd gefrituurd. Serveer met de rauwe en op smaak gebrachte julienne van venkel.

chef; geert van hecke
bron; ambianceonline.eu

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, paalingspinaziecitroenkruidenlook

Stuur door

Dinsdag 21 juni 2011

Salade van maatjes, waterkers en radijs

Salade van maatjes, waterkers en radijs
met een dressing van appelcider

Voor 4 personen:
4 maatjes, in reepjes gesneden, 3 bosjes waterkers, 1 bosje radijs
1 sjalot, fijngehakt, 1 handvol peterselie en bieslook, fijngehakt

Dressing:
4 el mayonaise, 1 tl graanmosterd, 1 tl appelcider, 2 el room

Bereidingswijze

Dressing: meng mosterd, appelcider en room met de mayonaise, zodat je een lopende dressing krijgt. Kruid met peper en zout.

Was de waterkers en pluk de blaadjes. Snij de radijzen in plakjes en
meng met de waterkers, sjalot, maatjes, fijngehakte peterselie en bieslook.
Roer er voorzichtig de dressing door en kruid naar smaak met peper en zout.

bron; knackweekend.rnews.be

VOORGERECHTEN, WARME & KOUDE, haringmaatjeswaterkersradijssjalotpeterseliebieslookmayonaisemosterdappelciderroom

Stuur door

Maandag 20 juni 2011

Koffie moet weer versgemalen zijn

Koffie moet weer versgemalen zijn

Een heerlijk kopje koffie moet weer versgemalen gezet worden. Zoals oma dat deed dus.

In Nederland zijn ze aan een nieuwe koffietrend begonnen: slow coffee is er aan een gigantisch snelle succestournee begonnen. Wat dat slow coffee-concept inhoudt? Simpel: je maalt je bonen weer zelf, en laat ze trekken in een trekkan. Zo zorg je ervoor dat alle smaken ten volle worden afgegeven en je kopje koffie dus een smaakbom wordt.

De koffiebonen zijn dan ook aanweziger dan ooit in de Nederlandse supermarkten en ook grote merken als Douwe Egberts volgen schoorvoetend door hun aloude trekkannen terug op de markt te lanceren.

In België blijft het voorlopig nog even wachten vooraleer
de trend echt van wal steekt.

Beeld: Photonews
bron; gva.be

WEETJES OVER VOEDING, koffie

Stuur door

Maandag 20 juni 2011

Salade met gerookte eendenborst, amandelen en frambozen

Salade met gerookte eendenborst, amandelen en frambozen

Amandelen rijk aan de essentiële vetzuren omega-3 en omega-6.
Al zijn amandelen vettige noten (bestaat voor 50% uit olie en vet),
ze bevatten ook veel vitamine E en zijn rijk aan antioxidanten.
De noten boordevol vitaminen, mineralen, plantaardige eiwitten en vezels.

Voor 2 personen:

35 g amandelen, 100 g waterkers, 4 takjes munt,
100 g gerookte eendenborst, in plakjes, bakje frambozen (125 g),
3 el olijfolie extra vergine, 2 el frambozenazijn, 1 tl mosterd, 2 tl honing.

Foto's; Hobbyfotografie J & G E-mail; hobbyfotografie.j.g@telenet.be

Bereiding; <20 minuten

Rooster de amandelen goudbruin in een koekenpan op hoog vuur, zonder olie. Verwijder harde steeltjes van de waterkers en was de blaadjes.
Laat heel goed uitlekken. Haal de blaadjes van de takjes munt.

Maak een dressing door olie, azijn, mosterd en honing in een kommetje
goed door elkaar te roeren. Breng op smaak met peper en zout.
Meng waterkers en muntblaadjes met de dressing.

Leg de waterkers op 2 bordjes en verdeel de eendenborst, amandelen en frambozen erover.

recept; uit Tough Cookie,
bron; telegraaf.nl

CALORIEARM, VETARM, INFO, RECEPTEN, amandelenwaterkersmunteendeborstframbozenolijfolieazijnmosterdhoning

Stuur door

Zondag 19 juni 2011

Gebakken paling met citroen en peterselie

Gebakken paling met citroen en peterselie

Deze bereiding van paling is één van de snelste,
meest eenvoudige en lekkerste.

