Maandag 12 januari 2009
Verloren maandag in Antwerpen
Reageer op dit bericht
Reageer op dit bericht
Zaterdag 10 januari 2009
Groentesoep op winterse wijze
Neem een flink stuk soepvlees en een mergpijp, zet dit op in een grote pan koud water samen met 2 laurierblaadjes en een takje tym en laurier, zout en peper.
Laat tegen de kook aan zo'n twee uur sudderen (indine je snel wil zijn kan je een snelkookpan gebruiken, (20min) maar ik ben hier geen voorstander van, ook omdat deze soep zo lekker is dat de inhoud van een snelkookpan niet volstaat
)
Neem vlees en beentje uit soep en voeg verse soepgroenten (selder, prei, wortel en ui toe. Laat ze zich vergezellen van een 250gr spruitjes gehalveerd en een 3tal raapjes in blokjes en een een zelfde gewicht aan pompoenblokjes.
Laat dit alles een 10 min doorkoken, voeg dan wat vermiccelli toe en flink wat gehaktballetjes en kook nogmaals 10min.
Tenslotte nog een blik witte bonen.
Een mooie snede boerebrood hierbij en laat de koude maar komen
Vrijdag 9 januari 2009
stoemp met groene kool en spekjes
winter in t land-stoemp op je bord, mmmmmm.
maak gewoon lekkere aardappelpuree
in een pan bak je een beetje gerookte spekblokjes aan en voeg dan de fijngesneden groene kool toe, peper en zout en een scheutje alpro soja room en meng goed, laat alles omscheppend zo'n 5 minuten aanstoven.
Meng onder aardappelpuree en proef nogmaals of kruiding oke is.
geef er bijvoorbeeld een lekker gegrild varkenslapje bij.
smakelijk!
Donderdag 8 januari 2009
gerookte eend met mandarijn en nootjes
Leg plakjes gerookte eendeborst mooi op een bord, maak een slaatje van waterkers of rucola met stukjes gehalte walnootjes en partjes mandarijn.
maak een dressing met olijfolie en wittel balsamicoazijn en wat mandarijnsap, zout en peper, meng met slaatje en dresseer mooi op bord.
een lekker voorgerechtje of lunch, geef er dan een goed stuk brood bij.
Woensdag 7 januari 2009
bed and breakfast " clos margaux"
enkele foto's van ons verblijf aan zee, knokke-heist in een prachtig huis met een vriendelijke gastvrouw en fijne jonge dochter, en een superlekker ontbijt.
kijk en geniet.....
Dinsdag 6 januari 2009
mousse van speculaas
dit is een receptje van de perfecte keuken, ik geef je dan ook de link hiervan mee, ik heb wel een beetje mijn eigen draai aan het recept gegeven.
http://www.vtm.be/deperfectekeuken/
250ml halfvolle melk
2 potjes vanille activiayogurt
5 speculaasjes
4 eieren
60gr pannekoekenstroop
60gr donkere bruine suiker
2 eetlepels witte suiker vr eiwit
beetje kaneel
3 blaadjes gelatine van 2gr
breng melk met speculaasjes aan de kook
splits eieren in geel en wit
klop geel op met siroop en donkere suiker
klop eiwit stijf met witte suiker
giet eigeelmengsel bij kokende melk en roer goed , doe dan geweekte gelatine erbij en de potjes yogurt en roer nogmaals goed,
laat afkoelen in koudwaterbad
doe er een beetje kaneel bij en meng met eiwit tot luchtige massa
laat minsten 3u in koelkast rusten
garneer met beetje kaneel en geef er een speculaasje bij.
smakelijk!
Zaterdag 3 januari 2009
NAAR ZEE
wij zijn er even een weekendje tussenuit naar zee.
knufjes culimieke
Donderdag 1 januari 2009
voor iedereen een liefdevol 2009
voor iedereen een liefdevol 2009 vol vrede, vriendschap en liefde.
dikke knuffels culimieke
Zondag 28 december 2008
kalkoen hoort bij kerst
traditie....