Voor 4 personen:
650 g gestroopte paling in stukken van 5 cm
4 el bloem, boter, peper en zout
sap van 2 citroenen, 4 el fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Wentel de paling licht in de bloem en klop er de overtollige bloem af.
Smelt boter en bak er de paling net gaar in. Kruid met peper en zout.
Besprenkel met het citroensap en bestrooi met de peterselie.
Serveer meteen met brood of frieten.

bron; knackweekend.rnews.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, palingbotercitroen

Stuur door

Zondag 19 juni 2011

Gebakken schol met tropisch fruitsalsa

Gebakken pladijs/schol met tropisch fruitsalsa

Voor 4 personen

6 pladijs/scholfilets (ongeveer 500 g), sap van een halve sinaasappel
1 bakje tropisch fruit (250 g), 1 bosuitje, in dunne ringetjes
1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
50 g bloem,3-4 eetlepels olie

Bereiding;< 20-30 min.

Snijd de scholfilets in de lengte door en wrijf ze in met zout, peper en 2 eetlepels sinaasappelsap. Laat ze zo 5 minuten liggen. Snijd het tropische fruit in heel kleine stukjes en meng het in een schaaltje met 2 eetlepels sinaasappelsap en versgemalen peper. Schep het bosuitje en het basilicum erdoor.

Wentel de scholfilets door de bloem, schud de overtollige bloem er weer af. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de scholfilets in 3-4 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de scholfilets op 4 warme borden en schep de fruitsalsa ernaast. Lekker met gele rijst en peultjes.

bron; visrecepten.nl

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, pladijsscholsinasappeltropisch fruitlente uibasilicumbloem

Stuur door

Zaterdag 18 juni 2011

Frisse wraps met gerookte zalm en komkommer

Frisse wraps met gerookte zalm en komkommer

Als hapje tussendoor of lekker bij een tuin etentje,
heerlijk bij een goed glas wijn of als lunchgerecht.

Voor 4 personen;
1 kuipje Boursin Knoflook & Fijne kruiden
4 wraps, 1 komkommer, 50 gram pijnboompitten
200 gram gerookte zalm, 4 el groene pesto

Bereiding;< 15 min.

Verwarm de wrap per stuk heel even in de koekenpan. Schil vervolgens de komkommer met een kaasschaaf, maak daarna lange repen met de kaasschaaf. Bak de pijnboompitten in een droge pan iets bruin. Als de wrap warm is, smeer je deze in met een dikke laag Boursin, zalm er opleggen, de repen komkommer erbij, pijnboompitten en een eetlepel pesto. Rol de wrap op en steek deze vast met enkele cocktail prikkers. Snijd de wrap in 5 a 6 stukjes...

bron; boursin.nl

TORTILLA'S, QUICHES, WRAP, e.a. boursinknoflook & kruidenwrapskomkommerpijnboompittenzalmpesto

Stuur door

Zaterdag 18 juni 2011

Aardbeien met citroen, tijm en mascarpone

Aardbeien met citroen, tijm en mascarpone

Voor vier personen:

1/2 citroen, spoel kort 400-450 g aardbeien, mascarpone,
ca. 2 eetl. honing, afgeriste blaadjes van ca. 6 takjes tijm

© THINKSTOCK

Rasp 3/4-1 eetlepel schil van de citroen af en pers hem uit.
Snijd de aardbeien in mooie plakjes en meng met de honing,
1 eetlepel citroensap, de tijm en de geraspte citroenschil.
Laat een half uurtje op kamertemperatuur marineren.
Schep nogmaals om, proef of het zoeter/frisser moet, verdeel over
wijde glazen en schep op elke portie aardbeien een mooie
quenelle (eivormig bolletje) mascarpone (of yoghurt).

Tip; Manieren waarop je het aroma van flauwe aardbeien kunt versterken. Allereerst: altijd op kamertemperatuur eten! Kou vlakt de smaak af.
Honing maakt aardbeien spannender, net als een drupje sinaasappelsap, citroensap of balsamico-azijn.
De smaak accentueren met drank als crème de cassis of sinaasappellikeur is klassiek, maar het verrassendst is de combinatie - met mate! - met specerijen en verse kruiden als anijs, peper, munt of tijm. Doen!

Loethe Olthuis

bron; volkskrant.nl

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, Aardbeiencitroenhoningtijmmascarpone

Stuur door

Vrijdag 17 juni 2011

fruit-brochettes met mangosaus

Plunder de fruitmand

In dit geval ....kiwi, banaan (besprenkelen met citroen), mango,
perzik en aardbei.

Op een saté-prikker rijgen, eventueel met hier en daar een klein muntblaadje.

De rest van de mango (rond de pit, onder de pel) ...of ongeveer 1/3 pureren met een scheutje room, een soeplepel bloemsuiker en wat vanillesuiker.
Het sausje (zeer koud het best) op een met bloemsuiker bestoven bordje gieten en er één, twee of meer brochetten opleggen.

bron; joekes-hoekje.
skynetblogs.be

DESSERTEN, IJS, SORBET, NAGERECHTEN, kiwibanaanmangoaarbeienperzikroombloemsuikervanillesuiker

Stuur door

Vrijdag 17 juni 2011

Curry van groene bonen en tofu met koriander

Curry van groene bonen en tofu met koriander

Groenten met pit, lekker in de mond en bovendien supergezond
in ons lichaam!