Zaterdag 27 december 2008
garnaalcocktail
een klassieker die toch nog steeds lekker gesmaakt wordt in onze familie.
Maak zeker de coctailsaus zelf, is een stuk lekkerder dan uit een potje.
Neem mayonaise (al dan niet zelf gemaakt, meng met ketchup, worchestershiresaus, cayennepeper en citroensap en een klein scheutje whisky, flink mengen en klaar.
Dinsdag 23 december 2008
kerst chez culimieke
een beetje de sfeer in ons huisje deze tijd van het jaar. 
Maandag 22 december 2008
culi-kerst
lieve bloggertjes
vanaf vandaag start bij culimieke de kerst-culiweek.
jaja, wordt een marathonaflevering.
Vandaag wordt er een klassieke tomatenroomsoep met balletjes gemaakt,
aankomende schoonzoon en familie willen een klassiek menu, dus daar hoort deze soep natuurlijk bij.
Fotootje volgt straks, nu eerst zorgen dat culimieke met een fris koppeke in haar keukentje staat en dus richting kapper.
vanaf vandaag start bij culimieke de kerst-culiweek.
jaja, wordt een marathonaflevering.
Vandaag wordt er een klassieke tomatenroomsoep met balletjes gemaakt,
aankomende schoonzoon en familie willen een klassiek menu, dus daar hoort deze soep natuurlijk bij.
Fotootje volgt straks, nu eerst zorgen dat culimieke met een fris koppeke in haar keukentje staat en dus richting kapper.
Donderdag 18 december 2008
mandarijntjesconfituur
Begin met een klein bordje in je diepvries te zetten.
neem een kilogram gepelde en van de dikke witte vliezen ontdane mandarijntjes(dus nettogewicht) en meng die met een kilogram witte suiker in een grote pan.
Voeg de zaadjes van een vers vanillestokje en het vanillestokje zelf toe en een half kaneelstokje of een beetje gemalen kaneel.
Breng al roerend aan de kook, en laat 30 tot 40 minuten borrelend koken.
Roer af en toe.
Neem na 30 minuten je bordje uit de diepvries en doe daar een lepeltje van op het bordje wacht even en trek met je vinger een lijn door de confituur, als de confituur niet door mekaar loopt is hij klaar anders nog even verder koken en terug testen.
dan kraakschone potjes vullen met confituur tot de rand, deksel erop en omgekeerd laten afkoelen.
smakelijk.
Ook een heerlijk klein cadeautje als je rond deze periode ergens op de koffie gaat, mooi lintje errond en klaar.
Om te testen
Dinsdag 16 december 2008
wildragout
benodigdheden:
1 kilogram wildragout (ree-hert-everzwijn)
1 fles rode wijn
2 laurierblaadjes
5 jeneverbessen
1 eetlepel mosterd op een snede wit brood zonder korst
2 eetlepels honing
15 zilveruitjes (overgiet ze met kokend water en laat ze 10 minuten staan, dan pellen ze vanzelf)
bakje champignons
potje wildfond
boter-olie
peper en zout
bereiding:
-uitjes in olie en boter aankleuren, dan champignons meestoven, dan alles terug uit pan,
-beetje boter erbij en vlees mooi bruin aankleuren
-alle ingredienten , uitgezonderd de uitjes en champignons toevoegen en aan de kook brengen, dan een uur laten sudderen op laag vuurtje
-uitjes en champignons toevoegen en nog een uur verder sudderen
-controleren of vlees echt mals is.
-indien nodig saus beetje aandikken.