Voor 4 personen;

200 g sperziebonen, 200 g peultjes, 1 grote ui, olie om te bakken, 400 g in blokjes geneden tofu, 2 eetlepels kerriepoeder, zout en peper van de molen, 30 cl kokosmelk, 1 boeketje verse koriander.

Bereiding:

1. Haal de eindjes en de draden van de bonen en peultjes en dompel ze gedurende 10 minuten in ijskoud water, zodat ze mooi groen blijven.

2. Gaar de boontjes zonder deksel in kokend gezouten water tot ze al dente zijn. Proef af en toe, de kooktijd van de groene boontjes hangt af van hun
herkomst, grootte en versheid. Er bestaat geen standaard kooktijd.
Laat ze daarna schrikken in ijskoud water, laat uitlekken en zet apart.

3. Dompel de peultjes 3 minuten in het gezouten water, laat ze schrikken
en zet aan de kant.

4. Schil en hak de ui fijn, voeg er de tofu aan toe en laat 4 minuten stoven
op een hoog vuur. Bestrooi dan met kerrie, voeg zout en peper toe en laat verder koken gedurende 1 minuut terwijl u verder roert. Voeg nu ook de kokosmelk toe en laat zachtjes stoven gedurende 6 minuten.

5. Voeg de groene boontjes en de peultjes toe, meng, proef
(en kruid eventueel bij) en laat nog twee minuutjes stoven.

6. Bestrooi voor het opdienen met de blaadjes koriander.

Françoise Plume
bron; plusmagazine.be

VEGETARISCH, sperziebonenpeultjesuiolietofukokosmelkkoriander

Stuur door

Vrijdag 17 juni 2011

Polenta met Spaanse pepers

Polenta met Spaanse pepers

Voor 4 personen;
2 sjalotjes, 1 groene paprika, 2 groene Spaanse pepertjes,
2 eetlepels olijfolie, 1 liter groentebouillon,
1 koffielepel gehakte rozemarijn, 250g maïsgriesmeel,
6 eetlepels geraspte parmezaan, 1 eetlepel gehakte peterselie,
2 eetlepels boter, zout en peper van de molen.

Bereiding:

1. Schil de sjalotten en hak ze fijn. Was de paprika en de Spaanse pepers, snijd ze in tweeën en haal er de zaadjes en de witte membranen uit. Snijd het vlees in kleine blokjes of schijfjes.

2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en laat de sjalotjes even zweten. Giet er de bouillon bij, breng aan de kook en voeg de paprika, de groene pepers en de gehakte rozemarijn toe.

3. Strooi er het griesmeel over, terwijl u zonder ophouden blijft roeren. Laat zachtjes koken gedurende 1 à 2 minuten tot het griesmeel begint te zwellen. Haal van het vuur, dek af en laat nog zwellen gedurende 10 minuten. Zet de kookpot opnieuw op het vuur terwijl u 4 koffielepels parmezaan toevoegt, de gehakte peterselie, 2 eetlepels olijfolie en de boter. Kruid met peper en zout. Roer goed, om een romige massa te bekomen.

4. Olie een ovenplaat in. Spreidt daar de polenta over uit en strijk effen met een spatel. Besprenkel met wat olijfolie. Laat eerst gedurende een uur op kamertemperatuur afkoelen en daarna 4 à 5 uur in de koelkast.

5. Maak rondjes van 6-7 cm met een uitsteekvormpje. Leg ze op een ingeoliede braadslee en bestrooi ze met de rest van de parmezaan. Laat ze 5 tot 8 minuten gratineren in een voorverwarmde oven op 180°. Dien op.

Tip; kan niet worden ingevroren

Françoise Plume
bron; knackweekend.rnews.be

VISGERECHTEN, SCHAAL, SCHELPDIEREN, sjalotpaprikapepertjeolifoliebouillonrozemarijnmaïsgriesmeelparmezaan

Stuur door

Bereiding

Kookpot van 425.000 euro is duurste ter wereld

Lightchips slechter voor lijn dan vetrijke snacks

Bereidingswijze

Koffie moet weer versgemalen zijn

Aardbeien met citroen, tijm en mascarpone

fruit-brochettes met mangosaus

Polenta met Spaanse pepers

Meer van Eten&Genieten - gezond genieten van eten & drinken