Is een gerecht waar wel wa werk aan is, maar als je het in een grotere portie maakt is het prima in te vriezen, en dan heb je altijd iets lekkers in huis, bijvoorbeeld nu maken voor de feestdagebn.
ber
Donderdag 11 december 2008
Rosti-homemade
schil een zestal vastkokende aardappelen, en rasp ze op een gewone huishoudrasp (doe dit ineens op een zuivere keukenhanddoek), neem de vier hoeken van de keukendoek samen en knijp de aardappelen uit zodat alle vocht verwijderd is, kruid met peper , zout, nootmuskaat, verwarm wat olijfolie en een klontje boter in een tefalpan en doe hierin de geraspte aardappelen, druk flink aan tot een mooie koek, laazt gedurende een 6minuten bakken op middelmatig vuur, keer om op een groot bord of deksel.
snij in punten en dien op bij bijvoorbeeld een koteletje en verse groene boontjes.
je kan ook vanalles aan de rosti toevoegen, zoals verse kruiden, stukjes halfgedroogde tomaatjes, beetje kaas.....
Zondag 7 december 2008
gestoofde peertjes (heerlijk bij een stukje wild)
Maak een suikerstroop vvan gelijke delen water en suiker, laat even opkoken , voeg dan een scheut frambozensiroop, één steranijs, een beetje kaneel en een beetje peper toe en zet je kleine geschilde stoofpeertjes (waar je het steeltje eraan laat) erin, zet op zeer laag vuurtje en laat zachtjes sudderen gedurende 30 a 40min. Prik met puntje van een scherp mesje in vrucht om te controleren naar de gaarheid.
Haal peertjes uit siroop en laat deze nog een 10 minuten verder inkoken.
Deze peertjes zijn heerlijk bij een stukje wild.
De resterende siroop gebruik ik op bij bijvoorbeeld vanilleijs, pudding, als garnituur bij een bladerdeegje met rode vruchten gevuld.........enz........
Zaterdag 6 december 2008
toast cannibal
Donderdag 4 december 2008
cigarettes russes met mascarpone en appeltjes
-snij een vel brickdeeg in de helft en vul dit met mini-blokjes appel, rozijntjes, pijnboompitjes en een beetje suiker, en rol op.
leg op bakplaat, bekleed met bakvel of bakpapier en bestrooi licht met bloemsuiker,
bak 15min in oven van 200graden tot goudbruin.
-meng 2 eetlepels mascarpone met 2 geplette speculaasjes, en maak hier eventuel qu-versier bord met beetje gesmolten chocolade
Woensdag 3 december 2008
tiramisu, heeeel simpel
neem een pot van 500 gram mascarpone, doe er een beetje melk of alpro soya bij en suiker naar smaak, 2 eitjes, meng goed,
doe er dan een scheut koffielikeur in, (ik gebruik zo een hasseltse koffie), en een 1/2 eetlepel oploskoffie, meng weer goed.
maak een kop heel sterke koffie (kan ook met oploskoffie) en doe er ook een scheut van de likeur in.
Dompel boudoirs of speculoos in deze vloeistof en leg koekje in glas, dan mascarpone en werk zo door tot alles opgebruikt is.
Zet in koelkast (kan je perfect 2 dagen in bewaren)
vlak voor opdienen bestrooien met cacaco en een chocolaatje.
Dinsdag 2 december 2008
kip, witloof, mascarpone en curry
Braad 4 kippedijen mooi bruin aan in een hapjespan, doe er dan 4stronken witloof bij die je in lange repen hebt gesneden, laat onder deksel 10 minuten verder braden tot witloof al beetje meegestoofd is, kruid met peper, zout, 1/2 koffielepel currypoeder, 1/2 kippeboullionblokje en klein beetje chilivlokjes als je van pittig houdt en een klein half kopje water, laat nog 10 minuten stoven onder deksel.
Voeg 2 eetlepels mascarpone toe, en laat even inkoken.
Dien op met noedels off kroketjes.
1 reactie op dit bericht
met ziek te zijn bij ons niet doorgegaan heb nog tegoed hihihi